标准解读

GB/T 12729.13-1991 是一项中国国家标准，全称为《香辛料和调味品 污物的测定方法》。该标准详细规定了对香辛料及调味品中所含污物进行检测的具体方法和要求，旨在确保这些食品添加剂的卫生质量，保护消费者健康。以下是该标准的主要内容概述：

适用范围

本标准适用于各种香辛料和调味品中污物含量的测定，包括但不限于胡椒、花椒、八角、桂皮等常见香辛料及其制品，以及复合调味品中的污物检测。

定义

  • 污物：指在生产、加工、储运过程中混入香辛料和调味品中的泥土、砂石、植物性杂质（如茎、叶）、动物性杂质及其他非有意添加的外来物质。

测定原理

主要采用目测、筛选分离与称重的方法来定量分析样品中的污物含量。通过物理手段分离出样品中的污物，然后对其重量进行测定，以评估其清洁度。

试验步骤

  1. 样品准备：取代表性样品，根据样品性质适当粉碎或整粒使用。
  2. 预处理：去除样品中的大块杂质，如较大石块、绳索等。
  3. 筛选分离：使用标准筛网对样品进行逐级筛选，通常包括多个不同孔径的筛子，以分离不同大小的污物。
  4. 污物收集与干燥：收集筛选出的污物，于特定条件下干燥至恒重，以排除水分影响。
  5. 称量与计算：准确称量干燥后的污物重量，根据原始样品总量计算污物所占比例。

仪器与设备

标准规定了所需使用的筛子规格、天平精度等具体要求，确保检测过程的一致性和准确性。

试验报告

应详细记录试验过程、使用的设备、样品信息、测试结果及任何异常情况，以便复核和追踪。

注意事项

  • 在操作过程中需严格遵守实验室安全规程，防止交叉污染。
  • 筛选和称重过程需精确操作，保证结果的可靠性。

此标准为相关企业和检测机构提供了统一的检测方法，有助于提升香辛料和调味品的质量控制水平，保障食品安全。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 12729.13-2008
  • 1991-02-14 颁布
  • 1991-10-01 实施
©正版授权
GB/T 12729.13-1991香辛料和调味品污物的测定_第1页
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文档简介

UDC633B36中华人民共和国国家标准GB/T12729.13-91香辛料和调味品污物的测定Spicesandcondiments-Determinationoffilth1991-02-14发布1991-10-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准香辛料和调味品污物的测定GB/T12729.13-91中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337637874471991年10月第一版2005年9月电子版制作书号：155066·1-23578版权专有侵权必究举报电话：010)68533533

中华人民共和国国家标准香辛料和调味品GB/T12729.13-91物的测Spicesandcondiments-Determinationotfilth本标准等效采用国际标准ISO1208一1982《香辛料和调味品一污物的测定》主题内容与适用范围本标准规定了香辛料和调味品中污物的测定方法本标准适用于香辛料和调味品中污物的测定。2引用标准GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法3定义污物：在本标准所规定条件下，从制品中分离出来的无机杂质（砂、土)和动物性污物（昆虫碎片、啮齿动物的毛发和排泄物)4原理用三氯甲烷(5.1)洗样品(必要时，先用石油醚抽提)，检查洗液中是否有重污物和砂、土。用水洗样品(用或不用映酶处理）而后加入石油醚搅拌，将集聚在两层液体之间界面处的轻污物转移到滤纸上，用显微镜检查是否有动物性污物。成剂5.1三氯甲烷(GB682):制备三氯甲烷-四氯化碳(GB688)混合液(见8.3)。5.2映酶溶液使用符合附录A要求的胰酶，其冷藏温度为10℃。映酶溶液如下配制：将10胰酶加入100mL温度不超过40℃的温水中混合，机械搅拌10min或在间歇搅拌下放置30min.在直径100～125mm的60°漏斗中松散地垫一块100mm厚的脱脂棉，将此溶液倒在上面，重复过滤。如果过滤速度很慢，用布氏漏斗，通过快速滤纸抽滤。如果过滤速度仍然很慢·必要时重复过滤直至溶液迅速通过滤纸。（可溶性肤酶可直接通过滤纸抽滤)。每10g稀释滤液100mL.5.3磷酸三钠(HG3—1292):50/L溶液。5.44甲醛溶液(GB685)。5.5石油醚(HG3—1003):沸程30～60℃。5.6石

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