GB/T 14487-2008茶叶感官审评术语

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中华人民共和国国家标准

犌犅／犜１４４８７—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３

茶叶感官审评术语

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２００８０８０７发布２００８１２０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜１４４８７—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范围!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２规范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３各类茶通用术语!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３．１干茶形状!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３．２干茶色泽!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

３．３汤色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

３．４香气!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

３．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

３．６叶底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

４绿茶及绿茶坯花茶术语!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

４．１干茶形状!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

４．２干茶色泽!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１３

４．３汤色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１４

４．４香气!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１５

４．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

４．６叶底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

５黄茶术语!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

５．１干茶形状!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

５．２干茶色泽!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

５．３汤色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

５．４香气!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

５．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

６黑茶、紧压茶术语!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

６．１干茶形状!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

６．２干茶色泽!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１９

６．３汤色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２０

６．４香气!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２０

６．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２０

６．６叶底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２１

７乌龙茶术语!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２１

７．１干茶形状!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２１

７．２干茶色泽!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２２

７．３汤色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３

７．４香气!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３

７．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２５

７．６叶底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２６

８白茶术语!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２６

Ⅰ

书

犌犅／犜１４４８７—２００８

８．１干茶形状!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２６

８．２干茶色泽!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２７

８．３汤色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２７

８．４香气!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

８．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

８．６叶底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

９红茶术语!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

９．１干茶形状!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

９．２干茶色泽!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２９

９．３汤色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２９

９．４香气!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２９

９．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３０

９．６叶底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３０

附录Ａ（规范性附录）感官审评常用名词!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３１

附录Ｂ（规范性附录）感官审评常用虚词!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３２

中文索引!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３３

英文索引!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３９

Ⅱ

犌犅／犜１４４８７—２００８

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３《茶叶感官审评术语》。

本标准与ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３的主要技术差异如下：

———标准的结构和要素按ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《标准化工作导则第１部分：标准的结构和编写规则》

和ＧＢ／Ｔ２０００１．１—２００１《标准编写规则第１部分：术语》要求进行编制；

———增加了普洱茶的常用术语；

———增加了闽南、闽北乌龙茶及广东乌龙茶的常用术语；

———增加了绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶与压制茶、白茶等茶类外形、内质各因子品质弊病的术语描述

及注解；

———将原标准中附录Ａ“感官审评常用名词”、附录Ｂ“感官审评常用虚词”作为本标准的规范性

附录。

本标准由中华全国供销合作总社提出。

本标准由全国茶叶标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。

本标准主要起草人：赵玉香、杨秀芳、邹新武、翁昆、沈红。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ１