13级单招班旅游管理专业理论课期末试卷(含答案)

江苏省扬州旅游商贸学校PAGEPAGE42014-2015学年春学期期终试卷13级单招旅游管理专业专业综合理论课程统考考试卷系：班级：学号：姓名：装订线题号一二三四五六七总分得分一、填空(本大题共15小题。每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案)1．若客人信用卡遗失，可由（）代为通知银行停止兑付。A．宾客关系主任B．前厅经理C．大堂副理D．保安部经理2．前厅部多采用的沟通协调的方法是（）。A．报表、报告和备忘录B．日志、特别记事簿C．会议D．计算机系统3．（）收费方式包含房费及早餐和午晚餐中的任何一餐费用。A．APB．BPC．CPD．MAP4．（）培训方式主要用于对新员工的培训，给予个别指导，为其配备指导老师。A.讲解B.对话训练C.专人指导D.示范5．下列有关地面材料的清洁保养方法错误的是（）。A．水磨石地面在清洁保养时通常选用含碘硅酸盐等清洁剂和合成清洁剂B．混凝土地面日常清洁保养中，可用扫帚、湿拖把清洁C．大理石地面启用后，要每天使用中性清洁剂湿拖或清洗D．木质地面日常清洁保养中，可用牵尘剂浸泡过的拖把除尘除迹6．下列是造成扭伤的因素的是（）。A.操作时，用刀指东划西，将刀随意乱放B．厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿C．厨师穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋D．抬举重物时，应大步移动动脚步，快速扭转身体7．在宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。A．3minB.5minC.10minD.15min8．人们常用“一个独立的小社会”来说明餐饮服务质量的（）。A.内容的关联性B.构成的综合性C.评价的主观性D.显现的短暂性9．培训实施时把“培训内容精练”、“培训时间紧凑”、“准备多种应急应变手段”作为重点考虑，是培训工作特点中（）的要求。A．培训工作极强的针对性B.实施培训难度较大C.培训内容广泛D.培训形式灵活多样10．旅游可持续发展的前提是（）。A．经济的发展B．和平C．良好的国民素质D．良好的环境11．旅游产品的市场竞争集中表现在（）的竞争上。A．旅游客源地B．旅游服务C．旅游目的地D．区域旅游12．李白在不同的心理状态下，对同一座君山有不同的描写，这说明了心理（）。A．是人脑的机能B．具有选择性C．是客观现实的反映D．具有主观能动性13．客房清扫技能比驾驶汽车技能容易掌握说明技能的熟练受到（）因素的影响。A．工具器械的性能B．技能的复杂程度C．工作条件D．练习的态度14．下列关于西北旅游区气候特征，叙述错误的是（）。A．本区气候特点是气温变化大，降水减少，光照充足B．本区属寒温带大陆性干旱、半干旱气候区C．本区全年日照时间长达2900—3500小时，气温日差较大D．近年来，常出现沙尘暴天气15．下列描述错误的是（）。A．昆明汉时为谷昌县地，唐代为南诏国拓东城，元置昆明县，清以后为云南省治所B．大观楼里所撰长联被誉为海内长联第一佳作C．西山有睡美人的美称D.我国现存最大的纯铜铸殿是昆明滇池风景区的金殿二、多选(本大题共10小题，每小题3分，共30分。要求从四个备选答案中选出所有正确答案。)16．下列有关前厅部与饭店其他部门间的信息沟通的叙述，正确的有（）.A．饭店营销部对长时期的、整体的销售负责，而前厅部则对当天的客房销售负责B．前厅部应积极参与客房清理保养质量的检查C．前厅部代替餐饮部向客人发放餐饮推销活动的各类宣传资料D．以书面形式向营销部、客房部和餐饮部通报有关客情信息17．下列属于客房销售计划内容的有（）。A．突出现代营销观念B．分析销售环境C．制定客房销售目标D．评估销售计划执行结果18．下列有关洗衣房专用洗涤剂叙述正确的有（）。A．氧漂剂有剥色和漂白的作用B．氯漂剂专用于彩色织物主洗时加入C．酸粉用于中和碱D．化油剂专门为洗涤餐巾和台布而配置19．英式早餐内容较与欧陆式早餐内容丰富，（）是欧陆式早餐所没有的。A.冷或热的谷物B.鸡蛋类C.火腿、香肠获腌肉等肉类D.面包配黄油或果酱20．外国蒸馏酒的特点描述正确的有（）。A．新蒸馏出来的白兰地须盛放在橡木桶内使之成熟B．加拿大威士忌以玉米、大麦等为主要原料经发酵、蒸馏后入桶陈酿而成C．纯净伏特加一般无色、无味，只有火一般的刺激D．干金酒主要产地荷兰，既可纯饮，又可广泛用于调制鸡尾酒21．近年来，全球范围内推行生态旅游的主要是（）。A．经济发达国家B．自然资源主要分布区C．发展中国家D．原始自然资源分布区22．未来景点的开发将呈现出（）的特点。A．集中式B．主题式C．分散式D．运动式23．机械重复往往是因为（）所致。A．缺乏明确的目的

