厨房安全应急救援预案

....厨房安全应急预案突发事件预防处理第一责任人。厨房消防副总指挥：刘学，主要负责厨房的突发事件。厨房消防员：除厨房女员工外，其余全部为现场消防员。一、停电时的应急预案1（包括厨房总气阀后依次沿消防照明指示牌退出厨房。2（绝对不能使用蜡烛或打火机）依次检查并确保厨房所有的气阀呈关闭状态。二、停水时的应急预案1，在蒸箱呈工作状态时，突遇停水，应立即关闭蒸箱，避免水箱因水烧干儿发生意外。三、天然气泄漏和起火的应急预案12，如在室内泄漏，要保持冷静，谨慎行事，对天然气已经扩散的地方，电器要保持原火花引爆泄漏的气体。3，施救人员进入室内前，应采取一定的防范措施，严禁穿带钉鞋和化纤衣服，严禁使散现场范围内的非相关人员，协助援救，抢修的消防人员和维修人员维持现场秩序。4，若天然气泄漏后起火，千万不能先关气阀，而是先灭火，防止火源返回天然气管道发生连环大爆炸。四、厨房失火时的应急预案1，炼油失火：，蔬菜灭火法。在锅内由少时，因温度过高引起油面起火时，首先将气阀关闭，然溅出。后将旁边的冷油立即倒入锅内，使油温迅速降低而使灭火。边的灭火毯浸水后盖在火上，用干粉灭火器进行灭火。119，再用灭火器尽量喷洒，阻止火势蔓延。，拨打119址以便进一步联系。与火源相反方向逃生，切勿使用升降设备（电梯）逃生。2，排油烟系统的油垢被点燃引发火灾2.1，如果排烟系统因长期未得到清洗，引发火灾时，首先应关闭所有的气阀，然后迅有序撤离。五、撤离时注意事项1、以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟。2、于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空气套住头，以避免吸入有毒烟雾或气体。3、若逃生途中经过火焰区，应先弄湿衣物或以湿棉被、毛毯裹住身体，迅速通过以免身体着火。4、烟雾弥漫中，一般离地面三十公分扔有残存空气可以利用，可采低姿势逃生，爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠地面，并沿墙壁边缘逃生，以免错失方向。5、火场逃生过程中，要一路关闭所有你背后的门，它可能降低火和浓烟的蔓延速度。餐厅突发事件应急预案一、制定的目的和依据和国突发事件应对法》和有关部门的要求，本着“预防为主，防消结合”的原则，结合餐厅实际情况制定本预案。二、应急组织机构与职责为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小案顺利进行。1、突发事件应急处置小组成员名单：组长：餐厅经理副组长：值班经理成员：餐厅各档口员工2组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导事件。发生突发事件时，在处置小组成员到达之前，由值班人员负责前期处理。三、突发事件的范围1、治安：抢劫、盗窃、绑架、斗殴、凶杀、自然死亡、坠楼、恐怖活动；2、消防：火灾、技防失效；3、自然灾害：水灾、雷击、暴风、地震；4、食品卫生：中毒；5、触电伤亡事故6、机械人员伤亡事故7、突发传染性疾病四、日常工作12、值班经理：负责应急救援物质的保障。3、成员：负责应急现场人力资源及抢险工具的保障。五、突发事件应急措施（一）治安、1、抢劫案件应急措施：（指枪械事、以免造成不必要的伤亡，应立即告知经理或值班员，并按指示向110同时，可以乘的士或其他交通工具跟踪并用通讯工具向110报告方位和地点，以便警方组织力量设卡拦截。在跟踪的过程中要注意隐蔽，以确保自身安全；让无关人员进入现场；起来用塑料袋装好并用记号标注位置，交给警方处理；或未处理完毕之前，相关人员不要离开；在场人员不可向报界或无关人员透露任何消息，不准拍摄照片；2、绑架人质案件应急措施：当餐厅发生人质绑架案件时，服务人员应立即向经理、值班经理报告；接报后应急处置小组须第一时间报警；和群众围观，导致劫匪铤而走险，危害人质安全；尽量满足劫匪的一些合理要求，如送水、送食物，以稳定劫匪的情绪；时，疏散劫匪所在房间上下，左右房的客人，以防劫匪带有爆炸危险物品；3、斗殴案件应急措施：当餐厅内发生斗殴时，应立即制止劝阻及劝散围观人群；关及餐厅相关部门人员。保安员应在现场戒备，防止事态扩大；方处理。现场须保持原则以便警方勘查，并协助警方辨认滋事者；如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理；4、凶杀、自然死亡、坠楼案件应急措施：当餐厅发生凶杀案时，应立即向餐厅经理、值班经理报告；方开展工作，在最短时间内清理现场；保安员协助警方勘查现场，尽快运走尸体、清理现场；5、恐怖活动案件的应急措施：（1）恐怖活动主要有爆炸可疑物和爆炸恐吓两种方式；A、爆炸可疑物1餐厅内方发生爆炸可疑物时，须第一时间报告餐厅经理；2时，应马上报警，并划出警戒区，禁止无关人员接近；3值班经理通知突发事件处置小组成员到餐厅协助警方开展工作；4监控中心案可疑物外形通过监控录像查找嫌疑人，收集相关资料交警方处理；5B、爆炸恐吓电话1录音。2电话挂断后，接听人员须立即向餐厅经理和值班经理汇报，不得对外散布任何消息。