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文档简介

1/6岗位工作流程时间与工作标准作息时间仪容仪表工作标准与步骤2、个人仪容仪表合格：齐，不留大鬓角、胡须、前不遮眉后不盖衣领侧不盖耳帽佩戴端正，帽子清洁无破损破损、扭扣全部扣齐餐前例会2/6检查和指导准备工作及半成品加工工作，如料品准备是否XX、数量是否足够、解冻是否及时等1、组织XX对菜品装盘摆饰进行指导3、检查xx出库工作是否及时准确XX等待客餐2、严格按照菜品烹制方法进行出品，没有总厨同意不可私自更改烹检查本组砧板料品，及时清理利用3/6要要进行提料签字常销售查各项设备设施是否正常运转，如需维护及时联系工程部午餐、检查本组砧板及xx收2、”收尾工作要求：尾情况将室内地面清扫干净，垃圾全部倒进垃圾桶不用的电器电源关闭箱是否正常运转且冰箱门要关闭完好全部关闭料阀全部关闭xx遵守酒店【上、下班规定】卡、餐前例会到3、个人仪容仪表合格(具体要求同上)、指导本组同上午4/65/6况、燃料阀是重点检查部位各岗情况a)检查冰柜内料品的数量及质量，及时做好提料与出品，减少积压b)合理有序摆放冰柜内料品，充分有效利用冰柜空间c)保持冰柜内卫生情况，做好定期除冰工作d)对当天的剩余原材料做好保管工作迹、清洁光亮无异味死角无杂物、无异味清洁、无垃圾、无积水、无异味

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