2022-2025年现包水饺市场分析及未来发展趋势报告

2022-2025年现包水饺市场分析及未来发展趋势报告日期：2022-10-22目录1234行业概述行业现状分析行业痛点及发展建议行业格局及前景趋势CONTENTS1行业概述行业定义行业发展历程行业政策、经济、社会环境水饺作为中国传统美食，距今已有800年的历史。水饺在中国北方地区餐饮中占有重要地位，不仅是日常主食，也是逢年过节（如冬至）必吃食品。制作水饺食材包括面皮、精肉（猪、羊、牛、鸡、海鲜）蔬菜、酱料等，南北地区水饺口味差异较明显。这两年来，社区及菜市场逐渐出现许多现包水饺档口，通常店面约20平方米，橱窗采用透明玻璃，消费者经过便可看到制作全过程。其水饺云吞现包现卖，适合消费者以生鲜形式外带自行煮食，部分店面提供堂食。每间店铺只需全职员工约3人，高峰时段雇佣兼职员工。现包水饺新鲜健康的属性是吸引消费者的一大优势，再者水饺制作流程相对简易，有益于模式化制作与管理。现包水饺店面较小（20平方米左右），选址靠近居民社区，而店面租金相对较低。现包水饺品牌通过加盟为主的策略轻资产运营。中国水饺业态主要有三大类∶现包水饺、堂食水饺、速冻水饺是中国水饺市场的三大业态，现包水饺业态以现包生鲜的属性力求抢占速冻水饺的市场。目前速冻水饺巨头思念食品已注册“鲜饺鲜吃”商标，有意布局现包水饺市场。与其他两大处于稳定成长期业态不同，现包水饺业态现阶段处于初始起步期∶处于初始起步期的现包水饺业态竞争格局仍不明朗，未来有较大的发展与整合空间。现包水饺行业定义行业定义行业PEST-政策分析《中国国民营养计划（2017-2030年）》对申请食品生产许可的申请标准作出规定，包括对生产场所、生产设备、人员、工艺流程、食品安全规章制度等要求。政策提出要促进产业链现代化，加快发展方式绿色转型，提高安全生产水平，严格食品药品安全监管。加强食物成分监测工作。拓展食物成分监测内容，定期开展监测，收集营养成分、功能成分、与特殊疾病相关成分、有害成分等数据。持续更新、完善国家食物成分数据库。建立实验室参比体系，强化质量控制。《中共中央国务院关于开展质量提升行动的指导意见》完善食品药品安全监管体制，增强统一性、专业性、权威性，为食品药品安全提供组织和制度保障。继续推动食品安全标准与国际标准对接，加快提升营养健康标准水平。推进传统主食工业化、标准化生产。促进奶业优质安全发展。发展方便食品等现代食品产业。《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年（2021-2025年）规划和2035年远景目标纲要》《食品生产许可管理办法》行业PEST-》行业政策国务院国务院《国内贸易发展“十二五”规划》加快发展物流配送，积极培育大型企业，大力扶持中小企业，并着力建设肉菜追溯体系，建设“放心肉”服务体系工程，为肉类相关食品生产企业打上强心针《中华人民共和国食品安全法》《关于促进食品工业健康发展的指导意见》建立了最严格的监管制度，强化了刑事责任追究，强化了互联网食品交易监管，强化了企业主体责任，强化地方政府管理责任，规定食品安全社会共治，是中国食品走向高质量发展的里程碑，有利于营造整体安全、高品质的食品环境提出食品生产企业要改善供给结构、改善产业结构、强化创新驱动、是统筹国内国外和增强监管能力国家发改委行业社会环境在单身经济发展的热潮下，目前"一人食"已经成为单身人群用餐常态，占比33%的单身人群经常一人用餐,而占比35%的单身人群偶尔选择一人用餐现包水饺产品份量灵活度高，消费者可自由选择购买份量，较适合"一人食"消费者。