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文档简介

食品安全知识常识食品安全知识常识一：1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。5、少吃油炸、油煎食品如何清洗果蔬上的残留农药?(1)水洗浸泡法(用清水洗干净后浸泡)：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质(空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用)，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。食品安全知识常识二：一、保持清洁享食品前需要洗手，准备食品期间经常还要洗手便后洗手清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备二、生熟分开生的肉、禽和海产品要与其他食物分开处理生的食物有专用的设备和用具，例如道具和切肉板使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触三、做熟食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品汤、煲等食物要煮开以确保达70°C，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计熟食再次加热要彻底四、保持食物的安全温度熟食在室温下不得存放2小时以上所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却（在5°C以下）熟食在食用前应保持滚烫的温度及时在冰箱中也不能过久储存食物冷冻食物不要再室温下化冻五、使用安全的水和原材料使用安全的水或进行处理以保安全挑选新鲜和友谊健康的食物选择经过加工的

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