酒店各岗位岗位职责

xxxx酒店各岗位岗位职责一、房务部（一）客房部经理1、编制部门预算，拟定部门费用消耗计划，根据销售部、前厅部和客房出租率及平均房价预算，控制成本费用消耗，完成前厅的计划接待及客房的定额满意服务；2、管理监督下属人员按工作程序给宾客提供服务，达到酒店的优质服务水准；3、保证所有的客房公共区域达到清洁标准，确保服务设备完好正常、保养检查工作经常化；4、保证所有VIP客房清洁卫生，做到高质量、高标准，令VIP客人满意；5、与工程部联系并安排维修房间，有计划的进行全面维修，达到净房，即可出租房舒适，安全标准；6、按配备标准撤换要求，补充绵织品、用品、用料等，决定需求量及供应标准；7、通过市场调研，控制物品消耗、减少费用开支，按需求量增加、更换好的产品；8、制定客房前厅部及客房部人员编制，安排员工的培训，合理组织调配人员，提高工作效率。向下级传播新知识，并使之尽快得到运用；9、发展同住店客人的友好关系，征求宾客对酒店服务方面的意见和建议，不断提高服务水平；10、圆满地解决和处理宾客的投诉，保持酒店声誉；11、协调与酒店各部门之间的工作关系，加强横向沟通，保证部门之间的默契配合；12、与保安部配合，经常对员工进行消防安全及对客服务安全教育，以保证员工对酒店及客人财产安全的服务意识。13、计算每年工服预算，做好工服和管理工作；14、通过每月棉织品的清点，补足棉织品的需求量，确保棉织品的周转；15、通盘掌握酒店客房用品的数量、性质以及服务项目和服务标准，同时要精通前台所有的服务功能，保证其发挥最佳效益；通过对客房销售和积极控制及住客比例的合理分配，使客房达到最高出租率，获得最佳的客房收入；16、督导下属员工礼貌待客、高效服务，扩大前厅接待服务效果以支持客房产品销售；17、督导下属主管人员，委派工作任务，完善各项责任制度，及时获得下属人员执行情况的信息，以便及时调整各项工作部署；18、培训员工和激励员工，使其保待高度的工作积极性，使各项服务达到优质水平，不断完善前厅各部门的工作程序及使用方法，保证前厅各服务岗位正常运转；19、通晓前厅部各岗位工作程序及各种服务设施的使用，了解酒店市场环境和所处市场地位的实际情况及市场目标，独立进行有关的市场计划分析，准备完成各项工作报告；20、有能力指导、激励和评价骨干员工的工作，公平待人，正确运用批语和表扬手段。有能力独立高效的解决客人的各种投诉。积极与有关业务部门协调联系，配合工作；21、有良好的人际关系及公关手段，熟悉并掌握重要客人的情况和消费习惯，与各商业客户保持经常联系。为下属员工树立热情、公正、有才干的形象。22、对部门内各分部完成服务标准及工作程序情况全面监督，保证各部门员工保持高标准的服务质量和各业务环节的正常运转，完成客房的出租率指标和其他经营指标。（二）前台主管1、组织前台工作例会，完成上传下达；2、安排接待人员的班次，进行任务分工；3、督导接待处工作人员的日常工作，确保各环节正常运转和为客人提供优质高效的服务；4、处理客人投诉，对VIP客人给予特别关注，确保对VIP客人的上乘服务质量；5、与其他相关各部门协调、沟通、密切合作；6、定期对下属进行绩效评估，向上级提出奖惩建议，按照奖惩制度实施奖惩；7、定期组织实施对下属的培训，提高员工素质；8、检查为房务部提供的各种报表的准确性；9、完成上级指派的其他工作任务。（三）楼层主管1、传达客房部经理下达的各项指令，合理安排班次及人员的调配；2、检查督导下属工作程序的标准操作；3、阅读楼层早、中、夜班的交接班记；，检查各班执行、落实情况，记录下需部门经理协调的问题；4、检查VIP预抵客房，并抽查客房卫生，切实做好客房设备、5、5、家具的日常保养，确保客房的清洁和摆放标准及设备运转正常；6、制定客房业务及安全培训计划，并负责培训、检查与落实；处理客人投诉及当日岗位突发事件；7、协助酒店资产盘点工作，负责控制楼层物料消耗，检查设施设备，需更新时及时作出报告；8、负责客用品的总体控制，结合出租情况作出合理的费用分析；9、负责楼层与相关部门的协调工作；10、定期对下级的工作进行有效评估，及时提出改进意见；11、完成部门经理安排的各项工作事宜。