此外现包水饺可选择堂食，也可选择自行回家煮食，并且煮食过程简易便捷,适合"一人食”消费者追求简单便捷的用餐习惯在中国人口老龄化的大环境下，近年来银发经济呈高速增长的趋势，2020年银发经济市场规模已达到人民币5.4万亿元新冠疫情极大地刺激了银发族群的网上消费需求，众多银发族加入网购大军之中，从而推动了银发经济的发展。作为生鲜零售的传统客层，银发族群也是现包水饺的潜在消费人群。行业社会环境作为现包水饺行业的主要消费场景，菜市场近年来数量稳步增长，2020年受到疫情影响增速放缓，但菜市场数量仍然突破4万间。作为目前许多中国居民采购餐饮食材的重要场所，菜市场属于基本刚需，现包水饺门店选址菜市场有助于利用较低的店租吸引较广的客流量。除菜市场外，居民社区是现包水饺行业的另一主要消费场景现包水饺品牌门店选址居民社区拥有诸多优点，其中居民社区客流量与需求庞大，拥有众多现包水饺潜在消费人群。其次居民社区商业品牌化与连锁化的发展趋势有助于现包水饺品牌门店拓展，通过品牌化门店提升客流量。随着中国国民生活水平提升，消费者愈发注重食品健康与品质。现包水饺品牌以新鲜现包的健康属性吸引众多消费购买，同时其具有门店整洁卫生、食品品质较高等优势通过标准化供应链与制作流程有益于现包水饺品牌提升食品品质，未来现包水饺品牌应当继续严格把控食品品质。行业经济环境2现包水饺行业现状分析现包水饺产业链现包水饺行业驱动因素现包水饺行业现状分析现包水饺行业市场规模产业链上游现包水饺产业链上游概述现包水饺行业上游龙头企业已开始对产业链进行延伸，逐渐进军原材料生产领域，以规避高额进口原料的成本支出，攫取上游毛利。此外，伴随着上游原料生产企业的重组进程加快以及中国市场参与者技术水平的提高，现包水饺行业上游原材料供应有望朝着专业化和规模化的方向继续发展，逐渐抢夺外资企业在行业内的话语权。产业链中游现包水饺产业链中游概述现包水饺行业中游企业原材料大部分依靠进口，主要原因是下游消费终端为保障科研成果，对行业产品的质量稳定性要求较高，因此，中游科研用制备厂商更倾向于选择仪器先进、供应链稳定的进口原材料供应商。企业产品价格主要受市场供求关系的影响。由于现包水饺企业的产品毛利较高，原材料价格波动不会对企业的盈利能力产生重大影响。产业链下游现包水饺产业链下游概述现包水饺行业下游企业市场空间广阔、销售范围广、用户分散、单批数量少、销售单价高等特点。随着全球范围内生物医药行业研究的深入及产业化程度的提升，中国行业产品种类进一步丰富，应用领域持续增加，个性化、高端化的产品将逐渐获得更广阔的应用空间。行业现状根据调查，国内速冻食品主力消费客群集中在26-33岁，中国消费者购买速冻食品种类中，水饺、馄饨更是以74%份额占据绝对优势。随着餐饮市场越来越趋向年轻化，90后和00后已经成为休闲餐饮和特色快餐的主流消费人群。随着近年来冷链技术的发展进一步加速速冻食品品类的增加，以往受到运输环节限制无法生产的速冻食品现在已经不再成为问题。数据显示，2021年中国29.1%网民每星期吃一次饺子，20.6%网民没2—3星期吃一次饺子，18.5%网民4—6天会吃一次饺子。综上所述，未来饺子市场发展潜力巨大。随着速冻技术的不断发展完善，速冻食品越来越具有品类丰富、覆盖面广的特点。速冻食品作为消费者日常生活所需，以市场为导向，口味日益丰富，消费层次多样，适合不同人群和不同收入群体。具有覆盖面广的显著特征。数据显示，2020年中国速冻食品市场规模已达1393亿元，2022年我国速冻食品的市场规模将突破1800亿元，未来将保持增长态势。行业市场规模包水饺单门店开店费用较低，适合大规模拓店∶选址社区与菜市场使现包水饺品牌能以较低的开店成本获取较高的客流量，一线城市现包水饺单门店拓店费用仅为94，200元，远低于许多餐饮类单门店拓店费用。现包水饺生产制作过程较为简易，适合规模化拓店简易的生产制作过程适合流程与模式化拓店，未来现包水饺品牌规模化拓店发展空间较大。