中西方的饮食文化和特点

中西方餐饮文化和特点一、日常生活二、中、西餐文化居家过日子的美国人买的食品都简洁面包

饮品火腿牛肉他们讲究吃的是否科学、养分，讲求效率和便利，一般不在食物精致细致上下工夫。早餐时间，一般在8时，内容较为简洁，烤面包、麦片及咖啡，或者还有牛奶、煎饼。午餐时间通常在中午12时至1时，有时还会再迟一点。午餐也比较简洁。很多上班、上学人员从家中带饭莱，或是到快餐店买快餐，食物内容常常是三明治，汉堡包，再加一杯饮料。晚餐是美国人较为留意的一餐，在傍晚6时左右起先，常吃的主菜有牛排、炸鸡、火腿，再加蔬菜，主食有米饭或面条等。中西餐文化西餐的特点一是生例：牛排带血丝二是冷例：凡是饮料都加冰块

三是甜品中国中餐上桌的菜讲究丰富多样,一般是8或10碟,12碟,品种多样,从主菜到汤,到甜品,到水果,次序也讲究。西方而西方人宴客则是以牛,羊,猪排等为主食。餐具西方人,是盘子盛食物,用刀叉即切即吃,喝汤则有特地的汤匙。另外,我们在资料中发觉一个趣闻:西方人用叉勺进餐大约是在十世纪时拜占庭帝国起先的,比中国的战国时代要晚一千多年.东周时的餐叉长约12—20cm之间,其中齿长约4—5cm,比现代餐叉略短.不过,事情很惊异,餐叉在中国起源比西方早,却未能成为中国的传统餐具,这是为什么呢这或许与烹调方法的变更,饮食方式转变有关吧,目前缘由未明.而西方的餐叉却始终沿用至今.我们认为,这是与中西方的饮食文化的不同发展进程有亲密联系的。中餐用圆桌,西餐一般用长桌.西餐的位置排列假如男女二人同去餐厅,男士应请女士坐在自己的右边,还得留意不行让她坐在人来人往的过道边.若只有一个靠墙位置,应请女士就座,男士坐在她的对面。假如是两对夫妻就餐,夫人们应坐在靠墙的位置上,先生则坐在各自夫人的对面。假如两位男士陪伴一位女士进餐,女士应坐在两位男士的中间。假如两位同性进餐,那么靠墙的位置应让给其中的年长者.西餐还有个规则,即是:每个人入座或离座,均应从座椅的左侧进出。实行正式宴会时,座席排列按国际惯例:桌次的凹凸依距离主桌位置的远近而右高左低，同一桌上席位的凹凸也是依距离主子座位的远近而定.西方习俗是男女交叉支配,夫妻也是如此。

浓汤西餐的出菜依次

番茄海鲜汤

海鲜浓汤

第一道肉:这个名词直译的意思是“入口”,即指进入主菜的意思.现已成为主菜,所供应的是牛排等,能与其次道肉(烤肉)相互搭配。

冷冻食品:英文称为sherbet.假如主菜相当油腻,这道菜可使口中清爽些.有些冷冻食品是掺，洋酒制成的,其中以加香槟的为最高级。.其次道肉:英文为roast,指烤熟的肉,一般为火鸡,鸭,鸡,雉鸡等。roastduckRoastTurkey沙拉:淋了调味汁的生菜,水果生菜沙拉水果沙拉甜点:英文为sweet,即甜点。在国内多供应冰淇淋,布丁,冷冻食品等。

水果:英文为fruits,多供应数种时令水果或什锦果盘。

咖啡:通常全餐是以咖啡结尾,用的杯子是demitasse(小型咖啡杯).有时也供应红茶红茶,可依各人宠爱选择。饮食文化差异中国是一种美性的饮食观念，从来都是把追求美味奉为进食的首要目的。1、观念上的差异在中国的烹调术中，对美味的追求几乎达到极致，想尽一切方法，使尽一切手段，将食品的味道弄出名堂，弄出特色来，这点是西方人望尘莫及的。扬州名菜狮子头川菜宫爆鸡丁西方是一种理性的饮食观念，西方人在摄取食物的时候，基本上是从养分的角度理解事物的。强调接受簇新原料，强调在烹调过程中保持原有的养分成分和原有的味道，蔬菜基本上都是生吃。所以说西方饮食之中养分是带有普遍性的。

2、烹饪方式的差异中国饮食之所以有独特的魅力，关键就在于它的味。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。西方人于饮食强调科学与养分，故烹调的全过程都严格依据科学规范行事。再者，规范化的烹调要求调料的添加量精确到克，烹调时间精确到秒。此外，在原料的粗加工上也是有区分的。中餐加工完的形态多种多样，有块、片、卷、条、段、丁、末、汁等而西餐的原料处理完，一般只有片、块、丁等几种形态。3、菜式命名的差异中国的很多菜名中往往包含了很多历史、文化的信息。中菜命名讲究文雅、含蓄和吉利，留意表情、联想实力，少量大众菜肴以原料命名；而西菜命名直截了当，突出原料，虽然少了艺术性，但是多了好用性。如“佛跳墙”则是依据民间传闻，这道菜的香味引得寺庙里的和尚们纷纷跳出墙来等。西餐中的菜名要简洁得多，往往一目了然。以“肯德基”餐厅为例，光从店名就知道，这是一家炸鸡店，而店中的食品如炸鸡腿、香辣鸡翅、汉堡包，以及新推出的墨西哥鸡肉卷和海鲜汤等，几乎都是以原料加上烹饪方式或者地名来命名的。夫妻肺片译成“manandwifelungslice”

（夫妻的肺片）驴打滚译成“Rollingdonkey”（打滚的驴）童子鸡译成“Chickenwithoutsexuallife”（没有性生活的鸡）一，饮食观念不同，比如西方人侧重养分，中国人留意美味。二，饮食方式不同，比如西方人侧重交谊，中国人留意气氛和愉悦。三，饮食习惯不同，比如西方人习惯用刀叉，中国人习惯用筷子四，饮食环境不同，比如西方人留意精致，中国人留意排场五，饮食口味不同，比如西方人吃甜食，中国人大多