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精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档文件名上香烟服务程序电子文件编码CYFW078页码1-1●开单取烟(1)熟悉餐厅各种烟的品牌和储存情况。(2)客人订烟时，服务员须向客人介绍餐厅提供的各种香烟。(3)根据客人的需求，开订单给酒水员。(4)酒水员根据订单，将相应的香烟交给服务员。●为客人点烟(1)客人抽出香烟，服务员要为客人点烟服务。(2)点烟前，服务员须先向客人示意。(3)使用打火机点烟，为安全起见，须事先对打火机的火焰进行调整。(4)使用火柴时，须将火柴回划，当火苗稳定后再移至客人面前为客人点烟，注意保持火焰与客人脸部距离。精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B—PRO—023内容：一般服务程序部门：餐饮部生效日期：2006目的：按正确的服务方面进行。程序：正规之餐饮侍应，有主人及宾客之分，因此，在客人到达餐厅后，便要向主人查问有关侍应之要求，并即时传达有关侍应人员。（尤其是宴会）1、按一般习惯，男主人是背墙，面向厅房出入口或面向其他客人，以便他可以见到宾客出入。2、女主人是与男主人面对面座。3、女贵宾是坐在男主人的右边，第二女贵宾是坐男主人的左边。4、男贵宾是坐在女主人的右边，第二男贵宾是坐在女主人的左边。正规聚会或饮宴，男女是相隔而坐。侍应程序：1、在侍应时，第一位服务对象是坐在男主人右边之第一女贵宾，第二位是坐在男主人左边之第二女贵宾，随后，顺时针方向（向左行），先将全台的女宾侍应完，女主人为最后侍应的一位女客。2、女宾客侍应完毕后，跟着便是男宾客，第一男宾客是坐在女主人右边的男贵宾，第二位是坐在女主人左边的男贵宾，跟顺时针方向（向左行），为各位男宾客侍应，男主人为最后一位侍应的宾客。注：在收餐具时，亦要依此程序收餐具。页数：1/1

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