员工手册员工培训手册葡萄酒产地

员工手册员工培训手册(葡萄酒产地)葡萄酒产区法国法国出产的顶级葡萄酒的确在世界上一支独秀，这要归因于其气候和土壤的综合因素，经验和严格的操作规范。由于法感谢阅读国在葡萄酒生产领域取得的巨大成功，世界其他地区的酿酒商们都在研究法国的葡萄品种，栽培经验以及酿酒技术。法精品文档放心下载国对葡萄酒业的影响力委实举足轻重。波尔多（Bordeaux）勃艮地（Bourgogne）香槟区（Champagne）罗纳山谷（TheRhoneValley）阿尔萨斯（Alsace）卢瓦尔河谷（TheLoireValley）朗格多克（Languedoc）波尔多（Bordeaux）波尔多是法国最大的葡萄酒产区。在吉龙德河（Gironde）西岸（通称精品文档放心下载“左岸”MédocGraves）等感谢阅读产区，主要种植加本力苏维翁（CabernetSauvignon）。而在河岸以东谢谢阅读（通称“右岸”Pomerol）和圣爱美浓（St-Emilion）精品文档放心下载Merlot）葡萄。谢谢阅读精品文档放心下载这也意味在某特定年份，此一岸的成色或许要胜于彼一岸。精品文档放心下载波尔多葡萄品种无论在何处酿造，几乎所有的波尔多红酒都需要使用两种或更多种葡萄果汁调配酿造。根据“法定产酒区”（AOC）规则谢谢阅读限定，波尔多的酿酒者们只能用加本力苏维翁（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、加本力弗朗（Cabernet精品文档放心下载Franc）、马尔白克（Malbec）和味而多（PetitVerdot）几个品种进行配制。精品文档放心下载波尔多的白葡萄酒产量也十分可观。可供选用的葡萄品种有瑟美戎（Sémillon）、白苏维翁（SauvignonBlanc）和穆斯谢谢阅读卡黛乐（Muscadelle）。该地多数葡萄酒由1855年分级时指定的五家顶级（一等）酒庄酿造，分别为：拉图城堡（ChateauLatour）、玛哥庄园谢谢阅读（ChateauMargaux）、布里翁高地古堡（ChateauHaut-Brion，实际位于格拉芙）、莎都拉菲城堡（Chateau精品文档放心下载Lafite-Rothschild）以及木桐罗希尔古堡（ChateauMouton-Rothschild）。在波尔多地区有大约7000家酿酒厂，其中谢谢阅读数百家的级别为“特级”（根据1855年分级为二至五等）。精品文档放心下载美铎（Medoc）该区域还细分为美铎（MedocHaut-MedocHaut-Medoc）感谢阅读1855年分级规定的顶级红酒酒庄都在感谢阅读此地。美铎和上美铎所产葡萄酒以加本力苏维翁为主配制而成。其顶级酒庄如，拉图城堡感谢阅读（ChateauLatourChateauCosd’Estournel）和金玫瑰城堡（Chateau精品文档放心下载GruaudLarose）均是历史悠久，享誉世界。精品文档放心下载格拉夫（包括Pessac-Leognan）格拉夫产区同时出品红葡萄酒和白葡萄酒。“Graves”一词即是法语的“砾石，这也是此处土壤的主要成份。坐落在感谢阅读贝沙克－雷奥兰（Pessac-Leognan）的布里翁高地古堡（ChateauHaut-Brion）是唯一一个位于美铎区外的顶级酒庄。精品文档放心下载圣爱美浓（Saint-Emilion）圣爱美浓是右岸最重要的产酒区。该地区所产红酒用葡萄主要为梅洛（Merlot）和加本力弗朗谢谢阅读（CabernetFrancCabernetSauvignon感谢阅读（ChateauAngelus）不仅是波尔多的顶级佳酿，在世界上也是名列前茅。精品文档放心下载勃艮地（Burgundy/Bourgogne）勃艮地地区的葡萄酒酿造历史最早可追溯到罗马帝国时代，时至今日，该地区所产葡萄酒仍不乏世界级精品。在法国西精品文档放心下载南的波尔多地区，葡萄酒生产主要依靠几个大酒庄各自酿制的经典红酒，而勃艮地则林立着数以千计的小葡萄园，有些感谢阅读甚至仅占寸许之地，其酿造的葡萄酒自然也是琳琅满目，种类纷呈。辖地的日益细分主要是由于拿破仑遗产法令所致，精品文档放心下载ClosdeVougeot50公顷的葡萄园竟然分属80多精品文档放心下载个业主。地理和气候AuxerreLyon谢谢阅读气候，冬季严寒，夏季酷热，雨量较多。勃艮地的分区十分清晰明了，易于识别。从北往南分别为：谢谢阅读莎布利（Chablis）,位于勃艮地最北端，其出产的干白葡萄酒最为知名。精品文档放心下载夜谷（CotedeNuits）,是勃艮地优质红酒的家乡。虽然该地区也出产白葡萄酒，但其真正引以为傲的还是红酒。谢谢阅读CotedeBeaune,精品文档放心下载沙隆坡（CoteChalonnaise）虽然被认为是较为次要的产酒区，但其生产的红、白葡萄酒中也有顶级佳酿。感谢阅读马岗（Mâconnais）,位于勃艮地最南端。出产葡萄酒较为廉价，多作为新酒饮用，不过也会有价值不凡之品。感谢阅读宝祖利（Beaujolais）,地区则更为靠南。尽管不是勃艮地的一部分，但我们在谈到该地区时却也常常将其归入勃艮地。精品文档放心下载勃艮地葡萄品种优质的勃艮地酒均为单一品种非调配葡萄酒，不论是红葡萄酒还是白葡萄酒。通常黑皮诺谢谢阅读（PinotNoirChardonnay）用于酿造白葡萄酒。感谢阅读香槟（Champagne）Champagne“葡萄酒之王DomPerignon的教士发感谢阅读“香感谢阅读槟”之名）。最顶级的香槟口感活力十足又不失醇厚美味，其微妙的味道是其他汽酒无法企及的。感谢阅读多数香槟为混合酒，由三种不同葡萄调配而成：即莎当妮（Chardonnay）、黑精品文档放心下载PinotNoir）和莫尼耶皮诺（PinotMeunier）。感谢阅读酒体最丰满的香槟，如伯ChampagneBollinger），酿造中使感谢阅读用的黑皮诺比例较高。罗纳山谷（TheRhoneValley）RhoneValleyBurgundy感谢阅读酒产地：包括珍贵的加香白葡萄酒和富含单宁，层次丰富的红葡萄酒。精品文档放心下载在南罗纳，则出产一系列酒劲十足，结构复杂的红酒，包括著名的高级品牌—教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）和吉贡感谢阅读达（Gigondas），还有高品质甜酒。地理和气候Valence精品文档放心下载陡坡。葡萄藤几乎攀援在垂直面上，种植的梯田与岩壁互相交错。该地区主要是红酒产区，不过也出产一些稀有而昂贵的谢谢阅读白葡萄酒。在罗纳地区南部，陡坡被宽阔的谷底所代替，在夏季，这里常被阳光炙烤而十分炎热。精品文档放心下载罗纳葡萄品种（Syrah，在法国以外通称Shiraz）感谢阅读Viognier）。在南罗纳，根据分级规定可种植多种葡萄，包括嘉纳（Grenache）、设拉子、莫维迪感谢阅读（Mourvèdre）和神索（Cinsaut）等红葡萄和白嘉纳GrenacheBlanc）、皮克葡精品文档放心下载（PicpoulRoussanne）和玛珊（Marsanne）等白葡萄。感谢阅读阿尔萨斯（Alsace）阿尔萨斯位于法国东北角，西边的弗日山脉（Vosges精品文档放心下载国最棒的葡萄园和酿酒厂。阿尔萨斯葡萄酒酒瓶的独特形状（因其没有“瓶肩而极易辨认，类似德国酒瓶）是该地区动荡往昔的见证，历史上这精品文档放心下载一地区被法国和德国反复争夺长达数世纪（一战后重归法国）。阿尔萨斯的葡萄酒口感较干，酒体丰盈，酒精含量甚精品文档放心下载至高过德国同类酒。产自阿尔萨斯的葡萄酒酒标上标明了酿造所用的葡萄品种，这一点不似法国其他地区。精品文档放心下载阿尔萨斯葡萄品种MuscatSylvaner谢谢阅读灰皮诺（PinotGrisGewürztraminer）和经典的薏丝琳谢谢阅读（Riesling）。如果有机会，可以品尝一下来自婷芭克（Trimbach）这样的优秀酿精品文档放心下载酒商提供的样酒。卢瓦尔河谷（TheLoireValley）LoireValley）横亘北法中部，出产大量白葡萄酒，也不乏优秀红酒。该处出产的葡萄酒风格因栽培葡萄精品文档放心下载品种和酿酒技术的差别而丰富多样，不过多数酒的特色是清新的口感和较高的酸度：卢瓦尔的葡萄酒几乎极少在橡木桶精品文档放心下载中发酵或陈化。地理和气候卢瓦尔河谷包括沿河的大片地区，从南特（Nantes）附近的大西洋起，东南直至罗纳（Rh?ne）。这个地区的气候和土壤谢谢阅读条件种类多样。其夏季相对短暂而凉爽，所以葡萄种植者们总是要为葡萄的成熟期而操心。谢谢阅读卢瓦尔葡萄品种MuscadetChenin感谢阅读BlancSauvignonBlanc）。地区内也出产用加本力弗朗（CabernetFranc）感谢阅读酿造的红酒。朗克（Languedoc）朗克（Languedoc）地区出产大量的佐餐酒，不过也不乏知名的“AOC”感谢阅读Grenache）以及比例日益提高的设拉子（Syrah）酿精品文档放心下载造。20年前，酿酒者RobertSkalli在朗克开始了一场酒文化革命，他运用单一葡萄品种酿酒以突出其特质，以及朗克地区谢谢阅读独有的“terroir”。今天，许多出自这片南法土地的葡萄酒已经享誉世界，新一代的朗克葡萄酒正以其极具创意的口感感谢阅读为葡萄酒界带来全新感受。美国美国是全球第四大葡萄酒生产国，位列法国、意大利和西班牙之后。美国的酿酒厂以其对制酒过程的革新和市场营销技精品文档放心下载能而闻名，其在过去数十年间已经对国际葡萄酒市场产生了深远影响。感谢阅读“美国葡萄产地”感谢阅读（AVAsAOC”AVAs将在酒标上标示美国葡萄酒的产地。和法国的AOC一精品文档放心下载AVA也不是品质认证：其仅仅保证该葡萄酒所用葡萄来自特定地区。不管如何，这一系统为爱酒人士提供了区分美谢谢阅读国葡萄酒的参照框架，如同了解勃艮地的山谷就能更好得了解该处出产的葡萄酒一样。精品文档放心下载加利福尼亚加利福尼亚的葡萄酒产地并非只有一个纳帕谷（NapaValley）。从旧金山北部蜿蜒海岸的蒙德赛诺（Mendocino精品文档放心下载杉矶与圣迭哥之间的特曼库拉（Temecula谢谢阅读酒和加烈葡萄酒在内的多种风味的葡萄酒。谢谢阅读KendallJackson感谢阅读热衷者运作小型的高品Shafer）和Caymus模感谢阅读种类一应俱全。地理和气候加州以其“局部气候区”而闻名，各个小区域之间的气候可能相差甚多。例如，精品文档放心下载加州生产酿酒葡萄的最佳产地有不少坐落于横断（东西向）山谷内，凉爽潮湿的感谢阅读海洋气流使其温度适宜。大多数优质酿酒葡萄产于加州沿海地区的中北部。希拉感谢阅读山脉的山麓地带气候较中部谷地凉爽，是另一个优质葡萄产区。感谢阅读葡萄品种在加州种植的红酒葡萄品种超过40“贵族系葡萄品感谢阅读种，如加本力苏维翁（CabernetSauvignonPinotNoir精品文档放心下载（MerlotSyrah感谢阅读—仙芬黛（Zinfandel谢谢阅读Primitivo谢谢阅读“红精品文档放心下载自这种葡萄。起源于勃艮地的霞多丽无疑是加州所种植白葡萄之中的翘楚，当然还小量种植20余品种的白葡萄，最有名的是白精品文档放心下载苏维翁（SauvignonBlanc）。加州的俄罗斯河谷以出产精致黑皮诺而闻名，其他较有知名度的还有亚历山大谷精品文档放心下载（AlexanderValleyCabernets），圣塔巴巴拉郡（Santa精品文档放心下载BarbaraCounty）口感均衡的设拉子酒，以及干溪谷（DryCreekValley）味道甘美的仙芬黛。