生鲜零售菜市场业态市场规模与份额稳定上涨∶菜市场业态是中国生鲜零售市场最核心的细分业态，2020年市场份额达到60%，市场规模突破3万亿元。相对高速成长的生鲜电商业态，菜市场业态已进入成熟期。生鲜电商业态未来将保持高速增长∶作为中国生鲜零售市场的新兴赛道，生鲜电商业态近年来呈现高速增长的趋势，其增长率近年始终维持在30%以上。2020年在新冠疫情的刺激下，生鲜电商吸纳众多消费者，其市场规模突破000亿元。生鲜零售菜市场中国水饺市场呈现北强南弱的趋势，水饺企业数量以北方省市占绝对数量优势，南方省市仅有广东排名位列第一，这与广东众多外来人口与经济发达有关。中国现包水饺品牌袁记云饺、吴火狮总部都位于广东，其产品口味也偏南方，如果这类南方品牌想要拓展北方市场，势必将在产品口味上进行改良。中国水饺市场行业现状现包水饺行业驱动因素行业驱动因素1在中国国民对健康饮食关注度提升的推动下，养生经济快速发展。现包水饺依托其现包现卖的健康属性将进一步吸引关注健康饮食的消费者，而现包水饺拥有自行煮食的生鲜属性，也较许多重油重盐的快餐式外卖健康。后疫情时代中国国民对健康饮食关注度迅速提升现包水饺市场潜力较大，未来现包水饺品牌在深耕菜市场与居民社区的同时，可依托生鲜电商、社区团购等新渠道拓展客流量。主要消费人群对新鲜健康食品拥有较高需求现包水饺行业驱动因素行业驱动因素2有孩家庭消费者对食品新鲜与健康有刚性需求，现包水饺的新鲜属性符合其需求。此外现包水饺煮食便捷的特点适合单身青年，平价亲民的特点适合银发族群。主要消费人群对新鲜健康食品拥有较高需求未来现包水饺行业发展前景较为乐观，现包水饺品牌在深耕菜市场与社区门店的同时需利用生鲜电商与社区团购等新兴渠道拓展市场，增大客流量。中国现包水饺行业潜在消费人群数量庞大3行业痛点及发展建议行业痛点行业发展建议行业痛点随着中国居民收入稳步增长，现包水饺员工工资将呈现逐步上涨的趋势，未来或将拉低行业利润率人工成本上升现包水饺品牌或面临供应商繁杂难以统一管理供应链采购、仓储、物流难以统一调度管理供应链成熟度低现包水饺品牌或面临供应商繁杂难以统一管理供应链采购、仓储、物流难以统一调度管理缺乏营销渠道复合型人才稀缺现包水饺行业深陷人才困境。行业发展缺乏人才支撑，团队模式的培育机制弊端明显导致现包水饺行业企业专业人才留存难度加大，制约现包水饺行业企业扩张。现包水饺行业对从业人员的业务素质要求高，主要表现在以下三方面从业人员需要具备行业基础知识和法律知识，为企业客户提供全面、可靠、专业、多样的解决方案。从业人员需要懂行业的专业知识，包括：现包水饺行业产品得用途与优缺点，行业特征、市场环境和产业战略规划等。从业人员需要具有优秀的营销谈判能力、风控反控能力及报告沟通能力。目前该行业在人才招聘时能够匹配上述要求的人才寥寥无几，限制行业发展。由于复合型人才稀缺，现包水饺行业企业通常采用团队培育的方式进行专业能力建设，而该模式亦存在一定的弊端，企业的中高端人才若大量流失，初级员工的业务技能培训将面临能力传承的断层，导致企业人才培养难度加大，制约现包水饺行业企业发展。质量提升在资本的加持下，现包水饺的跑马圈地仍在持续，预计2021年将会更加残酷和激烈。同时，在线教育也面临着更严格的监管，合规成本提升。现包水饺行业产品品种多、批量小、附加值高，产品质量要求也较为严格。现包水饺行业市场产品质量参差不齐，假冒伪劣等乱象仍普遍存在，严重阻碍现包水饺行业发展进步。未来，提升现包水饺行业产品质量是发展现包水饺行业的核心任务，具体措施可分为以下两大部分：（1）政府方面：政府应当制定行业生产标准，规范现包水饺行业生产流程，并成立相关部门，对科研用现包水饺行业的研发、生产、销售等各个环节进行监督，形成统一的监督管理体系，完善试剂流通环节的基础设施建设，重点加强冷链运输环节的基础设施升级，保证现包水饺行业产品的质量，促进行业长期稳定的发展；（2）生产企业方面：现包水饺行业生产企业应严格遵守行业生产规范，保证产品质量的稳定性。