如家酒店-如何执行标准

如何执行标准如家酒店连锁华南区值班经理培训课程之二如何执行标准一、认识标准

二、学习应用标准

三、如何执行标准

一、认识标准什么是标准？为了在一定的范围内获得最佳秩序，经有关部门制定并由权利部门批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。（如家手册）标准的理解：(1)标准的对象：共同的和重复性的事物和概念（如家酒店硬件与软件的合成酒店产品）；(2)标准的实质：共同遵守和使用的规范性文件、制度；(3)制定标准的目的：获得最佳秩序，促进最佳的共同效益；(4)制定标准的要求：以行业科学、技术和综合经验成果为基础，充分体现先进性、科学性、合理性原则！★标准的重要性：

连锁企业的生命线！品牌价值的重要体现！连锁酒店的管理核心！宾客认知度的重要标志！★战略意义：

酒店标准化管理即是对战略经营目标中主营业态的选择，无论企业如何扩张，都必须制定自己的主营业态，并且要有标准化的门店，因为连锁的最大特征之一就是具备可复制性，个性化的门店会造成事实上的单店经营，难以实现真正意义上的连锁管理！例如麦当劳、肯德基、沃尔玛…..二、学习应用标准如何学习标准（五常法）五常法含义：

五常法是用来进行标准化质量管理的一种有效技术与方法，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以“S”

为首的日本字，又称5S。

1S—常组织学习标准

1.

制定日常、每周、每月标准学习计划；

2.

根据标准手册进行培训学习；

3.对所学标准进行考核，了解掌握情况；

4.根据员工掌握情况进行重点培训学习考核；

2S—常整改非标准状况

1.按总查表对酒店进行全面质量检查；

2.

根据自查、运营总查、暗访问题进行整改；

3.对宾客意见、网评等问题进行整改；

4.现场工作过程中及时纠正发生的非标准行为；注意：对存在问题的整改必须限时并责任到人！

3S---

常按标准进行清洁

1、建立清洁责任区、责任到人

2、清洁要领（严格按照手册清洁流程与标准执行）

△对工作场所进行全面的大清洁；

△注意清洁隐蔽的地方；

△设备设施根据周期清洁干净并上油保护；

△破损的物品要清理好并及时补充；

△定期进行大清洁与单项清洁工作；

3、履行个人清洁责任

谨记：

清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做！

4S--常规范标准执行情况

1、

认真落实前面3S工作；

2、

分明责任区、分区落实责任人；

3、

视觉管理和透明度；

4、根据标准进行稽查和检查；

5、维持5S意识，坚持上班5S一分钟，下班前5S五分钟，时刻不忘5S；

☆

记住：不搞突出，贵在坚持和维持常规范技巧！

5S

--常自律、自觉遵守标准

1、持续推动前4S至习惯化；

2、制定共同遵守的有关执行标准的奖罚措施；

3、持之以恒：坚持每天应用五常法，使五常法成为日常工作的一部分；

4、加强五常法管理：每季度一周为“5S加强周”，纳入标准检查的内容。

五常法的实际效用

▲

提供整洁、安全、有条理的工作环境

▲

提高工作效率

▲

提高员工质素

▲

保障酒店产品品质

▲

塑造良好的企业形象标准执行五常法守则

常组织学习标准

常整顿非标准行为常按标准清洁工作场所

常规范标准执行情况

常自律自觉遵守标准

持之以恒坚持标准长征成功秘诀：“跟着走”－－邓小平三、如何执行标准从店长开始学习手册，能够背诵手册的重要内容；值班经理必须掌握手册的内容，重点是前台、客房、餐厅、安全、工程维护手册、还有０５和０６的运营文件汇编；对自己分管的部位的内容必须精通——能背诵，能理解，能够发现问题，能够纠正执行标准的