B．缺乏必要的指导

C．缺乏反馈

D．缺乏知识24．青藏高原旅游区拥有丰富的地热资源，下列描述正确的有（）。A．青藏高原旅游区有丰富的地热资源，已成为本区独具特色的旅游资源B．地热资源主要分布在雅鲁藏布江下游河谷地带C．地热类型中水热爆炸穴、间歇喷泉是我国仅有、世界罕见的自然奇观D．印度洋板块和亚欧板块碰撞导致了岩浆活动频繁而形成丰富的地热资源25．下列有关我国自治区的叙述，正确的有（）。A．宁夏回族自治区是我国建立最早的民族自治区B．西藏自治区是中国西南边陲的重要门户，首府为拉萨市C．新疆维吾尔自治区首府为乌鲁木齐市，乌鲁木齐蒙古语意为“优美的牧场”D．内蒙古自治区的首府是喀什，突厥语的意思是是“雕刻的瓷砖”一、单项选择题（每小题2分，共30分）题号123456789101112131415答案二、多项选择题（每小题3分，共30分）题号1617181920答案题号2122232425答案三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）26.千分之一法27.绿色客房28.餐饮服务质量29．旅游可持续发展30.绿色营销31.思维32.丝绸之路四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）33．是综合反映客房利用情况，客房收入情况以及客房预订情况的报表。34．建立有效的有利于为客人提供“个性化”服务，以增加人情味。35．如遇查询住客房号的电话，在总台电话均占线的情况下，话务员应通过为客人查询。36．是地毯清洁保养最积极、最经济、最有效的方法。37．客房服务人员的口头用语要求一是文雅，二是要讲究。38．外国蒸馏酒中的主要用做餐后酒，饮用时一般不掺任何其他饮料。39．冷餐会(Buffet)的接待对象为，相对于自助餐来说具有菜离店，其中只有一间张先生的1506房间不是团队客人，而查房的客房服务员误以为1506房间也是团队房于是将张先生放在房间内的毛巾和内衣拿出，作为遗留物品处理，送到了客房中心，导致客人误以为物品遗失。结合上述材料，回答下列问题：（1）请分析饭店有哪些不足之处造成了张先生的投诉？具体应该怎样做？（2）此类投诉属于什么类型的投诉？怎样才能减少？75．阅读下列关于自助餐的由来：目前流行世界各地的自助餐是如何起源的呢？据传发明自助餐这种吃法的既不是厨师，也不是美食家，而是一群海盗。在8-11世纪，北欧的斯堪的纳维亚半岛一直有海盗存在，每当海盗们有所猎获的时候，海盗头目就要出面宴请群盗，以示庆贺。那时，吃西餐有很多礼仪，海盗们不了解这些礼仪，也厌烦这些繁文缛节，于是他们便别出心裁，发明了这种把食物都做好摆到食台上自选、自取的就餐方式。后来，西餐经营商们将这种吃法文明化、规范化，并丰富了食物的内容，逐渐发展成了今日的自助餐。现在，有很多西方专业自助餐厅仍然冠以“海盗餐厅”（smorgasbord）,smorgasbord是瑞典语言，它的意思是在自助餐中有许多变化的菜肴可供享受，此即自助餐。请回答：（1）什么是自助餐？（2）自助餐务有哪些特点？（3）自助餐食品台值台服务有谁负责？如何服务？76．美联社报道：2015年，中国最新的旅游口号是“丝绸之路，美丽中国”。中国旅游业受益于中国快速的经济增长和不断上升的国际地位，但其未能跟上世界旅游发展潮流。破纪录的雾霾天气，引来外界关注中国不受约束的工业化所引发的环境和健康代价。旅游专家莫里森说：“美丽可以有许多不同欣赏方式，但现在有关污染特别是空气污染的报道层出不穷，人家不会相信中国是百分百美丽。”业内人士认为，这将是对中国开创国际化旅游发展模式的巨大挑战……结合上述材料和所学知识，回答下列问题：结合题意，哪类旅游目前已成为世界旅游发展的潮流?请写出它的概念。(6分)为什么说这类旅游成为潮流，其发展的原因何在?(6分)我国旅游业现在和发达国家相比，最大的差别在什么方面?为了向国际化靠拢，我们应如何改善?(4分)审核人：濮德锁人，共印制份，14使用附参考答案：一、单项选择题（每小题2分，共30分）题号123456789101112131415答案CADCCDBBBBBDBBA二、多项选择题（每小题3分，共30分）题号1617181920答案ABDBCDCDABCAC题号2122232425答案ADBDABACDBC三、名词解释（略）四、填空题（每空2分，共46分）33、客房销售报告34、客史档案35、计算机36、采取适当的预防性措施37、语言艺术38、白兰地39、宴会客人40、麦芽汁浓度41、厨房设备42、有毒动植物43．绿色体系44．文化旅游45．人类生存46．临近区域的47．稳定性48．练习49．心理过程50．