标准解读
《GB/T 23377-2009 食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱法》是一项国家标准，规定了使用高效液相色谱法（HPLC）来测定食品中的脱氢乙酸含量的方法。该标准适用于发酵类食品、饮料、调味品等产品中脱氢乙酸及其钠盐的检测。其主要内容包括：
- 范围：明确了本标准适用的产品类型以及检测对象。
- 原理：介绍了通过高效液相色色谱技术分离并定量分析样品中脱氢乙酸的基本原理。
- 试剂与材料：列出了实验所需的各种化学试剂、溶剂及标准物质的要求。
- 仪器设备：指定了进行高效液相色谱分析所需的仪器配置和技术参数，如色谱柱的选择、流动相组成等。
- 样品处理：提供了不同类型食品样本前处理的具体步骤，包括提取、净化等过程，以确保待测成分能够有效地被提取出来而不受干扰。
- 色谱条件：详细描述了推荐使用的色谱操作条件，包括流速、检测波长等关键参数设置。
- 结果计算与表示：说明了如何根据色谱图上目标峰面积及相关校准曲线计算样品中脱氢乙酸的实际浓度，并给出了结果报告的方式。
- 精密度与准确度：通过实验数据验证方法的重复性、再现性和回收率，以此评估测定方法的有效性和可靠性。
此标准为食品安全监管机构、检验检疫部门以及相关生产企业提供了一种科学可靠的手段，用于监控和控制食品加工过程中可能存在的脱氢乙酸残留问题。
如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
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- 废止
- 已被废除、停止使用，并不再更新
- 2009-04-08 颁布
- 2009-05-01 实施
文档简介
犐犆犛６７．０５０
犡０４
中华人民共和国国家标准
犌犅／犜２３３７７—２００９
食品中脱氢乙酸的测定
高效液相色谱法
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２００９０４０８发布２００９０５０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅／犜２３３７７—２００９
前言
本标准的附录Ａ为资料性附录。
本标准由青岛市质量技术监督局提出。
本标准由中国标准化研究院归口。
本标准主要起草单位：青岛市产品质量监督检验所、国家食品质量安全监督检验中心。
本标准主要起草人：杨红梅、张辉珍、李惠颖、王晓滨、刘艳琴、王浩、李昭勇、谭燕、闫龙宝。
Ⅰ
书
犌犅／犜２３３７７—２００９
食品中脱氢乙酸的测定
高效液相色谱法
１范围
本标准规定了黄油、酱菜、发酵豆制品、面包、糕点、焙烤食品馅料、复合调味料、果蔬汁中脱氢乙酸
含量的高效液相色谱测定方法。
本标准适用于黄油、酱菜、发酵豆制品、面包、糕点、焙烤食品馅料、复合调味料、果蔬汁中脱氢乙酸
含量的测定，其他食品可参照执行。
本标准定量限为５ｍｇ／ｋｇ。
２规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ／Ｔ６６８２分析实验室用水规格和试验方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）
３原理
用氢氧化钠溶液提取试样中的脱氢乙酸，经脱脂、去蛋白处理后，用高效液相色谱紫外检测器测定，
外标法定量。
４试剂和材料
除另有说明外，所用试剂均为分析纯，水为ＧＢ／Ｔ６６８２规定的一级水。
４．１甲醇：色谱纯。
４．２正己烷。
４．３乙酸铵：优级纯。
４．４甲酸溶液：１０％。取１０ｍＬ甲酸，加水９０ｍＬ，混匀。
４．５乙酸铵溶液：０．０２ｍｏｌ／Ｌ。称取１．５４ｇ乙酸铵，用水溶解并定容至１Ｌ。
４．６氢氧化钠溶液：２０ｇ／Ｌ。称取２０．０ｇ氢氧化钠，用水溶解并定容至１Ｌ。
４．７硫酸锌溶液：１２０ｇ／Ｌ。称取１２０．０ｇ七水硫酸锌，用水溶解并定容至１Ｌ。
４．８甲醇溶液：７０％。取７０ｍＬ甲醇（４．１），加３０ｍＬ水，混匀。
４．９脱氢乙酸标准样品：纯度≥９８％。
４．１０脱氢乙酸标准储备液：１０００ｍｇ／Ｌ。准确称取１００ｍｇ脱氢乙酸标准样品，用１０ｍＬ２０ｇ／Ｌ的氢
氧化钠溶液溶解，用水定容至１００ｍＬ，配成１０００ｍｇ／Ｌ的标准储备液，４℃保存，可使用３个月。
４．１１脱氢乙酸标准工作液：分别吸取０．１ｍＬ、１．０ｍＬ、５．０ｍＬ、１０．０ｍＬ、２０．０ｍＬ的脱氢乙酸储备
液，用水稀释至１００ｍＬ，得到浓度为１．０ｍｇ／Ｌ、１０．０ｍｇ／Ｌ、５０．０
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