标准解读

《GB/T 30766-2014 茶叶分类》是一项国家标准，该标准于2014年发布，旨在对茶叶进行科学合理的分类。根据此标准，茶叶按照加工工艺的不同被划分为六大基本茶类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、红茶（黑茶）以及黑茶。此外，还有一种再加工茶类，这类茶是在上述六种基本茶类基础上通过添加其他成分或采用特殊工艺制成的。

  • 绿茶是指未经发酵处理的新鲜茶叶经过杀青、揉捻和干燥等步骤制成的产品。
  • 白茶是以特定品种茶树的芽叶为原料，经萎凋后直接干燥而成。
  • 黄茶与绿茶类似，但其制作过程中增加了“闷黄”工序，使茶叶呈现出特有的黄色调。
  • 乌龙茶介于绿茶与红茶之间，属于半发酵茶，特点是既保留了部分绿茶的清香，又具有红茶的醇厚口感。
  • 红茶则是全发酵茶，通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列复杂工序制成。
  • 黑茶是一种后发酵茶，在一定条件下长期存放可以促进茶叶内部物质转化，形成独特的风味。
  • 再加工茶则包括花茶、紧压茶等多种形式，是基于基础茶类之上进一步加工的结果。

这份标准对于规范我国茶叶市场秩序、提高产品质量以及促进茶文化国际交流等方面都起到了积极作用。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-06-09 颁布
  • 2014-10-27 实施
©正版授权
GB/T 30766-2014茶叶分类_第1页
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文档简介

ICS6714010

X55..

中华人民共和国国家标准

GB/T30766—2014

茶叶分类

Classificationoftea

2014-06-09发布2014-10-27实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

中华人民共和国

国家标准

茶叶分类

GB/T30766—2014

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

20148

*

书号

:155066·1-49687

版权专有侵权必究

GB/T30766—2014

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华全国供销合作总社提出

。

本标准由全国茶叶标准化技术委员会归口

(SAC/TC339)。

本标准起草单位中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院中国标准化研究院安徽农业大学福建

:、、、

农林大学

。

本标准主要起草人翁昆席兴军宛晓春赵玉香李立祥孙威江张亚丽

:、、、、、、。

Ⅰ

GB/T30766—2014

茶叶分类

1范围

本标准规定了茶叶的术语和定义分类原则和类别

、。

本标准适用于茶叶的生产科研教学贸易检验及相关标准的制定

、、、、。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

21

.

鲜叶freshleave

从适制品种山茶属茶种茶树Camelliasinensis上采摘的芽叶嫩茎作为各类茶叶加

(L.O.kunts)、、,

工的原料

。

22

.

茶叶tea

以鲜叶为原料采用特定工艺加工的不含任何添加物的供人们饮用或食用的产品

,、、。

23

.

萎凋withering

鲜叶在一定的温湿度条件下均匀摊放使其萎蔫散发水分的过程

、,、。

24

.

杀青enzymeinactivation

采用一定温度使鲜叶中的酶失去活性或称将酶钝化的过程

,,。

25

.

做青finemanipulation

在机械力作用下鲜叶叶缘部分受损伤促使其内含的多酚类物质部分氧化聚合产生绿叶红边的

,,、,

过程

。

26

.

闷黄heapingforyellowing

将杀青或揉捻或初烘后的鲜叶趁热堆积便其在湿热作用下逐渐黄变的过程

,。

27

.

发酵enzymaticreaction

在一定的温湿度条件下鲜叶内含物发生以多酚类物质酶促氧化为主体的形成叶红变的过程

、,、。

28

.

渥堆pile

在一定的温湿度条件下通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程

、,。

29

.

绿茶greente

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