中国饭店协会：2022中国餐饮业年度报告(2021财年)

2022中国餐饮业年度报告2022NATIONALCATERINGINDUSTRYREPORT会主编陈新华副主编宋小溪张翔数据收集张宪红金勇何娟李剑峰那柏伦邢程郭琦刘凡数据处理董一鸣梅秋芝李梦然报告撰写董一鸣报告大数据支持哗啦啦·中国头部餐饮SaaS系统服务商中国饭店协会餐饮数字化专业委员会副理事长单位言]《中国餐饮业年度报告》自2009年发布以来，受到国家商务部、各地商务主管部门、餐饮企业和新闻媒体的高度关注，已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料之一，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重本年度报告由中国餐饮行业统计年报、餐饮业领跑者下辖地级行政区)与特别行政区的餐饮营收数据以及主要业态运营监测大数据，详实反映全国餐饮行业运行情况；行业整体经营状况分析以内地30个省级行政区以及香港特别行政区的169家餐饮企业和集团的调研数据为基础。调研企业包含内资民营西餐、茶饮等业态；涉及门店数5万余家、品牌总数800余个。报告通过多个维度析并呈现行业现状与特点。本报告从宏观及微观的角度考察、分析了2021年疫情常态化背景下中国餐饮行业发展情况，结合协会调研结果，通过科学的统计指标与详实的数据反映餐饮行业发展现状与走向，并针对行业趋势与国家新政进行详细解读、给出相关发展建议；典型案例部分收录15篇优秀经营案例，展现2021年行业企业在探索经营创新、履行社会责任、助力乡村振兴等方面的经验与做法，供相关从业人员参考。报告旨在通过展指引方向、提供协助。告调研与完善工作的地方协会和餐饮企业。正是由于这些兄弟协会和优秀企业的鼎力相助，本报告的研究工作才得以顺利开展，研究成果才得协会协会行业协会务行业协会会会行业协会黑龙江省餐饮烹饪行业协会黑龙江省饭店协会协会会协会南昌市餐饮(烹饪)行业协会锅协会会发展促进会饮协会食行业协会会行业协会餐饮饭店业协会联合会商会协会行业协会会会协会业协会行业协会会区饭店协会会发展的形势与动态做出调查分析，力求真实、准确地反映我国餐饮行业2021年发财年经营数据、发展规划及未来信心指数，并结合国家出台的各类政策与行业风向2.本报告的调研部分依据为中国饭店协会对内地百余家典型餐饮企业调查数据进行的定量和定性分析。由于中国饭店协会调查的餐饮企业(单位)范围每年发生变化，为保证本年数据与上年可比，计算各项指标同比增长速度所采用的同期数与本期的企业(单位)统计范围相一致，和上年公布的数据存在口径差异。方法的局限性，考虑到行业经营单位的分散性与差异性，目录第一篇中国餐饮行业统计年报 1一、全国餐饮行业营收情况概览(2021财年) 2 (一)整体情况 2 (二)全国省级行政单位餐饮业营收情况 3 (三)“丝绸之路”沿线主要省市区餐饮业营收情况 4 (四)“21世纪海上丝绸之路”沿线主要省市区餐饮业营收情况 5 (五)“京津冀地区”餐饮业营收情况 5 (六)“长江经济带”主要省市餐饮业营收情况 6 (七)“粤港澳大湾区”餐饮业营收情况 6 (八)“一带一路”沿线重点省市区餐饮业营收情况 6二、各地餐饮业营收情况统计(2021财年) 8 (一)省会城市餐饮业营收统计 9 (二)直辖市餐饮业营收统计 10 (三)内地省市区餐饮业营收统计 10 (四)港澳台地区餐饮业营收统计 25三、全国餐饮行业运行情况统计(2021财年) 26 (一)主要餐饮业态综合运行情况 26 (二)主要餐饮业态分省市区发展指数 26 (三)主要餐饮业态分主要城市发展指数 33 (四)主要餐饮业态客群数据统计 39 (五)主要餐饮业态综合运行情况总结 4000家领跑企业名单 41一、正餐领跑企业名单(共计50家) 42二、火锅企业领跑者(共计10家) 44三、团餐领跑企业(共计20家) 44四、快餐小吃领跑企业(共计20家) 45 6 (一)调研企业数量及规模 47目录 (二)调研企业地理分布 47 (三)调研企业主营业态分布 49 (一)经营环境整体平稳，门店扩张速度回升 49 (二)品牌扩张速度提升 50 (三)营业面积大幅提升 51 (四)行业继续发挥稳岗促就业的关键作用，但流失情况仍然存在 51 (五)供应链紧张情况促使企业加快建设央厨与种养殖基地 53 (一)营收状况有所回升，外卖业务顺势发展 54 (二)总体成本压力依然存在，人力成本增速突出 55 (三)规模效益指标分析汇总 59 (一)连锁化规模稳中有进 62 (二)移动支付比例继续提升，主要支付地位凸显 62 (一)品牌化、供应链发展和数字化智能化关注热度不减 64 (二)疫情之下新投资、新品牌仍是关注焦点 64 (三)经营能力预期有所下降 65 (一)2021年餐饮行业总体情况：艰难中逆势恢复 66 (二)预制菜产业爆红 66 (三)勇担社会责任，发扬行业风采 67 (四)投融资热度加码；供应链建设成关注重点 68 (五)健康养生餐饮由“西式主导”升级为“中西并行” 69 (六)反对食品浪费进入落实阶段，但仍需细化指标 69 (一)“绿色”纳入餐饮业未来发展目标 71目录 (二)营商环境进一步优化，“中场休息”制提供更多保障 71 (三)扩内需、促消费力度持续加大，市场空间进一步提升 73 (四)职教平等化赋能行业人才培养 73 (五)安全生产护航企业良性发展 74 (六)引导数字餐饮服务标准化、规范化、和专业化发展 75 (一)预制菜展望：标准将成为决胜关键 77 (二)“跨界发展”加速行业洗牌与转型 77 (三)Z世代消费市场争夺战愈演愈烈 78 (四)供应链迎来快速发展周期 78 (五)品牌化竞争加剧，“集体商标”作用显现 79 (六)餐饮业迎来标准化发展“黄金时代” 80 (七)“灵活用工”模式迎来探索实践机遇 80 (八)餐饮行业走入“数字化多元服务场景”时代 81营分析 82一、上市公司经营指标统计(2021年) 83 (一)上市公司营收情况统计 83 (二)上市公司盈利能力情况统计(2021年) 84二、主板企业经营简报(2021年) 86 (一)全聚德 