食品生产企业如何做好食品安全方法概述

食品生产企业

怎样做好食品安全方法概述二I匕日一、背景自2015年10月1日现行的《食品安全法》施行以来，国家对食品安全越来越重视，提出“四个”最严，以及食品安全“飞行检查”等要求和方式。“一票否决”的模式是消费者强有力的保护伞也是食品生产企业的长鸣警笛。所以，能否做好食品安全工作将决定食品生产企业能否发展壮大。本篇文章结合作者自身的经验，将平时工作中怎样做好食品安全的方式方法和大家分享。二、怎样做好食品安全在说方法之前，大家得明确一个思想：食品安全问题不会在短期内出现效果，而是需要长久的努力和坚持，一定要一个期限的话，我认为3年可以看到明显的不用人督促的效果，就好似3年的高中学习之后，才考的上大学一样。在你成为一名食品安全管理员之时，那么很幸运我能和你成为同行，下面我将和大家分享具体的工作方法：(―)GB14881的学习与了解GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范是现行的食品安全工作的基础，在我们开始此项工作之前，你必须详细的理解和会应用此标准，在此建议大家将此标准分解成人、机、料、环、法五个方面进行学习。然后结合公司实际制定公司的食品安全检查表（这很重要），再结合各部门之特点，制定食品安全相关部门的食品安全自查表，为下一步工作做好铺垫。（二）成立食品安全小组众人拾柴火焰高，现在已经不是单打独斗的时代了，所以我们要学会团队协作和配合，共同完成食品安全目标。食品生产企业食品安全管理牵头部门一般是质量部，因为他们熟悉标准，拥有良好的基础，所以食品安全小组以质量部食品安全管理专员为中心，和仓储部、采购部、综合管理部等部门食品安全管理员共同组成，在此，质量部食品安全管理员就显得格外重要，需要带好食品安全小组，这就需要你们想想团队建设的方法和发挥人格魅力了。（三）头脑风暴法制定食品安全检查表食品安全检查表在食品安全工作中是极其重要的，它能够决定食品安全工作的效果好坏，所以制定食品安全检查表就是基础了，作为食品安全管理专员就得做足充分准备，熟悉各部门情况，和各部门食品安全管理员深入讨论和研究，各部门食品安全管理员必需积极思考、发表看法，提出意见，制定出真正有效的检查表（四）食品安全检查食品安全检查是衡量各个部门食品安全管理质量的有效方式，也是食品安全小组的基本职责，这里需要小组实事求是，严肃认真，将公司食品安全实际情况上报领导，并提出行之有效的整改方法和限定整改时间，到期再对整改情况进行复查，拿出书面的检查报告和整改报告。只有这样反反复复、无穷无尽，日积月累食品安全工作才会有所进步。在检查过程中，要特别注意沟通和交流，避免发生不必要的不和谐之事。（五）食品安全活动食品安全是一个意识问题、是一个责任问题，往往一个能够让员工产生归属感的企业就能很好的做好食品安全，这其中直接的因素当然就是钱到位，制度到位、模式到位。但这样的企业少之又少，那食品安全管理专员要想的就是如何通过食品安全活动来影响公司他人，来提高生产工人的食品安全意识，这里我的一些做法如下：食品安全横幅签名活动、之后悬挂于公司显眼处营造氛围、食品安全知识竞答活动，可以准备好题目、抽题箱和奖品，到车间、到仓库与员工们一起玩起来、答对者就给与精美礼品，让他们感受到乐趣，知道你们在做什么，食品安全演讲比赛也是一个不错的方法。此外还有食品安全摄影展、食品安全手抄报比赛、食品安全相声、食品安全脱口秀等等，只要你认为好玩的就可以去组织。（六）制度管人、流程管食品安全其实真正的食品安全的推动者和决定者不是我们食品安全管理员，二是一个公司的董事长。也就是我们平时说的主体责任制的落实，从一定意义上讲，领导重视了，食品安全问题就好推着走，领导不重视，那就原地踏步，做无用功，这可能是个伤感的事，毕竟你是想做事之人。所以，食品安全制度的颁发、食品安全事故的处理、以及食品安全的应急演练等都是重要工作，作为食品安全管理专员而言，你需要的就是根据制度做好流程，汇报上级，随时做好反思和优化。一个好的模式和制度能够让一个公司发展壮大，反之。（七）全员改进食品安全我们说过不是一朝一夕的事情，所以，我们要宣传全员改进的思想，时时刻刻都在改进，处处都在想着改进，你说哪有做不走的工作和发展不起来的公司？作为食品安全管理员不仅需要敏锐的观察力、良好的沟通能力、还需要不错的变通力，做一个会改进、会宣传改进的人。（八）食品安全小组建设食品安全小组是我们自己的团队，团队需要建设