标准解读

《GB/T 26631-2011 粮油名词术语　理化特性和质量》是一项国家标准，旨在统一和规范粮油领域内使用的专业术语及其定义。该标准涵盖了与粮油产品的物理化学性质及质量相关的众多术语，为行业内交流提供了基础性支持。

在这一标准中，“粮油”指的是粮食和油脂两大类农产品。其中，粮食包括但不限于稻谷、小麦、玉米等主要作物；而油脂则涉及植物油（如大豆油、花生油）以及动物脂肪等多种类型。对于这些产品，《GB/T 26631-2011》详细列出了它们各自所具有的理化特性指标，比如水分含量、蛋白质比例、脂肪酸组成等，并对如何准确测量这些参数给出了明确指导。

此外，标准还特别关注了粮油产品质量方面的内容，不仅规定了一系列用于评价食品品质好坏的标准方法，而且也指出了影响最终产品安全性的关键因素。通过这种方式，《GB/T 26631-2011》帮助确保市场上流通的粮油制品能够达到一定的健康安全水平。

该文件适用于从事粮油生产、加工、储存、运输及相关研究工作的人员，在实际操作过程中作为参考依据使用。它促进了行业内信息沟通的一致性和准确性，有利于提高整个产业链条上各环节的工作效率与质量控制水平。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2011-06-16 颁布
  • 2011-11-01 实施
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文档简介

ICS67040

X04.

中华人民共和国国家标准

GB/T26631—2011

粮油名词术语理化特性和质量

Grainandoilterminology—Physicochemicalpropertiesandquality

2011-06-16发布2011-11-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T26631—2011

目次

前言…………………………

Ⅰ

范围………………………

11

籽粒结构…………………

21

物理性质…………………

33

化学成分与理化指标……………………

45

质量………………………

510

加工品质…………………

614

蒸煮品质烘焙品质……………………

7、16

粮油卫生…………………

820

样品与检验结果表述……………………

921

中文索引……………………

24

英文索引……………………

28

GB/T26631—2011

前言

本标准是在粮食行业标准粮食油料及其加工产品性质和质量的名词术语的

LS/T1102—1988《、》

基础上经过修改完善制定的

。

本标准由国家粮食局提出

。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口

。

本标准负责起草单位国家粮食局标准质量中心河南工业大学国家粮食储备局武汉科学研究设

:、、

计院中国储备粮管理总公司河南分公司质量检测中心成都粮食储藏科学研究所北京市粮食科学研

、、、

究所

。

本标准主要起草人唐瑞明田建珍毕艳兰温纪平王杭杨国龙陈志成朱永义邬冰杨浩然

:、、、、、、、、、、

郑家丰周展明

、。

Ⅰ

GB/T26631—2011

粮油名词术语理化特性和质量

1范围

本标准规定了原粮油料及其加工产品理化特性和质量的名词术语和定义

、。

本标准适用于粮油生产流通管理科研和教学等相关工作领域

、、、。

2籽粒结构

21

.

颖glume

禾本科植物小穗基部的二枚苞片

。

22

.

内颖innerglume

包被禾谷类粮粒的较小的一片外壳

。

23

.

外颖outerglume

包被禾谷类粮粒的较大的一片外壳

。

24

.

护颖smallglumes

禾本科谷类植物籽粒基部外侧承托内外颖壳的两片小颖

、。

25

.

芒awnaristabeard

,,

某些谷物外颖或内外颖如双芒稻顶端或背部由中脉丝状延伸而成的针状尖刺

、()。

26

.

茸毛hairbeard

,

栽培稻种叶片和颖壳上的毛状小刺分别称为叶毛和稃毛统称为茸毛

(1),,。

某些谷物小麦燕麦黑麦颖果非胚端的极短毛簇即麦毛

(2)(、、)。“”。

27

.

颖果caryopsis

禾本科植物特有的一类不裂干果由合生的二心皮子房发育而成绝大多数禾本科植物的果实是

,。

颖果如小麦玉米糙米等

,、、。

28

.

皮层bran

谷物籽粒各层皮的总称

。

29

.

表皮epidermis

植物体包括谷物籽粒和外界环境接触的最外层细胞一般由单层无色的细长形细胞构成

(),、。

210

.

果皮pericarp

果实的组成部分由子房壁发育而

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