86 (二)西安饮食 86 (三)广州酒家 86 (四)同庆楼 87 (五)中科云网 87 (六)巴比食品 87 (七)三全食品 87 (八)安井食品 88 (九)千味央厨 88三、香港及海外上市公司经营简报(2021年) 89 (一)百胜中国 89目录 (二)味千中国 89 (三)呷哺呷哺 89 (四)上海小南国(原“国际天食”) 90 (五)唐宫中国 90 (六)海底捞 90 (七)九毛九 90 (八)中国新华教育 91 (九)奈雪的茶 91 (十)海伦司 91四、新三板企业经营简报(2021年) 92 (一)洛阳餐旅 92 (二)百富餐饮 92 (三)ST同汇(原“优格花园”) 92 (四)红鼎豆捞 93 (五)华鼎团膳 93 (六)伊秀股份 93 (七)新五心 93 (八)小尾羊 94 (九)幸运时间 94 (十)小六饮食 94 (十一)新丰小吃 94 (十二)望湘园 95 (十三)蓝鼎餐饮 95声诉求 96 7 (一)信心指数编制方法 97 (二)信心指数计算方法 97 (一)行业信心跌入谷底，创近五年最低记录 98目录 (二)疫情后内外部环境信心总体呈逐年下降趋势 98 (三)企业遭受经营难与融资难的双重压力 99 (一)“成本”是影响企业发展前景的首要因素 100 (二)法律法规诉求：落实“降费”和“用工” 100 (三)市场发展期盼：提振消费市场的需求、能力和信心 100 (四)行业人才需求：一线人员和电商专员缺口大 101第六篇餐饮企业优秀经营案例选集 103 创新经营发展为“老字号”注入新活力 111切实履行社会责任助推企业行稳致远 116全产业链发展助力乡村振兴 119坚守本色勇担责任 123从基地到餐桌全产业链数字化管控 126商业模式持续优化德庄实现高质量发展 131大渝餐饮集模式创新打造行业领军品牌 136数字化赋能食品安全管控创新推出底油底料追溯系统 140全面实施经营创新实现可持续发展 145 利用自身资源优势践行企业社会责任 156 精准匹配消费新需求融合推动文旅新发展 168打造地标美食挖掘品牌文化内涵 175 附录1 177附录2 1782022中国餐饮业年度报告122022财政年度统计部门官方公布数据。依照各地统计惯例，金额数据保留2位小数，百分比数22022财政年度统计部门官方公布数据。依照各地统计惯例，金额数据保留2位小数，百分比数响，全年餐饮收入增速放缓，尚未完全回到疫情前水平。其中，1-3月因疫情形势总体平稳、各地有序恢复堂食经营，全国餐饮业收入增势明显，并在3月迎来全年增速高峰；而一、全国餐饮行业营收情况概览(2021财年)1(一)整体情况2021年，全国餐饮收入合计46895亿元，增长18.6%；限额以上单位餐饮收入表1-1-12021年全国餐饮收入数据(分月统计) (来源：国家统计局)进度数据(累计)1234表1-1-22021年全国限上餐饮收入数据(分月统计表1-1-22021年全国限上餐饮收入数据(分月统计)表1-1-3全国省级行政单位餐饮业营收情况(2021年)(二)全国省级行政单位餐饮业营收情况进度数据(累计)5678-4.5%9-2.7%-2.2%进度数据(累计)12345678-4.2%9-0.3% (亿元) (%) (亿元) (%)12345672022中国餐饮业年度报告3门特区统计部门尚未发布2021故暂不参与到本表排名中；部分地区对餐饮业营收的统计口径发生变化，因此与往期数据可(门特区统计部门尚未发布2021故暂不参与到本表排名中；部分地区对餐饮业营收的统计口径发生变化，因此与往期数据可(三)“丝绸之路”沿线主要省市区餐饮业营收情况表1-1-4“丝绸之路”沿线主要省市区餐饮营收情况(2021年)42022财政年度 (亿元) (%) (亿元) (%)89-6.4%换算换算%%7%———换算 (亿元) (%) (亿元) (%)1饮业营收金额由高到低顺序展示。部分地区对餐饮业营收的统计口径发生变化，因此与往期数据饮业营收金额由高到低顺序展示。部分地区对餐饮业营收的统计口径发生变化，因此与往期数据(四)“21世纪海上丝绸之路”沿线主要省市区餐饮业营收情况表1-1-5“21世纪海上丝绸之路”沿线主要省市区餐饮营收情况(2021年)省、市、区餐饮业营收金额进行排序。部分地区对餐饮业营收的统计口径发生变化，因此与往期省、市、区餐饮业营收金额进行排序。部分地区对餐饮业营收的统计口径发生变化，因此与往期(五)“京津冀地区”餐饮业营收情况表1-1-6“京津冀地区”餐饮营收情况(2021年) (亿元) (%) (亿元) (%)2345678%97% (亿元) (%) (亿元) (%)123456789 (亿元) (%) (亿元) (%)1232022中国餐饮业年度报告5(六)“长江经济带”主要省市餐饮业营收情况表1-1-7“长江经济带”主要省市餐饮营收情况(2021年)省、市、区餐饮业营收金额进行排序。香港及澳门有关数据依据汇率进行换算。截止到本资料撰(六)“长江经济带”主要省市餐饮业营收情况表1-1-7“长江经济带”主要省市餐饮营收情况(2021年)省、市、区餐饮业营收金额进行排序。香港及澳门有关数据依据汇率进行换算。截止到本资料撰(八)“一带一路”沿线重点省市区餐饮业营收情况表1-1-9“一带一路”沿线重点省市区餐饮营收情况(2021年)62022财政年度表1-1-8“粤港澳大湾区”餐饮营收情况(2021年)省、市、区餐饮业营收金额进行排序。部分地区对餐饮业营收的统计口径发生变化，因此与往期(七)“粤港澳大湾区”餐饮业营收情况 (亿元) (%) (亿元) (%)123456789 (亿元) (%) (亿元) (%)12——— (亿元) (%) (亿元) (%)123456饮业营收金额进行排序。部分地区对餐饮业营收的统计口径发生变化，因此与往期数据可能存在饮业营收金额进行排序。部分地区对餐饮业营收的统计口径发生变化，因此与往期数据可能存在 (亿元) (%) (亿元) (%)789%%2022中国餐饮业年度报告782022财政年度二、各地餐饮业营收情况统计(2021财年)1.82022财政年度二、各地餐饮业营收情况统计(2021财年)1.