谢谢阅读华盛顿州尽管华盛顿州的产酒业相对较为年轻，但目前已成为美国第二大葡萄酒生产州，产品中不乏出色的葡萄酒。华盛顿的葡感谢阅读萄生长条件造就了一贯优良的品质。地理和气候华盛顿州与法国大致处于同一纬度，全州的地貌造就了多种局部气候区域，适合不同葡萄品种的生长。州内主要“美国精品文档放心下载葡萄产地（AVAsYakimaWallaWallaColumbiavalleysPuget感谢阅读Sound）、赤山（RedMountain）和哥伦比亚峡谷（ColumbiaGorge），各处都具有其独特的气候，土壤和地理特征。精品文档放心下载华盛顿州纬度较北，因此在主要生长季节的日照时间平均每日要比加州多出2小时。感谢阅读平均17.4小时的日照时间，温和的气候使葡萄得以完全成熟，而温度较低的夜晚使得果实中酸度较高，从而酿出口感精品文档放心下载丰盈，平衡度佳的葡萄酒。葡萄品种华盛顿州种植的白葡萄包括莎当妮（Chardonnay）和薏丝琳（Riesling），红葡萄则有梅洛（Merlot）、加本力苏维翁感谢阅读（CabernetSauvignon）和设拉子（Syrah）几种。精品文档放心下载意大利21谢谢阅读以追溯到3000年以前。意大利种植的葡萄种类繁多，加之土壤、气候和酿酒体系的差别，使得意大利拥有许多风味迥异，精品文档放心下载个性独特的葡萄酒。19631992DOCG（Denominazione谢谢阅读diOrigineControllataeGarantitaDOC感谢阅读品质的葡萄酒。这一等级的葡萄酒如在较长时期内表现出色，可升为DOCG等级。精品文档放心下载IGT（IndicazioneGeograficaTipica）是新分级系统所引入的级别，与传统的DOCG和DOC有所区别，为新创立的高品精品文档放心下载质葡萄酒提供认证，比如“特级托斯卡那葡萄酒酒”（SuperTuscans）。最低的级别是VdT，相当于法国的Vin级佐餐谢谢阅读酒。地理和气候意大利拥有绝佳的葡萄种植环境，无论是东北部凉爽的山地气候还是南部阳光充沛的谷地，感谢阅读感谢阅读长的生长季节，确保葡萄能够达到最佳的成熟度。横贯整个国家的山脉也为葡萄的繁衍提谢谢阅读供了充足的水源。葡萄品种意大利拥有多个本土葡萄品种，酿造出许多历史悠久的葡萄酒。谢谢阅读Gaja谢谢阅读Sangiovese）葡萄是托斯卡那出产干红的主要原料，其口感活力十足。较高的酸度使其成为意大利烹饪菜谢谢阅读肴的理想佐酒。意大利的普里米蒂沃（PrimitivoZinfandel精品文档放心下载萄酒都具有丰富韵味。巴贝拉（Barbera）是主要产于意大利北部山麓地带的红葡萄品种。其充满活力的口味，适中的酸度和柔和的单宁含量感谢阅读NebbioloBarolo谢谢阅读这种红酒被认为是意大利最优质的葡萄酒之一。在意大利为数众多的白葡萄品种中，TrebbianoPinot精品文档放心下载Grigio）酿造的白葡萄酒正日益受到追捧，其口感丰富，是佐餐佳品。感谢阅读Verdicchio）主要生长于亚得里亚海沿岸，用于酿造酒体适中的干白葡萄酒。在托斯卡那，许多优质白葡萄谢谢阅读酒的原料葡萄是维奈西卡（Vernaccia）。产酒区皮尔蒙特（Piedmont）Nebbiolo精品文档放心下载的红酒—BaroloBarbaresco谢谢阅读些红酒历史悠久，酒风严谨，在多年窑藏后饮用风味最佳。精品文档放心下载托斯卡那（Tuscany）托斯卡那的名产有柏树、橄榄树—以及基昂蒂酒（Chianti）。来自佛罗伦萨感谢阅读ChiantiClassico）。这精品文档放心下载Sangiovese），其单宁含量高，成熟果味十足，有时还带有烟草和香料味。