食品安全工作应急预案

—食品安全工作应急预案20XX年食品安全工作应急预案精选篇1为了落实尧都区教育局学校（幼儿园）食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，防止食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：一、建立组织机构幼儿园食堂食品安全监管领导小组：组长：成员：幼儿园食品安全领导小组：组长：成员：二、建立幼儿园食堂卫生管理制度：（一）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：1、从事食品生产经营人员上岗前必需到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并把握结果。3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现未持证，追究本制度执行人及责任人。（二）幼儿园食堂卫生检查制度：1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”（定人、定物、定时间、定质量）制度。2、主管领导定期检查（每周二到三次）3、食堂负责人自查（每天）4、卫生领导组成员抽查（不定期）5、按标准要求，不留死角。6、查出问题，立刻解决，并追究责任人。（三）幼儿园食堂粗加工管理制度：1、食堂管理员依据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。3、蔬菜类依据不同品种进行粗加工程序：（1）叶菜类摘除不行食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，依据食谱要求切割装入装用容器备用。（2）根茎类：在洗菜池中清洗洁净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，依据食谱要求切割装入容器备用。4、粗加工人员必需穿戴整齐，持有健康证上岗。5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。（四）幼儿园食品原料选购索证制度：1、原料选购必需有专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。2、定点选购食品及原料，选购定期包装食品时索要卫生答应证、食品检验合格证或化验单。选购肉类禽食品要索取检疫证明，选购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无异样。4、食品选购员必需有安全证。（四）从业人员卫生学问培训制度：1、幼儿园食堂卫生管理人员应当常常参与食品卫生学问及有关卫生法律、法规学习，把握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生学问培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。（五）食品添加剂管理制度：1、烹饪食品时不得运用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。2、加工烹调食品必需运用食品添加剂时要在运用前看清其食品运用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得运用。3、调料罐必需有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。（六）餐具用餐清洗消毒制度：1、运用后的餐具必需在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤洁净。2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。（七）幼儿园食品安全应急处理预案：为了按时处理和掌握食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒方案。1、幼儿园食品中毒：组长：组员：2、食品安全紧急预案启动当共同就餐幼儿就餐后一段时间显现恶心、呕吐、腹泻等病症，第一发现人应立刻向学校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，安全事故紧急预案赶紧启动。20XX年食品安全工作应急预案精选篇2一、防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒报告制度餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告方法》的精神，以便按时实行防治措施。（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深化地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充足利用播送、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生学问，提高食物从业人员和广生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。（三）细菌性食物中毒的预防措施（1）防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品强化卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适合从事食品工作的病患者或带病者，应按时调换工作。（2）掌握细菌的污染，掌握细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。根据食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充足加热。