营运管理篇-卖场营运管理作业规范（下）

超市实用指导工具书营运管理篇卖场营运管理作业规范（下）北京东方国泰商业顾问有限公司二零零九年一月北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范谢谢阅读目录第二十二章商品缺货致歉卡使用管理规范........................................................................4谢谢阅读第二十三章商品保质期管理和商品处理规定....................................................................6精品文档放心下载第二十四章商品损耗管理办法..........................................................................................9精品文档放心下载第二十五章积压和滞销商品处理流程.............................................................................12精品文档放心下载第二十六章商品报废处理作业流程.................................................................................14谢谢阅读第二十七章商品负库存处理作业流程.............................................................................16精品文档放心下载第二十八章商品囤货管理规定........................................................................................19谢谢阅读第二十九章赠品作业管理规范........................................................................................21精品文档放心下载第三十章孤儿商品管理规定............................................................................................24谢谢阅读第三十一章商品残次、破包处理作业程序......................................................................精品文档放心下载第三十二章门店堆头、花车管理操作规程......................................................................30谢谢阅读第三十三章供应商租用场地作业程序.............................................................................32谢谢阅读第三十四章商品变价和价格标识....................................................................................33精品文档放心下载第三十五章标签列印管理规定........................................................................................36精品文档放心下载第三十六章货架卡、标签管理作业程序.........................................................................39感谢阅读第三十七章防盗扣（签）管理程序.................................................................................42谢谢阅读第三十八章卖场卫生清洁管理规定.................................................................................感谢阅读第三十九章保洁服务监督作业程序.................................................................................谢谢阅读第四十章卖场器材管理规定............................................................................................谢谢阅读第四十一章超市内部自用品作业程序.............................................................................谢谢阅读2/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范精品文档放心下载前言---卖场管理决定经营的成败一家门店虽然部门众多，但是卖场内的工作才是众多工作中的感谢阅读感谢阅读精品文档放心下载头疼的就是这个卖场如何去管？工作如何去做？如何才能做好？感谢阅读谢谢阅读感谢阅读感谢阅读及维护，以此来保证这部机器的高效有序的运转。超市是为广大消费者服务的，要满足消费者提供一站购齐的欲谢谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载感谢阅读超市投怀送抱。精品文档放心下载成败，而超市的经营成败又被卖场的管理水平高低所决定。谢谢阅读本册作业规范正是从多角度对卖场的运营管理进行了详尽的说谢谢阅读明，以为业界同仁对卖场进行管理提供帮助。北京东方国商业顾问有限公司二零零九年一月3/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范谢谢阅读第二十二章商品缺货致歉卡使用管理规范1.0目的为了更加有效的控制缺断货现象的出现，使缺断货的时间缩至最短，减小谢谢阅读由于断货而给店铺造成的销售流失，特制定此规范；2.0适用范围本规程适用于公司各店铺。3．0职责3.1理货员负责致歉卡的填写及放置；3.2主管及经理负责检查缺货致歉卡的使用及缺货商品到货追踪。谢谢阅读4．0作业程序4.1当商品发生缺断货时，凡是缺断货商品，只要是商品状态为正常，自缺感谢阅读断货发生之日起持续14精品文档放心下载价签撤下，该商品陈列位置也不得被其他商品所替代或侵占；精品文档放心下载4.2凡是正常状态商品发生断货时，其价签前方必须要放置缺货致歉卡，谢谢阅读缺货致歉卡卡样如3.458mm42mm感谢阅读货致歉卡上半部为上下两行“抱歉！此商品暂时缺货”字样，下半部为精品文档放心下载缺货日期：月日”字样；4.3发生商品缺断货时，必须立即在断货发生时点起填写并在断货价签前感谢阅读精品文档放心下载写，使该商品的缺货起始日期一目了然；以便于在各级进行检查时能谢谢阅读够随时掌握商品断货的具体产生日期以及从缺断货开始至检查时的时精品文档放心下载10月8精品文档放心下载并及时进行了订货，当10月日店长巡店检查时发现该商品仍然没感谢阅读有到货，那么根据该致歉卡马上就可以知道该商品已经断货至少8天谢谢阅读感谢阅读进行反映，以得到有效解决；4.4凡正常状态商品断货自发生起，部组需对该商品进行持续订货工作；谢谢阅读4/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读断货发生超过14谢谢阅读签需统一放置于指定地点存放，同时由主管对该商品原陈列位置（包谢谢阅读括原陈列架号/原陈列层数/原陈列位数）进行记录（见缺货撤签记录谢谢阅读表精品文档放心下载决定；待该商品到货后根据陈列位置记录将该商品陈列回原来位置；谢谢阅读4.5如该商品断货超过14精品文档放心下载供货商确认未到货原因并催促供商尽快到货；如该断货商品断货时间谢谢阅读超过30天，可申请由采购将该商品状态停止购进；4.6谢谢阅读将该商品陈列位置空着，不得放置缺货致歉卡；4.7缺货致歉卡放置位置如图所示：4.8缺货撤签记录表：精品文档放心下载……5/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读第二十三章商品保质期管理和商品处理规定1.0目的加强商品鲜度管理和商品质量管理，提高企业内部管理水平，保证公司的感谢阅读良好声誉，确保公司各门店商品质量是可以值得信赖的，在顾客中树立优精品文档放心下载质商品，优质服务的企业形象，提高顾客的满意度，对内又可以减少库存感谢阅读商品损失，降低经营成本，为此制定本规定以规范商品保质期的管理。精品文档放心下载2.0适用范围本规程适用于公司各店铺。3．0职责3.1理货员负责致歉卡的填写及放置；3.2主管及经理负责检查缺货致歉卡的使用及缺货商品到货追踪。感谢阅读4．0作业程序4.1商品收货的保质期规定：4.1.1商品保质期在2年以上的（含2精品文档放心下载从收货日到保质期限，不低于2/3的保质期限，即2年保质期的商感谢阅读162精品文档放心下载保质期在1年（含1年）以上的商品，商品验收时，其保质期限不谢谢阅读低于2/3的期限，即留给我们的时间在8个月以上。感谢阅读4.1.2商品保质期在6个月的商品，商品验收时保质期不低于5个月。精品文档放心下载4.1.3商品保质期在3个月的商品，商品验收时保质期不低于2个月10感谢阅读天。4.1.4商品保质期在1个月的商品，商品验收时保质期不低于20天。谢谢阅读4.1.5商品保质期在10天以下的商品，商品的生产日期必须是当天的。感谢阅读4.1.6感谢阅读知门店，可以收货，但要明确如何处理没有销售完的商品。精品文档放心下载4.2商品存放仓储规定：4.2.1商品按生产日期的远近，按先进先出的要求进行商品的存放。感谢阅读4.2.2感谢阅读6/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范精品文档放心下载谢谢阅读件如下：4.2.2.126个月仓储谢谢阅读人员必须填表报商场主管和店长处理。4.2.2.21年保质期以上的商品，当仓储商品剩余保质期不足3个月时，精品文档放心下载仓储人员必须填表报商场主管和店长处理。4.2.2.361个半月谢谢阅读时，仓储人员必须填表报商场主管和店长处理。4.2.2.43个月保质期以上的商品，当仓储商品剩余保质期不足1个月感谢阅读时，仓储人员必须填表报商场主管和店长处理。4.2.2.5110天时，谢谢阅读仓储人员必须填表报商场主管和店长处理。4.2.2.61个月保质期以下的商品，不允许放仓库。感谢阅读4.3门店商品货架陈列的保质期要求4.3.12年以上的保质期商品，商品在货架陈列的期限不低于2个月，低谢谢阅读于2个月时，这些商品必须丛货架上撤下来，并作统计，列表报采谢谢阅读购部退货或其他办法（降价，调换，废弃）处理。4.3.21年以上的保质期商品，商品在货架陈列的期限不低于1个月，低精品文档放心下载于1个月时，这些商品必须丛货架上撤下来，并作统计，列表报采谢谢阅读购部退货或其他办法（降价，调换，废弃）处理。4.3.361515精品文档放心下载天时，这些商品必须丛货架上撤下来，并作统计，列表报采购部退谢谢阅读货或其他办法（降价，调换，废弃）处理。4.3.431010感谢阅读天时，这些商品必须丛货架上撤下来，并作统计，列表报采购部退精品文档放心下载货或其他办法（降价，调换，废弃）处理。4.3.51个月保质期的商品，商品在货架陈列的期限不低于4天，低于4感谢阅读天时这商品必须丛货架上撤下来，并作统计，列表报采购部退货或谢谢阅读其他办法（降价，调换，废弃）处理。4.3.6102谢谢阅读7/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读4.3.710精品文档放心下载调换，废弃）以上商品如有特殊约定，则按特殊约定处理，如退货精品文档放心下载精品文档放心下载则按降价处理办法处理，如果撤柜商品数量较少（1，2件）或不足谢谢阅读今额（1004.4商品保质期时段检查表要求：4.4.1凡是有保质期的商品必须进行检查。同时对商品的先进先出进行谢谢阅读检查。4.4.2一般有保质期的商品（包括促销品）每月定期检查。包括：感谢阅读4.4.2.1精品文档放心下载4.4.2.2保健品、化妆品、清洁用品；4.4.2.3米、调味品、食用油、米面制品、瓶装酱菜；感谢阅读4.4.2.4谢谢阅读4.4.2.5酒类、饮料、冲饮品；4.4.2.6饼干、膨化食品、糖果；4.4.3下列商品每周定期检查。包括：4.4.3.1冷冻食品。4.4.4日配商品（包括促销品）必须天天检查。包括：精品文档放心下载4.4.4.1熟食、肉类；4.4.4.2冷藏食品4.4.4.3保鲜水果4.4.4.4感谢阅读4.4.4.5点心、现场制作食品、面包；4.4.4.6生鲜水产、包装蔬菜、水果。4.4.5检查依照《商品保质期管理和商品处理规定》进行。感谢阅读4.4.6精品文档放心下载处理报店长批准后作出处理决定。8/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范精品文档放心下载第二十四章商品损耗管理办法1.0目的为增强店铺经营管理人员的防损意识以减少店铺损耗，特制定本办法。精品文档放心下载2.0适用范围本办法适用于本系统各店铺食品部、百货部的损耗管理。3．0名词解释3.1或其它方面的原因而造成的商品的损失，它谢谢阅读包括：3.1.1未知损耗：经过商品盘点确认的损耗，主要为丢失。感谢阅读3.1.2已知损耗：指日常折损，包括报废（破碎、变质）和折价损失（低谢谢阅读3.2损耗率：指当月总的损耗占当月销售额（未税）的比例。感谢阅读5.3单位：指店铺、百货部、食品部及各部组。3.4相关责任人：指店长、防损人员和部门（食品部、百货部）经理。谢谢阅读3.5部组理论赔付额（用A精品文档放心下载其计算公式为：A（该部组实际损耗率该部组控制损耗率）该部组谢谢阅读当期销售额。3.6部组实际赔付额（用B精品文档放心下载人为本部组赔付的部分（用C表示）的余额，即B=A-C。感谢阅读4．0职责4.1公司营运部、财务部、防损部负责制定各店铺的损耗管理方案。感谢阅读4.2公司营运部负责审定损耗管理方案。4.3店长、防损经理负责对店铺的损耗进行控制。4.4公司营运部、防损部、财务部、审计部负责督核店铺的损耗管理工作。精品文档放心下载部组10121330313233343536谢谢阅读控制损耗率（）69565695996精品文档放心下载部组10121330313233343536精品文档放心下载控制损耗率（）69565695996感谢阅读4.5公司人力资源部、营运部、财务部负责根据损耗考核结果实施奖惩。谢谢阅读5．0作业程序5.15‰感谢阅读9/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范精品文档放心下载（含5‰5.2谢谢阅读付按月进行，具体为：5.2.1感谢阅读经理）及店长。5.2.2赔付责任划分：5.2.2.1单个部组损耗1)——该部组全体人员精品文档放心下载（包括主管）按薪资比例赔付损耗超标部分。2)——该部门经理与该部感谢阅读精品文档放心下载5.2.2.2全店损耗超标1)全店损耗超标，但未知损耗不超标（5‰）时，相关责任人谢谢阅读感谢阅读赔付损耗超标部分。2)全店损耗超标，未知损耗也超标（5‰）时，相关责任人与谢谢阅读超标部组的全体人员（包括主管）共同赔付损耗超标部分。感谢阅读5.2.2.3赔付方法：部组10121330313233343536谢谢阅读控制损耗率69565695996感谢阅读（‰）1谢谢阅读组人员（含主管）按工资比率计算。2）具体的计算分配方法如下：损耗计算：本单位的实际损耗额=本单位盘点损耗额+本单位日常折损损耗额本单位实际损耗率=本单位实际损耗额/本单位当月销售额相关责任人的赔付额的计算：b)个人赔付额为：实际损耗率在10‰以内时,损耗率每超谢谢阅读过控制损耗率0.5‰10%,具感谢阅读10/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范谢谢阅读a10‰时,损耗率每增加0.5‰，赔感谢阅读付额加倍。‰）5<a≤5.5<a88<a≤8.5<a99<a≤9.5<a10精品文档放心下载个人赔付额102030405060部组人员的赔付额的计算：B=A=（该部组实际损耗率‐该部组控制损耗率）×该部组当期销售额。部组个人赔付额=个人薪资额×（B/部组全体人员薪精品文档放心下载资总额）5.2.2.4B=ACC=部门经理赔付额×[A/（本部门超标总额）]。谢谢阅读部组个人赔付额按公式一计算。5.2.2.5、店超标：B=A{店长和防损人员赔付额[本部门超标额/全店超标额]+精品文档放心下载实际损耗率10<a≤10.510.5<a≤≤……谢谢阅读（‰）个人赔付额80100120……部门经理赔付额}×[A（本部门超标额）]。5.3补充规定5.3.1、对已知损耗要尽可能查明责任，并对责任人进行惩戒。象由于管感谢阅读理不善而造成的商品过期这样的损失，相关责任人至少要全额赔谢谢阅读5.3.2感谢阅读期薪资的30%，其他相关责任人（店长、经理）当月赔付金额不感谢阅读超过当期薪资的50%，超过部分从后续月份的薪资中扣除。精品文档放心下载5.3.31%谢谢阅读门、店铺）负责人，将受到降薪、降职直至辞退的处分。11/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范谢谢阅读第二十五章积压和滞销商品处理流程1.0目的本文件旨在明确超市积压和滞销商品的管理标准和流程。2.0适用范围本文件适用于超市系统内有关积压和滞销商品的管理工作。感谢阅读3．0名词解释3.1精品文档放心下载淘汰状态的商品。3.2谢谢阅读动销的商品（百货60天，食品30天，生鲜5精品文档放心下载4．0职责4.1营运主管负责提报积压和滞销商品信息，并提报处理建议。谢谢阅读4.2营运经理负责审核积压和滞销商品信息，并确认处理意见。谢谢阅读4.3店长负责审批。4.4采购员负责提出具体解决方案。4.5采购经理对采购员的解决方案进行审定，并报总经理办公会批准。谢谢阅读4.6公司防损部追踪积压商品的处理结果。5．0作业程序4．1积压商品处理程序：5.1.1感谢阅读或淘汰状态的商品。5.1.2精品文档放心下载进行折价处理；采购部的工作失误；供应商未按要求及时取走退精品文档放心下载货；其他原因。5.2具体处理程序：5.2.1商品仍可销售：5.2.1.1已无合作供应商：12/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读店铺建议折后售价，预估折损金额，并上报采购部，由采购精品文档放心下载部最终确定商品销售价格及处理时间。5.2.1.2供应商仍在合作中：店铺上报积压商品库存数量，由采购员协调退货或换货。5.2.2商品无法销售：按商品报废处理作业流程进行处理。商品报废造成的损失计入店感谢阅读铺损耗。5.3责任追究5.3.1店长要了解清楚商品积压的原因。如果是因为营运部门工作失误精品文档放心下载（如没有按采购部的要求按时退货）造成的，应追究营运部门主精品文档放心下载管和经理的责任；如果是因为采购员工作失误造成的，应通过营谢谢阅读运经理和采购经理追究采购员的责任；如果是供应商的原因，则感谢阅读,责任人应至少赔谢谢阅读付损失额的50%。5.3.2如果由于店铺管理不善导致商品过期，则有关的部门经理、主管精品文档放心下载和理货员要按售价全额赔付。5.4滞销商品处理程序：5.4.1、滞销商品：是指在电脑系统中处于正常状态下的商品，在一定精品文档放心下载时限内未动销的商品（百货60天，食品30天，生鲜5感谢阅读5.4.2、具体处理程序：5.4.2.1、店铺和采购部核实商品实际到货日期和是否有恰当的陈谢谢阅读列，并确认实际销售的天数。5.4.2.2、采购部经5.2.2.1步骤核实无误后，应采取以下步骤：谢谢阅读降低进/售价，如无改善寻求供应商支持促销，仍无改精品文档放心下载善协调店铺办理退货，寻求新品替换。5.5控制重点5.5.1积压和滞销商品及时正确处理，以降低损耗。精品文档放心下载5.5.2分析商品积压的原因，分清责任，并对责任人进行处罚。精品文档放心下载13/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读第二十六章商品报废处理作业流程1.0目的2.0适用范围本流程适用于各店的商品报废工作。3．0名词解释报废商品：是指销售商品无法再进行销售，并且无法退货的商品。精品文档放心下载4．0职责4.1营运主管负责提出商品报废申请。4.2营运经理、店长或店值班负责商品报废申请的审核。精品文档放心下载4.3防损、收货负责商品报废的检核工作。4.4收货部录入员负责库存更正工作。4.5财务部负责商品报废相关单据的审核工作。5．0作业程序5.1报废原则5.1.1超过保质期限之商品5.1.2已变质的商品5.1.3法维修的商品5.1.4已损毁的商品5.1.5无法销售的商品尽量与厂商退货处理，若无法退货方可以报废处谢谢阅读理。5.2申请报废5.2.1谢谢阅读谢谢阅读后，方可进行报废处理。5.2.2商品报废单上任何栏位内容都应具实填写，否则不予报废处理。谢谢阅读5.2.3谢谢阅读5.3办理报废5.3.1谢谢阅读14/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范谢谢阅读报废时间为当日闭店后。5.3.2营运人员携带报废商品及商品报废单从收货出口携出，须会同收感谢阅读货、收货出口处的防损人员检查，防损人员在确认单货相符的同精品文档放心下载时，还须确认该商品是否达到报废程度，否则不准许该人员将商感谢阅读品带出本公司规定范围。5.3.3商品报废单上任何一个核准栏位无人签名时，收货、防损应拒绝谢谢阅读办理报废处理。5.3.4防损在办理完商品报废后，须在商品报废单上签名确认，并留存精品文档放心下载防损联。5.3.5报废商品之处理：报废商品于营运、防损、收货、店值班四方签谢谢阅读名后，必须共同加以破坏至完全报废。5.4库存更正5.4.1商品报废单视同商品库存更正单，无须再另行填写商品库存更正精品文档放心下载单。5.4.2电脑部依据营运部门的商品报废单进行库存更正后，须打印商品感谢阅读库存更正日报表（系统生成）与报废单相核对，此日报表经店长谢谢阅读签字确认后存档。5.4.3营运部组与防损所保存之报废单每周上交财务一次，由财务核对感谢阅读双方单据是否齐全、相符，输入是否正确。5.4.4信息部每月打印库存更正金额月报表给店长审阅。感谢阅读5.5控制重点5.5.1商品是否达到报废程度。5.5.2谢谢阅读5.5.3商品库存更正是否正确。5.5.4若因保质期限逾期人为破坏等事先可防范之人为因素，造成无法精品文档放心下载退、换货须报废处理时，该营运主管与员工应依经济损失经济赔感谢阅读偿之原则，负责赔偿公司损失。5.5.5营运部组是否每周定期汇整将报废单及其他库存更正单据交财务精品文档放心下载审核。5.5.6电脑部进行库存更正工作是否准确、及时。5.5.7所有进行库存更正之报废单不得丢失。15/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读第二十七章商品负库存处理作业流程1.0目的本流程旨在对出现的负库存正确处理，保证门店库存准确。