（四）接待员1、必须遵守酒店的各项规章制度及劳动纪律，严格按照规定的服务程序、服务标准为客人提供规范化的服务；2、熟悉前台接待和问询的工作程序，做好到店宾客的入住接待，3、办理开房手续，处理住客住期延长及付费等具体服务工作；4、在岗时，有良好的仪容、仪表，使用敬语服务，微笑礼貌待客，要用标准的普通话解答客人的问题；5、了解酒店的服务设施及有关信息，积极推销客房、餐饮等一系列酒店产品，制作前台有关统计报表；6、负责管理客房房卡，为客人提供叫醒服务和留言服务；7、及时解决客人提出的问题，有能力解决客人投诉，并将情况8、上报主管，如有解决不了的问题能够及时向上反映；9、自觉保持工作岗位环境卫生，爱护机器设备；10、为客人办理换房手续，建立客史档案；将有关资料存档；11、完成上级交给的任务。（五）楼层服务员1、依据领班分配的房号确定清扫顺序进行卫生清扫；2、按标准与要求清扫客房卫生；3、检查住人房的小商品的消耗，及时报帐；4、检查房间的工程问题并通知维修；5、认真填表作业，认真记录相关内容并核对；6、负责收集住客遗留物品并上交；7、特殊事项及时向领班汇报，确保安全工作的有效执行；8、及时满足客人提出的合理要求；9、爱护公共财产及机器设备。二、餐饮部（一）餐饮总监1、对行政总厨、大堂经理、各出品部门大厨具体工作进行监督。2、监督餐饮部前后台运作是否符合酒店相关规定，督促各部门节约成本，完成指定工作目标。3、配合行政总厨、大厨研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种；配合行政总厨制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;会同财务部、行政总厨制定酒品及菜品的销售价。4、协调餐饮部各部门之间的工作，保证餐饮部工作正常开展。有重大活动时负责协调好餐饮部与其他部门的衔接工作，确保活动顺利进行。5、不定期对餐饮部工作进行跟班，深入实际发现部门运行过程中的问题，并与餐饮部大堂经理协商解决办法，如问题重大则向董事长报告。6、参加董事长召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。7、熟悉餐饮前台、后厨等各部门的业务流程，加强餐饮部相关知识的学习，并有权监督餐饮部人员加强本岗位专业知识的学习。8、了解和掌握餐饮各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况。9、定期不定期向董事长汇报餐饮部及相关部门工作情况。10、必须填写督察工作记录。11、完成酒店领导交代的其他工作。（二）大堂经理1、大堂经理在董事长的领导下，全面主管餐厅的工作。2、组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与一般员工的面试录用。3、积极贯彻执行本部门会议的决定，努力完成董事长下达的各项工作和任务，主动向董事长汇报工作。4、根据餐厅的工作情况，关心员工，合理安排劳动力，注意发挥下属员工的技术特长；负责吧台、迎宾、领班的培训协调工作;督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性.5、教育职工严格执行食品卫生法和饮食卫生制度，切实做好个人卫生、食品卫生、炊具卫生、环境卫生。一切食物要力求做到无沙、无虫、无杂物、无异味、无霉变，严防“病从口入”和食物中毒。6、认真执行酒店制定的有关餐饮部管理的规章制度，以身作则，大胆管理。落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作服务员的标准服务流程，对不服从分配、出勤不出力、消极怠工、服务态度差、经教育仍不改正者，可停止其工作并上交人事部门处理。7、合理对员工进行奖惩，对员工内部的不正之风及时制止并提出处理意见。8、监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见。每天开班前会，解决实际工作遇到的问题9、安排值班人员，制定值班轮换表，并报综合办公室。每月批准员工病假三天或事假三天，以及员工调休和安排好节假日值班。10、协调好前厅与后厨、财务等部门的关系。11、制定本部门专业技能考核方法、作息时间表。12、完成酒店领导交代的其他工作。（三）行政总厨1、在酒店的领导下及餐饮总监的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。2、了解本部门人员工作的特点和技术水平。根据个人专长，合理安排技术岗位。3、组织厨房完成月、季、年度工作计划。4、组织指挥调度、大型酒会、宴会的菜品制作。