目前市场上已有多个本土现包水饺行业企业加强生产质量的把控，对标优质、高端的进口产品，并凭借价格优势逐步替代进口。此外，现包水饺行业企业紧跟行业研发潮流，加大创新研发力度，不断推出新产品，进一步扩大市场占有率，也是未来行业发展的重要趋势提升产品质量生产企业方面政府方面新鲜有趣的玩法与促销节日的紧密融合将有效增加用户黏性，随着网民的社交、娱乐需求在电商场景不断得到释放，电商平台应推出更多贴合用户口味的创意玩法，从而推动促销节日的高效传播与转化。促销节日的实惠程度关系用户消费意愿，未来促销节日应回归促销的本质，避免过多噱头和复杂规则影响消费体验，努力实现让用户获益、厂家增收的共赢效果。2019年中国电商促销节日用户消费意愿影响因素占比全面增值服务1199增值服务提高产品定制服务需求日益多样化行业同质化竞争严重现包水饺行业企业服务模式单一。面对各级消费群体日益多样的服务需求，现包水饺行业企业提供全面增值服务，构建综合服务体系，形成核心竞争力，是当前现包水饺行业发展的必然趋势。现包水饺行业企业的转型压力主要源于以下三大方面：单一的资金提供方角色仅能为现包水饺行业企业提供“净利差”的盈利模式，现包水饺行业同质化竞争日趋严重，利润空间不断被压缩，企业业务收入因此受影响，商业模式亟待转型除传统的现包水饺行业需求外，设备管理、服务解决方案、贷款解决方案、结构化融资方案、专业咨询服务等方面多方位综合性的增值服务需求也逐步增强中国本土现包水饺行业龙头企业开始在定制型服务领域发力，巩固行业地位多元化融资渠道丰富企业的债券种类关键词一深化与核心银行的合作关系关键词二拓展银行关系渠道关键词三现包水饺行业企业在保证间接融资渠道通畅的同时，能够综合运用发债和资产证券化等方式促进自身融资渠道的多元化，降低对单一产品和市场的依赖程度，实现融资地域的分散化，从而降低资金成本，提升企业负债端的市场竞争力。以远东宏信为例，公司依据自身战略发展需求，坚持“资源全球化”战略，结合实时国内外金融环境，有效调整公司直接融资和间接融资的分布结构，在融资成本方面与同业相比优势突出企业获取各业态银行如国有银行、政策性银行、外资银行以及其他中资行的授信额度，确保了银行贷款资金来源的稳定性可持续公司债等创新产品，扩大非公开定向债务融资工具（PPN）、公司债等额度获取，形成了公司债、PPN、中期票据、短融、超短融资等多产品、多市场交替发行的新局面；现包水饺行业需要通过杠杆推动业务运转，从负债端看，现包水饺行业企业的融资能力对资金成本和资金流动性具有决定性作用，因此，现包水饺行业企业打通多元化融资渠道，提高资金周转率，将是促进现包水饺行业业务发展的重要举措。融资渠道拓展的主要方式主要包括以下三点：

拓展技术服务领域现包水饺行业属于领域中发展最快的细分领域之一，随着现包水饺的市场环境日趋成熟，行业竞争日趋激烈，多家现包水饺企业开始扩张产品相关服务领域，提升企业的行业竞争力，主要举措包括：提高产品定制服务能力提升技术服务能力供科研咨询服务现包水饺行业企业开始在定制型服务领域发力，巩固行业地位现包水饺行业企业面向多元化的科研实验需求，建立多种技术服务平台，向客户提供除了所需的原材料以外的提取、分析等技术服务，形成企业特有竞争力通过进行细化分工，为客户制定科研问题解决方案，使客户能更加专注于其擅长的领域，提高科研效率，且帮助行业大幅节省医学科研投入聚焦投资业务行业资源优势金融资源优势服务优势现包水饺行业厂商长期参与采购与评估，积累了较为丰富的上游厂商资源储备，且与多家厂商建立长期合作关系现包水饺行业商依托本身提供的资金服务，具备融资渠道畅通的资金优势，可为行业建设提供初期资金支持，且可通过杠杆提升资金效率现包水饺行业企业凭借多年的客户服务经验，服务体系日趋完备，信息化服务于一身的综合服务体系，能够进行有效迁移，为投资业务的长期健康发展提供有力支持现包水饺行业头部企业已形成完善的的服务体系，在中国政府逐步放宽企业的准入条件，鼓励并支持的政策背景下，现包水饺行业企业开拓投资业务，通过产融结合向实业运营纵深发展，现包水饺行业未来的重要发展趋势。