传菜部工作总结传菜员半年工作总结

传菜部工作总结_传菜员半年工作总结传菜部工作总结半年多前，我去安亭镇的大众酒店开始实习：前台出纳。在我上班之前，我心里充满了想法：“我能在平时安静的时候与我的新伙伴相处融洽吗？我能适应新的环境吗？我能在平时内向胆小的时候处理好工作问题吗？我能在面对外宾时平静舒适吗？我能在平时粗心的时候算错账、收错钱、做错事吗？一个问号。”呃我又想到了一个,；一个接一个的担忧浮现在我的脑海中。当我第一次接触这个世界时，我在恐慌和焦虑中度过了最初的几天。事情却并没有我想象的那么糟。在同事和领导的帮助下，我很快便适应了新的工作和生活环境。随着时间的推移，我也渐渐熟悉了业务。当然这其中也遇到过困难，但大多能顺利解决。记得有一次，原本两个人当班的中班临时由我一个人负责。开始我有点慌，不但因为那是一天三班中最忙的一班，也因为那是我第一次独自一人当班。我不停地告诫自己：要冷静，不会有事的。就这样我很快进入了角色，有条不紊地进行着我的工作。原以为这一天就这样平安地度过了，可是一位外国客人突然说要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房，生怕自己会做错什么。于是我先回忆了一下退房程序，然后开始收回钥匙、通知各部门退房，核算帐单，与电脑核对，给客人结帐，等候查房通知，确认没有问题后放人。虽说只是简单地几个程序，操作起来也挺复杂的。就拿核算帐单来说，虽然现在是微机管理饭店，有一套财务软件能帮我算帐单，但按规定，为了防止电脑系统在操作中有什么差错，还必须手工将所有原始帐单核算一遍。如果客人住了几个月，那账单就跟小山似的。好不容易结好了帐，送走了客人。太棒了！平安无事。我那颗悬着的心终于放下了，心里真有说不出的高兴。一个房间终于整理好了，花了一个多小时。虽然我花的时间是别人的两倍多，但我还是很开心，因为我自己打扫房间。当然，后来，我可以在30~40分钟内整理好一个房间。青浦宾馆评上三星级后，我们的工作量也越来越大了，领班查房也越来越严格了。因为每当一个员工整理好房间后，领班随后就会去检查房间整理的情况，把一些整理得不干净的地方写在纸上，让员工返工。如果返工还不干净，第二天被抽样检查查到，就要开过失单。我就被领班开过一次过失单，并罚款20元。以后，我整理房间就更为仔细了。虽然我在客房部工作了六个月，但每次看到客人满意地离开，我都觉得我的劳动得到了回报。这次实习的最大收获是一句谚语：“看到人们的负担并不难，知道发生了什么也不难。”。传菜部工作总结一、实习酒店简介XX酒店位于大营镇汽车站对面，地处十字路口，地理位置十分优越，人流量大。因大营镇是裘皮生产基地，有很多的南方客人，所以酒店老板选择了以南方菜为主。旨在充分利用南方客人对家乡特色的归属、认同和北方人对南方菜肴的猎取心理来扩大销售。同时酒店以店内经营为主，同时还开展了外卖经营。二、实习内容及过程.实习地点的选择：实践地点的选取，开始考虑到去一家民营企业做杂工，但是考虑到在民营企业中所接触的人很少不能够更好的提升自我能力所以我选择了到酒店去当服务员。具体原因是：酒店服务员能够接触到更多的人，在这些人中大多数的人都是在不断变化的，同时在这些人中大多数人都是经商的，还有一少部分是政治层面的和其他的。多和这些人进行交流沟通会锻炼到自己的口才，学会见人说话。见到形形色色的人并学习到不同行业的经验体会不同行业之间的辛苦。在逐渐之中提升自己，同时也为日后的面试不紧张做好铺垫。.实习岗位介绍：我主要担任服务员和酒店服务员。同时，我还协助点菜，和其他服务员一起送外卖，偶尔在厨房做家务。这主要是艰苦的工作。虽然我在路上有过几次放弃的念头，但我最终还是坚持了下来。虽然工作很辛苦，但苦中有甜，因为毕竟这是我有生以来第一次在酒店当服务员。阶段一：此期间的主要工作是熟悉各位员工尤其是大厨;跟随领班了解传菜技巧，熟悉工作流程，力求达到快而稳;工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行;学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项目。小结：如果你想适应环境，你应该比别人付出更多的努力，认真理解领班教的技术要领，不要在老板教工作技能和分配工作时表现出来。打断他的演讲会弄巧成拙。阶段二（实战练习）：继续熟练第一阶段的各项服务要求。此时基本上消除了同事之间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生归属感——酒店是我家;依据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度比较快，逐渐受到老板的注意，受到表扬的机会增多。偶尔被派出采购商品。小结：经过工作适应期后，开始通过自己的努力慢慢展现自己的工作态度和日常生活中的乐观态度，并尝试让同事和老板接受你的价值观，让对方更多地了解自己。但不要表现得太多，以免引起不必要的误解。阶段三（工作娴熟期）：工作娴熟期通过前面几个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作;开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天。偶尔给同事“挑刺”，在争辩中分享劳动的快乐。小结：在工作过程中，利用自己的熟练程度和对工作要领的掌握。圆满完成工作任务后，公开奖励自己，以调动他人的工作热情，消除工作过程中的无聊，达到“工作快乐”的境界。阶段四（重用期）：经过自己的努力，受到老板和同事的关注，开始涉及老板的其他业务。在这个阶段里，我开始对一些菜的做法和餐饮的基本原则感兴趣，向厨师长请教一些特色菜的做法。帮助老板设计菜谱的版面。