谢谢阅读2.0适用范围本流程适用于各门店的商品负库存调整工作。3．0职责3.1ALC组：3.1.1列印负库存报表。3.2生鲜、食品、百货部：3.2.1填写库存更正表。3.2.2依据不同层级审批权限，审批库存更正单。组：3.3.1根据审批完成库存更正表。3.3.2进行电脑录入。3.3.3留存库存更正表一联。3.3.4负库存更正表一联送驻店财务。3.4基本要求3.4.1保证门店库存准确。3.4.2保证每周一列印负库存报表。3.4.3保证负库存表单数量录入正确。3.4.4保证负库存表单按不同层级签名确认交录入。精品文档放心下载3.4.5检查负库存发生原因，作为日后改善要求。4．0作业程序4.1ALC精品文档放心下载经副理。4.2生鲜、食品、百货经副理将负库存报表下发给相关部门主管。感谢阅读4.3部门主管依据负库存报表所列印商品逐一清查负库存原因：感谢阅读16/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读4.4负库存产生的原因：4.4.1电脑录入员产生错误4.4.1.1收货录入错误；把A商品录成B商品。精品文档放心下载4.4.1.2库存调整操作错误；录入时加库存和减库存错误。谢谢阅读4.4.1.3结帐错误；商品未一一刷码把不同货号商品同时结帐。精品文档放心下载4.4.1.4内部转货操作错误；结帐货号非实际提领物品货号。感谢阅读4.4.1.5采购建档错误；店内码和国际码混用。精品文档放心下载4.4.1.6顾客含团购退货商品未按退货程序录人或录入不正确。感谢阅读4.4.1.7电器提货商品；进货时补登收货动做。感谢阅读4.4.1.8联营厂商的商品；非自营但有建档，统计销售的商品。精品文档放心下载4.4.2门店营业员作业失误4.4.2.1盘点错误；将不同商品混用不同货号。精品文档放心下载4.4.2.2赠品搭赠未录入；造成超卖产生负库存。精品文档放心下载4.4.2.3箱进，单出未做库存调整。4.4.2.4退货已录入电脑又移到卖场销售。4.4.3厂商作业失误4.4.3.1贴错条码；厂商或顾客调换条码。4.5生鲜负库存原因：4.5.1自制商品因为没有进货只有销售所以会产生负库存。谢谢阅读例如：每月应至少盘点二次控制数量，盘点时更正数量即为销售数精品文档放心下载量更正金额即为销售金额。4.5.2改包装商品以大单位进货小单位贩售。例如：如蔬果类：整箱进、散卖，肉品类：进猪边，销售时为部精品文档放心下载位肉，水产类：整条进，切块卖。4.6纠正措施：分析负库存产生原因，采取适当的纠正措施消除存在的隐患，保证类似谢谢阅读问题不再发生，纠正措施包括：4.6.1对录人员进行专门培训。4.6.2对部组理货员进行专门培训。17/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读4.6.3对供应商贴错条码进行处罚。4.7部门主管填写库存更正表，按照审批权限审批。4.8部依据审批完成库存更正表进行电脑录入，并确保录入正确。感谢阅读4.9部门应于次日将库存更正单送交财务部。精品文档放心下载4.10商品负库存处理作业流程：18/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范精品文档放心下载第二十八章商品囤货管理规定1.0目的为明确规定公司的使门店经理、主管知道囤货的基本原理，做好正确的囤谢谢阅读货动作，避免节假日供应商放假、门店销售高峰期商品缺货，造成门店业感谢阅读绩损失，特制定本管理规定。2.0适用范围本流程适用于公司采购部、营运部。3．0作业程序3.1囤货原因：3.1.1节庆原因：3.1.1.1精品文档放心下载货；3.1.1.2精品文档放心下载商无法保证送货时间、送货量；3.1.2气候、运输因素；3.1.3货源的保证；3.2囤货的时间：节日前30天开始进行。3.3囤货流程：3.3.1采购部在节假日前30谢谢阅读程，并将供应商节假日送货行程通知门店；3.3.2店根据节假日特点，确定囤货品种；3.3.3门店根据需囤货商品正常销售情况、历史销售情况及市场情况，精品文档放心下载30谢谢阅读3.3.4采购根据预估销量、商品库存量、供应商送货行程，核定商品囤感谢阅读货量，经部门经理、财务签字确认后，下订单订货，并确认供应精品文档放心下载商能保证送货；19/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读3.3.5精品文档放心下载购、与采购沟通，由采购协调解决；3.3.6对于采购无法协调解决的缺、断货商品，门店可选择替代性商品精品文档放心下载进行囤货动作。3.4囤货注意事项：3.4.1囤货量控制：囤货商品预估销量应具有科学性，囤货量应尽量控制，避免囤货谢谢阅读的盲目性，造成库存压力和损失；3.4.2节假日后库存控制：检查囤货商品销售情况，对囤货商品库存情况进行检查，对库存谢谢阅读较大商品在节假日后3天内及时办理退货。20/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范精品文档放心下载第二十九章赠品作业管理规范1.0目的本规范旨在明确赠品的管理流程与要求，以确保该项工作的正确进行。谢谢阅读2.0适用范围本规范适用于公司各店铺。3．0名词解释3.1赠品的定义：指厂商提供给购买其商品的顾客，公司各店铺只是代收、谢谢阅读代送的非卖品。4．0职责4.1店长决定剩余赠品的处理。4.2店长室负责赠品的库存抽查。4.3收货部负责赠品的验收和登记及赠品标识的发放。精品文档放心下载4.4客服中心负责赠品的保管和发放。4.5财务部负责赠品标识的管理。4.6采购部负责赠品的建档。5．0作业程序5.1赠品的定义：指厂商提供给购买其商品的顾客，公司各店铺只是代收、代送的非卖精品文档放心下载品。5.2赠品收货部门：由收货部收货，数量填入赠品验收单（赠品收货不可做电脑输入,感谢阅读5.3赠品收货程序：谢谢阅读送至客服中心并告知其搭赠办法，客服部签收确认。5.4客服中心的赠品管理5.4.1客服中心应公告当期派发赠品的品名、数量、领取规定等。谢谢阅读21/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范谢谢阅读5.4.2客服中心应对厂商委托派送的赠品进行控管，使用“赠品控管精品文档放心下载表来管理。5.4.3当顾客符合厂商赠送规定时，可凭销货明细表（销售小票）至精品文档放心下载客服中心领取相应的赠品，客服中心经办人员应在销货明细单精品文档放心下载相应品项上盖赠品已送并填写赠品派发明细表。5.4.4赠品控谢谢阅读管表上。5.4.5客服中心人员应对该处赠品负保管责任，如有遗失应予赔偿。谢谢阅读5.4.6对不再需派送的赠品通知相应营运部门，由营运、采购、厂商精品文档放心下载协商所余赠品的处理方式。营运、采购、客服等部门不可私自谢谢阅读处理所余赠品，须由店长决定处理方式。5.4.7赠品处理方式—赠品转销售5.4.7.1在促销结束之后，可在厂商同意不再取回赠品并无偿由自谢谢阅读不得销感谢阅读售或赠品5.4.7.2移至卖场销售时采用如下方式：1)部组感谢阅读主管填写剩余可销赠品转移单，经相关人员签字确认要在赠品模块下操作，商品（赠品）的进价按零计算，跨部门，考核时可凭剩余可销赠品转移单进行部组之间的毛利调整。2)精品文档放心下载由采购部建新品，然后以5.4.6方式操作。3)精品文档放心下载不入电脑，若以后需要销售时则以清仓货号售卖。5.5赠品处理的其他方式5.5.1精品文档放心下载物品领精品文档放心下载22/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范精品文档放心下载用单”[见附表五]注明品名、数量，由店长核决。5.5.2/出明细精品文档放心下载精品文档放心下载收退回厂商。