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常用方法检验牛奶掺假常用比重法进行检测。正常牛奶的比重(20℃/4℃)在1.028~1.032之间，时，取牛奶150~200ml左右，沿壁注入玻璃圆筒或200~250ml的量筒中(圆筒高度应大于乳稠计的长度，其直径大小应使在沉入乳稠计时其周边和圆筒内壁测比重时牛奶的标准温度为20℃。在10~25℃范围内，牛奶温度每比钠，当食盐掺进奶中，则牛奶的氯离子(Cl-)含量增多，可与硝1ml，充分混匀。同时用纯牛奶做空白对照试验。如果被检奶样呈黄色，说明掺钠作用呈色。检验时，取被检奶样5ml于试管混匀，静置。同时用纯牛奶做空白对照试验。如果牛奶中掺有芒硝，则呈玫瑰A.马钱子碱法：取约0.1g马钱子碱晶体置于点滴板上，加入浓硫酸2~3加热。如存在硝酸根离子即产生红棕色的二氧化氮气体。掺入牛奶的化肥以铵盐为主，如碳铵、硝铵、硫铵、过磷酸钙、二倍磷肥。因此只要检验牛奶中有无铵离子即可证明有无化肥。游离氨或铵离子与纳碘化二亚汞铵)，其沉淀物多少与氨或铵离子的含量成正比。此反应非常灵敏．特异性很强。如进一步确诊是哪一种化肥可再进行液后呈现红色。如牛奶中掺有石灰水，则生成硫酸钙沉淀，呈白土色。检验含碱≥0.1%严重异常奶糖对测定结果没有干扰，高含量的蔗糖(2.0%以上)，酸坏奶干扰。质有少量奶农为了提高鲜奶的密度和脂肪、蛋白等理化指标，常在原料奶中掺入葡萄糖类物质，包括葡萄糖粉、糖稀、糊精、脂肪粉、植脂末等用品：医用尿糖试纸有葡萄糖类物质存在时，试纸既有颜色变化。2%碘液(碘的酒精溶液)，充分混匀。若呈现蓝色或青蓝色，说明有淀粉掺于热水或酒精中，并可与氢氧化钠(钾)反应生成黄试管中混合液呈微黄色，纯牛奶对照试管中呈乳白色备注：配制碘化钾淀粉溶液(现用现配)：将3g可溶性淀粉溶解于5-10ml冷现场操作，有一定的实用价值。如果牛奶中掺有洗衣粉，则见发银白色荧光;A能性，研究了最佳分析条件、样品除蛋白的方法及共存物质的影响等。利用亚硝酸盐在弱酸性条件下与磺胺重氮化后，再与盐酸□乙二胺偶合形B.酒精法：等量的重型酒精与牛乳混合，振摇后不出现絮片的牛乳是新鲜理，建立纯

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