标准解读

《GB/T 12104-1989 淀粉（包括衍生物和副产品）术语》是中国国家标准之一，发布于1989年，旨在为淀粉及其相关衍生物和副产品的命名与定义提供统一的标准，以促进该领域内信息交流的准确性和一致性。此标准详细规定了淀粉及其多种加工产物的专业术语、定义和分类方法，具体内容涵盖以下几个方面：

  1. 淀粉基本概念：标准首先明确了淀粉的基本含义，淀粉是由葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接而成的多糖，普遍存在于植物的种子、块茎或根部，是自然界中一种重要的碳水化合物储备形式。

  2. 淀粉分类：根据来源不同，标准将淀粉分为玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉等多种类型，并对每种淀粉的特性和用途进行了简要说明。

  3. 淀粉衍生物：详细阐述了淀粉经过化学或酶法改性后产生的衍生物，如变性淀粉、淀粉糖（如葡萄糖、麦芽糖）、淀粉酯等，对于每类衍生物，标准都给出了明确的定义和制备方法概述。

  4. 副产品：涉及淀粉生产过程中产生的副产品，例如玉米浆、麸质等，这些副产品往往在食品、饲料或其他工业领域具有其独特的应用价值。

  5. 技术术语与定义：标准还列举了一系列与淀粉及其加工过程相关的专业术语，并对每个术语给予了精确的定义，确保了行业内外人士在使用这些术语时有统一的理解基础。

  6. 测试与分析方法：虽然本标准主要关注术语定义，但也间接提及了淀粉及其衍生物在质量控制中的某些测试方法和指标，为相关产品的质量评估提供了参考依据。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 12104-2009
  • 1989-12-29 颁布
  • 1990-08-01 实施
©正版授权
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UDC664.2：001.4X10中华人民共和国国家标准GB12104-89淀粉（包括衍生物和副产品)术语Vocabularyforstarch,includingderivativesandby-products1989-12-29发布1990-08-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准GB12104-89淀粉（包括衍生物和副产品)术语Vocabularyforstarch,includingderivativesandby-products本标准参照采用国际标准ISO1227-1979《淀粉包括其衍生物和副产品术语》主题内容与适用范围本标准规定了淀粉(包括衍生物和副产品)工业中常用的术语，2分类2.1一般术语2.1.1淀粉starch一种碳水化合物。以颗粒形状存在于某些植物有机体中,几乎完全是以-D-葡萄糖为单位聚合组成的。2.1.22直链淀粉amylose淀粉的多糖主要是由直链结构的大分子组成，是可从淀粉乳液中拆分得到的工业产品.2.1.3淀粉分解amylolysis淀粉大分子的解聚。2.1.4支链淀粉amylopectin淀粉的多糖主要是由支链结构的大分子组成，是可从淀粉乳液中拆分得到的工业产品。2.1.5D-葡萄糖D-glucose分子式为C.H.O,的醛糖，并有-D-葡萄糖和B-D-葡萄糖等几种异构物。2.1.6淀粉糊Starchpaste淀粉在水介质中，通过用化学试剂或升温等方法使淀粉发生膨胀和胶状扩散而形成的粘性物质。2.1.7湖化gelatinization淀粉转变成淀粉糊的过程2.1.8胶凝gelling湖化淀粉在水分散体里凝固，通常在冷却时发生2.1.9淀粉颗粒starchgranule淀粉在植物细胞中存在的形式。2.1.10麦芽糖maltose由两个D-葡萄糖分子通过1,4键连结起来的二糖，其分子式为CreHaO.,其学名为4-0-0-D-葡萄糖吡哺基D-吡哺葡萄糖。2.1.11戊聚糖pentosans几乎完全由脱水戊糖单位组成的聚合碳水化合物2.1.12淀粉衍生物sla

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