5.6赠品标识5.6.1标识分类5.6.1.1商品外包装上印有非商品或赠品”字样的标识；谢谢阅读5.6.1.2公司统一制作“赠品、试吃品、买二赠一、买一赠一”等字感谢阅读样的标签；5.6.2赠品标签领用程序5.6.2.1搭赠商品以捆绑方式销售时，需要粘贴赠品标识；精品文档放心下载5.6.2.2厂商要到收货部填写赠品标签领用单谢谢阅读核后至财务部付款；5.6.2.3厂商促销员至收货部领取赠品标签。5.6.3赠品标签管理赠品标签领用汇总表”谢谢阅读及赠品标签领用单至财务部领取。5.6.4捆绑赠品派发管理营运部门每天分四个阶段统计商品销售及赠品派送情况，填写精品文档放心下载捆绑赠品派发清单并于次日呈报店长。5.7控制重点5.7.1赠品收货是否准确，派送方式是否明确。5.7.2客服中心是否确实尽到保管责任。5.7.3赠品的派发是否都符合条件，是否有私分赠品的情况。精品文档放心下载5.7.4客服中心不再赠送的赠品是否有及时通知营运、采购处理，处感谢阅读理方式是否符合公司规定。5.7.5赠品的派送量是否与促销商品的销量相符。5.7.6店长室是否不定期另行抽盘赠品库存。5.7.7赠品表单是否严格控管。5.7.8赠品标签领用是否符合公司规定。23/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范谢谢阅读第三十章孤儿商品管理规定1.0目的为规范各门店商品管理，确保孤儿商品及时回收，避免造成过期或损耗，精品文档放心下载特制定本管理规定。2.0适用范围本管理流程适用于超市公司所属各门店。3．0名词解释孤儿商品是指被顾客遗弃在该商品非正常陈列位置的单个或多个商品。感谢阅读4．0职责4.1孤儿商品的产生及可能发生的原因：4.1.1结帐时顾客认为该商品价格错误，放弃购买。精品文档放心下载4.1.2结帐时间等待太久造成顾客整篮或整车都放弃不买。精品文档放心下载4.1.3结帐时发现商品无国际码或无店内码无法销售。感谢阅读4.1.4商品条码无法扫描或无法输入无法销售。4.1.5结帐时顾客临时改变购买计划而遗弃在非固定陈列区。谢谢阅读4.1.6其他因素被遗弃在非正常陈列位置的商品。4.2生鲜、食品、百货部、客服部及门店其它部门员工及时回收孤儿商品；精品文档放心下载4.2.1门店主管按时派回收、处理孤儿商品，并检查。感谢阅读4.2.2门店值班经理检查、稽核和处罚。5．0作业程序5.1感谢阅读将本部门所属“孤儿商品”和生鲜部孤儿商品随时送回该商品的原来组精品文档放心下载别。5.2感谢阅读感谢阅读的孤儿存放区。5.3各部各组按时领回孤儿存放区的所属商品。24/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范精品文档放心下载5.3.1感谢阅读至所属组别及时处理。5.3.2感谢阅读儿商品，并送至相应组别及时处理。5.4孤儿商品处理办法：5.4.1收回的孤儿商品可继续销售者，可直接摆回该商品陈列位置。精品文档放心下载5.4.2精品文档放心下载5.4.3谢谢阅读业程序》处理。5.4.4感谢阅读感谢阅读低成本。绝不可再摆回原陈列位置，以免造成客诉。5.5对孤儿商品进行统计分析，针对产生孤儿商品的原因，加以改善，减少精品文档放心下载孤儿商品：5.6值班经理巡视卖场，对未及时回收和处理孤儿商品的部门负责人员给与感谢阅读处罚处罚标准各门店根据实际情况确定。5.7孤儿商品作业流程（见下页）25/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范精品文档放心下载孤儿商品作业流程：责任部执行部依据形成相关序号活动部门说明门人员门人员文件文件5.5.1生鲜食各组员品百货工门店各组员工清理本组销售区域内的部孤儿商品客服部领班本部生鲜其它收银组员工门孤部门生鲜食（不5.5.2品百货含生鲜）部/客服儿孤儿收银组收银组员工清理本主管组区域内的孤儿员工商品各部门孤儿存放区5.5.3生鲜/食主管品/百货员工各部各组时领回本部本组孤儿部孤儿归还所属生鲜食员工品百货各组部5.5.4生鲜/食主管孤儿商品处理品百货员工部5.5.5对孤儿商品生鲜/食主管品/百货员工分析原因加以改善减少孤儿产生部5.5.6值班经理检查生鲜/食值班值班记品/百货经理录处罚稽核部单/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范谢谢阅读第三十一章商品残次、破包处理作业程序1.0目的明确规范残次／破包商品处理作业流程，使日常操作有所依循。谢谢阅读2.0适用范围本管理流程适用于超市公司所属各门店。3．0职责3.1食品百货部：3.1.1收集、残次／破包商品。3.1.2填写报废单或退货单。3.1.3重组商品。3.1.4填写标签申请单。3.1.5粘贴店内码。3.1.6将商品摆放至门店销售。3.2ALC部：列印店内码。3.3.残次／破包原因：3.3.1顾客拆封。3.3.2顾客破坏。3.3.3顾客偷窃后剩余商品。3.3.4营业员整理排面时不填毁损。3.3.5结帐时不慎掉落造成破损。3.3.6供应商包装不良。3.3.5其他原因。3.4残次破包处理原则：3.4.1谢谢阅读3.4.2残次／破包商品应该优先办理退货给供应商，除非采购部特定协议谢谢阅读不可退货商品，再进行二次包装销售，不可任意报废。5．0作业程序/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范谢谢阅读5.1谢谢阅读5.2将可退货的部分填退货单，作退货处理，可包装的部分重新包装，不可谢谢阅读包装，不可退货的，作报废处理，按《报废作业流程》及《退货作业流精品文档放心下载5.3营业员将残次破包商品重新包装。5.4相关主管填写标签打印申请表，送经副理审批。精品文档放心下载5.5从C根据打印标签申请列印标签。5.6相关部门营业员进行粘贴店内码。5.7相关部门营业员将粘贴好店内码商品陈列门店售卖。感谢阅读5．8商品残次、破包处理作业流程（见下页）28/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读商品残次、破包处理作业流程：责执依据形成相关序号活动说明门人员门人员文件文件部门5.1收集整理归类残次生鲜部营业员破包商品食品部百货部不可利用可退货5.2处理报废退货方式生鲜部食品部百货部店长流程营业员相关主管报废单退货单收货部保卫部退货作业管理流程重新组合包装生鲜部营业员食品部百货部5.3申请店内码生鲜部相关主管标签申食品部请单百货部5.4列印店内码标签机标签申操作员请单5.5粘贴店内码生鲜部营业员食品部百货部5.6陈列售卖生鲜部营业员食品部百货部29/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范谢谢阅读第三十二章门店堆头、花车管理操作规程1.0目的明确规范门店堆头花车设立及收费作业流程，使日常操作有所依循。感谢阅读2.0适用范围本管理流程适用于超市公司所属各门店。3．0名词解释堆头含义：堆头即为促销活动期间，商品在场内临时堆放的一种形式。该精品文档放心下载形式可以是铁筐、花车、小型平面货架、垫板桩脚、供货商提供的品牌小感谢阅读货架，统一称为堆头。4．0作业程序4.1堆头设立：门店堆头设立采取划区、定位、编号，即在主通道和其它谢谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载以黄框为中心堆放。堆头编号：601—499为卖场内以堆头栈板为编号单位的陈列顺序号。谢谢阅读例如10酒水部门的1号堆头为106014.2堆头管理：4.2.1堆头堆放商品时应定位定号，大型堆头可同时占用多个连续编号位谢谢阅读置。4.2.2堆头商品高度一般保持离地面感谢阅读感谢阅读前后堆头高度相对统一。4.2.3商品直接在地面做堆头时必须使用垫仓板，堆放宽度不许超越垫仓精品文档放心下载板宽度。