酒店年终报告3篇

—酒店年终报告3篇到了年终，为酒店的工作做一个报告，本文是酒店年终的报告精选，仅供参考。酒店年终报告精选一：年，餐饮部在张总及总经理室的正确领导下，在各兄弟部门的大力支持下，在餐饮各分部门的共同努力下，较好的完成了全年营业任务。回忆一年来走过的历程，我们有过泪水，有过欢笑，制造了许多奇迹，也留下了些许遗憾，这一年我们过的充实而欢乐。在这里请答应我代表餐饮各分部门经理对战斗在一线的同事们、兄弟姐妹们表示最诚心的感谢，感谢大家一年来的付出和努力。现将餐饮部全年工作总结如下：第一部分，经营情况1、营业收入：截止20X年12月31日，餐饮部共完成营业收入4753万，其中散餐收入3476万，宴会收入8万，湘菜馆收入412万，全年超额完成任务698万，与去年同期相比增长了886万，增长率为23%。2、营业费用：全年共计680万，占营业收入的14%，其中：人员工资196万；用水量31346吨，超出任务指标8896吨，超额费用为38252元；用电量348421度，节余任务指标18629度，节余费用为20491元；物料消消耗用66170元，修理费用47303元，其他费用在这里不做认真说明。3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率为57%，晚市上座率为78%，人均消费为160元，单桌平均消费为1143元。全年宴会、会议共计632次，其中婚宴470次，相对08年增加了174次，会议162次，相对08年增加了88次。第二部分，管理情况20X年是我们酒店稳固品牌，树立餐饮龙头企业的重要一年，也是制造企业效益的关键之年，一年来，餐饮部坚持以“九字方针”为总的指导方针，以“固强补弱”为总的工作思路，全体员工团结一心，集思广益，使我们的管理工作有了进一步的提高。1、以“保增长”为前提，抓经营工作。通过07年的摸索，08年的总结，20X年的考核更加合理科学，更加深化人心。为了在营业额上有更高的突破，我们在酒店制定的全年营业任务的根底上，增加了760万，并依据各部门的营业销售空间，重新划分任务，在给各部门施加压力的同时，提升了大家的销售动力，为我们完成营业任务起到了很大的促进作用。在宴会经营方面，我们主动响应公司领导提出的“一年打根底，两年上台阶，三年创品牌，四年求进展”的思路，一手抓推销，一手抓效劳，力争提升宴会接待质量。通过08年存留的宴会、会议信息，主动电话回访，征询客人看法，查找接待过程中所存在的问题，进行整改。并依据市场的进展需求，对宴会菜单进行修改，量化出品质量，赢合了客人对菜品的需求，降低了菜品本钱，加大了利润空间。婚庆公司的合作以及礼宾车的销售，为顾客提供了便利，增加了营业收入。年底对宴会部的地毯、台布、椅套进行了全面更换，使客人对宴会环境有了新的熟悉，为10年的宴会品牌打好了根底。依据酒店内部的实际情况及客人的消费心理，餐饮部综合分析，反复论证，将原来无偿给客人提供的毛巾，转变为收费环保消毒毛巾，不仅降低了客人的投诉，还提升了营业收入。2、以“降本钱”为核心，抓节能工作。08年，由于我们在本钱问题上缺乏深入的熟悉，只追求高额的营业收入，而无视了降本钱的重要性，导致酒店几百万的利润，因管理不当而白白被铺张掉。20X年通过对可控费用仔细研讨，逐条分析，从人力本钱着手，将原来餐饮部编制229人，削减到183人，大大降低了人员费用，提升了工作效率。在用电方面，施行色标管理，将电源开关时间，转为定时、定点，严格监控，效果显著。在餐具方面，施行标识管理，完成了餐具的定位定量，易取易还，削减了破损，便利了检查。通过酒店资产大普查，使酒店全部物品，责任到部，责任到区，责任到人，杜绝了因酒店面积大、人员多，而导致的乱拉乱挪、责任不清的现象，并坚持每月盘点，要求账目与实物相符，缺失部分由责任人自行担当，强化了员工对资产的爱惜和责任心。通过培训提高员工的节能意识，调发动工主动性，号召大家出办法，想点子，涌现出了许多降本钱的好方法，如：清扫卫生由原来的一个包间一盆水，改为一个区域一盆水，此举看是虽小，但可见节能意识已深化人心，为了降低各种费用，餐饮部宁可自己出资批发办公用品，员工宁可自己掏钱购置易耗品，也不情愿拖部门的后退。