&&&

页岩气革命后，乙烷价格持续走低。美国是世界上最大的乙烷生产国，也是唯一的乙烷出口国。美国乙烷主要来自湿天然气经过天然气厂分离后得到的天然气液（NGL,Naturalgasliquids）和原油开采副产的凝析油经过炼厂处理后得到的液化炼厂气（LRG,Liquefiedrefinerygases），其中前者贡献了绝大部分。自2010年以来，美国NGL产量几乎翻了一番，超过了天然气产量增长率，并创下了2017年370万桶/天的年度记录。由于页岩气产量不断增加，同时受管道运输中乙烷比例不能超过12%的限制，美国乙烷产量也持续提升。并且乙烷相对较低的热值及沸点使其作为液化燃料无法与丙烷和丁烷竞争，分离费用也降低了其作为管道气的吸引力，乙烷自身产量又高于其它NGL组分，其供给过剩的情况日益凸显。这导致美国乙烷价格在2011年底开始下降，并且在2013年至2015年由于乙烷产量超过消费量，乙烷价格一度低于天然气价格，直到随后乙烷需求增加价格才逐渐回升至2016年平均150美元/吨和2017年平均184美元/吨。2018年6月份开始乙烷价格受供需影响迎来一波大涨，目前处于高位回落阶段。

竞争趋势随着科技不断发展，现包水饺企业对现包水饺行业产品的研发投入不断加大，企业形成自己的技术堡垒是在未来市场中取得市场份额的重要收到，因此技术竞争也是未来行业竞争的重要方向之一。现包水饺行业的竞争促进了产品质量与服务的持续优化与创新，在满足客户需求的同时也给行业服务带来不断的新体验。优质的服务是现包水饺行业竞争的重要焦点与未来趋势。客户是上帝，满足客户的需求是现包水饺行业企业的价值实现，现包水饺行业竞争趋势首先在需求的分析与客户痛点的把握。小众运动场景日益崛起，带动了新的现包水饺行业产品需求。随着行业的竞争不断加剧，企业竞争的本质是人才的竞争，现包水饺行业企业都在不断提升专业员工的技术水平。通过专项培训、高薪招聘吸引高端优质人才加入。人才竞争是未来现包水饺行业竞争的核心点之一。

服务技术需求人才投资机会专家服务模式更侧重借助专家的实际从业经验与洞察，针对企业遇到的实际问题给出一针见血的建议。全方位赋能，尤其是在服务能力的提升上，以更加完善的服务体系建设，为消费者带来更好的产品体验。010203投资机会投资机会投资机会现包水饺行业资源整合现包水饺行业咨询管理现包水饺行业产品服务根据企业的发展战略和市场需求对有关的资源进行重新配置，以突显企业的核心竞争力，并寻求资源配置与客户需求的最佳结合点。目的是要通过组织制度安排和管理运作协调来增强企业的竞争优势，提高客户服务水平。行业发展建议ABC发展建议1发展建议2发展建议3更高的产品质量要求现在越来越多的消费者对速冻饺子的食材来源、制作过程、运输过程有了更高的食品安全要求，相比速冻饺子，现包饺子能够给消费者全程透明的制作展示，让消费者购买的时候能够更加安心、放心。因此，每年现包饺子的市场规模都在不断增长。正因为明档亮厨、全程透明的饺子制作流程，商家更需要提升自己在食材、工艺、环境等方面的要求，做到新鲜、美味、美观等要求。更高的成本压力不同于速冻饺子，现包饺子对于食材的要求更高，如盒家鲜饺饺子馆一直坚持使用新鲜猪肉馅、新鲜虾仁、新鲜蟹籽等食材。