（四）化学性食物中毒的预防（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要强化的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中运用。（2）强化农药的管理和运用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药运用的有关规定。（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。（五）有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以辨认而误采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要强化宣传，提高对有毒或无毒动植物的辨认力量，防止误采误食，对不能辨认的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。二、食品卫生中毒大事应急措施1、在酒店内发现任何人有中毒病症，无论是误服或有意服毒，应立刻报警，并向总经理汇报；2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等候医务人员求援；3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；4、爱护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；6、将有关资料（警车、抢救车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；7、发现投毒者或可疑人员时立刻滞留，交警方处理；8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。在以上突发大事范围以外的特别大事的应急处理参照以上措施进行布置。此预案的演练由部门突发大事应急处置小组负责组织、实施。食堂食物中毒事故1、应急领导小组快速到位。2、安全值班人员：立刻拨打电话报警，并向所在单位领导汇报。由单位领导向市卫生疾病掌握中心汇报。市急救中心电话：1203、现场总指挥：急救车到达后，快速组织人员护送中毒者到医院进行抢救，并做好记录。同时通知食堂立刻停止供应。4、卫生监督员：爱护好24小时留样食品、进货记录及库房食品，以备上级卫生防疫部门采集。5、食堂主管：协作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求照实提供有关材料和样品。6、食堂各部位负责人：作好24小时轮番值班，以防其它意外事故。7、应急领导小组：根据卫生行政部门要求，实行其他措施，把事态掌握在最小范围。必要时报告公安部门，由公安部门介入处理。8、应急领导小组会同各方妥当处理事后工作。20XX年食品安全工作应急预案精选篇3为强化对突发食品安全大事应急处理的组织领导，认真落实各项应急处理措施，提高应对食品安全事故的处理力量，有效预防、按时缓解、掌握和消退食品安全大事的危害，保障人民群众身体健康和人身安全、特制定《__县质量技术监督局重大食品安全事故应急工作预案》。一、组织机构（一）成立重大食品安全事故应急指挥部（简称“应急指挥部”），由局长任总指挥，主管副局长任副总指挥，稽查队、质量股、办公室为应急指挥部成员单位。应急指挥部办公室设在局办公室，樊清利任办公室主任。成员由局办公室、稽查队、质量科负责人组成。应急指挥部负责对食品安全事故的统一领导和指挥工作，履行以下职责：1、研讨制订对相关食品安全事故应急处理措施。2、指挥、协调、检查督导食品安全事故应急处理工作，组织调动本局的有关技术力量和相关资源，确保全局各项应急处理措施落实到位。3、协调相关职能部门，建立必要的应急协调通报联系机制。4、搜集、整理、分析和上报有关情报信息和事态改变情况，为县政府决策提供处置看法和建议。5、向全局传达、部署上级机关相关的各项指令。（二）成立食品安全事故应急指挥部和应急工作分队，局长任指挥和应急分队队长，并履行以下职责：1、根据市局要求在辖区内组织落实食品安全事故应急处理方案。2、调动有关力量和资源，开展详细的应急处置工作。3、按时向市局报告应急工作完成情况，提出工作建议。4、协调与当地政府以及公安、工商、卫生等相关职能部门的关系。（三）质量股在食品安全事故应急处理中应履行以下职责：1、做好相关食品的抽检工作，保证检验数据真实、精确。2、帮助局开展食品质量事故分析活动，为食品安全事故应急准备工作提供技术支持。3、增加食品质量问题分析力量，构建应对食品安全事故技术保障。（四）应急工作分队人员：局长任队长，主管局长任副队长，成员为稽查队，质量股全体人员。二、食品安全事故的分析依据食品安全事故对人民群众的危害范围，将食品安全事故分为一般大事、重大大事和特大大事。（一）一般大事是指单个生产、经销企业生产加工、销售的食品对身体健康造成较严峻损害，但不具有即时致死性的食品安全事故。（二）重大大事是指部分企业或区域性行业性生产加工、销售存在严峻质量问题，可能对或以后对身体健康造成较严峻损害，但不具有即时致死性的食品安全事故。（三）特大大事是指生产加工、销售的食品具有毒性，能致人死亡或已致人死亡的食品安全事故。三、食品安全事故的监测（一）对我县食品生产加工、销售企业施行产品质量监督抽查，把握辖区内食品生产企业产品质量状况。（二）县局不定期巡查辖区内食品生产加工、销售企业，检查企业是否存在违规运用非食用原料、超量或超范围运用食品添加剂、销售假冒伪劣食品等违法行为，摸清辖区内食品安全状况。（三）通过群众和消费者举报制售假冒伪劣食品德为。（四）依据上级部门或同级部门的食品安全信息通报，取得安全信息。（五）建立投诉电话，发动群众监督食品安全。（六）关注有关媒体关于食品安全信息报道，拓宽食品安全信息来源。四、食品安全事故的应急处理（一）一般大事三级状态1、立刻对相关食品生产销售企业进行现场执法检查，发现涉嫌食品安全事故的食品应立刻扣押或封存，并进行抽样检验，依法查处。质量股保证执法检验随抽随送，按时取得检验报告。