本统计信息旨在反映全国餐饮行业整体发展情况，仅供参考。不作为精准测算、预或是产业增加值数据。5.除测算数据外，表中所有数据直接来源于各地统计部门或人民政府法定公开信息。后的数据为第一参考。餐饮业年主营业务收入200万元以上的企业/单位。由于限额以上餐饮业企业(单位)范围每年发生变化，为保证本年数据与上年可比，计算限额以上单位同比增长速度所采用的同期数与本期的企业(单位)统计范围相一致，和上年公布的数据存在口径差异。主要原因是每年都有部分企业(单位)达到限额标准纳入调查范围，同时也有部分企业(单位)因规模变小达不到限额标准退出调查范围，还有新开业企业、破产、注(吊)销企业(单位)的影响。是指餐饮业单位在经营活动中为顾客提供就餐服务取得的收入(含增值税)。包括：制加工后出售的各种食品，如主食、炒菜、凉拌菜等的收入。不包括多收入。位在报告期内，以货币形式表现的服务业生产活动的最终成果，即斜体字33.89表表1-2-1省会城市餐饮营收情况统计表(2021财年)(一)省会城市餐饮业营收统计— (下划线)TBD (待确定)TBD餐饮营收(亿元)同比变动(%)536.126.2%值114.9016.1%-4.2%算、含住宿2022中国餐饮业年度报告9102022财政年度102022财政年度表1-2-4山西省餐饮业营收情况(2021年)(二)直辖市餐饮业营收统计表1-2-2直辖市餐饮营收情况(2021年)(三)内地省市区餐饮业营收统计22021年，河北全省餐饮营收为958.3亿元，同比增长12.3%。住宿和餐饮业增加值表1-2-3河北省餐饮业营收情况(2021年)餐饮营收(亿元)同比变动(%)餐饮营收(亿元)同比变动(%)32.405.1%值29.308.4%值33.898.2%值11.507.1%值餐饮营收(亿元)同比变动(%)532.166.2%值表1-2-6辽宁省餐饮业营收情况(2021年)表1-2-5内蒙古自治区餐饮业营收情况(2021年)餐饮营收(亿元)同比变动(%)//餐饮营收(亿元)同比变动(%)餐饮营收(亿元)同比变动(%)2022中国餐饮业年度报告11122022财政年度122022财政年度表1-2-8黑龙江省餐饮业营收情况(2021年)表1-2-7吉林省餐饮业营收情况(2021年)餐饮营收(亿元)同比变动(%)餐饮营收(亿元)同比变动(%)餐饮营收(亿元)同比变动(%)114.9016.1%.2%限上单位、含住宿.2%限上单位、含住宿2021年，浙江全省餐饮营收约为3218.99亿元，同比增长15.5%。限额以上单位中，餐饮业营收为606.13亿元，同比增长22.1%；餐费收入为682.94亿元，同比增长表1-2-10浙江省餐饮业营收情况(2021年)表1-2-9江苏省餐饮业营收情况(2021年)餐饮营收(亿元)同比变动(%)餐饮营收(亿元)同比变动(%)餐饮营收(亿元)同比变动(%)2022中国餐饮业年度报告13142022财政年度2021年，安徽全省餐饮营收为2920.9亿元，同比增长37.3%，两年平均增长。表1-2-11安徽省餐饮业营收情况(2021年)餐饮营收(亿元)同比变动(%)餐饮营收(亿元)同比变动(%)表1-2-14山东省餐饮业营收情况(2021年)表1-2-12福建省餐饮业营收情况(2021年)9亿元，同比增长45.5%。住宿和餐饮业增加值表1-2-13江西省餐饮业营收情况(2021年)餐饮营收(亿元)同比变动(%)158.4410.9%餐饮营收(亿元)同比变动(%)17.0216.9%增加值餐饮营收(亿元)同比变动(%)2022中国餐饮业年度报告15162022财政年度162022财政年度表1-2-15河南省餐饮业营收情况(2021年)餐饮营收(亿元)同比变动(%)餐饮营收(亿元)同比变动(%)33.16.3%36.905.4%8亿元，同比增长20.6%。住宿和餐饮业增加值表1-2-17湖南省餐饮业营收情况(2021年)比增长约11.9%。住宿和餐饮业增表1-2-16湖北省餐饮业营收情况(2021年)餐饮营收(亿元)同比变动(%)13.568.7%餐饮营收(亿元)同比变动(%)-5.9%餐饮营收(亿元)同比变动(%)2022中国餐饮业年度报告17182022财政年度182022财政年度业增加表1-2-18广东省餐饮业营收情况(2021年)餐饮营收(亿元)同比变动(%)-9.3%餐饮营收(亿元)同比变动(%)表1-2-19广西壮族自治区餐饮业营收情况(2021年)比增长40.5%。住宿和餐饮业增加表1-2-20海南省餐饮业营收情况(2021年)餐饮营收(亿元)同比变动(%)17.5413.6%餐饮营收(亿元)同比变动(%)餐饮营收(亿元)同比变动(%)2022中国餐饮业年度报告19202022财政年度202022财政年度。表1-2-21四川省餐饮业营收情况(2021年)餐饮营收(亿元)同比变动(%)加值苗族自治县E治县-7.9%餐饮营收(亿元)同比变动(%)表1-2-22贵州省餐饮业营收情况(2021年)表1-2-23云南省餐饮业营收情况(2021年)餐饮营收(亿元)同比变动(%)苗族族自治州族自治州餐饮营收(亿元)同比变动(%)%州州自治州2022中国餐饮业年度报告21表表1-2-25陕西省餐饮业营收情况(2021年)表1-2-24西藏自治区餐饮业营收情况(2021年)0亿元，同比增长12.4%。住宿和餐饮业增加值表1-2-26甘肃省餐饮业营收情况(2021年)222022财政年度餐饮营收(亿元)同比变动(%)餐饮营收(亿元)同比变动(%)-2.3%餐饮营收(亿元)同比变动(%)表1-2-27青海省餐饮业营收情况(2021年)表1-2-27青海省餐饮业营收情况(2021年)2021年，青海全省餐饮营收为78.05亿元，同比增长20.3%。住宿和餐饮业增加值2021年，宁夏全区餐饮营收为166.71亿元，同比增长1.4%。住宿和餐饮业增加值表1-2-28宁夏回族自治区餐饮业营收情况(2021年)餐饮营收(亿元)同比变动(%)餐饮营收(亿元)同比变动(%).7%餐饮营收(亿元)同比变动(%)7%2022中国餐饮业年度报告23餐饮营收(亿元)同比变动(%)餐饮营收(亿元)同比变动(%)72亿元，同比增长17.8%。