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文档简介
Word版本,下载可自由编辑食品安全应急预案方案七篇食品平安应急预案方案篇一</h3一、组织领导
成立食品平安大事应急工作领导小组,由李红英为组长,李小龙、梁军任副组长。组员:各部门负责人,负责应急处理突发性食品平安大事。
二、应急预备
应急领导小组建立与相应疾病掌握机构建立亲密联系,定期对相关人员进行应急训练和技能培训。
三、疫情报告
1、有下列状况之一者,各食品服务实体负责人在30分钟内向应急工作领导小组组长报告状况。
(1)发生或发觉不明缘由的群体性疾病的;
(2)发生或可能发生重大食物中毒大事的;
2、应急领导小组在1小时内向行政部门报告。
3、各食品服务实体和个人对突发大事不许瞒报、谎报、缓报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。
4、接到报告的同时,马上启动应急预案,领导小组成员各司其职,绽开对报告大事的调查核实,并协作公司及有关部门开展应急处理工作。
四、应急处理
1、应急领导小组快速启动应急处理工作,组织专家对突发大事进行综合评估,初步推断突发大事的类型,提出启动突发大事应急预案的建议,并对突发大事的技术调查、取证、处置、掌握的详细措施,分头落实到位。
2、应急预案启动后,依据预案规定和职责要求,严格听从公司突发大事应急处理的统一指挥,全部到达规定岗位并实行有关的掌握措施。
3、依据突发大事应急处理需要,进行人员疏散或隔离。同时,协同食品药品监督管理局对突发大事现场实行掌握措施,宣扬突发大事防治学问,准时对易感人群和其他易受损害的人群实行应急接种、预防性投药和群体性防护。
4、全力协作食品药品监督管理局对突发大事进行调查、采样、技术分析和检验,不得以任何理由拒绝。
五、法律责任
参照《突发卫生大事应急条例》落实。
食品平安应急预案方案篇二</h3为建立健全我校应对食品平安事故的救助体系和运行机制,有效预防、准时掌握和削减学校食品平安事故的发生,保障广阔师生身体健康与生命平安,维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序,依据上级文件精神和有关食品平安工作要求,结合本校实际,特制定本预案。
一、食品平安:
组长:王先桥
副组长:陈广、晏飞、刘国勇、李支桥、徐昌魁
成员:各班班主任和各科课程老师
二、预防措施:
为了确保全校师生的食品卫生平安,学校必需强化对食品卫生平安的学习、宣扬、教育,严格落实《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。
1、强化食品卫生平安的教育、宣扬,坚持上好健康教育课,定期对同学进行食品卫生学问和平安学问教育。
2、教育同学讲卫生,勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣,勤剪指甲。学校食堂从业人员必需具备健康证,定期体检,无法定传染性疾病,持证上岗。
3、教育同学坚持饭前便后洗手,坚持每天早晚刷牙。
4、每天坚持"两扫一拣",每周进行一次大扫除,不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒,作好记载。
5、食堂选购食品必需在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点选购。选购的蔬菜要新奇,要用清水多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜,不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度,并作好具体、精确 的记录。
6、严禁他人随便进出食堂,要有进出、检查记录,生熟食品存放要分开,熟食配餐间由专人负责。
7、从业人员加工食品时,必需穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲,不留长发,不吸烟,要有良好的个人卫生习惯。
