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中国休闲卤制品行业发展现状及未来发展趋势分析

本土特色休闲零食，连锁门店模式驱动行业品牌化集中。休闲卤制品是中国本土特色的休闲零食，由卤味餐桌食品演化而来，在中国烹饪历史上已经有超过两千年的历史。我国休闲卤制品行业规模在2015年已达521亿元，预计在2020年将达到1235亿元，2015-2020年的复合增速为18.8%，是所有品类中复合增速最快的品类。我国休闲卤制品市场规模2020年将达1235亿元

2020年休闲卤制品细分市场占比预测

2020年休闲卤制品品类发展预测（亿元）

《》随着包装技术的进步和卫生意识的不断增强，特别是MAP（气调保鲜技术）技术可以在不经过超高温处理的条件下延长产品的保质期，保证了产品的新鲜度和口感，使得休闲卤制品正在由无包装向包装化发展。我国包装卤制品的市场规模将由2015年的100亿元增长到2020年的370亿元，复合增速达到30%，占比也将由2015年的19%提升到2020年的30%。我国休闲卤制品正向着包装化的趋势发展

从销售渠道看，我国休闲卤制品目前主要在超市、便利店、食品店和食品市场等传统的线下渠道销售，渠道占比超过70%，而在品牌连锁的自营门店及加盟店销售的占比仅20.5%。在消费升级的背景下，品牌知名度已经成为影响消费者购物的决定性因素之一，品牌休闲卤制品也意味着质量和卫生标准更高。未来品牌化的趋势势不可挡。

预计品牌休闲卤制品的市场规模将由2015年的241亿元增长到2020年的855亿元，复合增速达到28.9%，占比也将由2015年的46%提升到2020年的69%。目前行业主要龙头品牌绝味、周黑鸭、紫燕、煌上煌、久久丫均采用品牌连锁自营或加盟门店的形式进行销售。品牌连锁门店模式能够有效地保障产品和服务质量，并且休闲卤制品对于门店面积要求低，产品单价和消费频次较高，门店坪效和ROE都较高，能够吸引加盟商快速复制全国化扩张。目前龙头绝味食品在全国已有10598家门店。预计休闲卤制品自营门店和加盟店渠道销售的占比也将由2015年的20%提升到2020年的28%。消费升级背景下，品牌连锁门店模式驱动了行业的品牌化集中，未来将不断抢占传统超市、便利店

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