人教版高中化学选修一第一章 关注营养平衡测试题

高中化学学习材料金戈铁骑整理制作第一章关注营养平衡测试题一、选择题（）。B（）。B.油脂没有固定的熔沸点D.油脂都不能使溴水褪色（）。油脂属于酯类C.天然油脂大都是混甘油酯有关蛋白质的叙述错误的是鸡蛋白溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，鸡蛋白析出，再加水，鸡蛋白不溶解蛋白质水解的最后产物是氨基酸酒精消毒目的是使蛋白质变性蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色TOC\o"1-5"\h\z将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（）。溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯全部B.①②⑤⑥C.②⑤D.①⑥既能发生水解反应又能发生氢化反应的是（）。油酸甘油酯B.软脂酸甘油酯C.油酸D.乙酸乙酯5•误食重金属盐会引起中毒，下列急救方法不能用于解毒的是（）立即喝大量的食盐水B.立即喝大量的牛奶C.立即喝大量的豆浆D.立即喝大量的蛋清区别植物油和矿物油的正确方法是（）。A.加酸性KMnO溶液，振荡B.加NaOH溶液，煮沸4C.加新制Cu（OH）悬浊液，煮沸D.加溴水，振荡2下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的

键；当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()。键；当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()。8•有下列物质：①KSO、②HCHO、③MgSO、④Hg（NO）、⑤NHCI、⑥KOH,TOC\o"1-5"\h\z244324其中能使蛋白质变性的是（）。A.②④⑥B.①③⑤C.①②③D.④⑤⑥下图是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中中含C、H、0、N四种元素。下列关于该有机物的说法中错误的是（）。分子式为CHON372能发生取代反应能通过聚合反应生成高分子化合物不能跟NaOH溶液反应()。有一种毒品（R）俗称“摇头丸”，已知该毒品中含氮10.37%,其可能()。的结构应为下列中的Anh2Anh2b.O-ch^h-ch3」NH.A.2种B.3A.2种B.3种C.4种D.5种12.某种解热镇痛药的结构简式为:-NH-COCliCHs，当它完CH-CH-NHIIIOHCH3CH311.甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有

）。全水解时可得到的产物有（）。A.2种B.3种C.4种D.5种糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法不正确的是（）。淀粉和纤维素均可用（CHO）表示，因此它们互为同分异构体6io5n淀粉水解的最终产物能发生银镜反应蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强爱艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的HS—CH2—CH—OOOHI结构简式为：，则下列说法错误的是（）。半胱氨酸，属于a-氨基酸半胱氨酸是一种两性物质两分子半胱氨酸，脱水形成的二肽结构简式为hs-ch-coo-s-ch2-ch-coqhnh2nh21molHS—CH—CH—COONH可与2molNaOH溶液反应放出一种碱性气体22415.下列叙述正确的是（）。牛油是纯净物，是高级脂肪酸的高级醇酯工业上将牛油加氢制造硬化油判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应液使石蕊试纸变蓝色判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，反应液不分层16.某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25g,皂化时需3.00gNaOH，则这种脂肪酸中的碳原子数的数值是（）。A.15B.16C.17D.18二、填空题在较稀的肥皂水中，滴入3滴酚酞试液，溶液呈现色，这是因为，反应的离子方程式是。若将肥皂水分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀硫酸，则出现的现象是;往第二支试管中加入CaCI溶液，则出现的现象是，它们的离子方程式分别2为。2•赖氨酸分子中含有两个氮原子和两个氧原子，经测定其含氮量为19.18%，则赖氨酸的相对分子质量是，分子式为。若又知道其氨基一个在一碳原子上，另一个在直链分子的末位碳原子上，则其结构简式TOC\o"1-5"\h\z为。—种混合物由鸡蛋清溶液和淀粉溶液混合而成，如要检出其中含有淀粉,应取少量混合液，向其中滴加，现象为;如要检出其中的鸡蛋清，则应另取少量混合液，并向其中滴加，现象为。某天然油脂A的分子式为CH0。lmol该油脂水解可得到lmol甘油、571066lmol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为C：H：0=9：16：1。写出B的分子式：。写出C的结构简式：；C的名称是。写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式:。参考下列①〜③项内容，回答问题：皂化值，是使lg油脂皂化所需要的KOH的毫克数。碘值，是使100g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数。几种油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆大豆油皂化190180192226193193碘值9018238385126甘油酯［(CHCOO)CH(相对分子质量为884)］形成的油。用KOH皂化时,TOC\o"1-5"\h\z1733335其皂化值为，反应的化学方程。填空回答：亚麻仁油比花生油所含的多；黄油比牛油所含的多；硬化大豆油的碘值小的原因是。为使碘值为180的100g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为多少升？6•科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D,并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题：已知M的分子量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是。D是双原子分子,TOC\o"1-5"\h\z分子量为30,则D的分子式为。油脂A经下列途径可得到M。图中②的提示：浓硫酸，CHOH+HO—NOCH0—NO+HO2522522反应①的化学方程式是;反应②的化学方程式是。C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，分子量为134,写出C所有可能的结构简式。若将O.lmolB与足量的金属钠反应，则需消耗g金属钠。三、计算题某一氨基酸分子中含有一个羧基和一个苯环,其中氧的质量分数为19.4%,氮为8.48%，氢为6.7%,求此氨基酸的相对分子质量，写出其结构简式(任写两种即可)。第一章关注营养平衡参考答案一、选择题1.D2.A3.C4.A5.AB［提示：植物油属于酯，矿物油属于烃，当加入NaOH溶液煮沸后，植物油不分层，矿物油分层，其余试剂现象不明显。］B8.AD［提示：由球棍模型可推知该有机物的结构简式为：CHCH(NH)COOH，TOC\o"1-5"\h\z32故D错。］B11.C12.C13.A14.C15.D16.C二、填空题红硬脂酸钠水解呈碱性CHCOO-+HO型^CHCOOH+OH—有油状173521735物浮于水面产生白色沉淀CHCOO-+H+—CHCOOH17351735CHCOO-+Ca2+===(CHCOO)CaI173517352146CHNO614223•碘水；变蓝色；浓硝酸；变黄色(1)CHO(2)CH—(CH)—COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)183223216(3)ch3ch3CHCHCHCHCOOHCHCHCOOHCHCHCOOH(CH)CCOOH3222323233(1)据反应(CHCOO)CH+3KOH-3CHCOOK+CH(OH)，设皂化值为x，17333351733353则884g：(3X56X103)mg=1g：x,得x=190。(2)依题意归纳得：油脂式量越小，皂化值越大；油脂式量越大，皂化值越小。而碘值越大，不饱和键数目越多；碘值越小，不饱和键数目越少，应用上述关系不难得到：①不饱和脂肪酸；②高级

脂肪酸;③含有少量的不饱和键。（3）127g碘与1g氢气（标准状况下体积为11.2L）为等物质的量，设所求氢气的体积为V,则V=11.2X（180/127）=15.9L。(1)CHONNO3593X92

z(\CH—0—C—R20IICH,—G-C—R3ch2