8、严禁选购和加工霉烂变质、污染,未经检疫的食物,未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。
9、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放,加工生熟食物的刀、菜板应当分开,并有明显标识,剩余食品应冷藏保鲜,食用前认真检查并充分加热。
10、食品贮存柜应当保持干燥、阴凉、通风,防止食品霉烂变质,严禁将非食品、有毒物质存放在一起。
11、每年化验饮用水一次,蓄水池应当加盖加锁,定期清洗、消毒,防止污染和坏人投毒。
三、食物中毒处理预案:
学校是人群聚集的地方,涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒,后果不堪设想。为了确保我校教育秩序的稳定和师生的健康与生命平安,特制定我校食物中毒处理预案。
1、如一旦发生食物中毒,学校行政领导快速赶赴现场,准时组织老师和相关人员抢救治疗食物中毒人员,尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。
2、马上用电话向村卫生室、石宝镇中心校汇报,报告中毒状况、发生时间、主要症状、中毒人数等。
3、全力保持学校的稳定,全体教职工统一熟悉、统一思想,作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作,避开老师、同学、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒,应马上向当地派出所报告。
4、呕吐有利于毒物排出,病人发生呕吐时,切忌止吐。学校支配人员协作医务人员妥当救治病人,并派人守护中毒病人,有什么状况便于准时汇报、解决和处理。
5、学校领导应派有关人员爱护好现场,保管好供应给同学的食物,对可疑的食物和留样食品马上封存。待现场调查取证结束后,按上级的要求进行处理。
6、学校领导和有关人员要亲密协作相关部门做好同学、家长和社会各方面的工作,对发生食物中毒的同学逐一进行个案调查,内容包括主要症状、最早发病时间,照实说明24-48小时前的进餐状况等,做好同学的思想工作,让同学乐观协作医务人员进行治疗,遵守医嘱,争取早日康复。
7、校长快速通知班主任到现场,安抚本班同学,医生到现场指导急救方法。并由校长报镇中心校申请该班或全校停课。
8、集中患者,以便急救车能快速运输患者。后勤人员到现场维持秩序,关闭校门,疏导急救通道,防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。
9、班主任组织其余同学回到教室,并从心理学角度疏导同学的心理,避开造成群体臆病情况,等待学校领导的通知。
10、患者送往医院后,当班行政人员留守学校外,其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。
食品平安应急预案方案篇三</h3为切实做好暑期食品平安工作,严防食品平安事故发生,全力保障人民群众饮食消费平安,邯郸市邯山区市场监督管理局自6月12日至9月30日,在全区范围内开展“雷霆20__”暑期食品平安专项整治行动。
1、在食品生产环节
以肉制品、乳制品、饮料、冷冻饮品、桶装水、啤酒等为重点,重点排查食品企业规章制度建立落实、进货查验、生产过程掌握、产品检验检测、从业人员健康管理、原材料及成品仓储、食品添加剂使用报告等方面存在的平安隐患,严峻查处获证企业生产不合格产品和不能确保必备生产条件,超范围、超限量使用食品添加剂,使用非食品添加物质生产加工食品等行为;深化推动小作坊登记工作,强化对食品小作坊生产环境及卫生状况的监督检查,督促小作坊业主根据有关法律法规及规章的要求,规范生产加工行为,严峻查处食品小作坊生产劣质、无标识和虚假标注产品等违法行为。
2、在食品流通环节
