咖啡文化与制作答案

-.z.第一章1【单项选择题】(1分)古代最早的咖啡是在哪里发现的？

A.埃塞俄比亚

B.巴西

C.土耳其

D.哥伦比亚正确1分2【单项选择题】(1分)咖啡树的第一次开花期约为？

A.1-3年左右

B.3-5年左右

C.5-7年左右

D.7年以上正确答案是:B3【单项选择题】(1分)哪个区域在最适宜栽种咖啡？

A.北半球

B.南半球

C.温带地区

D.南北纬25度之间的地带正确1分4【单项选择题】(1分)肉桂式烘焙哪个味道比拟重？

A.苦味

B.酸味正确1分5【多项选择题】(1分)巴西杯测法主要品味哪些方面？

A.苦

B.纯

C.酸

D.甘

E.香正确答案是:A,B,C,D,E6【多项选择题】(1分)以下哪两种咖啡豆产量最大？

A.Robusta

B.Arabica

C.Cubita

D.Liberica正确第二章1【单项选择题】(1分)咖啡是从哪里传入意大利的？

A.埃及

B.印度

C.埃塞俄比亚

D.巴西正确1分2【单项选择题】(1分)咖啡豆在冲泡过程中有多少局部被萃取？

A.15-18%

B.18-22%

C.22-26%

D.30%以上正确1分3【单项选择题】(1分)浓缩咖啡在15分钟内会挥发掉多少比例的香气？

A.90%

B.60%

C.30%

D.15%正确1分4【多项选择题】(1分)品espresso的因素？

A.苦味

B.酸味

C.香味

D.柔顺度

E.粘稠度正确1分5【单项选择题】(1分)卡布奇诺的奶适宜的温度是多少？

A.40-60度

B.60-65度

C.70-85度

D.80-100度正确答案是:B第三章1【单项选择题】(1分)法国的第一株咖啡是由哪国传来的？

A.美国

B.巴西

C.荷兰

D.意大利正确答案是:C2【单项选择题】(1分)法国第一家咖啡馆是由哪国人开设的？

A.美国

B.巴西

C.荷兰

D.意大利正确答案是:D3【单项选择题】(1分)法国哪家咖啡馆与法国大革命的胜利有关？

A.花神

B.普罗柯普

C.双偶

D.梵高正确1分4【单项选择题】(1分)法国人喜欢的咖啡是？

A.美式咖啡

B.意式咖啡

C.日式咖啡正确1分5【单项选择题】(1分)法压式咖啡制作水与咖啡粉的最正确比例是？

A.1:0.55

B.1:0.2

C.1:0.055

D.0.55:1正确1分6【单项选择题】(1分)法压式咖啡用的水温度过高，会导致咖啡口味？

A.多酸

B.过苦

C.过甜

D.过咸正确第四章1【单项选择题】(1分)美国咖啡的口味如何？

A.浓郁

B.芳香

C.清淡

D.辛辣正确答案是:C2【单项选择题】(1分)美国人偏爱什么咖啡？

A.意大利特浓咖啡

B.拿铁

C.美式

D.摩卡正确答案是:C3【单项选择题】(1分)咖啡开展历程中经历了〔〕次浪潮？

A.1

B.2

C.3

D.4正确1分4【单项选择题】(1分)星巴克是第〔〕次咖啡浪潮的典型代表？

A.1

B.2

C.3

D.4正确1分5【单项选择题】(1分)星巴克咖啡的标识经历了〔〕次变革？

A.1

B.2

C.3

D.4正确答案是:D6【单项选择题】(1分)星巴克的鼻祖由〔〕位组成？

A.1

B.2

C.3

D.4正确1分7【单项选择题】(1分)美国特色的咖啡品种是〔〕。

A.巴西咖啡

B.哥伦比亚咖啡

C.蓝山咖啡

D.科纳咖啡正确答案是:D8【单项选择题】(1分)成就星巴克今日辉煌的重要人物是〔〕。

A.毕特

B.霍华德·舒尔茨

C.西格尔

D.努森正确1分9【单项选择题】(1分)〔〕标志着美国咖啡的崛起。

A.波士顿倾茶事件

B.登月方案

C.南北战争

D.纽约咖啡交易所成立正确答案是:A第五章1【多项选择题】(1分)以下是速溶咖啡品牌的是？

A.雀巢

B.麦斯威尔

C.UCC

D.蓝山咖啡正确答案是:A,B,C2【单项选择题】(1分)速溶咖啡是由哪国人创造的？

A.中国

B.意大利

C.法国

D.日本正确答案是:D3【多项选择题】(1分)速溶咖啡与现磨咖啡的区别？

A.溶解于热水、冷水，没有沉淀物；

B.泡成的咖啡品质一致；

C.速溶咖啡清洗更容易；

D.口感更新鲜正确答案是:A,B,C4【多项选择题】(1分)速溶咖啡的制作方法有哪几种？

A.热气喷射

B.冷冻枯燥

C.烘焙烘干

D.现磨现做正确答案是:A,B5【单项选择题】(1分)一杯速溶咖啡与原磨咖啡的咖啡因比例为？

A.1：1

B.1：2

C.1：4

D.1：8正确第六章1【单项选择题】(1分)一个咖啡豆多少可以溶解到水里？

A.15%

B.30%

C.45%

D.60%正确答案是:B2【多项选择题】(1分)杯测内容包括：

A.香气

B.酸味

C.后味

D.基底正确1分3【单项选择题】(1分)基准杯测需要准备几个被测碗？

A.1

B.3

C.6

D.9正确答案是:C4【单项选择题】(1分)研磨