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备案号：45240-2015DB15内蒙古地方菜凉拌莜面2015-01-15发布2015-04-15实施I1内蒙古地方菜凉拌莜面凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T8235亚麻籽油GB/T30382辣椒(整的或粉状)GB/T30391花椒LS/T3106马铃薯(土豆、洋芋)NY/T578黄瓜NY/T743绿色食品绿叶类蔬菜NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜NY/T1267萝卜拌24.1.1主料：熟莜面窝窝300g、熟土豆泥100g。4.1.2配料：黄瓜100g、水萝卜100g、香菜50g。4.1.3调料：葱丝10g、蒜末10g、胡麻油(亚麻籽油)80g、花椒油15g、干辣椒5g、醋20g、4.2要求4.2.3黄瓜：应选用新鲜黄瓜，并符合NY/T578的规定。4.2.6葱：应符合NY/T744的规定。4.2.7蒜：应符合NY/T744的规定。4.2.8胡麻油(亚麻籽油):应符合GB/T8235的规定。4.2.9干辣椒：应符合GB/T30382的规定。4.2.11食用盐：应符合GB5464的规定。5烹饪器具5.2炊具5.3器具6.2.1勺内加入30g胡麻油，烧至180℃,放入干辣椒炸香后去渣制成辣椒油。35(资料性附录)凉拌莜面营养成分表表A.1凉拌莜面营养成分表检验依据营养指标(送检样品)以每100g凉拌莜面中蛋白质、脂肪、碳水化合物的测定值分别乘以能量系数17、37、1
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