便利餐饮事业群IT架构规划 V2.0

便利餐饮事业群IT系统规划与建议SAP方案架构团队张冲2016.07.28餐饮便利事业群的业务本身存在资源共享、计划协同，战略互持，专业经营的内在需求社会化共享化服务化专业化内部服务化(内部供货商)食材原料供应外部社会化(外部客户)外部食材客户物流委托需求客户库存托管客户物流外包客户生产供应、物流供应便利店餐饮食材纳客宝供应链。。。饮食消费者便利消费者消费者精准营销需求企业客户未来便利餐饮事业群的竞争核心力将更多来自于其新型组织结构和协同支持模式单独事业部并不能是市场领先者领先的能力是来自于紧密协同，分工明确互补与专业的组合形成了超强的市场竞争力食材供应链餐饮便利…纳克宝…传统零售餐饮竞争者三方物流便利餐饮事业群会员非典型零售，不如传统商超的大面积，多品项优势是具有强产品开发能力和独一无二的供应链能力非典型CPG，不如消费品企业的品牌认知度，广告投放等优势是直达消费者的通道，极快的市场推广速度非典型餐饮，不如传统餐饮的样式多变，口味极致优势是标准化，可快速复制化以及统一标准的供应链非典型供应链，不如是专业物流公司和生产专业性优势是明确的服务对象，以及与之匹配供应链布局战略对于便利餐饮事业群，五大子事业群的竞争优势将越来越依靠高效、协同、共用的后台资源的整合手的能力大小是由五个手指的配合程度来决定的拳的力量大小是由手掌对于五个手指的支持程度来决定的餐饮便利供应链集团信息化

共享后台纳客宝食材餐饮便利供应链食材未来集团共享信息化平台的目标是既统一技术平台，确保协同、透明，又保证各业务内在相对独立，各自发展，互不制约，互相促进纳客宝硬件云架构与统一运维灵活应变与快速更新的前端应用整合的后端资源与高效的财务管控平台协同的业务供应链平台与共享的全渠道与客户平台大数据SAPHANA便利餐饮事业群共享系统整体架构EDW整合数据存储云POS(含离线应用)BOH前端应用便利事业群餐饮事业群供应链事业群统一共享的ERP系统平台餐饮后台核心运营功能便利业务后台核心运营功能CAR全渠道交易实时服务平台PoweredbySAPHANA纳客宝集享卡会员交易平台集享卡会员沟通平台集享卡前端应用DMS精准营销WarRoom战情分析数据

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IS-Retail在餐饮、供应链领域的典型客户目标消费群体供应商体系集团总部ERP超市及便利店ERP供应链企业级大资料平台全管道解决方案餐饮ERP生鲜及鲜食SAP作为全球最大的管理解决方案提供商，获得了规模化企业的广泛认可SAP打造的零售行业实时数据服务平台(CAR)SAPCustomerActivityRepository(CAR)SAPHANA(in-memorycomputing)SAPISRetail主数据销售订单库存SAPHANALive–Lumira动态分析促销计划管理EDW集享卡

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客户互动与商务提供独树一帜的实时洞察力包括销售表现与库存SAPCAR上整合最佳的零售应用组件简化IT，解锁业务创新力建立在平台性上充满活力的生态系统库存响应/销售经理CIO商品/品类经理市场行销SAP打造的零售行业实时数据服务平台(CAR)CAR全渠道交易行为服务平台HANACAR市场调研人口统计社交媒体客户促销多渠道销售商品分析平台&零售KPIs商品组合地点浏览历史网络渠道合作伙伴方案客户方案…多渠道仪表盘移动POS库存商品移动商品计划防损分析精准零售促销计划(PMR)货架存量消费者细分供应商协同价格优化降价优化需求计划补货商品配置计划预测分析HANAERP/

RetailSCMLegacyLegacyCAR的核心价值–客户的洞察力18-36月的POS数据以及销售订单数据的内存计算12个

月(10亿条行项目)使用SQLscript计算每个细分品类的收入以及利润(2.33秒)力量与速度HANA内存计算引擎全渠道交易行为服务平台CAR)POS数据销售订单库存创新简化品类分析商品组合规划促销规划库存中心关联洞察……moreCAR-简化以及预测商品配置规划促销管理价格优化自动补货预测预测预测预测主数据主数据主数据主数据SAPERPRetailSAPCAR主数据交易数据SAPHANA内存计算平台统一需求预测(UDF)主数据交易数据虚拟数据模型(业务逻辑)一个统一的业务数据基础一个统一的主数据基础SAP零售计划生命周期管理RetailMerchandisePlanningRetailAssortmentPlanningRetailAllocationPlanning针对以下内容制定销售、收货、降价、盈余、库存、采购限额等：渠道商品层级陈列按类目制定产品组合计划群集门店将分类商品与门店群集相匹配制定采购数量计划重新调整财务计划基于产品绩效或者商店潜力分配各个商店的产品数量：初始分配当季补货季末促销部分配送商品计划品类计划配货计划SAPAssortmentPlanningforRetail(APR)SAPMerchandisePlanningforRetail(MPR)SAPAllocationManagementforRetail(AMR)*SAPSalesInsightsforRetail

一套专门面向POS数据模型和零售业务问题而定制的分析工具箱关键物品清单CustomerActivityRepository内存计算统一需求预测POS数据传输&审计VDM–分析多渠道销售交易处理库存可视性OSA计算逻辑客户喜好洞察价值驱动因素树SAP

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CAR的应用案例COOPSwitzerland

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