标准解读

GB/T 20824-2007 是一项由中国国家标准化管理委员会颁布的国家标准，全称为《芝麻香型白酒》。这项标准详细规定了芝麻香型白酒的定义、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存等多方面的内容，旨在统一和提升芝麻香型白酒的质量水平，保护消费者权益，并促进该类白酒行业的健康发展。

标准主要内容包括：

  1. 范围：明确了本标准适用于以高粱等为主要原料，采用传统工艺与现代生物技术相结合的方法酿造，具有独特芝麻香风格的蒸馏酒。

  2. 规范性引用文件：列出了实施本标准时所直接引用或参考的其他相关国家标准或行业标准，确保各项检测和评判有据可依。

  3. 术语和定义：对芝麻香型白酒的基本概念进行了界定，帮助理解此类白酒的特性和范畴。

  4. 要求：

    • 感官要求：详细描述了芝麻香型白酒在色泽、香气、口味、风格等方面应达到的标准，强调了其应具有清雅的芝麻香与酒香和谐统一的特点。
    • 理化指标：规定了酒精度、总酸、总酯、固形物等具体理化参数的最低或最高限量，确保产品安全及品质稳定。
    • 卫生指标：设定了如甲醇、铅等有害物质的限量标准，保障食品安全。

  5. 分析方法：介绍了测定酒精度、酸度、酯含量等理化指标及卫生指标的具体检测方法，确保检测结果的准确性和可比性。

  6. 检验规则：规定了产品出厂前的检验程序、抽样方法及合格判定规则，要求生产厂商必须按照既定程序进行质量控制。

  7. 标志、标签、包装：对产品的外包装标识内容、形式及包装材料等作出了具体要求，以保证消费者获取到必要且准确的产品信息。

  8. 运输和储存：提供了在运输和储存过程中应遵循的条件和注意事项，以防止产品受损或变质，保持其原有品质。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 10781.9-2021
  • 2007-01-19 颁布
  • 2007-07-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.160.10X61中华人民共和国国家标准GB/T20824-一2007芝麻香型白酒Zhima-flavourChinesespirits2007-01-19发布2007-07-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会

GB/T20824一2007前本标准参考了QB/T2187—1995《芝麻香型白酒》,并将其主要内容纳入本标准本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、山东景芝酒业股份有限公司。本标准主要起草人：郭新光、赵德义、来安贵、张蔚、周利祥、康永瑛。

GB/T20824一2007芝麻香型白酒范围本标准规定了芝麻香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贴存。本标准适用于芝麻香型白酒的生产、检验与销售。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2757蒸留酒及配制酒卫生标准GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、购存JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局20057第75号令定量包装商品计量监督管理办法术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1芝麻香型白酒Zhima-flavourChinesespirits以高梁、小麦(麸皮)等为原料,经传统固态法发酵、蒸留、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有芝麻香型风格的白酒，4产品分类按产品的酒精度分为：高度酒：酒精度41%vol~68%vol低度酒：酒精度18%vol～40%vol。5要求5.1感官要求5.1.1高度酒的感官要求应符合表1的规定表1高度酒感官要求优色泽和外观无色或微黄，清亮透明

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