感谢阅读维纳图（Veneto）感谢阅读ValpolicellaSoave上佳的汽酒普洛西可感谢阅读（Prosecco）都产自该区。阿托阿迪（AltoAdige）阿托阿迪是意大利最小的葡萄种植地区之一，生产意大利顶级的干白葡萄酒。该地区位于意大利南北气候、文化和地貌感谢阅读的交汇之处，崎岖的悬崖和平缓的斜坡都是葡萄的最爱。南意大利数种经典葡萄酒都产自南意大利，主要产区是那不勒斯港附近和西西里岛。感谢阅读澳大利亚萄酒生产国，发展速度位于世界前列。澳大利亚为葡萄Coonawarra）久谢谢阅读CabernetBarossa精品文档放心下载Margaret精品文档放心下载River）品质出众的莎当妮（Chardonnay），可谓品种繁多，不一而足。感谢阅读地理和气候澳大利亚的高品质产酒区集中在最南部气候温和的地区，而北部地区则过于干燥炎热，不适宜葡萄的种植。澳洲的降雨精品文档放心下载量在五大洲中最少，许多河流都是季节性的。因此，多数澳大利亚的葡萄种植园采用灌溉栽培技术。除了最南端的丰饶精品文档放心下载平原，在气温较低的中纬度区域如库那瓦拉（CoonawarraAdelaideHills感谢阅读出产的葡萄酒在世界上的受欢迎程度甚至可媲美国内传统产酒区。感谢阅读葡萄品种澳大利亚种植的葡萄品种丰富，但与“澳洲”关系最密切的葡萄品种无疑是设拉子“Shiraz”（在法国称为Syrah）。澳感谢阅读大利亚的设拉子葡萄酒酒色深浓，口感较重，在国际上享有盛誉。在澳大利亚种植较为成功的其它葡萄品种还有加本力苏谢谢阅读维翁（CabernetSauvignon）、莎当妮（Chardonnay）和薏丝琳（Riesling）。谢谢阅读产酒区南澳(SouthAustralia)南澳出产的葡萄酒占据整个澳大利亚总产量半壁江山。从南部凉爽海洋气候的库那瓦拉（Coonawarra），到阿得雷德感谢阅读（AdelaideBarossaValleyClaire谢谢阅读Valley）日夜温差较大，其出产的薏丝琳（Rieslings）冠绝澳洲。阿得雷德山区（AdelaideHills）的气候与香槟区谢谢阅读（Champagne）和勃艮地（Burgundy）十分类似—凉爽且相对湿润，这一得天独厚的气候条件使其成为优质莎当妮感谢阅读（Chardonnay）和汽酒的产地。维多利亚（Victoria）感谢阅读加本力苏维翁（CabernetSauvignon），还造就了明快优雅的莎当妮（Chardonnays）和薏丝琳（Rieslings）。谢谢阅读西澳(WesternAustralia)MargaretRiverChardonnay谢谢阅读CabernetSauvignonLeeuwinEstate感谢阅读其出品的“艺术系列”（ArtSeries）莎当妮葡萄酒是该地区乃至整个澳洲的标志。精品文档放心下载新南威尔士（NewSouthWales）悉尼以北新南威尔士的猎人谷（HunterValley）是澳洲历史最悠久的产酒区，由瑟美戎感谢阅读（Semillon）葡萄酿制的顶级白葡萄酒至今仍经久不衰。感谢阅读阿根廷感谢阅读乎阿根廷出产的所有葡萄酒都面向国内市场－那时阿根廷人平均每人年消耗葡萄酒量谢谢阅读达到90升。时至今日，国内消费量下降了一半，因此阿根廷的酿酒商们纷纷将目光精品文档放心下载谢谢阅读态度致力于提高葡萄酒的质量，他们生产的葡萄酒已获得世界各地品酒家的广泛赞感谢阅读誉。地理和气候Andesmountain精品文档放心下载“雨影区给农业种植带来了充足谢谢阅读的雨水。普遍温暖的气候十分适宜种植葡萄，无论是与摩洛哥的葡萄园大致同一纬度感谢阅读2000到3000谢谢阅读英尺之间，该范围内凉爽的温度条件对葡萄生长更为有利。感谢阅读葡萄品种Tempranillo感谢阅读BonardaBarbera精品文档放心下载ChardonnayMerlot感谢阅读加本力苏维翁（CabernetSauvignon）等品种。