标准解读

《GB/T 14770-1993 食品中灰分的测定方法》是一项由中国国家标准化管理委员会发布的国家标准，旨在规定食品中灰分含量的测定步骤、所需设备、试剂选择、操作流程及结果计算方法。此标准适用于各类食品中总灰分和水溶性灰分的测定，对于评估食品的矿物质含量、纯度以及加工过程中可能引入的无机杂质具有重要意义。以下是该标准的主要内容概览：

标准范围

明确了本标准适用于各类食品中灰分的测定，包括总灰分和水溶性灰分两部分，为食品分析提供了统一的方法指导。

术语定义

  • 总灰分：食品高温灼烧后残留的无机物质总量。
  • 水溶性灰分：总灰分中能溶于水的部分。

测定原理

通过高温灼烧去除食品中的有机成分，仅留下无机残留物（即灰分），然后根据试样的质量损失计算灰分含量。

试验设备与材料

列举了进行灰分测定所需的仪器设备，如马弗炉、分析天平、坩埚等，以及必要的化学试剂，确保测试过程的准确性和重复性。

试样准备

详细说明了试样的采集、处理、干燥和粉碎等预处理步骤，确保试样均匀且符合测试要求。

测定步骤

  1. 总灰分测定：将预处理后的试样置于马弗炉中，在特定温度下灼烧至恒重，冷却后称量残留物的质量。
  2. 水溶性灰分测定：首先测定总灰分，随后将灰分残渣溶解于蒸馏水中，过滤、蒸发、再灼烧后称量，以计算水溶性灰分的含量。

计算方法

依据试样灼烧前后的质量变化，按照标准公式计算灰分的百分含量。

精密度与允许误差

规定了测定结果的重复性和再现性要求，确保不同实验室间结果的一致性和可靠性。

试验报告

要求报告应包含实验条件、所用方法、试样信息、测定结果及必要的试验细节，以便于结果的审核和追溯。

该标准通过上述规定，为食品行业提供了统一的灰分测定方法，有助于提高检测数据的准确性和可比性，对保障食品安全和质量控制具有重要作用。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1993-12-21 颁布
  • 1994-10-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDC664：577.118543.06X04中华人民共和国国家标准GB/T14770-93食品中灰分的测定方法Methodfordeterminationofashinfoods1993-12-21发布1994-10-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准GB/T14770-93食品中灰分的测定方法Methodfordeterminationofashinfoods主题内容与适用范围本标准规定了用灼烧法测定食品中灰分的方法本标准适用于谷物食品、肉禽制品、乳及乳制品、水产品、果蔬制品、淀粉及淀粉制品、蛋制品、茶叶、调味品、发酵制品等食品中灰分的测定;不适用糖及糖制品中灰分的测定。2原理试样经干燥、炭化、灼烧、冷却后测定残留物的量。3试剂所用试剂均为分析纯;水为蒸水或相当纯度的水.3.118%四水乙酸镁溶液;称取8g四水乙酸镁(HG3一1099)溶于928水中,混勾。3.224%四水乙酸镁溶液;称取24g四水乙酸镁(HG3-1099)溶于76g水中，混勺。3.33盐酸溶液：1体积浓盐酸(GB622)与5体积水混勺。4仪器、设备实验室常规仪器及下列各项：A1分析天平：感量0.1mg。4.2柑场：瓷质；按试样体积选择塔塌容量。4.33电热板。4.4高温电炉：温控550±25C。4.5，于燥器：内盛有效干燥剂，4.6组织将碎机。5试样的制备5.1固体样品;取有代表性的样品至少200g,用研钵研细，混合均勺，置于玻璃容器内;不易搞碎、研细的样品，用切碎机切成细粒，混合均勺，置于玻璃容器内。5.2粉状样品：取有代表性的样品至少200g(如粉粒较大，也应用研钵研细）混合均勾，置于玻璃容器内。5.3糊状样品：取有代表性的样品至少200g,混合均勾,置于玻璃容器内。5.4固液体样品：按固、液体比例,取有代表性的样品至少200g,用组织搞碎机搞碎，混合均匀，置于玻璃容器内。5.5肉制品：取去除不可食部分、具有代表性的样品至少200g，用铰肉机至

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