其中，新疆生产建设表1-2-29新疆维吾尔自治区餐饮业营收情况(2021年)242022财政年度餐饮营收(亿元)同比变动(%) (第十一、十二师)自治州克自治州 (第九师驻额敏县)石河子市(第八师)阿拉尔市(第一师)图木舒克市(第三师)五家渠市(第六师)北屯市(第十师)铁门关市(第二师)双河市(第五师)可克达拉市(第四师)昆玉市(第十四师)表1-2-30港澳台地区餐饮业营收情况(2021年)(表1-2-30港澳台地区餐饮业营收情况(2021年)(四)港澳台地区餐饮业营收统计公布相关数据。餐饮营收(亿元)同比变动(%)胡杨河市(第七师)新星市(第十三师) (单列)餐饮营收(亿元)同比变动(%)-6.4%换算换算2022中国餐饮业年度报告25262022财政年度3“哗啦啦”隶属于北京多来点信息技术有限公司，是服务于连锁餐饮企业的一站式闭环解决方案提262022财政年度3“哗啦啦”隶属于北京多来点信息技术有限公司，是服务于连锁餐饮企业的一站式闭环解决方案提(二)主要餐饮业态分省市区发展指数MinMax数据进行标准化处理，计算主要餐饮业态营业额与门店数变动指数两个分项，相加后得出综合指数。指数反映了某一餐饮业态在当地的变动趋势与发展情况。指数值越大则说明增长速度越快，越小则反之。指数值为0说明增长速度较慢(低于其他地方平均水平)或出现了负增长。三、全国餐饮行业运行情况统计(2021财年)大城市及各省会城市的主要餐饮业态进行追踪监测，依托各主要业态的营业额/门店数同。(一)主要餐饮业态综合运行情况从综合数据来看，正餐、火锅、茶饮保持稳健的增长态势，烘焙和烧烤烤串的增长态势最为明显：烘焙营业额同比增长率突破100%，烧烤烤串门店数同比增长率超过90%。于其他业态。表1-3-1主要餐饮业态综合运行情况(2021年)2022021年，内地31个省、市、和自治区正餐业均呈现增长态势，营业额和门店数均同比上升。其中，上海市正餐营业额同比增长率最高，青海省正餐门店数同比增长率最高。表1-3-2内地省市区正餐业态发展指数(2021年)2022中国餐饮业年度报告272021年，内地31个省、市、和自治区火锅业总体呈现增长态势，除青海省之外，其余地区营业额和门店数同比变动率均为正值。其中，海南省火锅营业额同比增长率最高；2021年，内地31个省、市、和自治区火锅业总体呈现增长态势，除青海省之外，其余地区营业额和门店数同比变动率均为正值。其中，海南省火锅营业额同比增长率最高；展指数最高，为1.96。表1-3-3内地省市区火锅业态发展指数(2021年)282022财政年度变动指数变动指数20212021年，内地31个省、市、和自治区茶饮业总体呈现出明显的增长态势，营业额和门店数均为正增长，且有多个省份的茶饮业营业额同比增长率接近或突破100%。其中，茶饮营业额同比增长率最高；山西省茶饮门店数同比增长率最高。综合来看，山西表1-3-4内地省市区茶饮业态运行指数(2021年)动指数比变动2022中国餐饮业年度报告292021年，内地31个省、市、和自治区快餐业总体呈现增长态势，但相比于其他业态增长趋势较为缓和。其中，天津市、新疆区快餐营业额同比增长率最高；新疆区快餐2021年，内地31个省、市、和自治区快餐业总体呈现增长态势，但相比于其他业态增长趋势较为缓和。其中，天津市、新疆区快餐营业额同比增长率最高；新疆区快餐门店表1-3-5内地省市区快餐业态运行指数(2021年)302022财政年度动指数动指数55.烘焙(面包甜点)2021年，内地31个省、市、和自治区烘焙业两极化发展趋势明显，一些地方呈现大幅增长，有些地方则呈现了下降的迹象。其中，新疆维吾尔自治区烘焙营业额同比增长率位列内地之首；西藏自治区烘焙门店数同比增长率最高。综合来看，新疆区烘焙发展指数表1-3-6内地省市区烘焙业态运行指数(2021年)动指数动指数2022中国餐饮业年度报告312021年，内地31个省、市、和自治区烧烤业规模有明显扩大迹象，有多个地方的烧2021年，内地31个省、市、和自治区烧烤业规模有明显扩大迹象，有多个地方的烧指数最高，为1.80。表1-3-7内地省市区烧烤业态运行指数(2021年)322022财政年度变动指数变动指数(三)主要餐饮业态分主要城市发展指数5(三)主要餐饮业态分主要城市发展指数5MinMax数据进行标准化处理，计算主要餐饮业态营业额与门店数变动指数两个分项，相加后得出综合指数。指数反映了某一餐饮业态在当地的变动趋势与发展情况。指数值越大则说明增长速度越快，越小则反之。指数值为0说明增长速度较慢(低于其他地方平均水平)或出现了负增长。表1-3-8内地主要城市正餐业态发展指数(2021年)数据统计范围：内地哗啦啦平台客户。数据结果仅供参考。1234567892022中国餐饮业年度报告33火锅营业额同比增长率最高；甘肃省兰州市火锅规模增长速度最快。表1-3-9内地主要城市火锅业态发展指数(2021年)342022财政年度变动指数变动指数123456789增长率最高；增长率最高；浙江省杭州市茶饮规模增长速度最快。综合来看，浙江省杭州市茶饮发展指表1-3-10内地主要城市茶饮业态运行指数(2021年)2021年，茶饮在内地32个主要城市发展迅速。其中，辽宁省沈阳市茶饮营业额同比变动指数变动指数动指数动指数1234567892022中国餐饮业年度报告352021年，快餐在内地32个主要城市的营收和规模总体增长，但相比于其他业态增长幅度较为缓和。其中，山西省太原市的快餐业营业额及规模增长最为突出。其快餐发展指2021年，快餐在内地32个主要城市的营收和规模总体增长，但相比于其他业态增长幅度较为缓和。其中，山西省太原市的快餐业营业额及规模增长最为突出。其快餐发展指表1-3-11内地主要城市快餐业态运行指数(2021年)362022财政年度动指数动指数动指数动指数12345678920212021年，烘焙业在内地32个主要城市的发展呈现明显的两极化情况：一方面，一线城市和大型省会城市烘焙业发展增速明显，数个地方的营业额或(及)规模同比增长率突破100%；而另一方面，部分城市的烘焙业显现出了发展动力不足的情况。