2022年自考专业(社区护理)营养学考试真题及答案2

年自考专业(社区护理)营养学考试真题及答案

一、单项选择题每小题1分，共20分

1、下列属于胃肠外养分制剂的是（）

A.自然 食品养分剂

B.聚合养分剂

C.全静脉养分制剂

D.要素养分剂

2、下列属于植物活性化合物的是（）

A.维生素E

B.花青素

C.核黄素

D.叶酸

3、明显引起体内钙排出增多的因素是（）

A.膳食中蛋白质含量过多

B.膳食中维生素C含量过多

C.膳食中脂肪含量过多

D.膳食中碳水化合物含量过多

4、我国评价成人肥胖的标准是（）m2

A.BMI>23.0kg/m2

B.BMI>25.0kg/m2

C.BMI>26.0kg/m2

D.BMI≥28.0kg/m2

5、下列不属于预防脑卒中的预防措施是（）

A.掌握能量摄入

B.增加膳食中优质蛋白质

C.常常饮酒

D.限制食盐摄入量

6、发生蛋白质-能量养分不良的高危人群是（）

A.绝经期妇女

B.成年人

C.青少年

D.婴幼儿

7、哪类方法被认为是一种比较精确的、可用于团体、家庭或个人的膳食调查方法（）

A.称重法

B.查账法

C.回顾查询法

D.化学分析法

8、下列哪种膳食结构简单造成高血压、冠心病、糖尿病高发（）

A.动.植物食物平衡的膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构

9、鸡蛋蛋白质中哪些氨基酸可弥补谷类中氨基酸的不足（）

A.异亮氨酸和亮氨酸

B.赖氨酸和蛋氨酸

C.苯丙氨酸和苏氨酸

D.色氨酸和组氨酸

10、禽畜肉类食物中以哪两种维生素为主（）

A.维生素A和B族维生素

B.维生素E和维生素C

C.维生素A和维生素C

D.B族维生素和维生素C

11、下列水果中胡萝卜素含量最丰富的是（）

A.鲜枣

B.苹果

C.梨

D.柑橘

12、下列不属于豆类蛋白质组成的是（）

A.白蛋白

B.球蛋白

C.清蛋白

D.谷蛋白

13、青春期女性对哪种微量元素的需要量高于青春期男性（）

A.硒

B.碘

C.铁

D.锌

14、婴儿添加辅食的最佳时间是（）

A.3~4月龄

B.4~6月龄

C.6~7月龄

D.7~9月龄

15、健康孕妇孕期平均增重约（）

A.10kg

B.12kg

C.14kg

D.16kg

16、人体缺硒会引起下列哪种疾病（）

A.甲状腺肿

B.克山病

C.骨质疏松

D.龋齿

17、人体消失皮肤炎、腹泻和痴呆，即所谓查看答案

【二、多项选择题】

1ABCDE2ABCD3BD4DE5AD

【三、填空题】

11、膳食养分调查21、RNI2、AI31、70%41、劳动强度2、持续时间51、蛋白质消化率2、蛋白质利用率

【四、简答题】

1胃肠内养分也称管饲养分，是借助于喂养管将养分物质直接送至胃肠道的方法。（1分）胃肠内养分并发症：误吸入呼吸道引起肺部感染；(1分）腹泻；(1分）恶心和呕吐；(1分）便秘；(1分）代谢特别。（1分）2(1)合理选择，留意选择新奇、色泽深的蔬菜。（2分）(2)合理加工和烹调，宜先洗后切，急火快炒。（2分）(3)菌藻类食物合理利用，菌藻类蔬莱除了供应丰富的养分素外，还有明显的保健作用。（2分）3①肯定量的粮谷类食物，供应碳水化合物及能量；(1分）②大量的蔬菜水果，供应部分维生素、膳食纤维、钾、镁等矿物质、生物类黄酮；(1分）③多量的牛奶、鱼类、豆制品，供应优质蛋白、钙、w-3脂肪酸等；(1分）④适量的瘦肉、禽类，供应优质蛋白、铁、硫胺素等；(1分）⑤少量的蛋、肝，供应多种维生素、优质蛋白、铁等；(1分）⑥还可常用一些菌藻类食物。（1分）4种类：脂溶性维生素有维生素A、D、E、K；水溶性维生素有维生素C和维生素B族，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸、泛酸等。（2分）区分：脂溶性维生素大部分储存在脂肪中，通过胆汁缓慢排出体外，大量摄入时，可致体内积存过多引起中毒。（2分）水溶性维生素在体内仅有少量贮存，摄入过多时，常以原形从尿中排出体外；供应不足时，易消失缺乏症，因此必需每天通过饮食供应。（2分）5(1)利于预防高脂蛋白血症。（1.5分）(2)预防胆石形成。（1.5分）(3)预防结肠癌。（1.5分）(4)防止能量过剩和肥胖。（1.5分）

【五、论述题】

1(1)限制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。（1分）多食鱼类和禽类，(1分）少食肉类和蛋类，(1分）以植物油代替动物脂肪。（1分）(2)掌握能量摄入。（1分）(3)碳水化物比例适当，占总能量55%~60%；少吃甜食、增加膳食纤维的摄入。（1分）(4)动、植物蛋白合理调配。（1分）(5)多吃水果蔬菜和菌藻类食物。（1分）(6)限制钠的摄入量。（1分）(7)少饮酒，多饮茶。（1分）(8)建立良好的膳食制度。（1分）定时定量进食，少食多餐，晚餐清淡。（1分）2膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。膳食宝塔利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。（1分）(1)谷类、薯类和杂豆食物位居底层，每天应摄入250~400g，水1200ml。（2分）(2)蔬菜和水果居其次层，每天应分别摄入300~500g和200~400g。（2分）(3)鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入125~225g(鱼虾类50~100g，畜、禽、肉类50~75g，蛋