领料管理制度3篇

Word版本，下载可自由编辑领料管理制度3篇是仓库领料管理制度的范本,可供参考。

第1条目的。

为规范工厂的领料工作,避开因领料不当而造成工厂的损失,特制定本规定。

第2条适用范围。

本规定适用于工厂全部物料的领用。

第3条责任。

1.仓储部按照领料单负责物料的发放工作。

2.生产使用部门设置专人负责领料工作。

第4条解释。

领料是由生产部门人员在产品生产之前填写《领料单》从仓储部领取物料的过程。

第5条领料时光。

生产使用部门的领料员按照生产方案和生产的实际进度,提前1~2天从仓储部领取物料。领料员须掌握时光,过早领料会造成生产现场积累,过晚领料则影响生产进度。

第6条确定领料限额。

生产部门按照《产品用料明细表》和生产阅历会同仓储部编制领料限额及损耗标准,每次领料时应仔细审核。

第7条填写《领料单》。

1.清晰填写领用部门、使用项目、名称、规格、型号、数量等。

2.《领料单》必需依据审批权限经过部门主管、主管副总签字审批。

3.《领料单》中所填写的领用物料应当在仓储部的仓储方案中。

4.进口物料与国产物料分开填写。

第8条领料流程。

1.生产部门物料缺乏时由特地的领料人员填写《领料单》。

2.《领料单》须经部门主管核定并签字,特别物料须由主管副总签字审批。

3.领料人员持已经审批的《领料单》到仓库领取物料。

4.仓储部人员核对《领料单》的签章和内容,备好物料,审核领料数量与物料方案全都并由仓储部主管审核后,将《领料单》与物料交与领料人员。

5.仓储人员凭《领料单》将领用状况记入出库台账。

第9条领料超限额控制。

当使用部门申请超限额领料时须说明缘由,同时仓储部举行调查,将调查结果依据审批权限上报仓储主管与主管副总,按其决策办理。

第10条补退料控制。

生产现场发觉物料不合格、物料超发、物料少发等状况时,须准时办理补退料以满足生产的需求。

第11条本规定由仓储部制定,解释权归仓储部全部。

第12条本规定自颁布之日起执行。

【第3篇】鲜活原料申购仓库领料验收仓储管理制度

鲜活原料申购、仓库领料验收及仓储管理制度

1、除鲜活原料外,全部高档原料申购单需经餐饮部经理审核后上报审批,由财务部经理,选购部经理认可,上报总经理同意后方可申购。

2、普通原料选购由厨师领班报日选购,由部门经理认可后即可购买。

3、鲜活原料原则上使用海鲜房原料,若有特别要求则报选购部购买。

4、领取食品原料必需按规定填写领料单,各部门领料必需由厨师长或厨师领班签字,各部经理批准。

5、领取食品原料必需在领料单上正确写清品名、数量、单位、由发货人按照领料单发货。

6、若实际发货数量不足,须在领料单上注明实际领用数量,并由发货人及收货人共同签字认可。

7、发完货后,必需由收货人验收并签字认可。

8、各部门领取贵重原料,必需经过预算,提前一天领用,并严格验收,核准数量。

9、各部门领料单必需由专人保管,不得将领料单互借使用,领后的领料单必需按编号保存,月底将领料单凭证汇总上交餐饮部。

10、在领取鲜活原料时,必需严格验收,如发觉质量不符合要求,则应拒绝领用。

11、做好货物验收日报表,分类列出,以便于成本核算。

12、全部入厨房的食品由厨师长或厨师领班负责。

13、仓库的保管员应明确存货的需要量及周转量。

14、仓库要求清洁卫生,摆放有序,保持柜门的平安,防止食品被盗,食品货架离墙至少10cm,离地20cm,以防食品受潮变霉。

15、干湿货物、罐头、瓶酒等应分类存放,水果,乳制品,海鲜品应单独存放,并分类储存,罗列整齐,仓库和冰箱湿度、温度符合要求。

16、一切干湿货物要有明确分类储发记录,凡每月每项进货及凭领料单分发各部门的物品,均应有具体注明进发货物的数量、日期及经手人等,精确的记录入库单,做到到货有数,存货有序,发货存据,库存有分类,管理有制度。

17、如到货数量不足,质量不符合要求,或存在其他问题,应准时和选购部取得联系。

18、进货时应加贴标签,注明入库日期、价格等,以便把握货品的储存期限,有利于发货和盘存工作,放置货物时要有先后固定位置,以便先进先出,后进后出。

19、一切干湿货物都应随时留意,以防变质,干货提防发霉或被虫、鼠咬坏,价格昂贵的货品应密封储藏。

20、储藏罐头食品时,须保留原包装纸或原装木箱,大米,面粉,食盐等,仍按原包装的口袋发出,基本保证货物按原包装发出。

21、存贮的物品应定期盘点和不定期抽查核对,做到账物相符,盘点后填好盘存表。

22、无关人员不得进入食品仓库,如有事