其中有两个葡萄品种非常适合在阿根廷的环境条件下种植。精品文档放心下载其一是Torrontés，用这种葡萄酿造的白葡萄酒拥有极为浓郁的芬芳香味，丰满而果味十足，酸度适宜且粘稠度较佳。感谢阅读MalbecCahors谢谢阅读Malbec谢谢阅读果香醇厚，品味柔和独特。产酒区门多萨（Mendoza）Mendoza80％以上（也占整个南美葡萄酒产量的一半以上）。谢谢阅读诺顿庄园（Norton）是门多萨地区（Mendoza）历史最为悠久且最富盛名的葡萄酒酿造厂之一。这是一家在1895年创办的谢谢阅读老厂，目前为SwarovskiCrystal家族所有，其酿制的葡萄酒品质出众，价格适中。谢谢阅读萨尔塔（Salta）CabernetsSauvignonsTorrontes感谢阅读（Cafayate）区出产的更是口碑极佳。里奥内格罗（RioNegro）RioNegroPatagonia感谢阅读爽气候的品种，如白苏维翁（SauvignonBlanc）和黑皮诺（PinotNoir）。此外，还出产高品质汽酒，部分产品是与谢谢阅读法国顶级香槟酿造商合作的产物。圣胡安和拉里奥哈（SanJuanandLaRioja）精品文档放心下载圣胡安和拉里奥哈地区主要为当地消费市场提供佐餐酒。奥地利数年之前，奥地利的白葡萄酒还只是品酒家们的秘藏佳酿，时至今日，它们出众的品质已享誉世界。奥地利葡萄酒业为精品文档放心下载提高本国葡萄酒的品质和产量付出了巨大的努力，这是他们成功的主要因素，其影响超过了2003年引入与法国和意大精品文档放心下载利相似的分级系统取得的成效。地理和气候奥地利不同地区的土壤条件有明显的差异，从排水性较强的砂石地到厚重潮湿的粘土地，无一不有。奥地利的酿酒葡萄谢谢阅读种植的纬度大致与法国勃艮地相同，不过海拔范围却在200到600米之间。这些地区的夏季气候温暖，日照充沛，秋季谢谢阅读绵长而温和。因此，尽管奥地利的葡萄种植区域较为密集，但所产葡萄酒却因土壤、海拔和葡萄品种的差异而拥有不同感谢阅读的特性。葡萄品种奥地利种植的顶级红葡萄品种名为蓝法兰基胥(Blaufränkisch)和蓝茨威格(BlauerZweigelt)。这些红葡萄种植在奥地感谢阅读利气候温暖的红酒产区MittleburgenlandBlaufränkisch谢谢阅读熏口味。蓝茨威格（BlauerZweigelt）葡萄酿造的红酒色泽深红，口感丰满，具有红醋栗和黑醋栗的特有风味。精品文档放心下载产酒区奥地利的产酒区位于感谢阅读Burgenland）南部和东南部的施泰尔马克州（Steiermark）。谢谢阅读加拿大加拿大从19感谢阅读共有400多家，其中许多厂商出品的葡萄酒已经足以和历史悠久的老牌子比肩。谢谢阅读地理和气候LakeOntario精品文档放心下载尼亚加拉半岛（Niagarapeninsula）。在此地，由于长年受安大略湖的影响，气候温和，尤其适于葡萄生长：果实成熟精品文档放心下载期内，温度适中，日照充沛。加拿大葡萄酒加拿大的自然条件非常适合种植莎当妮（ChardonnayPinotNoir）和薏丝琳（Riesling）等品种。来自寒冷精品文档放心下载气候地区的葡萄酒具有较高的酸度和浓郁的香气。葡萄所含的高酸度使得其酿出的葡萄酒（尤其是白葡萄酒）适合久藏，感谢阅读长时间自然陈化后酒的品质更佳。酿酒商们相信，寒冷气候能够造就酒性更清淡，果香更浓郁的葡萄酒，而较温暖的地区感谢阅读出产的葡萄酒则较少果味，且口感更重。冰酒加拿大出产的冰酒享誉全球。生产冰酒时，葡萄成熟后并不进行采摘。直到葡萄被霜冻过之后再进行手工采摘。这种手感谢谢阅读较硬的葡萄所榨出的果汁甜度更高，更为浓郁。历经这样艰辛过程酿造的葡萄酒口感极佳，价格高昂，通常采用375毫升精品文档放心下载的小瓶装。