标准解读

《GB/T 21290-2007 冻罗非鱼片》是中国国家标准之一，旨在规定冻罗非鱼片的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存的要求。该标准适用于以罗非鱼为原料，经过加工处理后冷冻保存的鱼片产品。

在技术要求方面，明确了产品的感官指标，包括外观、色泽、组织状态等应达到的具体标准；理化指标则涉及水分含量、挥发性盐基氮含量等参数，并给出了具体的数值范围或上限值；微生物指标中对菌落总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌）进行了限制，确保食品安全。

对于检验方法，《GB/T 21290-2007 冻罗非鱼片》提供了详细的指导，包括样品采集与制备、感官检验的操作步骤及评价标准、理化检测的具体实验条件和技术细节、微生物检验所使用的培养基配方及其操作流程等。

此外，还制定了明确的检验规则，比如批次划分原则、抽样方案的选择依据、合格判定准则等内容，以保证产品质量的一致性和稳定性。

最后，在标志、包装、运输和贮存部分，强调了产品标签上必须包含的信息项目，如生产日期、保质期、储存条件等；对包装材料的安全卫生性能提出了要求；同时说明了适宜的运输方式及温度控制措施，以及推荐的最佳贮存环境，确保产品在整个供应链过程中保持良好品质。


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  • 2007-12-27 颁布
  • 2008-03-01 实施
©正版授权
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文档简介

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犡２０

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２１２９０—２００７

冻罗非鱼片

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２００７１２２７发布２００８０３０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２１２９０—２００７

前言

本标准由中华人民共和国农业部提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所。

本标准主要起草人：李来好、杨贤庆、刁石强、郝淑贤、吴燕燕、周婉君、石红。

Ⅰ

书

犌犅／犜２１２９０—２００７

冻罗非鱼片

１范围

本标准规定了冻罗非鱼片产品要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输。

本标准适用于以罗非鱼（犜犻犾犪狆犻犪犿狅狊狊犪犿犫犻犮犪Ｐｅｔｅｒｓ）为原料，经剖片冷冻加工的非生食冻罗非

鱼片。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品卫生微生物学检验菌落总数测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中镉的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中总汞及有机汞的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．８７食品中磷的测定

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＳＣ／Ｔ３００９水产品加工质量管理规范

ＳＣ／Ｔ３０１５水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定

ＳＣ／Ｔ３０１６—２００４水产品抽样方法

ＳＣ／Ｔ３０１７冷冻水产品净含量的测定

３要求

３．１原料及辅料

３．１．１原料

所用原料应为健康、无污染的可供人类食用的活体罗非鱼。加工前原料鱼应在洁净的淡水池中暂

养２ｈ以上。

３．１．２辅料

所用食品添加剂的品种和用量应符合ＧＢ２７６０的规定。

３．２加工要求

３．２．１生产人员

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