并多次替老板外出办事，解决一些基本生活小事（如修电灯等），大部分时间都在外奔波，出没于商场、网吧、写字楼甚至ktv送外卖。□小结：在这段时间很容易自满，这要求你克制自己的兴奋情绪，以平和的心态与同龄人相处。三、实习主要收获和体会（一）实践收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是其核心竞争力之一,是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣,为饭店树立良好的品牌和形象。通过酒店的学习和平时的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。.服务水平的提高经过近两个月的实践，我对酒店的基本业务和运营有了一定的了解。礼貌是一个人综合素质的集中体现。酒店更是如此。我们应该敢于向人们打招呼。在向人们打招呼的过程中，我们应该做三件事：眼睛、嘴巴和上帝。尽量满足客人的要求，尽量传达一些不属于我们职责范围的事情；对于一些无法满足的无理要求，我们应该委婉地拒绝，并帮助他找到其他解决办法。（二）实习体会.虽然实习在我的大学生涯中只是很短的一段时间，但在工作过程中，我并不是简单地以出卖劳动力换取报酬，而是始终以大学生的标准为他人服务，尤其是社会工作者。只有一次爱是不够的。我学到的是一种意识，一种为他人服务的意识。也许我将来不会在酒店当服务员，但这种关心他人、为社会做出贡献的意识将在我未来的工作中得到保留和落实。2、实习是一个接触社会的过程。通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。.在实习和未来的就业实习过程中，我提前与社会联系，了解当前的就业形势，并提前规划了近期的就业计划。通过这次实习，我找到了自己与社会之间的契合点，从而指引了我的就业方向。传菜部工作总结20XX年4月23日是我人生的转折点。在这一天，我和许多学生一起踏上了在深圳实习的道路，这不仅是一次巨大的考验，对我这个不远的人来说也是一次转变。面对这座陌生的城市，我们已经感受到了公司领导对我们的关心，在我们有时间害怕和困惑之前。刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着我们，葛经理说：“等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境，”这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训，在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离，4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。我也是这样来到益田店的。我刚到店时，屠经理安排店里的人带我们去熟悉环境。我以为这是我将来工作的地方。我暗自想，我必须努力工作，这样我就无法忍受这么多天的辛苦工作。5:30，我参加了班前会，感觉很好，结束后，郑主任让我们留下来，为我们安排了一位师傅，对我们说：“这就是你们以后的师傅，你们以后要向师傅学习。”5月1日，我正式和我的主人一起工作。这时，我开始不知所措。为什么我在学校学习国际商务，为什么我出来当服务员？我在学校过去两年半的努力怎么样？我一时不明白，但我没有时间去想它。后来，我发现当服务员并不是那么简单。在这段时间里，我学到了很多在学校学不到的知识和理论。领导对我们很体贴，很热情，也体会到餐饮业服务员的辛苦和幸福。有时，通过工作中热情的服务让客人感到满意是一件非常高兴的事情。有时，一些脾气暴躁的客人会被责骂。虽然他们会感到委屈，但有时他们会想：人生短短几十年，为什么为了这么一件小事而压抑自己，让自己不快乐？把这些作为一顿普通的饭，等它们吃饱了再慢慢消化。也许他们自己也有很多未完成的地方和自律。事实上，我们的工作每天都与不同的人和事接触，与各种各样的人打交道，这需要技能、勇气和勇气，以及工作的速度和认真负责的态度。这就是个人应该在日常工作中不断提高。如果你是一名服务员，你应该做好你的工作。只有这样，你才能不辜负上级领导的信任。不劳无获，只有付出才会有回报，工作了三个月后，我刚刚经过入职转正的考试，正在等待结果。如果考过了，那么我又向迈出了一步，超越了同一起点的人。我仍然依稀记得今年的寒假。和其他人一样，我计划如何完成第一次寒假社会实践。后来，经过自己的一番打探，我来到了我们宜宾的一家名叫“驼背鲜毛肚火锅店”的店子。我记得第一天来的时候，我看到每个人都穿着制服，王经理在那里讲课。后来，商店安排我当服务员。他还请张大哥让我们熟悉店里的菜、桌子和各个部门。只有当你熟悉了盘子和桌子，你才能快速地把盘子送到正确的地方。说实话，第一次出来做这种工作，由于没有经验，难免会出错。比如，传错台位，或者传错菜。后来，慢慢就熟悉了一切，一切都变得得心应手了。看到菜单上的台号，心里估摸着一想，都知道台位在哪个位置。再也不会出现客人问是什么菜而回答不知道的情况了。传菜之余，还会帮着上饭、上小吃，端毛肚、端锅等。值得一提的是，在传菜员的所有工作中，端锅是最累的，因为这里的锅都是纯铜的，如果再把锅装满料，每口锅差不多有二十多千克，每天大概需要端五十多口锅，端完锅之于还要帮着收台，所以非常累，大家都不愿意做这个活。除了服务员，还有服务员、配菜、厨师、墩子、清洁工、会计、商店经理、经理、出纳等。每个人都有自己的工作。值得一提的是，“订购文物”-在商店订购宝藏。客人点什么菜，只需用点菜宝输入，配菜部的打印机就可以打印出来。同时，在收银员的电脑里会有每一桌客人的消费情况。这可能是现代技术的优势。再大概介绍一下我们上一天班的全程。早上10:00开始早班的点名，所以需要大概9:30起床，然后去店里吃早餐。点完名之后，就开始每天的卫生打扫，各个死角，以及各种工作，都需要在早上做完。