T-FJHX 0002-2022 灵芝工厂化代料生产技术规范

T/FJHX

0002—2022目次前言

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II1

范围

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12

规范性引用文件

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13

术语和定义

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14

产地环境

..........................................................................

24.1

......................................................................

24.2

......................................................................

24.3

......................................................................

24.4

......................................................................

25

生产工艺流程

......................................................................

26

菌种制备

..........................................................................

36.1

品种

..........................................................................

36.2

......................................................................

36.3

......................................................................

37

生产工艺技术

......................................................................

37.1

原料

..........................................................................

37.2

拌料

..........................................................................

37.3

装袋

..........................................................................

47.4

灭菌

..........................................................................

47.5

冷却

..........................................................................

47.6

接种

..........................................................................

47.7

......................................................................

47.8

..............................................................

48

采收

..............................................................................

58.1

......................................................................

58.2

......................................................................

58.3

......................................................................

59

加工

..............................................................................

69.1

烘干

..........................................................................

69.2

除杂

..........................................................................

69.3

包装

..........................................................................

610

贮存、运输

.......................................................................

6IT/FJHX

0002—2022灵芝工厂化代料生产技术规范1

范围本文件规定了灵芝(赤芝)

[Ganodermalucidum

Fr.)Karst]工厂化代料生产的术语和定义、产地环境、生产工艺流程、菌种制备、生产工艺技术以及采收、加工、贮存、运输等要求。本文件适用于灵芝()

2

规范性引用文件

其最新版本()

本文件。GB/T

191

GB

3095

GB

4806.7

食品安全国家标准

GB

5749

生活饮用水卫生标准GB/T

12728

食用菌术语GB

14881

食品生产通用卫生规范GB/T

29344

灵芝孢子粉采收加工技术规范GB

50073

NY/T

528

NY/T

1056

绿色食品

贮藏运输准则中华人民共和国药典

)3

术语和定义GB/T

127283.1灵芝

Ganoderma

Karst.。3.2孢子粉

powder指成熟灵芝子实体弹射出担孢子的集合体。1T/FJHX

0002—20223.3收粉

spore

powder

采取适当方法对孢子粉进行收集的过程和方法。3.4木屑陈化

指新鲜木屑经多次淋水使其含水量保持

40%～，并露天堆积

3～6

3.5疏芽

bud

指灵芝菌柄生长期间，将细弱、生长位置不适当且多余的幼嫩芝芽摘除的过程。3.6除杂

用物理措施去除孢子粉中杂质的过程。4

产地环境4.1 厂区环境

GB

3095的二类标准，生产用水符合

GB

5749

4.2 厂区布局厂区应划分原料堆场、原料仓库、拌料区、装袋区、灭菌区、冷却区、接种区、培养区、出芝区、烘干区、成品仓库、办公区等。应按生产流程安排各区域的位置，合理衔接各生产工序。4.3 接种环境厂房符合GB

4.4出芝环境洁净、相对封闭的室内。其中温度、湿度、空气、光照等环境条件可按要求进行调控。5

生产工艺流程生产工艺流程如图12T/FJHX

0002—2022菌种制备拌料加工

装袋采收

灭菌出芝管理

冷却上架

接种培养图1 灵芝工厂化代料生产工艺流程示意图6

菌种制备6.1 品种6.1.1 符合《中华人民共和国药典》(2020

年版)

6.1.2

2

具有商业栽培价值的品种。6.2菌种生产符合

NY/T

528

6.3 质量要求体；镜检菌丝粗壮、饱满，有锁状联合。7

生产工艺技术7.1原料7.1.1原料选择主料可选用木屑、菌草、玉米芯、甘蔗渣等；辅料可选用麦麸、玉米粉等。7.1.2 木屑要求除桉、樟、槐、苦楝等树种外的阔叶树木屑并且经陈化后使用。7.2 拌料7.2.1 推荐配方推荐配方见表1。3序号菌草甘蔗渣玉米芯麦麸玉米粉轻质碳酸钙1801532240401532340401532440401532温

度℃空气相对湿度%C0浓度光照第

1d～第15d26～60～≤2000避光第

16d～菌丝满袋24～60～≤2000避光T/FJHX

0002—2022表1 灵芝工厂化代料生产推荐配方

单位：表1 灵芝工厂化代料生产推荐配方

单位：%注1：以上配方比例为干质量比；7.2.2 搅拌各原料按配方比例搅拌均匀，含水量～。7.3 装袋7.3.1 容器以长37cm、折宽18cm、厚0.05mm的聚丙烯或聚乙烯筒袋为培养容器，应符合GB

7.3.2装料要求松紧均匀一致，

培养料高度为20cm±1cm。7.4 灭菌灭菌采用高压灭菌锅进行，

℃维持。7.5 冷却灭菌结束后的料袋置于洁净的冷却室进行冷却降温。7.6 接种培养料中心温度冷却至30℃以下进行接种。接种在1万级洁净室内的百级层流罩下进行。接种过程严格执行无菌操作规程。7.7 菌丝培养7.7.1 培养环境在温、湿、光、气等环境条件可控的培养室内进行。7.7.2 培养条件培养条件见表2。表2表2 灵芝工厂化代料生产菌丝培养条件生长阶段距开盖天数d温

度℃空气相对湿度%C0浓度光照强度lx原基形成期1～526～70～1500～2500500～2000菌柄形成期6～1826～80～1500～2500500～1500菌盖形成期19～24～85～400～900500～1500孢子弹射期35～24～75～400～900300～1000T/FJHX

0002—20227.8 出芝及收粉期管理7.8.1 出芝方式和出芝架采用网格式出芝架、墙式出芝。出芝架之间距离140cm～150cm，作为操作走道和灵芝生长空间。7.8.2 菌包上架盖。7.8.3包内层收粉布当出芝口菌丝浓密并伴有白色突起时，用收粉布将出芝墙两侧包好，并使各出芝口与收粉布接触。四周预留足够的内层布，以便与外层布连接。7.8.4 疏芽的空间关系。7.8.5 包外层收粉布始弹射孢子粉时，在外框架盖上与内层同质的收粉布。外层布与内层布距离25cm，不接触子实体。内外收粉布结合处连接紧密。7.8.6 出芝环境条件出芝环境条件见表3。表3 灵芝工厂化代料生产出芝环境条件注：表3 灵芝工厂化代料生产出芝环境条件注：光照昼开夜闭8.1 采收时间子实体的采收。8.2 采收要求采收人员、采收器具和采收环境卫生等要求按GB/T29344-2012标准中的规范执行。5T/FJHX

0002—20228.3 产品收集子粉完全收集完毕后，

采下子实