4.2.4做商品堆头时必须做到整齐,成型。上方悬挂对应的POP。谢谢阅读4.2.5门店堆头按区域编号划分给营运主管负责管理，并按堆头使用时间精品文档放心下载设立和撤消。30/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范谢谢阅读4.3堆头使用：4.3.1各门店应将堆头位置的设立图和编号提供给公司采购部，采购部则谢谢阅读参照门店各区域堆头可用数量，对口安排商品堆头。4.3.2如因商场布局调整，造成堆头位置或编号发生变化，门店应及时修谢谢阅读改堆头设置图，提供给公司采购部。4.3.3采购部负责制定堆头收费标准，并负责向供货商收费。感谢阅读4.3.4采购部填制“堆头设立通知单”一式三联：一联转门店通知设堆头；谢谢阅读一联转公司财务部通知收费；一联由采购部留存备查。4.3.5门店堆头必须严格按“堆头设立通知单”中使用时间段设立和撤消，感谢阅读严禁擅自更改或中止。4.3.6堆头设立内容、时间、位置如中途需调整，必须凭公司采购部盖章感谢阅读的书面调整通知进行调整。4.3.7精品文档放心下载运主管自行安排库存商品堆放促销。中途一旦接到“堆头设立通知谢谢阅读单，应及时撤消，并按堆头设立通知单设立新堆头。精品文档放心下载操作流程:采购部填制堆头设立通知单一式三联)门店店长室统一接收通知单公司财务部分送各部门经理部门经理分派给各营运主管向供货商收费（或扣款）营运主管安排做堆头通知理货员做堆头通知美工写POP理货员做堆头、挂POP、复核商品、牌价31/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范精品文档放心下载第三十三章供应商租用场地作业程序1.0目的使相关人员了解掌握供应商租用场地作业。2.0适用范围本管理流程适用于超市公司所属各门店。3．0职责3．1门店主管，采购主管与供应商洽谈具体承租场地事宜。谢谢阅读3．2经理、店长或采购总监审核场地租用协议。4．0作业程序4.1供应商书面向门店或采购主管提出场地租用需求。精品文档放心下载4.2根据租用需求，供应商与相关主管洽谈具体承租事宜。谢谢阅读4.3根据洽谈共识，签订协议书。4.4供应商同意赞助期间以档期或月、季、年度为佳。感谢阅读4.5部门经理审核协议书的内容是否妥当，并签字。4.6店长或采购总监审核批准，协议书生效。4.7厂商赞助同意书生效后必需影印一份通知相关部门执行。感谢阅读4.8门店相关人员必需落实执行已生效的协议，不得随意更改内容，或违谢谢阅读背诚信原则。32/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读第三十四章商品变价和价格标识1.0目的明确规范卖场商品变价作业流程，使门店变价有所依循。2.0适用范围本管理流程适用于超市公司所属各门店。3．0职责3.1店长：3.1.1审批门店权限以内的变价申请单。3.1.2负责店内总体毛利的把关。3.2生鲜、食品、百货部经理：3.2.1审批相关部门变价申请单。3.2.2负责该部门总体毛利的把关。3.3生鲜、食品、百货部主管：3.3.1变价商品提报及单据填写。3.3.2负责该组总体毛利的把关。3.4ALC组：3.4.1执行电脑变价录入。3.5美工组：3.5.1POP制作。4．0作业程序4.1店内变价范围：食品部、百货部、蔬果南北干货、水产肉品干货、冻品等商品。精品文档放心下载4.2基本要求：4.2.1DM商品不可变价刊登错误除外，需有采购通知。感谢阅读4.2.2特殊商品不可变价例如供应商地区性统一价格，需有采购同意。感谢阅读4.2.3任何人不得擅自变价，必须填写变价单，经审批后，方可变价。感谢阅读33/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范谢谢阅读4.2.4变价商品需填写变价申请单，主管或经理不得超越权限签字审批。精品文档放心下载4.2.5变价后的价格是以售价为基础折数计算。4.2.6变价商品售卖完毕后，将此商品价格变回原价。感谢阅读4.3允许变价条件：4.3.1店内促销商品。4.3.2库存过高或销售不佳造成积压商品。4.3.3残次／破包商品或样品、样机商品。4.3.4不可退的清仓过季商品。4.3.5经过市调后采购同意变价商品。4.3.6快讯作业下传失败或资料错误商品。4.4变价流程4.4.1相关部门主管填写商品变价单。4.4.2精品文档放心下载4.4.3精品文档放心下载4.4.4ALC执行变价电脑录入。4.4.5ALC列印新的价格卡后交相关主管。4.4.6美工组制作POP后交相关主管。4.4.7相关部门主管应该确实更换价格卡或POP。谢谢阅读4.5变价审批权限：4.5.1店长±10％含±10％以内。4.5.2变价±10％以上由采购经理签核原则上从总部系统界面操作。感谢阅读4.6变价流程图(见下页)34/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范谢谢阅读序号活动责任部门人员执行部门人员依据文件形成文件相关部门说明5.1提报变价商品生鲜部生鲜主管食品部食品主管百货部百货主管5.2填写变价申请生鲜部生鲜主管食品部食品主管百货部百货主管否经理审批生鲜部生鲜主管变价审批商品食品部食品主管权限变价5.3百货部百货主管单5.4店长审批生鲜部生鲜主管±10%内食品部食品主管审批店长百货部百货主管店长店长变价审批商品±10%以权限变价上采购经单理审批5.5变价组文员商品变价单商品感谢阅读变价单5.6列印价格卡组文员商品变价单谢谢阅读5.7制作美工组美工组员商品变价单5.8更换旧卡或各部主管各部组员新价格卡新谢谢阅读POP35/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读第三十五章标签列印管理规定1.0目的明确标签列印规定，保证标签的使用管理。2.0适用范围本管理流程适用于超市公司所属各门店。3．0名词解释标签：由门店收货部列印，供收银结帐扫描用的条形码标签。谢谢阅读4．0职责4.1收货部：4.1.1保证及时列印标签。4.1.2保证标签列印记录，避免标签流失。4.1.3生鲜部、食品部、百货部：检查商品条码的可读性，保证商品结帐正常。4.2基本保证：4.2.1保证标签的及时列印要求。4.2.2保证门店销售商品的可读性。4.2.3保证标签列印记录的完整性。4.3列印时机：4.3.1商品标签损毁无法结帐时………店内费用支出。感谢阅读4.3.2商品脱标，需门店补标时………店内费用支出。感谢阅读4.3.3商品残次或破包重新组合成完整单位时…………(店内费用支出。谢谢阅读4.3.4商品未建国际码，需使用店内码时………………(厂商费用支出。谢谢阅读4.3.6商品建有国际码，但无法使用，需用店内码时…由采购确定)。精品文档放心下载5．0作业程序5.1申请：5.1.1标签申感谢阅读36/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读请单进行标签申请。5.1.2门店自用标签列印必须由使用部门主管填单申请。其中，申请数量感谢阅读在l—100张之间由部门经理签字审批。申请数量在100—500张由感谢阅读店长签字审批。申请数量在500张以上由地区签字审批。精品文档放心下载5.1.3供应商标签申请，必需收取相关费用，每一张标签费用由各地区公谢谢阅读通常情况下每张感谢阅读0．04元，同时开收据给供应商，单据交由驻店财务作帐。感谢阅读5.1.4标签申请人员将审批合格的“标签申请单”交收货部经理审批认可，感谢阅读超过500张，由地区营运总监批准；5.2列印：收货部录人员将凭收货部经理认可的标签申请单进行标签列印，感谢阅读并将列印标签交给标签申请人，同时在操作人栏签名。精品文档放心下载5.3存档：收货部录人员将列印完毕的标签申请单送至收货部录人员存档。