开展食品销售主体资格大检查,严把市场准入关,加大无证、无备案卡食品经营行为查处力度;加大对重点领域和重点品种监督检查,以大中型食品超市、食品集中交易市场、农村(城中村)食杂店、“小摊点”、学校周边经营者、贮存服务供应者(冷库)等为重点部位,以夏季热销和易腐烂变质的熟肉、面制品、食用油、啤酒、饮料、儿童食品、小摊点自制熟食等为重点品种,坚持问题导向,加大抽检力度;深化开展低温冷藏冷冻食品专项整治,对不按食品标注的贮存条件销售食品的行为,依法严厉 处理;持续加大“山寨”食品的执法办案力度,对经营仿冒、商标侵权、专利侵权、“三无”、虚假宣扬等违法行为严打重处。
3、在餐饮服务环节
结合正在开展的面制品铝超标问题专项整治和20__年校内食品质量平安水平提升行动,强化对餐饮环节的监督检查和监督抽验,提升餐饮服务经营者的食品平安意识,落实食品平安主体责任。
以学校(含幼托机构)食堂、中央厨房、大排档、高速服务区、旅游景区餐饮等为重点单位,以集体聚餐(红白喜事、旅游团餐、会议培训接待等)、农村家庭自办宴席等人员较多活动为重点场所,重点强化监督检查和监督抽检,发觉平安薄弱环节和突出问题,责令整改到位,对严峻违法违规行为和存在重点食品平安风险隐患的供餐单位依法严厉 查处,对整改后仍不合格的坚决取缔,依法吊销其证照。
4、在食用农产品销售环节
以食用农产品批发市场、农贸市场、商场超市、肉品经营单位等为重点场所,以集中交易市场开办者、食用农产品销售者、贮存服务供应者为重点对象,强化监督检查,严峻打击选购、经营来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格肉品德为,保持对销售蔬菜农药残留超标等违法行为高压严打态势。
本次行动坚持“打防结合、深挖严查、重拳施治、务求实效”的原则,着力发觉一批食品平安隐患,着力解决一批重点难点问题,着力端掉一批食品生产经营黑窝点,着力查处一批违法违规典型案件,进一步规范食品生产经营行为,增加食品生产经营者的食品平安意识和自律意识,确保暑期供应的食品达到平安标准,餐饮服务达到平安卫生要求,不断构建食品平安全链条追溯体系,全面净化食品市场环境,实现暑期食品平安零事故。
食品平安应急预案方案篇四</h3为了进一步强化我镇食品平安监管工作,切实解决食品平安存在的难点、热点问题,努力为全镇制造一个平安、放心的食品消费环境,为全镇食品经营企业供应一个规范、有序的营商环境。镇委、镇政府打算,将全面开展食品平安综合整治列为20__年镇政府重点工作之一。现结合我镇食品平安工作实际,制定本工作方案。
一、指导思想
全国强化食品药品整治和监管工作电视电话会议及省委九届九次、十次全会关于强化食品平安监管的会议精神,以保障人民群众生命平安高度负责的态度,增加责任意识,以剧烈的政治责任感和使命感把我镇食品平安综合整治工作抓出声势,抓出实效。坚持“政府统一领导、部门依法监管、各方联合行动、社会广泛支持”的食品平安工作机制,强化组织领导,落实监管责任,部门协调协作,加大执法力度,全面整治食品平安存在的突出问题,坚决打击无证无照生产、经营食品的违法行为,保障全镇人民群众的饮食平安和健康权益,维护社会和谐稳定,推动经济社会双转型。
二、整治内容
(一)种植养殖环节。加大农(水)产品污染源头治理力度,深化开展产地环境平安评价和监控,强化对农药、兽药残留以及“瘦肉精”、氯霉素污染的监测。开展多种形式的农(水)产品质量平安监管试点,强化溯源管理。查处违法生产、销售国家明令禁止的农药、兽药、饲料和饲料添加剂的行为,严防药物残留超标的农(水)产品流入市场。
(二)生产加工环节。集中整治小企业、小作坊、坚决取缔无卫生许可证、无营业执照、无生产许可证的生产加工企业,坚决打击食品制假售假“黑窝点”和使用非食品原料生产加工食品的违法行为;加大对存在食品平安隐患的企业的巡查、回访力度和频次;进一步完善食品和食品相关产品市场准入制度,建立健全不合格食品召回制度。
(三)流通环节。仔细组织开展“农村食品市场整改年”活动,狠抓重点场所的整治,加大对各类食品批发市尝集贸市场的监管力度,严格实行食品准入制度,切实解决无证照、超范围经营食品,经销过期霉变、有毒有害和不合格食品等问题。
