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文档简介

[重点]餐饮公司厨房管理制度餐饮公司厨房管理制度一、厨房考勤制度如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。二、厨房着装制度整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。食物间串味.或污垢接触.杀虫原护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生;规店纪;设备安全检查:每月一次，包括设备使用、维护安全工作;班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。时案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。班制度卫生;。煤气炉未及时关闭，煤气漏发生故障时，应立即报修，修复后才能使用;设备在不用时或用完后切断电源。物贮藏应远离热源。部奖惩:件之一者，给予奖励:者。按员工考核管理制度集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心核否空缺。升职后前三个月属试用期;试用期满后，工作食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变

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