其中，新疆区表1-3-12内地主要城市烘焙业态运行指数(2021年)动指数动指数动指数动指数1234567892022中国餐饮业年度报告37其中，新疆乌鲁木齐市的烧烤业营业额同比增长率最高；浙江省杭州市的烧烤业规模增其中，新疆乌鲁木齐市的烧烤业营业额同比增长率最高；浙江省杭州市的烧烤业规模增长表1-3-13内地主要城市烧烤业态运行指数(2021年)382022财政年度动指数动指数变动指数变动指数123456789((四)主要餐饮业态客群数据统计报告将顾客群按照年龄层(60后、70后、80后、90后及00后)进行分组，并统计不同年龄层客群在主要餐饮业态中的消费额和客单价同比变动数据。总体来看，各年龄客表1-3-14主要餐饮业态客群消费情况(2021年)变动指数变动指数%-2.0%2022中国餐饮业年度报告39402022财政年度(五)主要餐饮业态综合运行情况总结402022财政年度(五)主要餐饮业态综合运行情况总结场规模进一步扩张。；茶饮业保持较快增长势头；烧烤业规模增长明显，且在南方地区迎来快速发展；烘焙业显现“两极化”发展模式，大增大减的情况同时存在；快餐业相比于其他业态增速平缓。值亮机遇是无穷的。总体而言，人们在餐饮方面的消费进一步提升，尤其是90后、00后年轻客群，他们的餐饮消费意愿和水平比其他客群更高；而在众多品类当中，他们对火锅、茶饮和烧烤烤-0.9%-2.5%7%%单公示、征询业内人士建议后，形成本版最终名单。中国饭店协会保留名单最终解释权。单公示、征询业内人士建议后，形成本版最终名单。中国饭店协会保留名单最终解释权。2021-2022中国餐饮业100家领跑企业名单72022中国餐饮业年度报告41本名单为公益性质资料，内容仅供参考。源：中国饭店协会依据各企业代表餐饮品牌对其内地门店进行抽样调查；门店口碑数据数据。本名单为公益性质资料，内容仅供参考。源：中国饭店协会依据各企业代表餐饮品牌对其内地门店进行抽样调查；门店口碑数据数据。422022财政年度表2-1正餐领跑企业名单(2021年)其中：经营指标包含营业额与门店数，评价指标包含消费者口碑大数据9及业内专家团评。将四个维度的原始数据按照从大到小排列，并进行100-50赋值。四个维度的计算权重分别为：营业额-70%、门店数-10%、消费者口碑大数据-10%、业内专家团评分-10%11。四项数值之和，即为最终的综合指数。如指数值相同，则以企业的营业额指数大单。最终名单应以本一、正餐领跑企业名单(共计50家)称1集团有限公司2股有限公司3有限公司4店5食集团6府7任公司8上海杏花楼(集团)股份有限公司9司有限公司重庆陶然居饮食文化(集团)股份有限公司丰收日(集团)股份有限公司限公司称餐饮管理有限公司饮管理有限公司唐宫(中国)控股有限公司公司有限公司公司眉州东坡餐饮管理(北京)有限公司司中国全聚德(集团)股份有限公司饮管理有限公司理有限公司食有限公司团有限公司饮管理有限公司年餐饮管理有限公司上海梅龙镇(集团)有限公司司限公司百纳·观澜有限公司发展有限公司饮管理有限公司林烤鸭店有限责任公司望湘园(上海)餐饮管理股份有限公司饮发展有限公司金海华·苏SHOW司团有限公司公司楼有限责任公司限公司公司司2022中国餐饮业年度报告43表2-3团餐领跑企业名单(2021年)三、团餐领跑企业(共计20家)二、火锅企业领跑者(共计10家)表2-2表2-3团餐领跑企业名单(2021年)三、团餐领跑企业(共计20家)二、火锅企业领跑者(共计10家)表2-2火锅领跑企业名单(2021年)442022财政年度称123公司4团有限公司56饮管理连锁有限公司78公司火锅9捞王(上海)餐饮管理有限公司称1食股份有限公司2饮管理有限公司3理有限公司4有限公司5司6快客利(北京)集团有限公司7理有限公司8公司9公司限公司管理有限公司酒店管理集团有限公司理有限公司科技有限公司司集团有限责任公司公司餐饮管理有限公司司司饮管理有限公司饼管理有限公司有限公司餐饮管理有限公司称1上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司2理有限公司3公司45乡村基(重庆)投资有限公司6州牛肉面大王有限公司7品股份有限公司8快乐蜂(中国)餐饮管理有限公司9管理有限公司味千(中国)控股有限公司管理有限公司司四、快餐小吃领跑企业(共计20家)表2-4快餐小吃领跑企业名单(2021年)2022中国餐饮业年度报告4546462022财政年度(一)调研企业数量及规模本次参加调研的企业共计169家，涉及门店数5万余家，涉及品牌总数800余个。2021年营业收入超过2000万元的企业占比约86%，2021年营业收入超过1亿元的企业占比约69%。从所有制上看，内资民营企业占比82.25%，国有/国有控股企业占比饮行业大中型企业发展状况，具有一定的典型性和代表性。由于中国饭店协会调查的餐饮企业(单位)范围每年发生变化，为保证本年数据与上年可比，计算各项指标同比增长速度所采用的同期数与本期的企业(单位)统计范围相一致，和上年公布的数据存在口径差异。(二)调研企业地理分布企业数量最多，占比为9.5%。企业数量占比排名前六的地区如2022中国餐饮业年度报告47调研结果显示，调研企业以“街边”为主要布局选择，布局比例为61%；商场、购物%；旅游。482022财政年度(一)经营环境整体平稳，门店扩张速度回升综合来看，得益于2021年疫情形势总体平稳、经营环境相对稳定，受访企业的整体门店数量较去年有所提升，门店布局和扩张速度回升。有56.8%的受访企业明确表示门店门店数统计表(三)调研企业主营业态分布调研企业中，各主营业态大致占比情况分布如下：正餐企业占比27.8%，火锅企业占2022中国餐饮业年度报告49502022财政年度表3-2-2品牌数量统计表(二)品牌扩张速度提升0(四)行业继续发挥稳岗促就业的关键作用，但流失情况仍然存在调研企业员工总数同比增长(四)行业继续发挥稳岗促就业的关键作用，但流失情况仍然存在调研企业员工总数同比增长12.4%，较去年同期增加约6个百分点。有近七成的调研表3-2-4员工数量统计表图3-2-2拥有不同品牌数量的企业占比分布图(三)营业面积大幅提升调研企业的营业面积同比变动均值为34.49%，较去年有大幅提升。