标准解读

《GB/T 34778-2017 抹茶》是中国国家标准之一，专门针对抹茶的质量要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、运输和贮存等方面进行了详细规定。该标准适用于以茶叶为原料，经过特定加工工艺制成的用于食品工业及直接饮用的粉末状茶产品。

在质量要求方面，标准明确了抹茶应具有正常色泽、香气与滋味，不得有异味或异物；对于水分含量、灰分、水溶性灰分碱度等物理化学指标给出了具体数值范围，并对农药残留限量提出了严格要求，确保产品的安全性。

试验方法部分涵盖了感官评价、理化分析等多个维度，旨在通过科学手段准确测定抹茶的各项品质特性。其中感官评价主要依靠专业人员依据一定标准对样品的颜色、香味、口感进行打分；而理化检测则涉及使用精密仪器设备测量水分、灰分等成分含量。

检验规则方面，《GB/T 34778-2017 抹茶》制定了抽样方案及判定原则，保证每批次出厂前均需经过严格的质量控制程序，只有当所有项目均符合规定时才能视为合格品。

此外，对于产品的包装材料选择也有明确指示，要求能够有效保护产品质量不受外界环境影响；同时，还对标签信息内容作出规范，包括但不限于生产日期、保质期、净含量、制造商名称地址等关键要素；最后，在运输过程中需采取适当措施避免受潮变质，并且存储条件应保持干燥通风良好状态。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2017-11-01 颁布
  • 2018-05-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6714010

X55..

中华人民共和国国家标准

GB/T34778—2017

抹茶

Matcha

2017-11-01发布2018-05-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

中华人民共和国

国家标准

抹茶

GB/T34778—2017

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

201711

*

书号

:155066·1-56590

版权专有侵权必究

GB/T34778—2017

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华全国供销合作总社提出

。

本标准由全国茶叶标准化技术委员会归口

(SAC/TC339)。

本标准起草单位浙江省茶叶集团股份有限公司中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院国家茶

:、、

叶质量监督检验中心宇治抹茶上海有限公司安徽农业大学江苏鑫品茶业有限公司绍兴御茶村茶

、()、、、

业有限公司

。

本标准主要起草人毛立民翁昆周卫龙张林倪铭峰杨秀芳应敏张亚丽刘政权尹福生

:、、、、、、、、、、

万景红梁文涟

、。

Ⅰ

GB/T34778—2017

抹茶

1范围

本标准规定了抹茶的术语和定义要求试验方法检验规则标志标签包装运输和贮存

、、、、、、、。

本标准适用于抹茶

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

茶取样

GB/T8302

茶水分测定

GB/T8304

茶总灰分测定

GB/T8306

茶叶感官审评术语

GB/T14487

茶叶中茶氨酸的测定高效液相色谱法

GB/T23193

茶叶贮存

GB/T30375

茶叶包装通则

GH/T1070

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第号

〔2005〕75

国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定国家质量监督检验检疫总局令

《》

第号

〔2009〕123

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T14487。

31

.

抹茶Matcha

采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽或热风杀青后干燥制成的叶片为原料经研磨工艺加工而成的

()、,

微粉状茶产品

。

32

.

覆盖香aromaofshadedtea

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