世界公认的最佳冰酒产地是加拿大，德国和奥地利。感谢阅读智利19精品文档放心下载谢谢阅读上世纪80年代民主政府的建立，以及随之而来的皮诺切特时代带动了智利商品经济的复兴，葡萄酒业也获得了世界顶感谢阅读级酿酒厂商的投资。近些年来，智利葡萄酒凭借其浓郁的口感和优良的性价比，在国际市场上赢得一席之地，莎当妮谢谢阅读（Chardonnay）、加本力苏维翁（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）这几个品种尤其出色。谢谢阅读地理和气候智利国土沿南美西海岸呈南北纵向狭长分布，从北部的阿塔加马沙漠精品文档放心下载（AtacamaDesert）到南端杳无人烟的巴塔哥尼亚（Patagonia）冻土带，谢谢阅读其气候地理条件复杂多变。葡萄酒产区集中在该国中部的狭小地区内，该精品文档放心下载地区气候温和，与法国南部较为相似。对智利气候影响最大的两个地理因素分别是西面的太平洋和东面高耸的安感谢阅读第斯山。尽管智利全国较为干燥，但来自海洋的潮湿空气向东穿越山脉时感谢阅读遇冷凝结，降下的雨水经由印加帝国留下的古老运河疏导，为葡萄园提供精品文档放心下载了充足的灌溉。葡萄品种19精品文档放心下载洲的葡萄种植者们将健康的欧洲葡萄枝嫁接到新大陆地区抗根瘤蚜的植谢谢阅读感谢阅读此处的葡萄园都采用未嫁接的原树繁殖。除了莎当妮（ChardonnaySauvignonBlancCabernetSauvignonMerlot）感谢阅读等国际化品种外，智利还有很多其他的葡萄品种。一种被称为Pais的当地品种也有广泛种植，不过在国际葡萄酒业尚谢谢阅读未得到普遍认可。最具智利特色的葡萄品种便是卡门（Carmenère），已经在智利栽培了数个世纪，逐渐被人们遗忘其谢谢阅读原产波尔多的葡萄品种。产酒区中部谷地内的主要葡萄园多集中在首都圣地亚哥附近。近年来，智利引入了“分区系统，以规范各地区酿酒厂商的葡精品文档放心下载萄酒生产和界定。消费者对于其选择的葡萄酒品质也因而更有信心。智利葡萄产区是以由安第斯山向西流入大海的河流谢谢阅读（见图）所形成的谷地来命名的——如阿空加瓜（AconcaguaCasablancaMaipo）和拉佩尔感谢阅读（Rapel）。阿空加瓜（Aconcagua）阿空加瓜谷地气候温暖，是智利最北面的葡萄酒产区，最适于种植酿造红酒的葡萄。不少高品质的加本力苏维翁感谢阅读（CabernetSauvignon）葡萄酒就是在此酿造的。谢谢阅读卡萨布兰卡(Casablanca)ChardonnaysSauvignonBlanc感谢阅读该地的葡萄园主开始尝试种植黑皮诺（PinotNoir精品文档放心下载米埔（Maipó）地区位于圣地亚哥以南，是智利历史最悠久，最负盛名的葡萄酒产区之一。此地的主要品种为加本力苏维翁（Cabernet感谢阅读Sauvignon），品质极佳。拉佩尔（Rapel）作为智利最大的优质葡萄酒产地，拉佩尔谷地的气候和土壤多变，适于种植的葡萄种类很多。该地区最有名的就是由梅洛感谢阅读（Merlot）酿造的葡萄酒。新西兰尽管新西兰与那些“旧世界产区远隔重洋—澳大利亚东南约2000公精品文档放心下载里处—但其使用经典葡萄品种所酿制的葡萄酒中也有品质上乘之选。精品文档放心下载地理和气候新西兰由南岛和北岛组成，都是多山环境。不过两者气候却迥然相精品文档放心下载谢谢阅读精品文档放心下载感谢阅读和美国华盛顿州的葡萄园相仿佛。葡萄品种SauvignonBlanc感谢阅读Marlborough）出产的这种葡萄酒，在世界上享有盛誉。许多其他白葡萄品种也在新西兰长势精品文档放心下载良好，如莎当妮（Chardonnay）和薏丝琳（RieslingGewürztraminerPinotGris）和米勒精品文档放心下载（Müller-Thurgau）等果香浓郁的品种。