标准解读

《GB/T 9695.29-1991 肉制品 维生素C 含量测定》是一项国家标准，该标准详细规定了在肉制品中维生素C含量的测定方法。它主要适用于各种类型的肉制品，通过科学的方法准确测量其中的维生素C含量，为产品质量控制提供了依据。

根据此标准，测定过程主要包括样品准备、处理及分析等几个关键步骤。首先，在样品准备阶段，需要从待测肉制品中取样，并按照特定条件进行保存以确保其稳定性；接下来是样品处理，这一步骤可能涉及将样品转化为适合检测的状态，比如通过酸化或酶解等方式提取出维生素C；最后是采用适当的化学或物理方法对提取物中的维生素C进行定量分析。

该标准推荐使用高效液相色谱法（HPLC）作为主要的分析手段之一，这种方法具有高灵敏度和准确性，能够有效区分不同形式存在的维生素C及其衍生物。此外，还介绍了其他一些辅助性或替代性的测定技术，如荧光法、滴定法等，供实验室根据实际情况选择使用。


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  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 9695.29-2008
  • 1991-03-26 颁布
  • 1991-12-01 实施
©正版授权
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UDC637.56/8.07X22中华人民共和国国家标准GB/T9695.29-91肉制品维生素C含量测定Meatproducts-MethodfordeterminationofvitaminCcontent1991-03-26发布1991-12-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准肉制品维生素C含量测定GB/T9695.29-91中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337、637874471991年10月第一版2005年8月电子版制作书号：155066·1-23584版权专有侵权必究举报电话：010）68533533

中华人民共和国国家标准肉制品维生素C含量测定CB/T9695.29-91Meatproducts-MethodfordeterminationofvitaminCcontent1主题内容与适用范围本标准规定了肉制品中维生素C含量的测定方法本标准适用于肉制品中维生素C含量的测定。2引用标准GB9695.19肉与肉制品取样方法原理试样中的维生素C用偏磷酸提取后，经2,6-二氯靛酚氧化成脱氢维生素C,与邻苯二胺反应，生成具有紫蓝色荧光的喹曙啉衍生物。在激发波长350nm,荧光波长430nm处测定其荧光强度。试剂4.1杭坏血酸标准溶液：1me/mL精确称取抗坏血酸50me,用5%偏磷酸溶液溶解并定容到50ml棕色容量瓶中。测定时再稀释到25u8/mL。4.2偏磷酸：5%溶液。4.3乙酸钠(GB693):50%溶液。4.4硼酸(GB628)一乙酸钠溶液。将3g硼酸溶于50%乙酸钠溶液中并稀释到100mL。4.595%乙醇(GB678):50%溶液。4.6硫腺：3%溶液将38硫豚溶于50%乙醇溶液中并稀释到100mL(临用前配制)、4.7盐酸邻苯二胺：0.02%溶液。4.82,6-二氯靛酚：0.2%溶液。5仪器与设备5.1实验室常规设备;5.2荧光分光光度计;5.3绞肉机：孔径不超过4mm。6试样6.

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