《肯德基供应链管理研究（论文）》

论肯德基供应链管理的问题及对策摘要随着社会的快速发展和市场经济的快速发展，服务经济在我国国民经济中的重要性日益增强，已成为调整和改善我国产业结构的主要手段。供应链理论和供应链管理理论导致了服务供应链的出现，在产品供应链中不再具有竞争力。竞争主要通过服务供应链进行。目前，肯德基是外国餐饮业最活跃、最受消费者欢迎和广泛接受的行业。因此，本文从肯德基供应链的现状着手分析，探索肯德基在供应链管理上所存在的问题，并提出相关的建议，为肯德基发展提供参考资料。关键词：肯德基；供应链管理；餐饮业供应链伙伴关系强调合作，合作才能双赢。因为是合作，所以当事人必须是不同的个人。由于他们是不同的个体，所以合作企业有选择这种合作的权利，也有选择下次不合作的自由。供应链合作是具有独立利益的企业之间的合作。这种合作不仅具有内在的风险，而且还进一步扩大了风险的范围。肯德基简介肯德基(KentuckyFriedChicken肯塔基州炸鸡)，简称为KFC，1952年，哈兰·山德士上校创建了一家美国著名的快餐连锁店。肯德基是美国的一家跨国连锁餐饮连锁店和世界第二大快餐连锁餐饮连锁店。主要销售炸鸡等快餐。他的经营理念是不断引进新产品或连锁餐饮。定位过去销售的产品，再进行重新的包装，以人为本，取得利润。肯德基供应链管理存在问题（一）供应链食品安全问题肯德基中国管理着超过500家供应商和大约30家鸡肉提供商。在30家鸡肉供应商中，只有一家是鸡肉种植者，其余的是以较低的价格分包的，此外，对来自分包农场的鸡肉只有0.1%进行了安全分析。中国农民越来越多地使用有毒化学品，如抗生素和抗抑郁药（特别是在夏季用于安抚被困在狭窄笼子里的鸡），以增加产量和收入。由于新的管理条例强化了食品安全措施，尤其是对那些饲养家禽的农户，因此肯德基中国将面临更频繁的抽样检测和更多的媒体审查。(二)突破不了食品链瓶颈问题如果KFC相对于顾客是供应商的角色。这种产品只会做油炸的东西，没有更多新花样，没有相对于其他供应商而言的竞争优势。（三）标准化问题配送管理的正确观点是采用标准化的配送设备，减少搬运的次数和时间。减少等待和人力浪费。托盘的作用是减少货物装卸的数量，方便货物的储存和装卸。要运输的货物装载在连续的托盘上，并且要搬运整个托盘，以确保质量不受损害。货物必须装在统一的托盘上，用叉车运输，而不是作为地板一样。如果制造商手工将货物运到手推车上，然后用手推车将货物运到仓库，然后将货物堆在手推车的“地板”上，这种情况是恰恰相反的。所以统一标准，注意每一个细节都要遵循规则。设备具有统一和固定的标准，例如，卡车使用8吨卡车，玻璃钢调节车身材料，包括车身中使用的冰箱类型等。并对物流细节和成本效益进行了讨论。肯德基供应链存在问题优化肯德基的食品安全危机的实质上肯德基供应链管理危机:一方面是肯德基供应链的冗长有待改良，另一方面也凸显了供应链管理的复杂性和重要性。供应链中的每个企业一损俱损一荣俱荣。为了解决食品安全和供应方的问题，肯德基采取了一系列措施，以加强食品安全和加强整个供应链的安全。（一）提高食品检测的力度首先，肯德基需要投资于建立一个现代化的食品安全分析和研究中心，以便能够对所有商品和原材料进行安全的采集，并研究粮食安全问题。甚至超过美国标准。其次，主要供应商必须招聘更多的工作人员，购置必要的探测设备，并对所有用品进行必要的测试。最后，这也包括加强供应商甄选标准和上游供应商甄选标准，以防止非熟练供应商进入供应链。（二）发展可靠的第三方物流公司肯德基正在扩大规模，配送中分散的能源将越来越不足，与第三方物流公司的合作即将出现。虽然他们从事物流工作，但从目前的角度来看，运营是一个相当大的成功，但是随着企业活动的发展，需要将专门物流公司从内部分离出来，或者建立一个专门的第三方物流公司。百胜的业务是一家餐饮企业，不太可能把重点放在第三方专业物流上。因此，为了长远发展，肯德基需要与第三方物流公司合作。就像宝丰物流保洁公司一样。（三）正确认识配送中心的重要作用许多中国餐饮连锁店都有自己的分销中心。然而，分销中心在供应系统中的中心位置尚不清楚，这些中心的职能也没有得到充分反映。许多分销中心仍然是一个仓库，因此应建立由分销中心领导的信息平台，在资源的收集、处理、协调和分配方面发挥充分作用。使供应链系统成为第三大利润来源。（四）重新审视与供应商的关系在供应链管理的概念中，主要企业与上游和下游企业之间的关系应当是双赢合作，以提高供应链的竞争力。因此，信任、沟通、协作和发展是企业与供应商之间的合作标准。企业与供应商形成了密切的战略伙伴关系，为构建以企业产品为核心的供应链，提高企业竞争力奠定了基础。一些国内公司利用其支配地位镇压供应链中的供应商，从而造成供应链运作不稳定，不利于建立稳定的合作机制。结语随着经济的持续增长，餐饮业直接带动了餐饮业的快速发展。十多年来，餐饮业一直保持两位数的快速增长。建立品牌、加强创新和专注于营销已成为餐饮公司面临的重要问题。作为降低制造成本和增加利润的第一个利润来源，以及增加销售和增加利润的第二个利润来源，其潜力越来越小。因此，影响企业核心竞争力的关键因素是物流作为第三利润来源。作为世界500强公司之一，肯德基重新审视与供应商的关系，上下游企业之间的合作关系是双赢的合作，共同培育供应链的竞争力。供应商本地化，良好的库存控制和基于周转率的准确需求计划不仅可以确保原材料的供应，而且可以最大程度地减少库存计划，从而在较短的生命周期中消除了原材料的浪费。建立以配送中心为主导的信息平台，充分发挥其在总体规划、信息收集、加工、资源分配等方面的作用，使连锁企业的物流系统真正成为企业的第三大利润来源。参考文献[1]钱丽娜.肯德基:用做学问的精神做好供应链管理[J].商学院,2015(1):17-20.[2]刘是钰.沃尔玛供应链管理的问题及对策分析[J].纳税,2