达利培训资料CIP清洗课件

CIP清洗基础知识及操作规程清洗的定义清洗是通过物理和化学的作用去除被清洗表面上可见和不可见的杂质的过程。清洗所要达到的清洗标准是指被清洗表面所要达到的清洁程度。CIP清洗的基础知识及操作规程——基础知识清洗的标准物理清洁：被清洗表面上去除了肉眼可见的污垢。化学清洁：被清洗表面上不仅去除了肉眼可见的污垢，而且还去除了微小的、通常为肉眼不可见沉积物。微生物清洁：被清洗表明上极大部分附着的细菌和病原菌被杀死了。无菌清洁：被清洗表面附着的所有的微生物均被杀灭了。这是UHT和无菌操作的基本要求。CIP清洗的基础知识及操作规程——基础知识影响清洗效果的五大因素清洗剂种类清洗液浓度清洗温度清洗时间清洗流量CIP清洗的基础知识及操作规程——基础知识酸碱清洗剂的主要作用NaOH类碱性清洗剂 分解蛋白、脂肪类结垢HNO3类的酸性清洗剂

溶解无机盐类的结垢CIP清洗的基础知识及操作规程——基础知识CIP的定义就地清洗(CleaningInPlace，CIP)即设备(罐体、管道、泵等)及整个生产线在无须人工拆开或打开的前提下，在闭合的回路中进行清洗；而清洗过程是在增加了湍动性和流速的条件下，对设备表面的喷淋或在管路中的循环。CIP清洗的基础知识及操作规程——基础知识CIP程序的选择冷管路清洗程序1、水冲洗3～5分钟。2、75～80℃热碱性洗涤剂循环10～15分钟(若选择氢氧化钠建议溶液浓度为0.8～1.2%)。3、水冲洗3～5分钟。4、建议每周用65～70℃酸液循环一次(如浓度为0.8～1.0%的硝酸溶液)。5、90～95℃热水消毒5分钟。6、逐步冷却10分钟(储奶罐一般不需要冷却)。CIP清洗的基础知识及操作规程——操作规程CIP程序的选择一般受热管路清洗程序1、水预冲洗5～8分钟。2、75～80℃热碱性洗涤剂循环15～20分钟(如1%～1.5%的氢氧化钠溶液)。3、水冲洗5～8分钟。4、65～70℃酸性洗涤剂循环15～20分钟(如浓度为0.8～1.0%的硝酸或2.0%的磷酸)。5、水冲洗5分钟。6、生产前一般用90℃热水循环15～20分钟，以便对管路进行杀菌。CIP清洗的基础知识及操作规程——操作规程CIP程序的选择巴氏杀菌系统的清洗程序1、水预冲洗5～8分钟。2、75～80℃热碱性洗涤剂循环15～20分钟(如1.2～1.5%的氢氧化钠溶液)。3、水冲洗5分钟。4、65～70℃酸性洗涤剂循环15～20分钟(如0.8～1.0%的硝酸溶液或2.0%的磷酸溶液)。5、水冲洗5分钟。CIP清洗的基础知识及操作规程——操作规程CIP程序的选择管式UHT灭菌系统的清洗程序1、清水冲洗10分钟。2、生产温度下的热碱性洗涤剂循环45～55分钟(如137℃，浓度为2～2.5%的氢氧化钠溶液)。3、清水冲洗至中性，pH值为7。4、105℃的酸性洗涤剂循环30～35分钟(如浓度为1～1.5%的硝酸溶液)。5、清水冲洗至中性。CIP清洗的基础知识及操作规程——操作规程AIC的定义中间清洗(AsepticIntermediateCleaning，AIC)是指生产过程中在没用失去无菌状态的情况下，对热交换器进行清洗，而后续的灌装可在无菌罐供料的情况下正常进行的过程。CIP清洗的基础知识及操作规程——操作规程AIC的清洗程序1、水顶出管道中的产品。2、用碱性清洗液(如浓度为2%的氢氧化钠溶液)按正常清洗状态在管道内循环。循环时要保持正常的加工流速和温度，以便维持热交换器及其管道内的无菌状态。循环时间一般为10分钟。降到设备典型的清洁状况(即水循环时的正常压降)。CIP清洗的基础知识及操作规程——操作规程清洗效果的测定滴定法检测酸碱清洗液的浓度

UHT系统 灌装系统

NaOH浓度% >=2.0 >=1.5 HNO3浓度% >=1.0 >=1.0

必须确定清洗循环结束之后的清洗液浓度的标准范围之内。CIP清洗的基础知识及操作规程——操作规程清洗效果的测定

NaOH的质量浓度标准溶液： 0.1N的HCL指示剂： 酚酞指示剂(红色消失)样品量： 10ml计算方法:

NaOH%=[40*NHCL*VHCL/(10*1000)]*100%CIP清洗的基础知识及操作规程——操作规程清洗效果的测定

HNO3的质量浓度标准溶液： 0.1N的