2、对已进入市场流通的存在严峻食品安全事故的食品，要求生产者提供经销商名单，责令生产者立刻追回，对已售出的存在严峻食品安全事故的食品，责令经销者追回，并跟踪处理不合格食品。3、对存在严峻食品安全事故的食品予以曝光。4、依据实际视情布置对同类食品的监督抽查和生产企业的现场执法检查，监控食品质量状况。5、应急指挥部办公室各成员的手机24小时开机，保证联络畅通，随时履行相关监督检查检验职责。6、局属各有关股应按时将应急处理措施和工作情况报告局应急处理小组办公室。（二）重大大事二级状态在三级状态的基础上，做好如下工作：1、进一步加大与相关食品有关的质量监督工作。2、组织区域或行业的质量专项整治，严肃打击制售存在严峻食品安全事故食品的不法行为。发现食品存在严峻食品安全事故的，责令生产者、销售者强制回收，并跟踪回收及处理情况。3、向消费者发布食品安全消费警示、消费提示。4、局属各有关单位按要求按时将应急处理情况报告应急处理小组办公室。5、稽查队、质量股建立24小时值班制度，布置领导和相关人员进行值班，对相关食品按时查处按时检验。（三）特大大事一级状态在二级状态的基础上，做好如下工作：1、责令有关食品生产企业立刻停产。2、对涉嫌有毒食品，必需责令生产者全部追回销毁，并报告市政府、组织各方力量全力以赴追回全部有毒食品。对受害者要取得卫生部门协作，按时进行救治。3、对相关食品的生产经销企业进行拉网式大清查，发现涉嫌有严峻质量问题的食品应立刻封存，抽样检验，依法查处。4、立刻向社会公布有毒食品的相关情况，发动社会言论进行广泛宣传，防止有毒食品扩大，防止消费者误用。5、在特大大事处理期间，应当每天向县政府报告有毒食品清查和发展情况。6、稽查队24小时专人值班，有关情况随时报告，对大案要案可根据“急事急办，特事特办”的原则直接上报，保证人员随时到位，信息按时流通。五、应急救援工作程序1、质量股发现食品安全工程不合格的，应立刻报告局应急指挥部办公室，由应急指挥部办公室转交稽查队依法查处；我局在日常监督检查中发现食品涉嫌严峻安全事故，在依法查处的同时立刻上报当地政府和市局应急指挥部办公室。2、总指挥召集应急指挥部办公室成员，布置任务，提出要求。3、应急指挥部办公室依据总指挥的要求，调集稽查队、质量股工作人员进行应急工作分队集结。4、应急工作分队进入预定地区后，应听从统一指挥，快速运用执法力量和技术力量，开展技术监督执法工作。执法人员要主动协作质检人员，快速做好调查、抽样和检验工作。5、质检技术人员抽取样品，应同时抽取三份，一份用于检验，一份备份封存，一份留存受检人。质检技术人员应本着特事特办的原则，并将检验结果按时，精确上报应急指挥部。6、坚定查扣嫌疑食品，防止违法嫌疑人转移嫌疑食品和逃逸。追查已售食品及生产源，做到“五不放过”，即：案情没有搞清的不放过；假冒伪劣食品的源头和流向没有查清的不放过；制假售假食品责任者没有依法处理的不放过；该移送司法机关没有移送的不放过；支持或参与制假售假食品的机关工作人员没有受到追究的不放过。六、应急救援工作要求1、确保应急救援过程中的人员、车辆、物质（装备、设备）保障，不得以任何理由延迟应急救援工作。2、应急分队昼夜集结不得超过40分钟，夜间集结不超过60分钟，确保统一指挥，统一行动。3、应急指挥部各成员单位、要听从应急指挥部的布置，在情况需要的时分主动求得公安、安全监察、工商、卫生等部门的协作和支持。4、做好应急状态下的群众质量投诉接待工作。多为群众举报的案件要认真做好调查、取样、检测和查处，维护好人民群众的切身利益。5、做好食品质量安全宣传工作，稳定群众心情，强化人民群众的食品质量自我爱护意识。6、食品安全事故应急处理信息由应急指挥部办公室负责统一管理，集中发布，任何单位和个人不得擅自公布尚未公开的应刀处理信息。7、状态等级确实定和解除由应急指挥部确定，县局办公室通知，各有关股要各司其职，协同作战，做好后勤保障工作。七、责任追究有以下情形之一的，对主要负责人及其他直接责任人予以行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。（一）未按照要求履行报告职责，对食品安全事故隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的。（二）食品安全事故发生后，各有关股拒不听从局统一指挥，贻误实行应急掌握措施机遇或者违反应急预案要求拒肯定人员、物资的统一调配的。（三）食品安全事故发生后，各有关股拒不履行应急处理职责的。（四）工作人员在食品安全事故应急处理工作中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的。八、本应急预案自发布之日起实施。20XX年食品安全工作应急预案精选篇4为保障我乡人民群众生命安全，确保食品卫生和无重、特大安全事故发生，根据要求，结合我乡实际，制定20__年食品安全工作预案：一、食品安全工作的方针和原则食品安全工作坚持以预防为主，确保广阔人民群众生命安全，保障社会稳定和经济持续有效地发展。二、领导组及机构我乡成立由乡长担任组长的食品安全工作领导组三、建立健全食品安全制度依据食品安全的需要，建立健全食品安全工作月报制，群体聚餐申报和派员指导制，信息和监管人员管理制，责任追究制等有关制度，做到有依可查，有度可循。四、成立食品安全抢救突击队针对突发性食品安全事故，乡成立抢救突击队，组成人员由食安办、乡卫生院、学校负责人、派出所和乡扑火应急分队人员，用以在我乡突发食品安全时对人员的抢救、运输、协调等工作，确保事帮发生后工作有条不紊。五、我乡食品安全工作的主要防备措施1、学校及周边环境：主要是对学校伙食团从业人员资格审定，卫生条件，食品来源等实行严格检查；对周边从事小食及零售摊点进行清理；对同学用餐习惯及卫生进行教育。由学校信息员定期不定期监督，确保学校食品安全工作。2、商店及摊点：主要针对各商店所出售的有关食品进货渠道、食品认证程序、生产日期、有效期、厂商等进行严格检查，坚定杜绝“三无”食品进入我乡市场。对小摊小贩卫生条件和食品安状况进行查处，有违反食品安全的行为坚定查处。