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HNBX团 体 标

准T/HNBX120—2021兴隆咖啡焙炒加工技术规程XinglongCoffee—Technicalcodeforroastingandprocessing2021-12-24发布 2022-01-01实施海 南 省 标 准 化 协 会万宁兴隆咖啡行业协会 发布T/HNBX120—2021T/HNBX120—2021II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由海南省标准化协会和万宁兴隆咖啡行业协会归口。T/HNBX120—2021T/HNBX120—2021PAGEPAGE1兴隆咖啡焙炒加工技术规程范围本文件规定了兴隆咖啡焙炒加工技术规程的术语和定义、基本要求、加工方式、出厂检验、标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于兴隆咖啡的焙炒加工。（GB/T317白砂糖GB/T5461食用盐GB15196食品安全国家标准食用油脂制品GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范NY/T605焙炒咖啡GB/T18007咖啡制品及其术语DB46/T63地理标志产品兴隆咖啡T/HNBX116兴隆咖啡生咖啡GB/T18007及DB46/T63界定的术语和定义适用于本文件。应符合GB14881的规定。原辅料原料生咖啡质量与等级应符合T/HNBX116的规定。辅料白砂糖GB/T317食用盐GB/T5461油脂应符合GB15196的规定。T/HNBX120—2021T/HNBX120—2021PAGEPAGE3）添加辅料↓生咖啡→烘焙→翻炒→冷却→包装→成品（兴隆咖啡豆）↓研磨→包装→成品（兴隆咖啡粉）烘焙230℃翻炒冷却研磨将冷却的咖啡豆进行研磨，根据产品需要调整研磨度，研磨粒度均匀。（）生咖啡→烘焙→冷却→包装→成品（兴隆咖啡豆）↓研磨→包装→成品（兴隆咖啡粉）烘焙同5.1.2.1。冷却及时将烘焙好后的咖啡豆在冷却设备中快速冷却至室温。

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