有约83%的企业表3-2-3营业面积统计表2022中国餐饮业年度报告51各企业人员占比结构较为稳定，较去年同期变化不大。但值得注意的是，一线员工队3-2-5一线/管理员工占比统计表各企业人员占比结构较为稳定，较去年同期变化不大。但值得注意的是，一线员工队3-2-5一线/管理员工占比统计表尽管员工人数总体增加，但餐饮行业人员流失率偏高的问题仍然存在，企业或在未来流失率中值、四分之一位和四分之三位值较去年基本无变化。仍有53%的调研企业明确表表3-2-6员工流失率统计表图3-2-3员工流失率分布图522022财政年度(五)供应链紧张情况促使企业加快建设央厨与种养殖基地(五)供应链紧张情况促使企业加快建设央厨与种养殖基地疫情常态化及预制菜产业的快速发展，让更多的餐饮企业关注到中央厨房的重要性。数据显示，超过半数的调研企业拥有中央厨房。在这些企业中，拥有1个中央厨房的企业业占比9.2%；拥有3个中央厨房的企业占比4.6%；。表3-2-7中央厨房数量统计表疫情及多变的国际局势加剧供应链紧张情况，诸多餐饮企业意识到打造自有供应体系的重要性。调研企业中，拥有种养殖基地的企业占比约27.8%，同比增加6.2个百分点。17%；拥有3个种养殖基地的企业占比为6.4%；拥有4个及以上种养殖基地的企业占比表3-2-8种养殖基地数量统计表0量均值量中位数值02022中国餐饮业年度报告53542022财政年度化。表3-3-3酒水饮料销售额占比统计表(一)营收状况有所回升，外卖业务顺势发展542022财政年度化。表3-3-3酒水饮料销售额占比统计表(一)营收状况有所回升，外卖业务顺势发展情防控情况总体平稳，餐饮市场环境相对稳定，营收情况较2020年相比有收入统计表在疫情持续性冲击及电子商务的快速发展的背景下，有不少传统餐饮企业涉足或转型到食品加工领域来拓展发展空间。本年度报告也顺应行业发展形势，新增食品加工销售占表3-3-2酒水饮料销售额占比统计表售额占比均值售额占比中位数值售额占比变动均值售额占比变动中值均值位数值动均值动中值0数据显示，调研企业电商销售额较去年同期继续提升。诸多头部餐饮企业继续扩大电商销售渠道，涉足食品加工的企业则更为积极地拓宽电子商务渠道，其电商销售额较去年数据显示，调研企业电商销售额较去年同期继续提升。诸多头部餐饮企业继续扩大电商销售渠道，涉足食品加工的企业则更为积极地拓宽电子商务渠道，其电商销售额较去年表3-3-5电商销售额占比统计表(二)总体成本压力依然存在，人力成本增速突出综合来看，调研企业的原料成本压力仍未得到缓解，且有小幅增加的情况。本年度企表3-3-6原料进货成本占营业收入比例统计表市场大环境促使餐饮企业加快数字化业务发展，外卖业务数据较去年同期有所提升。表3-3-4外卖销售额占比统计表均值中位数值变动均值变动中值00业收入比例均值业收入比例中位数值变动均值变动中值2022中国餐饮业年度报告55变动均值变动中值业收入比例均值变动均值变动中值业收入比例均值业收入比例中值562022财政年度其变动综合来看，因调研企业整体扩张经营版图，房租及物业成本较去年同期有所增加，同表3-3-7房租及物业成本占营业收入比例统计表其变动所提升：人力成本增速为6.2%，表3-3-8人力成本占营业收入比例统计表其变动之增加。表3-3-9能源成本占营业收入比例统计表本占营业收入比例均值本占营业收入比例中值值值本同比变动均值本同比变动中值%例均值例中值变动整体来看，调研企业的三项费用开支继续上升，但增速放缓：本年度三项费用增速为7.6%，与去年同期相比减少了变动整体来看，调研企业的三项费用开支继续上升，但增速放缓：本年度三项费用增速为7.6%，与去年同期相比减少了1.1个百分点。三项费用中，销售费用的占比仍为最高，但比例统计表比例统计表表3-3-13财务费用占营业收入比例统计表例及其变动调研企业中，外卖平台佣金成本继续上升，但增速放缓。本年度外卖平台佣金增速为2.2%，较去年减少0.6个百分点。餐饮外卖业务快速发展使得佣金成本在营收中的占比继收入比例统计表营业收入比例均值营业收入比例中值比变动均值比变动中值0入比例均值入比例中值均值中值比例均值比例中值值值%业收入比例均值业收入比例中值2022中国餐饮业年度报告57其变动调研显示，在各项成本费用中，占营收比例最高的仍然是原料进货成本；人力成本和据有较大幅度提升。图3-3-其变动调研显示，在各项成本费用中，占营收比例最高的仍然是原料进货成本；人力成本和据有较大幅度提升。图3-3-1各项成本费用占营业收入比例分布图582022财政年度比例统计表表3-3-15税费合计占营业收入比例统计表变动均值变动中值例均值例中位数值值值0营业收入比例均值营业收入比例中位数值%比变动均值比变动中值%(三)规模效益指标分析汇总(三)规模效益指标分析汇总得益于经营恢复，调研企业的每餐位营收大幅度增加，2021年每餐位营收均值接近图3-3-2各项成本费用占营业收入比例同比变动分布图表3-3-17人均劳效统计表经营情况好转，企业毛利率较去年明显提升。数据显示，与去年同期数据相比，调研值值2022中国餐饮业年度报告59.8%，较去年同期上升1.8个百分点。这一方面反映出当前行业人力成本继续上就业贡献重要力量。602022财政年度业务恢复，翻台率提高。2021年调研企业翻台率增速由负转正。平均翻台率均值为表3-3-20平均翻台率统计表行业盈利能力得到恢复。数据显示，与去年同期数据相比，调研企业的净利润增长率.7%%均值中值0值值表3-3-22管理人员工资统计表表3-3-21一线员工工资统计表值动均值动中值2022中国餐饮业年度报告61(二)移动支付比例继续提升，主要支付地位凸显表3-4-3移动支付比例统计表62(二)移动支付比例继续提升，主要支付地位凸显表3-4-3移动支付比例统计表622022财政年度表3-4-2加盟店数量统计表(一)连锁化规模稳中有进调研数据显示，直营店的规模仍在继续增长。2021年直营店数量均值为165家，较数量统计表均值中值均值中值%值加数均值加数中值0动率均值动率中值0比均值比中位数值4545678承担更多的社会责任，是餐饮企业发展到一定阶段的内在要求，同时也是餐饮行业高质量发展的必然要求。