为了降低修理费用，餐饮部组织了机动修理小组，养成了大修找工程，小修自己做的良好习惯，节约了时间，降低了工程部的工作量。3、以“客户”为中心，抓销售工作。要想完成全年营业任务，我们深知销售和客情维护的重要性，特别是今年年初老客户因各种原因不断流失，熟识的面孔越来越少，如何确保经营效益，确保稳固的客源，是摆在我们面前最关键的问题。我们按时调整思路，依据预定部的散餐记录，将每月的预定信息进行汇总，通过对散餐客流量分析，精确把握客户的消费动向，针对消费次数下降的单位，进行自查，查找效劳接待中的疏漏，对症下药，按时补救。对营业施行挖掘客户信息考核，要求认真观看客人的用餐详情、特别爱好，按时搜集客人的看法和建议，通过每日例会通报给全部管理人员，确保在客人下次消费的过程中，投其所好的赐予针对性、独特化的效劳，为客人带来了亲切感、自尊感，为酒店赢得了一份赞美的口碑。通过对点菜师施行销售业绩考核，针对大菜、海鲜、酒水，每月根据档口下达销售任务，完成的比例与工资挂钩，促进点菜人员充足利用点菜技巧，强化推销力度，不但要满意客人的要求，而且要提高单桌消费。对管理人员施行订餐业绩考核，订餐任务与提成挂钩，使管理层的客情维护从被动变为主动，强化了与客户之间的沟通，与客人建立了良好的关系，为稳固老客源，开发新客源奠定了根底。营业人员在一段时间内非常不稳定，造成许多老员工的流失，使我们的营销工作一度陷入逆境，依据张总的要求，年底对营业部进行了重组，扩充了队伍。我相信，营业部在廖经理的带着下会尽快恢复元气，重现尖刀排的英姿，为10年餐饮的销售工作作出更多的奉献。4、以“标准”为参照，抓培训工作。面对竞争剧烈的餐饮市场，要想使红螺湾品牌立于不败之地，提高我们在客户心中的影响力、号召力，依据公司的目标方案，20X年完成四星挂牌已势在必行，这就给我们的效劳提出了更高的要求。从年初开头，餐饮部全面绽开岗位练兵活动，通过春季军训，提升了团队精神面貌，严明了工作纪律，为全年工作开好了头。为期二个月的管理细则学习，健全了规章制度，统一的操作标准，标准了操作流程，使我们的工作到达了有章可依，有据可查。加之酒店邀请曹总针对四星级效劳的亲自教授，使员工从效劳意识、形体形态、礼貌用语等方面有了更高的熟悉和提升。为了尽快建立酒店的第二管理替队，总经理室的各位领导以及餐饮部，分别组织了对经理、主管、营业，针对管理技巧及方法、业务学问、英语对话、菜品推销技能等方面的培训，提升了管理人员的管理水平，使管理工作更加顺畅，更加得心应手。通过比武竞赛、现场笔试稳固学习内容，以考试桥梁，为员工搭建了晋升的平台，形成了你追我赶的良好风气。5、以“稳固补弱”为思路，抓管理工作。由于咨客岗位比拟特别，工作区域大，流淌性强，难以监管，一度成为管理中的难题，从三月份开头对咨客施行扣分考核，使咨客工作有了很大提升。通过标准仪容仪表，使员工的精神面貌有了新改善。对湘菜前厅各岗位进行了优化分工，增加了餐具配比量，强化了方案卫生的落实。为改善员工的对客看法，开展了不笑不开口活动，并通过每日例会进行讲评，做的优秀的员工进行嘉奖，做的不到位的员工赐予惩罚，快速提升了对客热忱度，得到了各界人士的好评。通过对主管施行区域效劳质量考核，使主管强化了巡台力度，重视了效劳详情，削减了客户投诉。6、以“提升士气”为目标，抓队伍建设。依据酒店布置的抓队伍建设方案，餐饮部以重视激情，提升员工士气为动身点。每日例会利用20分钟时间，跳热忱舞或作各种游戏，活泼气氛，锤炼员工的团队合作意识。组织观看公司进展历程中的影碟资料，让员工感受到企业进展的改变和不易，拉近同企业的距离。通过好人好事，树立典范，批判不正值行为，宣扬员工正气，增加了员工的工作动力。第三部分，20X年部门存在的问题1、管理方面：一是部门抓工作的持续性不强，新的政策制度开头实施的过程中，根本能做到主动贯彻，严格执行，措施力度，也比拟到位，但时间一长，就会麻痹大意，导致工作质量下降。二是工作分类指导不力，对问题不愿剖析，深挖问题的本质，不愿对症下药，导致问题只治根不治本。