GB/T 19855-2015月饼

ICS67020

X28.

中华人民共和国国家标准

GB/T19855—2015

代替

GB19855—2005

月饼

Mooncake

2015-05-15发布2015-12-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T19855—2015

目次

前言

…………………………Ⅰ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………2

产品分类

4…………………2

技术要求

5…………………7

检验方法

6…………………17

检验规则

7…………………17

标签标识

8…………………18

包装

9………………………18

运输和贮存

10……………18

召回

11……………………18

参考文献

……………………19

GB/T19855—2015

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替月饼含第一号修改单内容第二号修改单内容和第三号修改单

GB19855—2005《》(、

内容

。

本标准与相比主要修改如下

GB19855—2005,:

由条文强制修订为推荐性标准

———;

增加了规范性引用文件有关标准内容

———;

对月饼定义的表述进行了完善

———“”;

将按地方风味特色分类修改为按派式特色分类

———“”“”;

新增了生产与销售要求的规定

———“”;

新增了销售包装中的独立包装标识的规定

———“”;

取消了原标准包装成本应不超过月饼出厂价格的单粒包装的空位应不超

———9.3.1“25%”;9.3.2“

过单粒总容积的单粒包装与外盒包装内壁及单粒包装间的平均距离应不超过

35%;2.5cm。”

的标准内容提出应符合的规定

,“GB23350”;

新增了召回的规定

———“11”;

取消了附录资料性附录单粒包装空位测定

———A()“”;

取消了附录资料性附录部分地方风味月饼并将原标准内容修改完善后纳入到技

———B()“”,“5

术要求中

”;

新增了参考文献的有关内容

———“”。

本标准由中国商业联合会提出

。

本标准由全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会归口

(SAC/TC488/SC1)。

本标准起草单位中国商业联合会商业标准中心北京稻香村食品有限责任公司北京好利来工贸

:、、

有限公司北京味多美食品有限责任公司顺峰饮食酒店管理股份有限公司北京麦生食品有限公司

、、、、

北京牛氏运昌食品有限公司广州酒家集团利口福食品有限公司深圳安琪食品有限公司广州永业食

、、、

品有限公司广东日美食品有限公司广东广益科技实业有限公司咀香园健康食品中山有限公司

、、、()、

东莞市华美食品有限公司广东荣诚食品有限公司东莞荣华饼家有限公司中山市日威食品有限公司

、、、、

中山市百威食品实业有限公司佛山市金城速冻食品有限公司广东金九饼业有限公司广州市美度包

、、、

装材料有限公司广州刚奇包装材料有限公司西安米旗食品有限公司上海克莉丝汀食品有限公司

、、、、

杏花楼食品餐饮股份有限公司杭州市食品酿造有限公司苏州长发食品有限责任公司常州市鑫灿食

、、、

品有限公司盐城顶益食品有限公司太原双合成食品有限公司运城市福同惠食品有限公司昆明吉庆

、、、、

祥食品有限责任公司天津桂发祥麻花饮食集团有限公司四川天伦檀香楼食品有限公司重庆华生园

、、、

食品有限公司双流县南台月食品有限公司哈尔滨老鼎丰食品有限公司哈尔滨秋林食品有限责任公

、、、

司沈阳康福食品有限公司武汉市武昌扬子江乳业有限公司江西乔家栅食品有限公司海口富椰香饼

、、、、

屋食品有限公司深圳市华测检测技术股份有限公司国家食品质量监督检验中心中国食品工业协会

、、、

面包糕饼专业委员会中国焙烤食品糖制品工业协会全国工商联烘焙业公会广州市质量监督检测研

、、、

究院北京焙烤食品糖制品协会上海市糖制食品协会天津市糕点行业协会山西省焙烤食品协会

、、、、、

海南省烘焙行业协会昆明焙烤行业协会福建省烘焙行业协会

、、。

本标准主要起草人张丽君钱志先郭亚萍黄勇王雪荣岑耀辉曾金宏牛玉辰吴家威

:、、、、、、、、、

梁球胜李宪扬梁乃国梁嘉臻张延杰袁旭培刘维雄刘培龄翁坤昌何子明郑浩彬郑日康

、、、、、、、、、、、、

Ⅰ

GB/T19855—2015

郭世勋苏明智冯岩罗田安周成伟汪洪何文俊袁志英陈军赵光晋刘跃王志高王善伟

、、、、、、、、、、、、、

吴衍庆刘庆张柯郝宏庄李岩丁伟梅红运居朝华符志仁钱峰宋全厚张辉张九魁康丽娜

、、、、、、、、、、、、、、

蔡玮红张漪冯富生高树山孙寅生温晚儿赵云毅黄永安孙金生

、、、、、、、、。

本标准所代替标准的历次版本发布情况

:

———GB19855—2005。

Ⅱ

GB/T19855—2015

月饼

1范围

本标准规定了月饼的术语和定义产品分类技术要求检验方法检验规则标签标识包装运输

、、、、、、、、

贮存和召回等要求

。

本标准适用于定义产品的生产检验和销售

3.1、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

白砂糖

GB317

小麦粉

GB1355

花生

GB/T1532

食用植物油卫生标准

GB2716

腌腊肉制品卫生标准

GB2730

鲜蛋卫生标准

GB2748

蛋制品卫生标准

GB2749

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品塑料周转箱

GB/T5737

食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7096

糕点面包卫生标准