标准解读

《LS/T 3311-2017 花生酱》是由国家粮食局提出并归口管理的一项行业标准，该标准于2017年发布，主要针对花生酱产品的生产、加工以及质量控制等方面提出了具体的要求。根据此标准，花生酱被定义为以花生为主要原料，通过清洗、烘烤（或不烘烤）、去皮、磨浆等工艺制成的糊状产品。依据是否添加其他成分，可以将花生酱分为纯花生酱和调味花生酱两大类。

对于感官要求，《LS/T 3311-2017 花生酱》规定了成品应具有典型的花生香气与味道，色泽均匀一致，无异味；形态上需呈现细腻且具有一定流动性的糊状物，不得含有肉眼可见的杂质或异物。

在理化指标方面，标准对水分含量、脂肪含量等关键参数设定了明确限值，并要求所有产品必须符合食品安全国家标准GB 2762中关于污染物限量的规定。此外，还特别强调了黄曲霉毒素B1的最大允许量不得超过5.0 μg/kg，以此来保障消费者的健康安全。

微生物限量部分，《LS/T 3311-2017 花生酱》参考了GB 29921《食品中致病菌限量》的相关条款，确保花生酱在生产和流通过程中不会因微生物污染而影响品质及食用安全。

标签标识方面，除了基本的产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期等信息外，若使用了转基因花生作为原料，则需按照国家相关规定在包装上予以明确标注。同时，对于含有可能引起过敏反应成分的产品也应当给予相应提示。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2017-10-27 颁布
  • 2017-12-20 实施
©正版授权
LS/T 3311-2017花生酱_第1页
LS/T 3311-2017花生酱_第2页
LS/T 3311-2017花生酱_第3页
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文档简介

ICS67040

X10.

中华人民共和国粮食行业标准

LS/T3311—2017

花生酱

Peanutbutter

2017-10-27发布2017-12-20实施

国家粮食局发布

LS/T3311—2017

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由国家粮食局提出

。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口

(SAC/TC270)。

本标准起草单位国家粮食局科学研究院中粮食品营销有限公司上海富味乡油脂食品有限公司

:、、、

天津大华油脂有限公司新疆粮油产品质量监督检验站威海中粮花生食品有限公司

、、。

本标准主要起草人薛雅琳陈刚朱琳张雪陈昶宏周为民刘凤芹张艳马宏

:、、、、、、、、。

Ⅰ

LS/T3311—2017

花生酱

1范围

本标准规定了花生酱的术语和定义质量要求检验方法检验规则标签标识包装储存和运输的

、、、、、、

要求

。

本标准适用于食用商品花生酱

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

花生

GB/T1532

花生油

GB/T1534

食用植物油卫生标准

GB2716

食品安全国家标准酿造酱

GB2718

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.4

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.6

食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.168

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB19300—2014

坚果炒货食品通则

GB/T22165—2008

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB29921

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

花生酱peanutbutter

花生仁经筛选焙炒脱皮分选研磨等工序制成的产品

、、、、

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