饮食民俗对四川地区旅游经济发展的促进作用

饮食民俗对四川地区旅游经济发展的

促进作用专业：计算机科学与技术班级：计科1201班学号：12507130姓名：仝梦晓川菜又名蜀菜。川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。川菜重视选料，原料以山珍、江鲜、野蔬和畜禽为主，讲究规格，配菜主次分明，色泽鲜艳协调。口味：川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒）。烹饪技法：以烧、烤、干煸、蒸为主，收汁较浓，善于综合运用各种调料，形成各色复合味，使之享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。人们离不开饮食，它是生活必须的。但旅游中，饮食对旅游者来说，不仅仅是解决饥饿，更多的是了解一个地区、一个国家、一个民族的饮食风味。“一方是土养一方人”不同的地区饮食习惯大不相同，通过饮食习惯我们可以更深入的了解一个地方。川菜作为四川农副产业的终端产品，不仅带动了四川第一产业的发展,特别对四川第三产业的发展具有很强的拉动作用，并形成了特有的川菜经济。上半年全省实现旅游总收入950.06亿元，比去年同期增长28.3%。经测算,上半年全省旅游总收入相当于同期GDP的12.7%；上半年全省旅游产业实现增加值502.1亿元，占同期GDP的6.7%；旅游业实现增加值占同期第三产业增加值的比重为20.3%。随着生活条件变好，人们开始更多的追求精神享受，旅游人数也逐年增多。旅游业作为“早晨八九点钟的太阳”有广阔的发展空间。自二十世纪末旅游业开始突飞猛进的发展后，旅游业已计入大众消费时代。随着旅游者层次的提高，以往的观光旅游不在吸引旅游者眼光，他们更多的希望能走进原住地人的生活，并体验他们的生活，因此民俗旅游的开发可以为此提供一个平台。川菜具有相对鲜明的特点，如四川的火锅、水煮鱼、回锅肉、宫保鸡丁。深受大众喜爱，也吸引了大批旅游者促进了经济的发展。除了以上菜式外，四川各地许多著名的传统民间小吃和糕点，也成为川菜浓郁的地方风味添加了内容和色彩。川菜成为四川旅游业一大支柱，到四川旅游必吃特色川菜。品尝川菜不仅是口感上的满足，还是对其烹饪技术，食品色形的欣赏。从感官和精神上得到了极大的满足，即使离开四川也会留下久久难以忘怀的印象。充满独具特色的饮食文化吸引着八方游客，带动旅游业发展的同时又促进了饮食民俗文化的发展，并且增强了当地人的自豪感。每年四川都会举行一年一度的美食街，很多国内外游客慕名而来。在食品节上你能吃到最正宗、品种最齐全的川菜。2011年的食品街，据成都市统计局数据显示，为期11天的本届美食旅游节吸引了来自美国、意大利、俄罗斯、日本、韩国等多国多地游客参与，参节商家实现直接营业收入约4.3亿元,日均0.39亿元。呈现增长的趋势。不过四川在饮食与旅游业结合方面存在一定问题，四川省政府对餐饮业和旅游业都十分重视，但还没有把这两个行业结合在一起进行整体考虑。目前四川旅游业实践中餐饮业与旅游业分属两个不同的部门管理，各管各的，这对旅游业的健康发展是十分不利的。四川省餐饮文化的开发起点比较低，，规模也明显偏小，从而无法体现出四川小吃的面貌和文化内涵。四川各地餐饮企业在市场开发方面往往集中于当地社区的消费者，对于慕名而来的异地消费者，往往缺乏必要的市场开拓意识，旅游产品中重游览，轻饮食；旅游路线的设计中没有充分考虑游客在饮食方面的消费和欣赏需求。色彩斑斓的川菜文化是中华文化的重要组成部分。为了使川菜文化的进一步发展，积极促进建立川菜博物馆，研究川菜的发展的历史进程，彰显川菜丰富的文化底蕴，可使川菜文化进一步发扬光大。建议政府着力打造川菜品牌，扶持川菜企业发展，快速从个体自发成长期转入科学化、产业化、规模化。积极促进安全健康的川菜辅料农产品生产基地建设，扩大符合卫生标准和免疫标准的川菜原辅料生产规模。为川菜提高到国际水平打下坚实基础。加强川菜在国内外的宣传力度在坚持举办四川美食文化节第一系列活动的基础上，进一步以国内外的一些重大活动为契机，有组织、有计划地开展规模的美食文化交流、宣传和展演活动。还可以在海外有条件的地方，定期或不定期举办川菜美食文化节，扩大川菜在世界华人群体中的影响以川菜促进四川与海外的交流与合作。要建立一个网上川菜旅游超市，所有的川菜旅游资源都在里面全面展示，为游客提供丰富的选择，为游客提供一站式的服务。推进川菜产业的大发展，让川菜飘香世界。饮食文化作为现代生活人们追求向往和需求，其带来的丰厚回报，也激发美食旅游