库润数据：2022年第三季度预制菜市场现状和趋势洞察d

2022年第三季度

预制菜市场现状和趋势洞察2022年11月库润数据x高岩联合出品

n聽褻GCmvSAHPREFACE刖目研究目的&意义预制菜行业在爆发式发展后，如何激活消费者的复购需求，长期、稳定的占领家庭餐桌份额？随着预制菜赛道的壮大、竞争加剧，品牌如何维持、甚至提升竞争力？为此，KuRunData库润数据联合餐观大数据，对1000位消费者进行了在线调研，了解2022年第三季度预制菜的消费现状和未来需求。问卷人群&数量全国预制菜消费者n=1000份RR匡溜数据G。心£AHIV、alolunacompany wB■■.■预制菜市场需求整体向上，各品类存在差异即热品类、速冻主食的购买渗透率依然领先于整体市场即配（蔬菜素食、牛羊肉）和即烹（品牌餐包、冷冻鱼类）表现出更加强劲的消费增量潜力Q库ilHSxJBaoompanyQ库ilHSxJBaoompany午餐肉等肉八宝粥等主真空包装笆类灌头食盛头卤味食品方便面、米自松火锅粉.喝折粉M岛金墨丄等冲泡粉面自鷺曹自食品 热食*謁譌费舗翌桜讓?駿s猪肉类 牛羊肉类 電肉类 海衅类 素食类即食类即热类即烹类即配类题目：请问最近三个月内（具体指2022年7月至9月），您购买过以下类型的预制菜食品吗？根据您未来1年内的消费可能性，将这些预制菜品类划分入“考虑增加”'维持现状”“考虑减少”等情况。

“舌尖上的安全”是消费者最主要的诉求从不同收入水平的家庭来看，消费者对于预制菜最主要的关注点差异不大，收入水平越高对菜品美味的要求更高，他们不单纯局限于期待预制菜好吃，更多关注口味地道程度、食物的营养健康和选择的多样性，对于购买方便以及价格的关注度偏低题目：请问您在选择不同预制菜时分别关注哪些因素？【最多3项】预制菜主要受众群：高线级城市的已婚女性=125-35岁的一线城市已婚女性，是预制菜主要消费人群，她们的家庭收入普遍在中等以上预制菜消费人群「性别」「婚育情况」女性，60%性，40’「最高学历」76%未婚|9%「年龄」「职业类型j已婚无孩已婚有孩18-24岁|4%25-30岁31-35岁36-40岁41-45岁|5%公职/编制内…专业人士企业管理者企业职员个体经营户自由职业者工人/技工服务人员学生家庭全职9%14%9%50%■7%I5%I2%I1%I1%I1%题目：个人、家庭及餐桌的基本信息题|6%86%「城市级别」_线56%二线三线r家庭收入」「区域分布」30,000元及以上25,000-29,999元20,000-24,999元15,000-19,999元10,000-14,999元■21%■17%■22%■19%■17%7,000-9,999元|4%5,000-6,999元|1%3,000-4,999元|1%东部南部西部北部中部■11%|10%RR匡润叛据GO心GAH■V、okXwnacompony ■RR匡润坂摇GO心SAH■V、otokjnccompony ■18目：个人,家庭及斯豪的基本信息題IR«.?«« 预制菜食用频率每月吃2-3次18目：个人,家庭及斯豪的基本信息題IR«.?«« 预制菜食用频率每月吃2-3次每月吃1次或不到5%预制菜更容易进入”一人食”和”三人以下中小餐桌““一人食”或“小餐桌”是典型的预制菜消费餐桌情况每周1・2次是主要食用频率，更有22%的人每周会食用3次以上预制菜每周3次以上. 22%每周2次 33%每周1次■ 24%

热菜/粉/面、猪牛禽常食用，产品规划考验供应能力|：|：|inBimnm热菜面类10%粉类9%锅煲菜9%炸物8%汉堡7%饭类7%比萨6%烧烤5%冷菜5%热菜面类10%粉类9%锅煲菜9%炸物8%汉堡7%饭类7%比萨6%烧烤5%冷菜5%题目：曇近三个月.您最经常吃的预制菜菜品娄型・主娈食材、口味风味是什么？谟坝写菜品名称CRR匡润坂摇GO心SAH■V、otokjnccompony ■牛肉/麻辣频数突出，最常食用菜品呈长尾趋势预制菜的口味选择上，咸味和辣味的覆盖面更广泛菜品名称词云中，仅“牛肉”、“麻辣”命名的菜品频数相对突出，呈现长尾趋势R»««« 2022Q3R常食用口味/风味laKSES2022Q3菜品名称（词云）咸鲜/咸香味 26%香辣味 23%麻辣味 20%酸甜味13%咸甜味12%辛香味6%清苦味11%挖目：三个月.您■经常吃的预制菜菜品斐型、主要食材.口味风味是什么？清填写菜品名林。«» .；：t斉8y，*汉您东版肉.目牛肉額