(四)消费环节。连续推动餐饮企业、集体食堂实施食品卫生监督量化分级管理,在餐饮企业和集体食堂推行原料进货溯源制度,改进对学校、企业集体、建筑工地食堂以及小餐馆、小食品店的卫生监管,依法查处取缔无证照经营的饮食摊档,防控食物中毒大事食源性疾病发生。
三、整治重点
(一)重点区域镇中心区、各村及其结合部、校内及其周边区域。
(二)重点对象无证照的食品生产加工、经营企业;种植(养殖)户;各类食品批发市场;农贸市场;学校、企业集体食堂。
(三)重点品种猪肉及其肉制品、食油、酒、蔬菜、豆制品、奶制品、水产品、饮料、儿童食品等8大类食品。
四、整治目标
利用综合整治,着重解决群众反映剧烈的食品平安突出问题,使生产经营假冒伪劣、有毒有害食品的违法犯罪行为获得进一步遏制,食品生产经营秩序获得进一步好转,人民群众食品消费平安感获得进一步增加,食品平安监管长效机制获得进一步完善,食品平安监管水平和效能获得进一步提升。详细工作指标:
(一)全镇蔬菜农药残留抽检阳性率低于8%;全镇生猪“瘦肉精”检测率(含快速检测)不低于4。5%,生猪养殖场“瘦肉精”残留阳性率低于1%,生猪屠宰环节“瘦肉精”残留阳性率低于4。5%;严禁违禁药物残留的大宗水产品进入市场。
(二)全镇符合生产许可条件的28类食品生产企业获生产许可证达95%以上;全镇食品生产加工企业抽检合格率达80%以上,其中获得生产许可证的食品抽检合格率达85%以上;力争在年内基本取缔农村和城乡接合部的非法小作坊,全面消退乳制品、饮料等食品的无证生产行为。
(三)实施食品市场准入制度,严禁不合格品进入市场全镇预包装食品抽检品种掩盖率达90%以上,合格率达85%以上;食品进货索证票率达90%以上。
(四)生猪定点屠宰率达95%。
(五)全镇学校和企业的集体食堂监管掩盖率分别达到100%和80%;集体食堂管理人员和从业人员健康检查、卫生学问培训率达90%以上;学校食堂、餐饮业实施食品卫生监督量化分级管理分别达到95%和70%以上,进一步削减集体食物中毒事故的发生。
食品平安应急预案方案篇五</h3为保障我单位餐饮服务食品平安,提升餐饮服务从业人员食品平安法律意识和管理水平,依据《中华人民共和国食品平安法》、《食品平安法实施条例》及《餐饮服务单位食品平安管理人员培训管理方法》的要求,特制订本单位培训方案。
一、培训目的
(一)利用培训,使餐饮服务从业人员认识并熟识餐饮服务食品平安监管法律法规,全面提升我单位从业人员的食品平安基础学问和依法经营意识。
(二)对餐饮服务单位从业人员进行食品平安法律法规、食品平安管理体系以及食品平安基础学问等内容的培训,强化单位负责人是食品平安第一责任人的意识,提升自身食品平安管理水位,强化从业人员的食品平安守法意识、自律意识、诚信意识,增加食品平安学问水平和操作技能,预防和掌握食品平安大事的发生。
(三)食品平安的专业学问,包括:食品标准;食品污染及其预防掌握措施;食物中毒和其他食源性疾病的预防;重大活动餐饮服务食品平安保障技能;厨房、环境、设备以及食品选购、储存、加工、烹制过程的卫生要求;食品从业人员的个人卫生要求等。
二、培训支配
(一)培训对象:我单位负责人、食品平安管理员、相关食品从业人员。
(二)培训内容
《中华人民共和国食品平安法》、《中华人民共和国食品平安法实施条例》、《餐饮服务许可管理方法》、《餐饮服务食品平安监督管理方法》、《餐饮服务单位食品平安管理人员培训管理方法》、《餐饮服务食品平安操作规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品选购索证标管理规定》、《重大活动餐饮服务食品平安监督管理方法》等法律法规和食品平安学问。
(三)培训时间全年不少于40小时。
(四)培训方式
食品平安管理员负责授课,预备授课内容,发放学习资料。
(五)培训考核
每期培训结束后参与人员签字,由我单位负责人、食品平安管理员对员工进行考核并建档。
三、餐饮服务质量管掌握度
1、餐饮服务质量管控指在找出服务工作中存在的问题,实行肯定的措施,在原有基础上达到改进和提升服务质量的目的。