承担更多的社会责任，意味着企业能够实现自身成长，满足股东、员工和企业发展的需求；意味着行业标准逐渐完善和健全，企业能够严格遵守国家法律法规的要求，依据行业标准为消费者提供卓越的商品和服务；意味着企业充分发挥市场主体本次调研选取8个指标作为企业社会责任的测量维度，并通过行业内企业互评方式获得评价分值结果。如表3-5-1所示，调研企业普遍认为，在“节能环保设施”方面行业表进一步提升的空间。表3-5-1企业社会责任评价表1为2准3勺或双筷制2022中国餐饮业年度报告63(一)品牌化、供应链发展和数字化智能化关注热度不减调研结果显示，当前最受餐企关注的前三个发展方向仍然是是品牌化、供应链发展和数字化智能化，分别占比60.4%、57.4%和53.3%。除上述三项之外，与去年同期相比，餐饮企业家对自有平台打造和外卖业务的关注度有所提升，其排名较去年同期相比分别提本年度的调查中新增“跨界或多渠道发展”。调研数据显示，选择该项的企业占比为图3-6-1企业关注发展方向统计图(二)疫情之下新投资、新品牌仍是关注焦点尽管疫情所带来的影响仍未完全消除，但是在四个发展方向中，新投资意向和新品牌。图3-6-2企业行动决策统计图642022财政年度(三)经营能力预期有所下降，而明确表示营收预期将会下降的企业规模较去年明显增加，且超过了营收预期持平的企业在经营利润预期方面，数据显示，明确表示盈利预期增加的企业不到四成。多数企业图3-6-3企业营业收入预期统计图(不包含未明确表态企业)图3-6-4企业营业利润预期统计图(不包含未明确表态企业)2022中国餐饮业年度报告65(一)2021年餐饮行业总体情况：艰难中逆势恢复以上餐1呈现出积极的恢复势头。图3-7-12021年中国餐饮业收入率增长统计图(来源：国家统计局)湖北、江西的总体餐饮收入增长率还突破了30%。各省下辖设区市的餐饮收入数据多数为张家界等地餐饮营收出现负增长。在疫情得到彻底控制前，餐饮行业仍将面临一段比较艰(二)预制菜产业爆红在疫情暴发的第一年，受当时的管控限制，成品或半成品等易储存、易加工、易烹饪的食物成为了众多消费者在特殊时期的无奈选择，促使预制菜产业得到快速发展；而到了一股”。而除了传统的预制菜企业之外，有不少大型餐饮企业如同庆楼、湘鄂情、广州酒家、旺顺阁特别行政区，因其在本资料撰写完成时尚未公布相关数据。662022财政年度。尽管当下的治疗水平和管控能力与疫情暴发之初相比已有很大改观，但新毒株的传入投向预制菜，在满足年夜饭“仪式感”的同时，还能以更加轻松的方式享用美味。而未受到就地过年影响的人群，在消费热潮之下同样愿意去尝试购买一些预制菜；同时，新生代尽管预制菜在这两年异常火爆，但就体量、渗透率和产业链发展情况来看，我国预制菜发展阶段整体仍处于初期。但结合我国的预制菜产业及消费市场增速来看，产业前景十管和生产标准也大量缺位，导致市场上预制菜产品的质量存在良莠不齐的情况；一些消费者对于预制菜的营养健康甚至是卫生安全提出质疑；预制菜产品具备边界，产品多元、物(三)勇担社会责任，发扬行业风采，在艰难时刻前勇敢承担各类社会责任，在重大决策中引领发展潮流，为社会发展的方方面面做出重要贡献，展现在防汛抗洪方面，河南省遭遇暴雨洪水灾害期间，各地各行业纷纷伸出援手，展开救助行动，这其中不乏中国饭店协会的优秀餐饮业会员单位如百胜中国、老乡鸡、美团、正大集团、盒马(阿里巴巴)等，为灾区人民提供资金或物资支持；夏季汛期时，在国家市场监督总局的指导下，中国饭店协会等其他行业组织共同发起汛期“三保”(保价格、保质量、保供应)行动倡议，短短几天时间就有300余家住宿和餐饮企业加入，为特殊时期为本地特色产品和美食打造品牌、拓宽销路；由中国饭店协会发起的“中国地标美食工程化的同时，配合乡。在区域发展方面，餐饮企业积极与各地方政府展开合作，通过搭建合作网络与平台，打造特色品牌、特色产业与特色经济，不断推进区域经济可持续发展。例如，中国饭店协2022中国餐饮业年度报告67会会员企业中，美团与甘肃陇南市在地标美食、农业文旅等方面展开全面合作；蒙牛与上发展模式升级。(四)投融资热度加码；供应链建设成关注重点据第三方数据平台公开信息显示，截至2021年8月，餐饮行业的投融资总金额就已，金地、三餐有料、望家欢等仅在一年内达成了三轮融资。尽管疫情常态化所带来的风险仍弱。饮品类(茶饮和咖啡)也拥有较大的合计占比。其中，快餐小吃领域的占比要远高于其他疫情之下餐饮业者更加重视集群化链条化发展的优势；热门赛道茶饮和咖啡继续展示出不图3-7-22021年餐饮行业投融资热点事件主要集中领域(不完全统计)通过对抓取的投融资事件的资金关注热点(主要用途)进行分析，可以看出：“供应场拓展”“数字化建设”也获得了不少的关注度。无论是从投资领域还是资金用途来看，682022财政年度图3-7-32021餐饮投融资关注热点(资金主要用途)词云图(五)健康养生餐饮由“西式主导”升级为“中西并行”养生餐饮”，多数人首先想到的可能是以西式沙拉为主导的轻食餐。相对于重油、重碳水的中式餐饮，这种无/少油、低热量的餐食曾被追求健康养生的消费者群体“封神”；然而，健康养生餐饮以西式为主导的局面，正在向“中西并行”的阶段过渡：以麻辣、高油为标签的火锅产业，掀起了一波“无辣养生锅”的风尚，有些企业别出心裁，推出了“沙棘火锅”“蟹粉黄鱼锅”等滋补养生主题产品；老字号药企强势入行开辟“药膳”，推出中式传统养生滋补餐品，还结合当下最受欢迎的茶饮产业，创造“中药奶茶”；传统茶饮行业也紧抓健康养生主题，为消费者提供“少糖”“免糖”的。很大程度上占据着“养生餐饮”的席位，国内轻食的群体规模也在逐步扩大，但相比于中式养生餐饮红火的情况，西式养生餐不免有点“遇冷”：叱咤一时的轻中的原因不难理解：首先，沙拉轻食在西方是一种“习惯”，但在国内终究是一种“选择”，对于喜爱煎、炸、爆、炒等烹饪方式的“中国胃”来说，真正适应“吃草”并将其作为主食并不是一件容易的事情；其次，疫情常态化背景下消费者对于冷餐生食的卫生安全信心(六)反对食品浪费进入落实阶段，但仍需细化指标台了相应的法律法规。