精品文档放心下载三个月)5.4相关标准及处罚依据：5.4.1各部门申请标签店内码必须填写标签申请单“申请单时谢谢阅读10精品文档放心下载送交保卫部按保安规定予以处罚。5.4.2店面各部门自用标签需妥善保存，严禁随意丢弃，否则处罚相关员谢谢阅读工10元／次。5.4.3感谢阅读送交防损部按规定予以处罚。6．0相关表格6.1标签列印作业流程：/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范谢谢阅读序活动责任部执行部门依据文件形成文相关说明谢谢阅读号门/人/件部门员人员6.1部门主管标签申申请生鲜部供应商请食品部单百货部供应商6.2否生鲜部部门经理标签申请生鲜谢谢阅读审批食品部采购主管单部百货部食品采购部部百货部否供应商6.3认可收货部收货部标签申请认可批准精品文档放心下载经理单列印6.4是否收取费用收货部录入员标签申请开立收采购隔日上午精品文档放心下载单据部将费用及单据交至驻店财务作帐6.5列印收货部录入员标签申请标签生鲜将列印标精品文档放心下载单电脑列部签交给申印标签食品请人员并记录部严格管制百货数量正确部6.6供应商存档收货部录入员标签申请单完成的标签申财务部送交财务部存档请单38/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读第三十六章货架卡、标签管理作业程序1.0目的明确规范商品标识，方便顾客选购及收银结帐时扫码作业有所依循。谢谢阅读2.0适用范围本管理流程适用于超市公司所属各门店。3．0名词解释3.1货价卡：标识商品品名、产地、等级、规格及零售价的卡片。谢谢阅读通常为4X9公分，颜色区分为红、黄、兰三种)3.2标签：用于散装称重商品，由电子称计价之后自动打印或称生鲜称重标谢谢阅读签，另一种由或收货部打印的价签。或称店内条形码。精品文档放心下载4．0职责4.1生鲜／食品／百货部4.1.1POP感谢阅读单品品项需要维持最少一个货价卡的标示，方便顾客选购。精品文档放心下载4.1.2—谢谢阅读并于快讯换档时，正确的回收及更换促销商品的货价卡及POP精品文档放心下载证标识的价格与结帐时的价格一致。4.1.3部门经理必需监督各组日常货价卡的更换及换档日货价卡更换是否谢谢阅读确实，换档日要求值班主管确实依照快报价格巡视所有促销商品的精品文档放心下载售价是否一致。4.1.4对于收银反馈的价差部份，该商品管理部门必需立即改正，客服经谢谢阅读理、收银主管或收银领班有权，撤下错误的POP或货价卡。谢谢阅读4.2ALC：4.2.1负责打印快讯商品货价卡。4.2.2负责协助打印店内所有货价卡及非称重商品标签。谢谢阅读4.2.3负责打印设备的日常保养及故障排除。39/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范谢谢阅读4.2.4货价卡、标签的控管及申请。4.2.5使用部门的操作培训生鲜／食品／百货部主管及经理。精品文档放心下载4.3客服部：4.3.1收集顾客价差资料定期反馈门店相关部门并要求改善。感谢阅读4.3.2对于错误的POP及货价卡进行立即撤除。谢谢阅读5．0作业程序5.1生鲜／食品／百货部门主管、领班或营业员发现有缺、漏货价卡或标签感谢阅读时，必需先确认该商品的货号。5.2确认货号后并统计需求数量。5.3确认货号及数量后，需确认该商品属于何种状态。谢谢阅读5.3.1状态为正常的一般商品使用蓝色货价卡。5.3.2状态店内促销时的商品使用黄色货价卡。5.3.3快讯促销商品使用红色货价卡。5.4操作打印设备开始打印。5.5打印完成后必需立刻将新货价卡送至卖场更换。5.6新货价卡与旧货价更换后统一交由保管。感谢阅读旧货价卡保存1个，作为货价卡申请依据，超过1个月由ALC销感谢阅读毁销毁必须彻底。6．0货价卡、标签作业流程（见下页）40/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读货价卡、标签作业流程：责任部执行部依据形成相关序号活动说明门人员门人员文件文件部门生鲜部主管6.1缺、漏货价卡或标签食品部领班商品货号查询百货部营业员主管生鲜部主管6.2记录货号及数量食品部领班百货部营业员主管生鲜部主管红色为促销6.3确认货价颜色食品部领班绿色为一般百货部营业员兰色为出清主管生鲜部主管6.4操作打印设备食品部领班百货部营业员主管生鲜部主管6.5依商品陈区域摆放食品部领班百货部营业员主管生鲜部主管6.6回收旧卡缴回食品部领班百货部营业员主管41/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范精品文档放心下载第三十七章防盗扣（签）管理程序1.0目的明确规范门店防盗扣、防盗签的使用方法与时机，降低商品失窃率。精品文档放心下载2.0适用范围本管理流程适用于超市公司所属各门店。3．0职责防盗签、防盗扣的申请办法：3.1由食品、百货主管向部门经理提出数量需求。3.2部门经理统计数量后交店长审核。3.3店长将汇总数量提报地区公司总经理批准；3.4由地区公司管理部统一地区公司所属门店数量购买。谢谢阅读3.5依照申请数量分配使用费用依申请数量核算各门店成本。精品文档放心下载4．0作业程序4.1相关需求部门主管填写申请表。4.1.1门店相关部门经理审批。4.1.2门店店长汇总数量及审批。4.1.3地区公司总经理审批。\4.1.4地区公司管理部依据审批数量购卖。4.1.5地区公司管理部依据申请数量下发各门店。4.1.6各门店依据各申请部门下发申请数量。4.1.7各部门依照申请数量保管及合理使用于商品上。感谢阅读4.2防盗签、防盗扣的使用方法：4.2.1防盗签的使用方法：4.2.1.1防盗签为自粘性标签，内装有感测零件，直接粘贴即可。精品文档放心下载4.2.1.2防盗签应粘贴于商品的隐蔽处。4.2.1.3防盗签属于一次性用品，顾客结帐后，收银员应立即消磁，精品文档放心下载42/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读以免发生误会4.2.2防盗扣的使用方法：4.2.2.1防盗扣分为两个部分一为扣（内装有感测零件）一为钉，装钉谢谢阅读时扣上即可，顾客结款后由收银员用拔钉枪拆除并负责回收。感谢阅读4.2.2.2防盗扣属于可重复使用具，由收银员拆除后可收回重复使用。精品文档放心下载4.2.3防盗签的使用时机：4.2.3.1感谢阅读节省成本数量太宠大者，或单价较低者不宜使用，改为现场收感谢阅读银或非开放式销售方法销售。4.2.3.2易失窃例：口香糖、CD、VCD、DVD……)。谢谢阅读4.2.3.3体积小例：胶卷、电池。4.3防盗扣的使用时机：4.3.1服装含内衣、裤鞋、帽、箱包、皮件。4.3.2体积较大或容易被夹带其他物件的商品例如必需开箱检查的大件商精品文档放心下载品。5．0防盗签（扣）管理流程（见下页）43/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范谢谢阅读序活动责任执行依据形成相关说明谢谢阅读号部门/部门/文件文件部门人员人员5.1门店主管防盗签提报需要数量食品部防盗扣百货部申请表5.2部门经理审批5.3汇总及审批门店店长5.4审批地区公司总经理防盗签防盗扣申请表5.5依核准数量购卖地区管理经理部5.6下发各门店地区管理经理部5.7下发各部门5.8各需求单位使用门店部门店长经理44/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读第三十八章卖场卫生清洁管理规定1.0目的明确店铺卫生标准及管理要求，创造良好卫生环境，增强店铺的吸引力。感谢阅读2.0适用范围适用于各店铺的卫生管理3．0名词解释3.1货价卡：标识商品品名、产地、等级、规格及零售价的卡片。谢谢阅读通常为4X9公分，颜色区分为红、黄、兰三种)3.2或称生鲜称重标谢谢阅读签，另一种由或收货部打印的价签。