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文档简介

老年人的饮食护理主讲人:XXX【目录】content老年人食谱的制定老年人的饮食护理123老年人饮食的评估一、老年人饮食的评估饮食评估食欲状况1234进食机能嗜好生理状况5进食环境二、老年人的食谱制定1计算标准体重：标准体重（kg）=身高（cm）-100/1052计算总热量：总热量=标准体重×每天每公斤体重所需热量3营养素分配：碳水化合物占总热量的55~65%，蛋白质占总热量的15%，脂肪占总热量的20~30%4食物三餐分配：三餐比例为早餐30%，中、晚餐各35%5根据三餐热量和营养素的分配来制定具体的食物组别食品类别每份质量（g）能量（kcal）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）主要营养素一、谷薯组1.谷薯类25902.0-----20.0碳水化合物膳食纤维二、蔬果组2.蔬果类500905.0-----17.0矿物质维生素膳食纤维3.水果类200901.0-----21.0三、肉蛋组4.大豆类25909.04.04.0蛋白质蛋白质蛋白质5.奶类160905.05.06.06.肉蛋类50909.06.0

四、油脂组7.坚果类15904.07.02.0脂肪脂肪8.油脂类1090-----10.0-----每一交换份食品的产能营养素含量表二、老年人的食谱制定注：1、食品交换份分为四大类（八小类），表中列出了有关名称和三大产能营养素。2、90kcal约合376kJ6.适合老年人的饮食应该具备八个特点二、老年人的食谱制定肉类、青菜切细蒸、煮等烹饪方式香、好，杂、少，细、烂，热、淡二、老年人的饮食护理食物种类的搭配粘稠度较高的食物三、老年人饮食的护理饮食护理进餐时的护理进餐后的处理进餐前的准备生理状况保持空气新鲜协助老年人洗手漱口

选择进餐的舒适体位三、老年人饮食的护理1.餐前准备室内空气新鲜鼓励与他人共同进餐以增加进食量鼓励自行进食卧床老年人协作床上进餐不能自理的老年人可协助喂饭三、老年人饮食的护理1.进餐时的护理2.进餐时的护理二、老年人的饮食护理上肢活动障碍者的护理特殊餐具视力障碍者的护理说明食物的位置与种类并触摸以确认提醒注意易引起烫伤的食物鱼刺等剔除干净以保证安全保证食物的味道和香味与家属或他人一起进餐以增进食欲三、老年人饮食的护理2.进餐时的护理2.进餐时的护理二、老年人的饮食护理吞咽功能低下者的护理体位座位或半座位偏瘫老人侧卧位，最好是健侧卧位口腔黏膜：进餐前先喝水湿润口腔及时撤去餐具，清理残留食物整理环境洗手、漱口或口腔护理

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