新西兰最著名的红葡萄品种是黑皮诺（PinotNoir），尤以产自马丁堡（Martinborough）、霍克斯湾（HawkesBay）和谢谢阅读中奥塔哥（CentralOtago）的品质为佳。这些地区富含石灰岩成分的土壤和凉爽，干燥，漫长的生长季节是多种勃艮地精品文档放心下载HawkesBay谢谢阅读（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和加本力弗朗（CabernetFranc）都可酿造出一流的葡萄酒。精品文档放心下载产酒区吉斯伯恩（Gisborne）吉斯伯恩在上世纪20年代开始栽种葡萄，是新西兰莎当妮（Chardonnay）的主产地。蒙大拿葡萄酒公司（Montana谢谢阅读Wines）是新西兰的顶级制酒商，其产品就包括这一地区的数款顶级莎当妮酒。近年来，吉斯伯恩区也开始生产如白梢南精品文档放心下载（CheninBlanc）和格乌兹莱妮（Gewürztraminer）等品种的葡萄酒。感谢阅读霍克斯湾杯（HawkesBay）霍克斯湾具有多种局部气候区，北岛的土壤主要适于红葡萄品种如加本力苏维翁（Cabernet谢谢阅读SauvignonMerlot谢谢阅读ChardonnaySauvignonBlanc）的栽培。精品文档放心下载万宝龙区（Marlborough）Sauvignon感谢阅读Blanc）、薏丝琳（Riesling）和黑皮诺（PinotNoir）等耐凉品种长势良好。这一地区出产的超强烈口感的红酒是许多精品文档放心下载爱酒人士的新发现，而万宝龙白苏维翁酒已经称为了酒类之中的传奇。谢谢阅读马丁堡（Martinborough）马丁堡位于北岛南端，与万宝龙隔库克海峡（CookStrait）相望，以其颇受人喜爱的黑皮诺酒而为人们所知。马丁堡的精品文档放心下载土壤气候条件对于芳香型白葡萄品种也堪称理想。中奥塔哥（CentralOtago）奥塔哥（Otago）目前已成为新西兰葡萄酒爱好者津津乐道的话题，由黑皮诺、蕾斯琳和灰皮诺（PinotGris）所酿制的感谢阅读精品文档放心下载冬季严寒。葡萄牙Port）精品文档放心下载和马德拉酒（Madeira）为代表。地理和气候大多数葡萄牙产酿酒葡萄—无论是佐餐用酒还是加强型葡萄酒—都来自该国的东北感谢阅读DouroValley感谢阅读SerradeMar?o山的遮挡使夏季漫长而干燥。精品文档放心下载尽管葡萄牙南部气候过于干燥炎热，不适宜葡萄生长，马德拉岛上的条件却比较温谢谢阅读和，可进行葡萄种植。钵酒（Port）在早期葡萄牙航海家探索世界时，葡萄牙出产的葡萄酒就已经走遍世界。为了防止葡萄酒在漫长炎热的航海旅途中变质，感谢阅读在葡萄酒中添加了烈酒。从而造就了世界最著名红酒之一。精品文档放心下载谢谢阅读尔图，运酒的航船称为barcos。精品文档放心下载标年钵酒（VintagePort）15年乃至更精品文档放心下载长时间后才显现其特质。为此，标年钵酒极少生产，这种稀罕的酒十分昂贵。它们无疑是精品文档放心下载钵酒界的贵族。单一酒庄标年钵酒（Single-quintaVintagePort）精品文档放心下载多数钵酒—包括标年钵酒—精品文档放心下载个种植园的葡萄。它们用的也是同一年份的葡萄，不过通常是那些并不十分出众的批次。谢谢阅读迟装瓶标年钵酒（LBVVintagePort）谢谢阅读迟装瓶标年钵酒用不同年份葡萄酿制，并在橡木桶中陈化10年以上。其性质与陈化的标年钵酒类似，不过并非真正的谢谢阅读标年钵酒。宝石红钵酒（RubyPort）这是一种在木桶中陈化时间较短的钵酒，酒体醇厚。为确保品质，应选取知名酒厂所酿制的宝石红钵酒。谢谢阅读汤尼钵酒（TawnyPort）汤尼钵酒与宝石红钵酒的区别就在于葡萄酒在橡木桶中陈化时间的长短。产自泰来谢谢阅读（Taylor精品文档放心下载萄酒会在酒标