3餐厅经理视情况果断报警；4餐厅根据情况抽调人员经警方现场培训后并派出保安员对炸弹或可疑物体的区域进行隔离警戒5应急处置小组应防止肇事者在餐厅公共场所散布不满和制造恐慌；如发生意外有人员受伤时，值班经理负责组织人员抢救、疏散、引导；如事件现场涉及到电器和机械设备，维修部门须配合警方工作；餐厅收集电话收音等相关资料移交警方处理，并跟踪案件处理结果；（二）消防1、火灾当餐厅发生火警时，值班经理接警时，须立即赶赴现场查看，确认发生火灾后，要时，应切断电源，防止触电。自救、扑救火灾是，应区别不同情况、场所，使用不同灭火器材。A防止触电；B、扑灭油类火灾时，应使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器，或泡沫灭火器；C、遇有火势较大或人员受伤时，现场人员在组织自救的同时，应及时拨打火警电话“119”、急救中心电话“120”或公安指挥中心电话“110”求得外部支援；（3)值班经理及时向餐厅经理汇报火势情况，并按照餐厅经理的指示及时报警；（4)保证前、后门畅通，在控制闲杂人员进入的同时引领消防车靠近餐厅；（5)维修人员坚守岗位，做好泄水工作，配合消防人员启动相关消防联运设备；（6)义务消防队员引导相应楼层人员疏散；（7)同时应立即组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场，抢救贵重物资；（8理、运送；（9)火灾扑灭后，餐厅负责火灾现场保护，协助消防机构调查火灾原因；（10)由突发事件应急处置小组出具事故报告，分析火灾原因，改善防火措施。（三）自然灾害应急措施1、确认受灾范围：并通知值班经理组织值班人员对部门辖区内的受灾情况进行清查。组，指挥人员消除灾害，恢复生产。2、应急处理，防止应自然灾害引发重大安全事故：通知维修人员立即关闭，严防自然灾害事故引发火灾。一旦出现火警，立即按“火警紧急操作流程”处理。20m区域内严禁车辆、行人通行；工程维修人员紧急抢修。出现以上紧急情况，若需疏散人员，由救灾小组确定疏散路线并组织疏散。3、事故报告：在受灾清查、处理结束后，把情况汇总到突发事件应急处置小组，由突发事件应急处置小组出具事故报告。（四）食品卫生中毒事件应急措施1、在餐厅内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向餐厅经理汇报；2、由值班经理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员救援；3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；4（饮品或食物、呕吐物等）5、在餐厅周围安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用；6、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；7、餐厅将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；8、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；9、属在餐厅用餐人员的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。（五）触电伤亡事故应急预案1、当发生人员触电事故时，现场人员应立即对触电人员按下列要求进行紧急挽救。首先切断电源开关或用电工钳子、木把斧子将电线截断以断开电源；的电线或带电体；离电源；2、当触电者脱离电源后，应根据触电的轻重程度，采取不同的急救措施。1-2人工呼吸。如有呼吸，但心脏停止跳动，则采用胸外心脏挤压法；则必须同时采取人工呼吸和胸外心脏挤压两种方法；3、做人工呼吸要有耐心，并坚持抢救6小时以上，直到把人救活，或者确诊已经死亡为止。4、如果需要送医院抢救，在途中不能中断急救工作。56、可能对区域内外人群安全构成威胁时，必须对与事故救援无关的人员进行疏散。7伤亡人数和已采取的应急措施等。8、应急信息的对外传递有办公室按照规定的上报程序执行。（六）机械人员伤亡事故预案：1、发生机械人员伤亡时，现场人员应立即对人员进行固定、包扎、止血、紧急救护等。2、必要时，应立即同急救中心取得联系，求得外部支援。3伤亡人数和已采取的应急措施等。4、应急信息的对外传递有办公室按照规定的上报程序执行。（七）突发传染性疾病应急预案：1、为了有效预防、及时控制和消除突发传染性疾病的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会和施工秩序，制定本预案。2、传染性疾病发生时，应立即采取措施对传染源进行隔离，同时逐级上报到急救指挥中心。3、应急指挥小组的统一指挥下，尽快确定传染源的传播范围并对有关人员就地实施隔离，确保可能感染人员处于严密监控中。4、应急指挥小组应根据《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定，及时上报卫生行政部门，并在卫生专业人员的指导下进行工作。六、处理突应急结束员做好突发事件现场的调查工作，在小组的安排下做好抢修、恢复工作。七、处理与改进八、工作要求1、首先保持自我镇定，将突发事件迅速向上级汇报并与有关部门取得联系。2、以确保人员安全为首要任务，保护好餐厅的财产安全，并服从现场管理人员的指挥。3、在采取抢救措施时，应本着“先救人后救物”的原则，抓紧时机进行抢救。4、全体人员要在应急指挥小组的统一领导下，迅速按预案或指挥员的指令，完成各项工作任务。5、值班