三是08年许多好的制度，好的模式，在20X年没有坚持，比方：每月与员工的座谈会，周卫生检查排名榜，员工每两月一次的竞赛，这些都未按时按期进行。四是下班期间的空段时间管理仍然薄弱，值班经理在值班期间时好时坏，时严时松，质检检查的问题，客人投诉的问题根本都是在空档时间发生的。五是管理层在实施制度的过程中，只重视惩罚，不重视说教，缺乏同员工之间的沟通，不能精确的揣摩员工的心情及心理改变，导致了严峻的恶性大事的发生。2、效劳方面：我们酒店是咸阳唯一一家四星级酒店，但效劳却达不到四星级的要求，效劳质量粗看可以，细看不行。20X年较严峻的效劳质量投诉高达20多起，上门专程赔礼赔礼的就有4-5起，根本上都是由于效劳不够敏捷，给客人掉脸，或因给客人收费的工程口径不全都造成的。在餐饮各分部之间效劳水平的差异较大，老员工和新员工部门对其要求和标准各有不同，表如今客人面前的是忽冷忽热的待遇，层次不齐的感觉。3、安全方面：20X年餐饮部共发生10余起安全事故，其中包括我职业生涯中最严峻的一起恶性伤人事故，给公司造成了巨大的经济损失，给员工留下了不行磨灭的阴影。这些大事的发生不是偶然的，而是必定的，这说明我们的安全管理工作还非常薄弱，对员工的思想教育、法制法规培训还非常欠缺。餐饮部全体员工必需保持苏醒的头脑，吸取这次大事的血的教训，在工作中严格根据操作流程、操作标准要求自己，在生活中，遵纪守法，高度警惕，把安全挂在嘴边，记在心里，防止各种安全大事的再次发生。第四部分，20XX年工作思路和工作要点20XXX年即将过去，20XX年即将来临，新的一年意味着新的起点，新的机遇，新的挑战，我们餐饮部将连续稳固树立酒店的风向标地位，努力向四星级标准看齐，力争将餐饮部建设成为一个进展的、和谐的、有竞争力的团队。详细方案如下：1、坚决不移的贯彻九字方针的落实。2、严抓安全防范工作。3、全力以赴打造四星品牌，以优质效劳有前导，提升效劳水平。4、搞好培训，把星级标准、安全法规放在首位，提高员工的整体素养。5、抓好检查落实及监督工作，强化执行力度。6、完善各项考核制度。7、以优化配置、责权分明为导向，做好管理工作。8、做好企业文化建设和团队建设，提升部门凝聚力、向心力。回首09，花开花落，岁月如梭。展望10，向往与幻想齐飞，机遇与压力并存。由于我们有幻想，由于我们有力量，由于我们有英明的领导团队，由于我们有优秀的管理团队，更由于我们有坚实的员工团队。20X年，红螺湾牛气冲天，10年，红螺湾必将虎啸山林。最终，祝大家：身体健康，工作顺当!酒店年终报告精选二：回忆去年的这个时分，两把金灿灿的“钥匙”挂在我肩上的那一刻起，“追求极致”四个字就时时辰刻的伴伴着我的每一天。转瞬即逝，20XX年充实与欢乐的工作即将结束，这一年让我熟悉到一份耕耘一份收获的真谛。勤勤恳恳、脚踏实地的工作看法，使我在班组的内部管理与外部沟通方面取得了肯定的成果，得到了领导的认可；竭尽所能、无微不至的的效劳理念，更让我在酒店各项经营方面得到了客户的好评与支持!今年对我来说是积累的一年，让我看清了自己的缺乏，理清了自己前进的方向；明年对我来说是制造的一年，让我弥补自身的缺失，不断的勇攀顶峰。值此之际，我将回忆过去并总结这一年工作中取得的成果及缺乏，以便于扬长避短，发奋进取，在新的一年里不断努力再创佳绩：一、思想方面：首先我很荣幸在年初被酒店领导任命为班组负责人，这使我倍感骄傲，同时意识到肩上的责任重了、牵挂的事情多了，也感受到自己在工作中的缺乏，所以我一直本着与领导“同心”、与员工“贴心”、予来宾“温馨”的原则指导自己的思想方针，不断以开元企业文化和金钥匙效劳理念来灌输自己，以便树立正确的人生观和企业进展规划，专心的效劳来宾与管理团队，最终把自身打造为来宾与员工心目中最可靠的人。二、管理方面1、在强化团队建设，树立共同目标，提倡鼓励与沟通的管理方式，努力打造一个业务技能全面，工作热忱高涨的团队，一直是我的工作重点。作为一个酒店基层的管理者，对下属充足做到“察人之长、用人之长、聚人之长、展人之长”，充足发挥员工们的工作主动性，提高团队的整体素养；作为一个酒店方针的执行者，对文件与要求的执行更是事事以身作则，到处维护酒店荣誉，凡事都已宏观的角度考虑问题，解决问题。