各地方政府、企业单位和行业组织积极行动，倡导小份菜、分餐制等绿色文明餐饮习惯；经过2022中国餐饮业年度报告69台地方性反食品浪费法规，石家庄率先出台了全国首个反食品浪费标准，湖南建立实施机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度……这些举措为反食品浪费的精细化管理和执南宁部分餐厅试行“押金”制度，劝导食客理性消费、厉行节约；网络平台集中整治并下观念。不难看出，反对食品浪费不再局限于纸面，而是进入了实际的执行阶段，并收获了一定的成果。但需要注意的是，制度落地还需进一步量化指标。只有明确标准才能建立起制作发布传播暴饮暴食视频”中的暴饮暴食又该如何界定？这些问题都需要在实践中予以探702022财政年度(一)“绿色”纳入餐饮业未来发展目标和工作、落实碳达峰行动方案。对于餐饮业而言，除了积极使用低碳环保的设备用具外，在发改委等部门联合印发的《促进绿色消费实施方案》(简称《方案》)中，明确制1.严格执行反食品浪费相关法律法规。餐饮企业、餐饮外卖平台应落实反食品浪费的餐饮企业在日常运营生产中要树立反浪费大局观念，将反食品浪费相关法规作为不可触碰的“红线”，合理采购、储存食材，按照实际需要规划餐饮产品出品量；企业要对一线员饮业高质量发展的重要途径，除了要按照已经实行的标准组织生产外，有条件、有经验的餐饮企业也应积极参与各类标准制定工作，争当行业“领跑者”，以高质量标准带动行业3.建立健全单位主导的反浪费体系。推动各类机关、企事业单位、学校等建立健全食盘”等粮食节约行动。 混装要求等方面提出新修改意见。这提示餐饮企业，尤其是涉足预制菜、食品加工产业的企业，除了要在反对食品浪费上做足工作，同时也要兼顾“反对包装浪费”，从两个层面践行绿色发展措施。(二)营商环境进一步优化，“中场休息”制提供更多保障鉴于疫情仍然对企业的生产经营存在严重影响，中央有关部门将延续营商环境优化政1.首创“歇业制度”2022年3月1日，《中华人民共和国市场主体登记管理条例》(以下简称《条例》)2022中国餐饮业年度报告71事故灾难、公共卫生事件、社会安全事件等原因造成经营困难的，市场主体可以自主决定信用信息公示系统向社会公示歇业期限、法律文书送达地址等信息，终止歇业后，市场主体应当通过公示系统向社会公示，通过公示加强对歇业企业的社会监督和信用监管。歇业歇业制度的出台，为那些受疫情影响导致经营困难的企业与商户提供了“中场休息”的机会。该制度赋予了市场主体更多的回旋余地，可以让这些企业和商户在没有后顾之忧减免税费和租金是缓解企业压力的关键。2月召开的国务院常务会议就指出，要扩大地方“六税两费”减免政策适用主体，将范围覆盖至全部小型微利企业和个体工商户；对同时对减免租金的房屋业主，按规定减免今年房产税、城镇土地使用税；同月由发改委等税两费”的减免覆盖范围外，还提出减免、返还社会保险费与延续服务业增值税加计抵减及缩短企业所得税资产折旧年限政策的措施，而其中特别需要注意的是，针对火爆的外卖于落实助企纾困是主要目标之一。同时要实施新的组合式税费支持政策，并鼓励地方依法出台企政策落实不到位”的呼声，报告也强调中央财政将更多资金纳入直达范围，省级财政加在十三届全国人大会议第五次记者会上，李克强总理表示，针对接触型服务业等特殊不减。为进一步发挥资本在市场中的合理作用、激发市场活跃度，国家陆续出台了投融资新政：2月份召开的国务院常务会议决定要加强金融服务。人民银行提供激励资金支持增加推动金融机构降低实际贷款利率、减少收费。加强金融对实体经济的有效支持，引导金融机构准确把握信贷政策，继续对受疫情影响严重的行业企业给予融资支持。完善民营企业722022财政年度务院金融稳定发展委员会召开专题会议，重点研究当前经济形势和资本市场问题，其中提到要保持资本市场平稳运行、继续研究支持政策，缓解企业融资难、融资贵的问题，有力例如，中国饭店协会产业促进部表示，在3月召开的北京火锅企业恳谈会上，中国银行公流程。事实证明，合理的资本运作可以为市场主体带来更多的发展机遇与更广阔的的发展(三)扩内需、促消费力度持续加大，市场空间进一步提升依据2022年政府工作报告中的有关内容，今年中央将联合有关部委，继续将“提升消费能力、增强消费意愿”作为重点工作之一。为此，政府将持续促进居民多渠道增收，年全国消费促进月活动取得良好成效：期间各地共开展特色活动7300余场，参与企业20市场下沉所带来的发展空间同样不容小觑。政府工作报告中提到，在促进消费能力的同时，要加强县域商业体系建设，发展农村电商和快递物流配送。以全国政协委员、中国饭店协会副会长、千喜鹤集团董事长刘延云为代表的企业家，在两会期间提交了《关于大力推进消费帮扶助力乡村振兴的提案》。配合国家“乡村振兴”的总体发展战略，二线以(四)职教平等化赋能行业人才培养除延续之前的政策外，今年职业教育工作与改革的重点将侧重于“平等化”，即破除通过公平发展的方式破除社会对于职教的偏见和歧视，以期达到职业教育和普通高等教育2022中国餐饮业年度报告73业高等教育”两个教育体系之间建立互认标准的教育评价体系、政府与行校企协同育人推动职教高质量发展等。实现职业教育平等化发展，将会促进职业教育整体质量全面提升、激发社会选择职业教育的意愿和信心，对于培养行业所需的高质量、高素质、高水平专业业人才培养。例如，企业与校园依托社会培训评价组织，展开多层次、深维度合作，共同制定教学标准和教材、建立人才培训基地、开展实习项目等，将企业的需求融入到日常教面的成本。(五)安全生产护航企业良性发展安全是所有企业组织生产活动的基本原则。对于餐饮业这种人员聚集性强、流动性大，且造成了人员伤亡和财产损失，代价《中华人民共和国安全生产法》进行修正，其中明确规定：餐饮等行业的生产经营单位使用燃气的，应当安装可燃气体报警装置，并保障其正常使用；餐饮等行业的生产经营单位。部发言人表示要加强对燃气等城市生命线的监测预警能力建设，同时督促餐饮等行业生产，九三学社提交了《关于加强燃气学科建设-为燃气发展和安全提供人才保障的提案》，力求从职业人才培养和在职人员培训等方面加强企业燃气安全管理。部分地区已在开展燃气安全设施的强制