3、农村群体性聚餐：严格建立完善群体性聚餐申报制度，切实抓好群体性聚餐监控管理，重点是对农村群体性聚餐催促，指导食品卫生，同时查处是否有霉、烂、过期、有害食品，确保人民群众生命安全。20XX年食品安全工作应急预案精选篇5为了有效应急处置我园内可能发生的食品卫生人身安全和健康事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。一、领导机构与职责：1）领导小组的主要职责：负责统一决策、组织、指挥园内突发公共大事的应急响应行动，下达应急处置工作任务。重大问题按时向教育局请示报告。2）医疗抢救组：当发生食品卫生人身安全和健康事故时，应立刻向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要按时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭发病情况，做好秩序维护等工作。2、机构职责：领导小组职责：统一指挥食品卫生人身安全和健康事故处理，协调各方力量进行应急救援，掌握事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织园内食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反应看法，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。二、日常工作开展：1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作看法的基础上，要求对本园食品卫生安全制度进行全面修订完善。2、强化督查。在领导小组的详细指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合我园其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反应到学校。3、落实职责。园长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。4、强化教育。强化对父母、幼儿食品卫生学问的宣传教育，丰富卫生学问，增加卫生认识，提高自觉性和责任感。5、添置装备。学校要对比配备标准，逐步完善和提高食品卫生设备的配备。三、事故应急处理。1、报告制度。食品卫生人身安全和健康事故发生后必需按时报告。详细为：师生发现少量（5人以下）轻度病症（如呕吐、腹泻）按时向组长报告；发现较严峻食品卫惹事故（指显现严峻食物中毒病症者或显现5人以上相同病症的群体发病情况，下同），应立刻向教育局或卫生监督局报告，同时立刻启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中依据实际情况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严峻学校食品卫生人身安全和健康事故，由园长负责救援指挥。园长应当机立断，立刻启动学校应急预案，根据预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清病症，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。3、医疗救援。学校发生较严峻食品卫生人身安全和健康事故，应立刻向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要按时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭发病情况，做好秩序维护等工作。4、联系父母。学校发生较严峻食品卫生人身安全和健康事故，应按时与发病同学父母取得联系，照实说明发病情况，不盲目推测。做好同学父母思想安抚，防止过激行为发生。建立家校联络处，按时解答父母提出的问题，力所能及地为父母做好服务工作。5、病源爱护。学校发生较严峻食品卫生人身安全和健康事故后，应立刻封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便按时查找致病原因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室详细布置，必要时可向卫生防疫部门抽调人员增援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。7、公开信息。保障广生和父母在事故发生和处理过程中的知情权，按时、精确做好公开信息，并照实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要按时澄清，防止不必要的误会。20XX年食品安全工作应急预案精选篇6为了应对公司突发性重大食品安全事故，依据《突发公共卫惹事件应急条例》、《传染病防治法》、《食品安全法》、《食物中毒事故处理方法》有关精神，制定本预案。一、组织领导成立食品安全大事应急工作领导小组，由李红英为组长，李小龙、梁军任副组长。组员：各部门负责人，负责应急处理突发性食品安全大事。二、应急准备应急领导小组建立与相应疾病掌握机构建立亲密联系，定期对相关人员进行应急训练和技能培训。三、疫情报告1、有以下情况之一者，各食品服务实体负责人在30分钟内向应急工作领导小组组长报告情况。（1）发生或发现不明原因的群体性疾病的；（2）发生或可能发生重大食物中毒大事的；2、应急领导小组在1小时内向行政部门报告。3、各食品服务实体和个人对突发大事不许瞒报、谎报、缓报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。4、接到报告的同时，立刻启动应急预案，领导小组成员各司其职，绽开对报告大事的调查核实，并协作公司及有关部门开展应急处理工作。四、应急处理1、应急领导小组快速启动应急处理工作，组织专家对突发大事进行综合评估，初步推断突发大事的类型，提出启动突发大事应急预案的建议，并对突发大事的技术调查、取证、处置、掌握的详细措施，分头落实到位。2、应急预案启动后，依据预案规定和职责要求，严格听从公司突发大事