2、在自身的工作岗位上，努力做好本职工作，仔细搜集和接受员工信息，全面、精确地了解和把握员工的思想动态；分析工作存在的主要问题，总结工作经验，细化工作流程、提高工作效率。有困难按时向领导汇报，让领导尽量能全面、精确地了解和把握最近工作的实际情况并提供整改方针。3、培育和历练班组核心员工，以便其能够帮助班组在完成目标任务的同时保持并提高工作效率，在各班次都能仔细的执行酒店各项制度，到处起到带头作用，使班组内部链接的更加紧密与顺畅。三、学问方面伴着班组新奇血液的不断注入，为班组带来了一股鲜活的力量，但效劳的根基是否牢固确定了班组进展与团队的凝聚力，迫使我不断的在学习中稳固自身的业务学问，以便用于班组的内部培训工作当中，从而满意机制进展的需求。同时通过培训可以提高员工的技能和综合素养，从而提高其工作质量和效率，降低管理人员的工作压力。虽然在工作中取得了少许的成果，不同程度上得到了领导的认可，但还存在肯定的问题和缺乏。1、“金钥匙效劳理念”学习归来后，由于自己对金钥匙专业学问的缺乏，在工作中没能充足的发挥金钥匙的独特化效劳，在本班组也没能很好的进展“金钥匙”队伍。在明年的工作中作为重点将其发挥到最大化，使之到达人人都是金钥匙集体理念。2、从前认为凭借着亲和力和真诚便可以与同事顺畅沟通，至于同事的心态多样化没有仔细去想过，阅历了一些事情以后，才觉察有效的沟通才是最主要的，尤其是在工作中显现分歧，只有很好的沟通才能到达互相理解和支持，而我在这个方面做的是不够到位的，不擅长以迂回的方式表达自己的意愿和工作想法。在日后的工作中，我会强化自己的沟通技巧，适时的运用恰当的方式方法来完善自己的沟通方式。3、工作中向来谨慎的我，养成了凡事都要问清晰，做事之前要有所借鉴的习惯，原来这是件好事，但是却会产生肯定反作用的影响，那就是缺少了创新意识，真正优秀的员工是需要有创新意识的，在工作方式、工作效率上的不断革新将成为我日后工作开展的思路新的一年里我为自己制定了新的目标，那就是加紧学习，学习英语以便充实自己，以饱满的精神状态来迎接新时期的挑战。明年将会有更多的时机和竞争在等着我，为了今后的进展我将努力依据实际情况，制定自己的职业进展规划，一步一步的走下去，同时改正过去工作中存在的缺乏，把本职工作做好，为企业进展、班组建设尽一份力，同时明年在新领导的带着下我会以高标准要求自己，并在以后工作中做得更好。酒店年终报告精选三：一、X年度总结：自X年12月营业至X年末，营业额明显下滑。财务数据显示，进入X年3月份，营业额大幅度下降，直至年末进入12月份，仍处于亏损状态，经调查详细原因分析如下：1、试营业、初营业期间，宣扬和折扣力度大，吸引了大批量客源，又值火锅旺季开业，客源的自然流高。2、进入3月份客源、营业额明显下降，主要原因是受大气候影响，加之宣扬和折扣力度快速缩水，气温较往年上升快导致部分客源流失。3、为抢占有利机遇开业，人员筹备时间紧急，没有进行系统而标准性的培训。前厅、后厨根本都是理论化操作。故而，后厨出品的稳定性和流程都存在很大的欠缺。前挺员工更欠缺根本的效劳技能，尤其是主动性和主动性，超前的效劳意识更谈不上，这也是导致客源流失的原因之一。4、营业额下滑后，为掌握本钱，快速裁员节流，力度较大，加之X年大气候的影响，外来务工人员流淌性比往年大，回乡居多，各商家薪资竞争比拟剧烈。故而员工流失多，补充少，一直处于被动效劳状态。恶性循环，造成了招人难、用人难、留人更难的问题，出品和效劳质量一直没有进展。由于上述诸多因素，客人的满意度很低。5、特别情况：约大半年，男女共用一个卫生间，且物业改建装修噪音扰民，也使顾客受到了肯定的影响以至流失。卫生间的客诉和误会居群众点评负面影响之首。6、本店所在地区固定客源多，流淌客源少，顾客多样性低，地理位置略偏，形成了固定客源渐渐削减，又无外流客源增加的劣势局面，生意日渐清淡，营业额久不浮升。7、硬件设备的修理和更新也不是很到位，电磁炉的损坏率偏高，诸多原因都会造成客源的渐渐流失。二、X年度工