优秀的食材，在提升饺子口感的同时，也带来了更高的成本压力。而原料的成本压力，最终都要靠供应链来解决供应链考验对于任何一家餐饮企业来说，供应链就像是企业的生命线，担负着帮助企业降本提效的重大责任。餐饮企业只有拥有了优质、高效的供应链，才能在激烈的竞争当中获得核心竞争力。随着门店数量的激增，供应链能否同步升级迭代；加盟店包出来的饺子卖相是否能统一；各家门店能否保证菜品的一致口感……企业所面临的问题都将呈几何级的递增。4行业格局及前景趋势行业格局行业发展趋势行业代表企业行业趋势拓展线上渠道依托社区生鲜业态趋势标题下沉市场消费者对产品价格更为敏感，同时较关注产品品质与新鲜程度相对高线城市消费者，下沉市场消费者较看重产品价格，现包水饺品牌在下沉市场可酌情降低产品价格，以吸引更多价格敏感度高的消费者。相比高线城市，下沉市场家庭主妇生活节奏较慢，空余时间较多∶下沉市场家庭主妇较多的空闲时间可用于选购生鲜产品，同时其在家吃饭需求相对较高，这类人群也是现包水饺未来的潜在消费人群。中国现包水饺行业数字化前景宽广∶数字化技术有益于改善现包水饺品牌遇到的各类痛点，并能有效提升运营效率，把控管理供应链，高效管理用户生态圈数字化赋能将成为现包水饺行业未来发展壮大的基石中国现包水饺品牌未来将朝着连锁化、模式化拓店的方向发展，如何降本增效是高速拓展与抢占市场的关键，而数字化技术支撑有助于现包水饺品牌达到运营效率最大化。数字化赋能社区生鲜电商平台这一新兴业态或成为现包水饺品牌的合作伙伴2020年初新冠疫情使盒马鲜生等社区生鲜电商平台从小众走向大众消费者，这类社区生鲜业态未来有望成为现包水饺品牌的核心合作平台。社区团购渠道有助于吸引价格敏感度较高的消费人群目前中国社区团购业态发展势头强劲，其依靠移动网络社交圈与薄利多销的策略吸引众多生鲜消费者，这类业态未来也可发展为现包水饺品牌的合作伙伴。随着中国互联网用户数量稳步增长，线上渠道的重要性也同步增长2020年新冠疫情使宅家上网成为习惯，互联网用户数量增长加速，截至2022年1月中国互联网用户规模已超过10亿人。对于发展空间极大的线上渠道，现包水饺品牌应积极开拓这一新兴渠道，合理利用生鲜电商与社区团购平台拓展生鲜电商渠道有助于现包水饺行业吸引青壮年消费人群中国生鲜电商用户青壮年消费人群（45岁以下）占比合计达到88%，这其中包括有孩家庭、单身青年等现包水饺核心消费人群同质化竞争激烈价格战授信加大行业并购新进企业（1）价格战引发收益率报价逐年下降：部分现包水饺行业公司为抓住优质客户资源，依靠价格战取得竞争优势，导致行业毛利率下降，选择合作企业时“唯价格论”，不利于行业良性发展；（2）过高授信加大财务风险：现包水饺行业公司对各家医院的总体授信额度偏高，甚至超过医院的偿还能力，为自身带来较大财务风险，不利于企业的长期发展。未来，现包水饺行业行业要想获得突破，首先需要企业间形成差异化竞争优势。现包水饺行业受经济周期影响较弱，于现包水饺企业而言具有“低风险、高收益”的特点，吸引众多新兴市场参与者加入其中。目前中国现包水饺行业市场企业数量众多，同质化竞争现象日趋严重，成为制约中国现包水饺行业行业发展的主要原因。中国现包水饺行业公司数量众多，但大多以简单融资租赁为主要业务方式，服务模式单一，同质化现象严重，为中国现包水饺行业行业的发展带来以下不良影响：&&&行业竞争格局医疗行业受经济周期影响较弱，于现包水饺企业而言具有“低风险、高收益”的特点，吸引众多新兴市场参与者加入其中。目前中国现包水饺行业市场企业数量众多，同质化竞争现象日趋严重，成为制约中国现包水饺行业行业发展的主要原因。中国现包水饺行业公司数量众多，但大多以简单融资租赁为主要业务方式，服务模式单一，同质化现象严重，为中国现包水饺行业行业的发展