或称店内条形码。精品文档放心下载4．0职责4.1员工、保洁员负责具体卫生清洁工作。4.2经理负责制定具体的清洁计划。4.3经理负责督核检查。4.4店长负责巡检。5．0作业程序5.1店铺卫生总体标准要做到三洁、四无、六不见5.1.1三洁：商品洁、货架洁、服务设施洁。5.1.2四无：无痕迹、无烟头、无杂物、无碎纸。5.1.3六不见：不见水杯、不见餐盒、不见水盆、不见抹布、不见清洁用谢谢阅读品，不见私人用品。5.2外观：5.2.1店前空地：环境优美，道路通畅，促成顾客进店。谢谢阅读1）保证无垃圾、无废弃物、无积水、无不平坦现象影响顾客进店。感谢阅读2）保证无堆积物影响进店及阻碍视线。3）保证停放车辆整齐及道路顺畅。45/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读5.2.2入店台阶：1）保证干净清洁、无污水、污物、污迹。2）设置防滑脚垫，并保证脚垫清洁卫生。5.2.3店铺外部：1）保证彩色部分鲜艳、干净。2）保证原墙部分无污迹。3）保证砖体清洁明亮。4）店铺外墙壁无粘贴小广告及残迹。5.2.4玻璃门窗：1）保证光洁明亮。2）玻璃无破损丢失。5.2.5张贴物：保证清洁、清晰、无褪色、折损、模糊现象。5.2.6招牌（包括灯箱、广告牌等）1）店名招牌鲜艳、整洁。2）保证颜色明亮干净，灯体清洁无损。3）保证电路正常工作。5.3店堂内：5.3.1商品清洁5.3.2保证商品包装清洁、无尘土、无裂缝、开口现象。谢谢阅读1）保证商品无过期变质现象,熟食制品部分要有配套卫生取用手段。谢谢阅读5.3.3货架清洁1）保证货架无污迹，无损坏、变形及褪色掉漆现象。2）保证价签字迹清晰，价品相符，签品对位，项目齐全，无旧签、错精品文档放心下载签、破损签。3）货架无胶粘痕迹。5.3.4制冷设备清洁（包括冰柜、保温柜、展示柜等）感谢阅读1）保证设备正常运行（照明、温度、用电）。2）设备玻璃部分保证明亮光洁。46/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范精品文档放心下载3）保证设备内部卫生符合要求，底部不积旧品。4）冰柜表面无胶粘残迹。5.3.5收银区清洁1）保证收银机及其他设施设备清洁、整齐。2）用具齐备整齐，包括：发票、打印纸、包装袋、购物篮等。感谢阅读5.3.6店内地面清洁1）地砖保证明亮光洁，无积尘及废弃物、水迹。2）保证无堆积物阻碍购物通路。3）保证拐角处、角落处无堆积垃圾及废弃物品。4）清洁用品定点放置。5.3.7店内墙壁及天花板清洁1）保证无积尘，无蜘蛛网巢。2）保证电气设备、照明设备（包括配电箱、应急灯、消防箱等）无积谢谢阅读尘、无损坏,运转正常。3）天花板无水浸痕迹。5.3.8照明设施清洁1）保证灯体灯管明亮清洁，无尘无损。2）保证设备运转正常。5.4后场：5.4.1办公室清洁1）保证门窗玻璃干净、明亮。2）保证办公设备清洁、无尘、整齐。3）保证办公场地（地面、天花板、墙壁等）清洁、无尘。感谢阅读4）保证办公资料整齐，分类存放。5）保证办公桌椅干净整齐，无杂物。5.4.2洗手间清洁1）保证无异味，配有固定消毒剂。2）保证无积水、无废弃物、通风、干净，天花板及墙壁角落无蜘蛛网感谢阅读巢。/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范精品文档放心下载3）保证镜子、玻璃、瓷砖、地砖部分明亮光洁。4）保证清洁用具摆放整齐。5.4.3通道清洁1）保证通道畅通无阻，无垃圾及废弃物，特别是不留死角。精品文档放心下载2）保证码放货物整齐、分类清楚。5.4.4库房清洁1）保证货物码放整齐、分类清楚。2）保证无垃圾、废弃物、积水及蜘蛛网巢。3）保证库房室内温度及通风正常，通道畅通。5.4.5更衣间清洁1）保证无垃圾、废弃物，保证清洁卫生。2）设有更衣柜的部门，个人衣服等物品要收于柜中，无更衣柜的要将精品文档放心下载衣物摆放整齐、得体。3）私人物品不得带入卖场。5.4.6收货部清洁1)收货部栈板码放整齐。2)叉车、推车等运输工具干净整齐码放。3)地面干净无污渍，垃圾处理及时。5.5清洁工作的组织5.5.1各部组负责各自部组区域内商品、货架、设备等清洁工作。谢谢阅读5.5.2经理制定清洁计划及时间的安排。5.5.3经理制定具体货架、通道设备责任人。5.6清洁作业时间及内容5.6.1开业前清洁作业1）设专人负责店铺设备（包括制冷及照明）的维修及保养。谢谢阅读2谢谢阅读作。3）由保洁员负责进行店铺地面以及门窗清洁。5.6.2营运中清洁作业48/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读1感谢阅读整理工作，以随时保持良好的店铺风尚。2谢谢阅读的利用，同时要保证店铺的一切动作以不妨碍顾客购物为核心的原精品文档放心下载则。3）保证营运过程中上午、下午及晚上三个时段的补充清洁工作。谢谢阅读4）补充清洁工作包括：（适用于营运过程始终）迅速做好商品的清洁与归位整理。b)迅速做好设备、设施的清洁与维护。清除地面垃圾、废弃物，清洁地面。d)店外清洁（地面、门窗玻璃、垃圾等）。清洁工作动作要轻要快要熟练，不可影响顾客购物。感谢阅读5.6.3停业后的清洁作业1）商品的补充、调整及归位。2）清除地面废弃物，擦净地面。3）设备设施的检查、维修与清洁。4）收银区整理与清洁。5.7清洁作业方式规范5.7.1通体砖、水磨石等地砖及墙砖清洁1）地面采取扫一遍擦两遍的清洁程序措施。先以扫帚扫净垃圾、尘土等。b)再用浸有清洁剂的拖布拖一遍及清水清洗过的略潮拖布拖擦一感谢阅读遍，起到消毒及清洁作用。2）墙壁采取擦二遍的清洁措施。先以浸有清洁剂的抹布擦一遍。b)谢谢阅读干，达到清洁及消毒作用。4)谢谢阅读明亮。5.7.2台阶防滑脚垫的清洁49/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范感谢阅读1）营运过程中迅速清洁方法：抖落灰尘砂土，并扫净清除。精品文档放心下载2）要求每天停业后：要以清水冲涮干净，于通风处晾干，在上午顾客感谢阅读进店前铺好。5.7.3白色墙壁清洁1）以干净较软的长把扫帚或吸尘器清扫灰尘。2）清洁周期掌握在每月一次。5.7.4玻璃清洁（门窗）1）以玻璃清洁器或干净抹布擦净，不留任何污迹。2精品文档放心下载5.7.5货架柜台清洁1）以干净抹布擦净尘土、污迹、保持清洁。2）要求每天完成清洁工作，并可在经营中利用客流稀疏时段补充清洁。感谢阅读5.7.6器具清洁1）放置食品的不锈钢、塑料制藤编筐、盘等容器，要求每天停业后清谢谢阅读洗干净并消毒。2）放置物品的容器在开业前要求清洁干净。3）刀具、制蛋糕工具，随用随清洗、消毒。5.7.7制冷机械清洁1）清洁机械注意电源。2）以干净抹布将机器擦净，保证玻璃部分明亮、清洁。3）机器内部清洁。4）一般一周一次。5）做内部清洁要切断电源。5.7.8收银机清洁1）干净、柔软抹布擦净灰尘。2）要求每日每时达到干净、清洁，不仅要做到上岗前，下岗后的清洁谢谢阅读工作，在营运过程中也必须随时保证机器的清洁。5.7.9商品清洁（具体见附表商品清洁检核要求及标准）精品文档放心下载1）塑料包装商品可用略潮的干净抹布擦净浮尘、污迹。2）纸类包装商品用干净的干抹布擦净灰尘。50/北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---卖场营运管理作业规范精品文档放心下载3）要求每日开业前，停业后要完成计划内清洁工作，在营运中也要随感谢阅读时做好商品之清洁整理工作。5.7.10洗手间清洁1）用具：拖布、擦布、毛刷、清洁剂、消毒剂。2）要求每日停业后做洗手间的彻底清洁工作，营运中随时保持卫生间精品文档放心下载清洁。3谢谢阅读严防蚂蚁、寄生物及细菌滋4）有通风措施。5.7.11办公室