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第三章烃的含氧衍生物第三节羧酸酯走进水果店,能闻到水果香味,这种香味物质是什么?酯生活中的酯类物质你知道吗？你学过哪些酯类物质？乙酸乙酯油酯1、低级酯是具有芳香气味的液体。2、密度比水小。3、难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。一、酯的物理性质怎样制备乙酸乙酯？饱和碳酸钠溶液乙醇、乙酸、浓硫酸OCH3C-OH+H-OC2H5=OCH3C-O-C2H5+H2O=

浓H2SO4

△思考与交流1：从乙酸乙酯的制备实验中，你能得到哪些有关酯的信息？（从结构、物理性质、化学性质方面去考虑）二、酯的结构酯是羧酸分子羧基中的-OH被-OR′取代后的产物。1、定义：2、结构或RCOOR′官能团：酯基CH3COOCH2CH3吸收强度43210核磁共振氢谱练习2:根据球棒模型写出结构简式,并命名.怎样制备乙酸乙酯？饱和碳酸钠溶液乙醇、乙酸、浓硫酸OCH3C-OH+H-OC2H5=OCH3C-O-C2H5+H2O=

浓H2SO4

△思考与交流1：从乙酸乙酯的制备实验中，你能得到哪些有关酯的信息？（从结构、物理性质、化学性质方面去考虑）升高温度，能提高乙酸乙酯的水解速率，你会采用下列哪种加热方式？请说明理由（乙酸乙酯的沸点为77℃）思考与交流2科学探究请设计实验探究：乙酸乙酯在中性、酸性、碱性并加热的条件下的水解速率。科学探究结论：酯在碱性条件下水解速率最快，其次是酸性条件，中性条件下几乎不水解。反应条件对乙酸乙酯水解的影响编号ⅠⅡⅢⅣ试剂2mL乙酸乙酯和4mL蒸馏水2mL乙酸乙酯和4mL蒸馏水2mL乙酸乙酯和4mL稀硫酸2mL乙酸乙酯和4mLNaOH溶液温度不加热水浴加热水浴加热水浴加热酯层高度变化酯在碱性条件下水解程度最大，水解几乎趋于完全。酯在酸性条件下水解程度较小，水解具有可逆性。HCOOCH3练习：写出甲酸甲酯分别在硫酸溶液、NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式OR-C-O-R’

+H2O=

稀H2SO4

△OR-C-OH+R’OH=OR-C-O-R’

+NaOH=△OR-C-ONa+R’OH=小结：酯水解的规律：酯在无机酸、碱催化下，均能发生水解反应，其中在酸性条件下水解是可逆的，在碱性条件下水解是不可逆的。C

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