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文档简介

类别项目满分要求缺点扣分标准样品外观10分透明度5分迎光检杳清亮透明，无悬浮物或沉淀物清亮透明0光泽略差1轻微失光2有悬浮物或沉淀3~4严重失光5色泽5分呈淡黄绿色或淡黄色色泽符合要求0色泽较差1〜3色泽很差4~5评语泡沫性能15分起泡2分气足，倒入杯q有明显泡沫歹起=■气足，起泡好0+起泡较差1不起泡沫2形态4分泡沫洁白洁白0不太洁白1不洁白2泡沫细腻细腻0泡沫较粗1泡沫粗大2持久6分泡沫持久，缓慢下落持久4min以上03~4min12~3min3

无异香稍有异香味1〜4有明显异香5~8无老化味新鲜，新鲜无老化味04分无老化味略有老化味1〜2有明显老化味3~4评语酒体口味纯正应有纯正口味纯正，无杂味055分5分口味有轻微的杂味1~2有较明显的杂味3~5杀口力有二氧化碳杀口力强05分刺激感杀口力差1~4没有杀口力5苦味苦味爽口苦味适口，消失快05分适宜，无苦味消失慢1异常苦味有明显的后苦味2~3苦味粗糙4~5淡爽或醇厚口味淡爽淡爽，不单调05分或醇厚，醇厚丰满0具有风味酒体较淡薄1~2特征酒体太淡，似水样3~5酒体腻厚1〜5柔和协调酒体柔和、柔和、爽口、谐调0

10分爽口、谐调，无明显异味柔和、谐调较差1〜2有不成熟生青味1〜2口味粗糙1~2有甜味、不爽口1~2稍有其它异杂味1~2口味缺陷25分不应有明显口味缺陷（缺陷扣分原则：各种口味缺陷分轻微、有、严重三等酌情扣分）没有口味缺陷0有酸味1〜5酵母味或酵母臭1〜5焦糊味或焦糖味1~5双乙酰味1~5污染臭味1~5高级醇味1〜3异脂味1〜3麦皮味1~3硫化物味1~3日光臭味1~3铁腥味1-3醛味1~3涩味1~3评语总体评价总计减分总计得分

酸味（）酚味甜味口感()丰满()咸味苦味香味0肥皂味，脂肪味硫磺味发酵味，陈味，霉味焦糖味，烘烤味酸味（）酚味甜味口感()丰满()咸味苦味香味0肥皂味，脂肪味硫磺味发酵味，陈味，霉味焦糖味，烘烤味谷

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