2、餐饮部门定期组织餐饮领班以上管理人员对餐饮服务各个环节进行服务质量检查。
3、餐饮经理应实行定期或随时抽查的方式对餐饮服务各个部门在开餐过程中的服务质量进行质量检查。
4、聘请相关专家对餐饮服务质量进行不定期暗访检查。
5、检查内容以餐厅卫生、设备保养、选购查验、台账记录、服务技能、工作态度、工作规范、服务程序、业务学问、投诉看法等为主。
6、检查方法:设计考核表格,建立考核标准,分别对餐厅主管、领班、厨师长等进行工作状况考核。
7、对检查结果进行仔细记录,对有关严峻违纪等事项进行公开处理并公布处理结果。
8、对检查出的质量问题,必需制定切实可行的改进措施并限期改正。
9、检查者必需仔细负责、实事求是、处事公正。考核评分表由专人进行统计分析,每月一次做出考核状况分析报告,报餐饮部经理批阅。
四、餐饮服务平安学问培训教育制度
1、从事餐饮服务从业人员必需在接受食品平安法律法规和食品平安学问培训并经考核合适后,方可从事餐饮服务工作。
2、仔细落实培训方案,在食品药品监督部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参与食品平安学问、职业道德和法律、法规的培训以及食品平安操作技能培训。
3、餐饮服务从业人员的培训包括负责人、管理人员和餐饮服务从业人员,累计培训时间不得少于40小时。
4、新参与工作的餐饮服务从业人员包括实习工、实习生必需经过培训、考核合格后方可上岗。
5、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者离岗学习一周,待考核合格后再上岗。
66、建立餐饮服务从业人员食品平安学问培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。
五、食品平安责任管理制度
1、为健全食品平安保障制度,明确食品平安责任,强化食品平安监督管理,保障人体健康和生命平安,依据国家有关法律法规,结合本店实际,制定本制度。
2、员工食堂依法办理餐饮服务许可证,食品经营范围与条件设施应当符合国家食品平安相关法律法规和标准。
3、食品制售应当具备保障食品平安的设施设备和条件,远离污染源,并符合国家有关食品平安标准。
4、建立健全的食品选购索证和台帐制度,索证索票齐全。
六、注意环境卫生管理,做好场地的清洁工作。
1、严格做好食品从业人员健康管理工作,定期进行健康检查,取得健康证后才能从事本店的经营工作,凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品平安疾病者不得从事食品经营。
2、明确员工食堂食品平安管理职责,组织开展食品平安自查自纠。
3、适用范围:员工食堂全体员工、选购加工各环节均适用本制度。
4、员工食堂负责人是食品平安第一责任人,对员工食堂的食品平安监督管理负总责;员工食堂主管为兼职食品平安管理员,负责食品平安日常工作。
食品平安应急预案方案篇六</h3为了进一步强化食品平安监管工作,提升食品监管水平,避开食品平安事故的发生,保障广阔群众的身体健康和生命平安,促进社会稳定,特制定食品平安工作方案。
一、健全食品平安监管网络,完善管理制度
1、镇成立由张瑞祥副书记主抓,蒋韧任食安主任,各村治安主任为食品平安信息员的食品平安委员会及平安办公室,健全食品药品平安监和队伍,各村、单位、学校都要建立食品药品平安监督员,食品加工、生产企业设立食品质量平安专管员,完善食品平安监管网络。
2、建设完善食品平安工作制度,镇和各村单位、企业、学校签订食品平安责任状,落实工作责任,建立食品平安责任追究和食品平安工作一票回绝制。
3、建立食品平安应急体系,制定重大食品平安事故应急反应预案。提升突发性大事的力量。
二、开展食品平安宣扬活动
1、在主街道、路口、菜市场等醒目地段设立较大食品平安宣扬牌或标语,开展以保障食品平安、构建和谐社会为主题的宣扬活动。
2、每村都设立一块以上食品平安宣扬栏,一幅永久性宣扬标语;每季刊出一次食品平安学问、图片等。
