餐饮业发展潜力巨大连锁经营成为趋势各地区纷纷发力餐饮连锁经营VIP

餐饮业发展潜力巨大，连锁经营成为趋势，各地区纷纷发力餐饮连锁经营

随着我国经济的不断发展，我国居民收入水平得到了提高，消费结构不断升级，促进了我国餐饮业的发展，餐饮业发展迅速，前景看好。目前，我国餐饮业正在迎来一个大发展繁荣的时期，市场潜力巨大，长期发展趋势良好。近年来，我国国内生产总值快速提高，是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。我国的餐饮业自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。中国餐饮业改革开放以来经历阶段

进入21世纪以来，我国餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提升，一批知名的餐饮企业在外延发展的同时，更加注重内涵文化建设，培养提升企业品牌，综合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营力度增强，现代餐饮发展步伐加快。

2018年我国餐饮收入42716亿元，比上年增长9.5%；其中限额以上单位餐饮收入9236亿元，同比增长6.4%，中国餐饮业正式迈入4万亿市场。2006-2018年我国餐饮业销售收入走势图

随着我国餐饮业的不断发展，资本大力布局餐饮，特别是茶饮等轻食领域备受青睐；餐饮外卖市场进一步扩大，外卖电商平台迅速扩张，平台间竞争激烈；头部企业冲击上市，如火锅界龙头企业海底捞完成上市；智能科技大面积渗透餐饮业，智慧餐厅成为行业亮点。

我国连锁餐饮起步较晚，由于历史的原因，餐饮业直到八十年代末才开始连锁化经营，当然也伴随改革开放的深入取得长足的发展。改革开放40年，中国餐饮业有了长足的发展，现在大型餐饮连锁企业愈来愈显现出十足的竞争力。餐饮企业有的以服务为根本，有的以特色产品为底蕴，有的以经营为基础，打出来自己的天地，在新经济形势下表现出很强的生命力。连锁餐饮经营发展势头迅猛，占据连锁业的比例不断增长，充满生机活力，极大地活跃了市场。面对西方连锁餐饮巨头的涌入，中国传统餐饮业面临着严峻的挑战，纷纷学习西方现代企业管理，采用连锁加盟和特许加盟相结合形式，发挥规模效应，充分利用现有的资源发展壮大自己。

2018年我国餐饮业收入总额达到42716亿元，其中连锁经营收入总额为8342亿元，餐饮连锁份额占比为19.53%；在连锁经营模式中，自营连锁餐厅营业收入为1872亿元，加盟连锁餐饮营业收入为6470亿元。2013-2018年我国餐饮业不同经营模式收入统计图2013-2018年我国餐饮业连锁经营收入及比重分析

我国连锁餐饮业发展势头持续攀升，连锁企业的规模不断扩大，速度加快，中式餐饮加盟持续攀升。因此，中国连锁餐饮企业如雨后春笋般发展起来，这一时期代表性连锁餐饮企业有马兰拉面、老家肉饼、传统永和豆浆、内蒙古小肥羊、谭鱼头火锅、小天鹅火锅等等，他们已经冲出重围，成功赢得广大消费者的认可，取得了很大的市场份额，在全国各地不断抒写自己的篇章。

各地区纷纷鼓励餐饮业连锁经营：

北京鼓励连锁便民餐饮网点建设，以便民餐饮为重点，不断推动餐饮业规范化、连锁化、便利化、品牌化、特色化发展。据悉，市商务委建立了品牌企业库，首批推荐全聚德、华天等46家品牌餐饮入选，优先支持品牌企业发展。同时，市商务委会同相关部门开展无证无照治理、阳光餐饮建设、餐饮油烟治理等工作，提高餐饮业食品安全水平和环保水平。

重庆成立西南首个中式连锁快餐，由川航、东航、南航等多家航空企业共同筹办西南首个全加工中式连锁快餐--重庆西南丰餐饮有限公司。该公司把中餐做成了标准化，管理标准、生产标准、宣传标准，并符合快速复制模式，可以给企、事业单位，旅游景区、商业展柜活动提供便捷的用餐服务。同时，依托中国人民大学村官平台和重庆小企业创业基地、重庆农产品加工基地等平台，也可以促进重庆和全国各地农副产品统筹共享，既减少物流成本，又为当地农产品销售开拓新契机。

武汉连锁餐饮企业布局中央厨房，中央厨房，是由餐饮单位建立的，具有独立场所和设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营单位。作为一种新业态，中央厨房正如雨后春笋般涌现，武汉目前共建成41家中央厨房。

连锁餐饮企业加快广东市场布局，2017年6月，中国连锁经营协会主办的中国特许加盟展在广州琶洲广交会展馆开幕，展览规模近18000平方米，现场参展品牌200多家，涉及餐饮、零售、服务三大行业近7