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■粟••.・备注：部分猪肉为主葢食材的瞄.名称中不含“猪肉”字样.例如.红烧肉”“五花肉”.故排名躬一的猪肉商材在词云中出现跋数不福。RR匡溜数据G。心£AHIV、alolunacompany wB ■题目：最近三个月，您最经常吃的预制菜菜品类型、口味风味是什么？注：*表示样本呈小于题目：最近三个月，您最经常吃的预制菜菜品类型、口味风味是什么？注：*表示样本呈小于30人，不具备统计学意义，数据结果仅供参考消费者喜好不同，热菜、面粉类口味丰富多样热菜的口味丰富，咸、甜、酸、辣等口味消费者基本都经常食用消费者较为喜爱吃的面/粉类食物的口味同样多样化预制菜品类的菜品类型和风味麻辣味酸甜味咸鲜味辛香味清苦味其他风味Base 199比萨■3.5%汉堡■Base 199比萨■3.5%汉堡■7.0%沙拉I0.5%三明治I1.5%西式主食■1.5%蛋絲I0.5%面包I0.5%甜品I0.5%烧烤■6.5%炸物11.6%锅煲菜16.1%冷菜■3.0%C湧类I0.5%烈斐0.0%130I1.5%0.0%34820.0%4.0%5.2%I1.1%I0.9%I1.7%I0.9%I2.3%0.0%6.6%8.6%7.2%4.9%■^■■"197%]1~%~I1.1%9.8%11.8%9.5%0.0%I0.9%I1.7%饭类■6.0%粉类11.6%面类■7.5%焼类I1.0%点心0.0%小吃0.0%

9.2%12.3%10.8%3.1%3.1%I1.5%I2.3%I1.5%4.6%I2.3%187%^.8% ,I2.3%I1.5%10.0%10.8%0.0%0.0%I0.8%

2558.6%6.3%I1.2%3.9%I2.4%I1.2%I1.2%0.0%3.1%7.8%7.8%5.5%F2.0%3.1%7.1%5.5%I^MI14.9%I2.0%I1.6%2.7%

583.4%6.9%5.2%3.4%3.4%3.4%I1.7%3.4%8.6%12.1%8.6%■■10.3%■^5~%F17% 'I1.7%I1.7%0.0%6.9%0.0%I1.7%0.0%

70・0.0%20.0%20.0%0.0%10.0%0.0%10.0%0.0%0.0%0.0%10.0%0.0%_■■^67%0.0%0.0%0.0%0.0%0.0%0.0%0.0%E3R匡溜数据G。心£AHIV、aE3R匡溜数据G。心£AHIV、alolunacompany wB■■..题目：最近三个月，您最经常吃的预制菜主要食材、口味风味是什么？注：•表示样本量小于30人，不具备统计学意义，数据结果仅供参考题目：最近三个月，您最经常吃的预制菜主要食材、口味风味是什么？注：•表示样本量小于30人，不具备统计学意义，数据结果仅供参考预制菜信息来源和零售渠道都更偏向线上LQ预制菜信息来源和零售渠道都更偏向线上LQ库捆叛乔GOXWEAH■K、otokjnccompony " ...■购物渠道和线上媒介是预制菜的主要信息来源综合电商、连锁超市和生鲜平台是人群覆盖面更广泛的零售渠道R««? R««? 预制菜信息来源R«?«5 预制菜购买渠道电商平台55%综合电商平台赂靈来物道源商品货架46%生鲜平台短视频/直播…美食类网站/App生活分享种草类39%外卖平台短视频平台34%28%微信38%社区团购24%带货直播32%微博25%泛娱乐视频平台23%传统电视广告30%楼宇/电梯广告24%微信商城/小程序综合连锁超市中高端精品超市仓储大卖场新零售门店餐饮外售31%31%28%24%地铁/公交广告21%便利店23%电商平台55%综合电商平台赂靈来物道源商品货架46%生鲜平台短视频/直播…美食类网站/App生活分享种草类39%外卖平台短视频平台34%28%微信38%社区团购24%带货直播32%微博25%泛娱乐视频平台23%传统电视广告30%楼宇/电梯广告24%微信商城/小程序综合连锁超市中高端精品超市仓储大卖场新零售门店餐饮外