3、开展食品平安学问进千家万户活动。印制食品平安学问小册子,发放到各村、单位、学校、企业中。上街开展一次食品平安询问宣扬活动。
4、开展食品平安学问培训,邀请市县食品药品监督局等有关部门专家来辅导讲解。
5、把食品平安学问纳入中学校校健康教育课。
三、开展食品平安专项整治活动
1、5至6月份,开展对流淌摊点、小饮食店的食品卫生专项整治,重点对建城区流淌摊点检查、整治。
2、8至12月份开展对食品生产加工企业的专项整治,重点整治无证照小作坊、小企业、使食品生产、加工企业逐步实现规范化管理工作,确保从生产源头上的食品平安。
四、强化食品平安日常监管
1、强化对农产品质量平安监管,强化农产品质量检测,规范农资经营市场,保障农产品质量平安。
2、开展对食品生产、加工企业的质量监管,组织卫生、工商、质监等部门对豆制品、面包、饮料等食品生产、加工企业进行食品卫生检查,保证合格食品上市。
3、开展对流通领域的食品平安监管。强化“食品平安一条街”工程示范建设,实行食品统一配送,争取食品配送率在80%以上。对食品市场、超市、农贸市场、学校小店等开展常常性的食品平安检查。
4、开展对消费领域食品平安监管。常常性开展对宾馆、饭店、小食店的食品卫生检查;强化对学校食堂、民主食堂的'食品卫生管理。对学校食堂、民工食堂等每月一次进行食品卫生检查,保证学校食堂、民工食堂的食品平安。强化对农村自办宴席及大型集会群体性聚餐的食品卫生管理,保证大型聚餐点的食品平安。
食品平安应急预案方案篇七</h3根据麟教体发(20__)119号文件精神及目标目标,为深化贯彻《食品平安法》及其实施条例,进一步强化校内食品平安工作,切实保障师生食品饮食卫生平安,为学校教育教学供应优质的后勤保障服务,结合我校食品平安工作实际,特制定本实施方案详细如下:
一、指导思想
以创建“平安校内”为宗旨,以强化预防、规范管理、落实责任、狠抓督查为主要措施,坚持普法教育与普及科学学问教育相结合,引领师生树立食品平安观念,提升校内食品平安学问和防护力量;强化校内食品平安监管,保障广阔师生饮食平安。
二、组织机构
组长:
副组长:
成员:
三、工作目标
我校将乐观响应县政府、县教体局的号召,结合学校实际,利用开展扎实而有效的创建活动,确保实现以下目标:
1、进一步完善校内食品平安监管体系,建立健全各项管理制度,使制度的规范、健全率达到100%。
2、学校师生灶必需具有餐饮服务许可证,限制超范围经营。并签订食品平安责任书,杜绝无证无照加工、销售食品的违法行为。
3、学校师生灶食品平安实行量化分级管理,确保食品平安检查抽样合格率达到100%。食堂卫生洁净干净,有防鼠、防蝇、防尘和防虫设施,污水排放和废弃物存放符合平安要求,就餐场所的窗户装有防蝇、防尘和防虫害设施,食堂进出门有防蝇门帘,坚持定期开展灭“四害”工作。
4、学校师生灶要求进货记录必需齐全,仔细落实索证索票制度。选购食品及原料具有进货台账,库存食品必需在保质期内,原料储存符合管理要求,落实食品选购索证、进货验收、出入库登记和台账记录制度,相关原始凭证至少保存2年。“蛋奶”选购、运输、贮存、加工、发放、留样必需符合要求,可追溯率达到100%。
5、仔细落实食品加工管理制度,食物原料清洗彻底,粗加工达到规定要求,生熟食品存放分开,不存在交叉污染;不准制售冷荤凉菜;操作人员必需着装正常;按规定留样。
6、稳步推动食品平安信用体系建设。
7、建立健全食品平安应急体系。设有食品平安应急机构,并制定应急预案,使食品平安突发事故报告率达到100%。
8、大力开展食品平安宣扬教育活动。坚持每年开展宣扬教育活动4次以上,确保师生知晓率达到100%,食品平安满足率达到80%以上。
9、校内食品加工操作流程规范,管理规范,确保抽查合格率达到100%,严禁非食堂工作人员随便进入食品加工操作间及食品原料存放间,并在食品加工区域重要部位安装电子监控设施,强化对食品加工全过程的监控,防止投毒大事的发生。
10、学校饮用水符合国家饮用水卫生标准,抽查合格率达到100%。
11、大
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