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文档简介

微量营养素1宏量营养素蛋白质（包括9种必需氨基酸）

脂类（包括2种必需脂肪酸）碳水化合物

维生素矿物质

必需营养素：参与正常生理活动、维持生命或构成人体的营养素。根据每天需要量或体内含量多少将人体必需的营养素分为两大类

微量营养素常量元素微量元素

水溶性维生素脂溶性维生素

2微量营养素包括微量元素和维生素，也有包括钙和镁。严格地定义不应该包括后二者。微量营养素在体内含量不高，但具有重要的生理功能。34

微量元素

1、定义：通常微量元素是指必需微量元素，体内不能合成，必须由饮食提供，人体组织浓度<250μg/g。体内分布极不均匀；不能生成，也不能代谢消失；缺乏和过量都可能对人体产生危害。饮食和饮水中微量元素供应不足、利用率降低、机体对微量元素需要量增高、遗传性疾病致微量元素利用发生障碍,或体内微量元素排出量增加均可引起人体微量元素缺乏。

52、生理功能：作为酶和维生素必需的活性因子；构成某些激素或参与激素的作用；参与核酸代谢；协助常量元素和宏量营养素发挥作用。3、分类：按生物学作用分为3类：必需微量元素：共8种，包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬及钴；可能必需元素：共5种，包括锰、硅、硼、钒及镍；不能确定的必需微量元素：具有潜在的毒性，但在低剂量时，可能具有人体必

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