需要说的是，我来这里的这个月的正好是火锅店的旺季，但是每天晚上的饭点又是一天的高峰期。所以早上主要是打扫卫生、备餐等。偶尔会有几桌客人。中午一点左右吃午餐下班。下午4:30点名，全体员工到齐，点名，总结并安排工作。接着就开始摆台，客人们都会在晚餐饭点的时候陆陆续续的来，忙完之后晚上9:00吃晚餐。当然每天这段时间也是最忙最累的。完了就可以下班了。当然，还有值白班和夜班之分，这里不再细说。说真的，在这里，每天的工作时间都很长很累，但我想，为什么不利用寒假找点事做，提前感受社会的方方面面呢。如果说这个寒假实践与十八大的关系，我只能说我们应该发扬艰苦奋斗的精神，提倡自力更生，感受生活的变化，增强抵御冲击的能力。在这里的每一天都过得很充实，以至于今年过年只回家吃了顿团年饭。当然，认识了不少有趣的人，这也是我觉得很庆幸的事之一。我相信通过这次实践活动，我可以提高我的社会适应能力，更好地适应社会。当然，我可以在未来的学习和工作中更加得心应手！年底了，各行各业都在进行年终总结，酒店服务行业也不例外，现将我的酒店服务员工作总结如下：在这里，我学习并倡导如何做好优质服务，掌握七个要素：1、微笑在酒店日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制.微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词.2.精通要求员工精通工作的方方面面，做到尽善尽美员工应熟悉自己的业务工作和各种制度，提高服务技能和技能“千里之行始于足下”。如果您想精通业务，参加良好的培训课程，不断总结实际操作经验，取长补短，做到一专多能，服务舒适，这对于提高KTV的服务质量和工作效率，降低成本，增强竞争力具有重要作用3、准备即要随时准备好为客人服务.也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的准备.准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的提前做好.如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱..注重把每一位客人都当作“上帝”，而不忽视客人有时候员工很容易忽视这一环节，甚至产生负面的服务。这是由于休闲着装、低消费、现实生活中没有风格等表面现象造成的，富裕的人往往穿得随意，这就是他们的自信；在这一环节，衣服根本不能代表财富，不能以貌取人，忽视细微的服务。我们应该关注并善待每一位客人，让他们自愿消费我们应该记住“客人是我们的父母”5、细腻主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识..为客人营造温馨氛围，关键在于注重服务前的环境布局和友好态度，掌握客人的爱好和特点，为客人营造一种“家”的感觉，让客人感觉呆在酒店就像回到家一样7、真诚热情好客是中华民族的美德.当客人离开时,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象.现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别酒店业尤为激烈.服务的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使酒店立于不败之地!每个职业都需要讲求团队精神,在快乐迪也一样.生意比较忙时,同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦.平时也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会及时上去调节纷争,使情形不再恶劣.每个人员分工明确、工作积极,真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果.平时我也会和客户交谈，了解他们最喜欢的歌曲，推荐新歌让客户满意，这样，回头客多了，让客户推荐朋友，提高消费率，之后我也会做一些总结，这将随着时间的推移而积累，使我的服务更容易被客户接受和喜爱作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈.有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的,有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是：条条道路通罗马,我为服务别人而快乐,我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪.我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少的.当然，学习是永无止境的，学习必须应用到未来的工作中。希望领导多监督，同事多学习，在今后的工作中提高服务效率，努力做一名优秀的服务人员。这就是为您带来的2022传菜服务员年度总结范文，希望对您的工作有所帮助。20XX食品递送服务生年度示范文章。以下是推荐的酒店服务员领班的年度总结。欢迎阅读和参考。20xx传菜服务员年度总结范文口20XX年是我挑战自我的一年。我将努力纠正过去一年工作中的不足，在新的一年里做好工作。一年来，在领导的关心和同事的热情帮助下，通过不懈的努力，我的工作取得了一定的成绩，但也存在很多不足。回顾过去的一年，过去的一年可能会有失落、悲伤、成功和快乐，但这并不重要。已经过去了。我们必须为未来而奋斗。很多人说我的性格已经改变了。我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风