5、熟悉各种原料种类、产品产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持联系，保证货源供应及时。6、遇到重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。7、定期与餐饮部大堂经理一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见，不断地研制、创新菜式，在保留餐厅传菜式、保持特色不变的基础上，推陈出新。8、在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平、烹调方法。9、经常和餐饮经理了解其他酒店的出品价格，会同财务部、餐饮总监做好菜谱的合理定价，以获得较好的利润。10合理使用各种原材料，减少浪费，以控制食品成本。11、抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》。12、抓好厨师的技术和管理培训工作，保持酒店的餐饮特色，提高厨师技术水平。13、负责做好每月的工作计划，材料领用以及月工作总结。14、配合财务部做好餐饮部后厨的成本核算工作。15、管理后厨人员积极遵守酒店各项规定，负责后厨员工的思想教育。16、参加董事长组织召开的部门经理会议，并向后厨相关人员传达会议精神。17、严格执行消防操作规程，预防发生事故、监督后厨人员按照规定程序对各种设备进行操作，并监督后厨人员下班后对设备断电、断气。18、制定各窗口库房物品领取人员，监督各窗口人员按照规定领取物品。19、制定后厨人员值班表，并上报综合办公室。20、制定本部门专业技能考核方法。21、完成酒店领导交代的其他工作。（四）楼面主管1、在大堂经理领导下进行工作。2、负责划定区域内卫生，物品摆放。3、负责衔接传菜、后厨工作，有序做好各包厢的上菜工作。4、指导、协调服务员按规定有序进行服务，必要时亲自参与服务，给服务员良好的示范。5、负责填写工作日志，如实记录每天包厢接待情况，以备财务检查。（五）营销主管1、协助大堂经理制定营销、销售计划，并加以执行。2、掌握市场信息并了解本酒店营业动态，向大堂经理提出建议，及时制定促销策略。3、运用灵活多变的营销技巧和方式，结合本酒店特色积极开展促销活动，不断开拓市场，吸引新老客户，树立本酒店形象。4、每月向大堂经理递交一份销售汇总报告及下月销售计划。5、对各类价格和营销措施要保密，切忌外传，严守酒店商业机密。6、代表酒店走访本县各单位，争取与其建立长期合作关系。7、完成酒店领导交代的其他工作。（六）服务员1、服从上级领导，做好餐前准备工作。2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。4、分工不分家，团结协作，又快又好的完成接待任务。5、妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况；及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌垫。6、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。7、要做到于勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。8、上班时要控制情绪，保持良好的心态。9、遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。三、行政部（一）行政办主任1、根据酒店营销情况和接待服务工作实际，按照总经理的要求，负责起草综合性业务、行政工作规划、计划、报告、总结、请示、通知等公文函件并审核待签发的文搞。2、负责安排酒店行政会议和总经理办公会议，编写会议纪要和决议，并检查各业务部门贯彻执行情况。3、在总经理领导下，协调、平衡各部门之间的关系，汇总各部门的规章制度，制订酒店的规章制度和规定，会同有关部门检查各项工作的完成情况，做好综合统计工作。4、组织全酒店档案的管理工作，并严守档案保密制度。5、加强本部门的自身建设，提高工作效率，培训、督导属下工作人员，提高他们的工作水平。6、负责酒店行政值班经理的排班。7、指定专人负责各部门办公用品的领用、分发和文件、资料、记录的收发、上报、保管与定期归档工作。8、主持办公室例会，参加酒店有关行政方面会议。9、制定直接下级的岗位描述，定期听取述职并对其工作做出评定。10、掌握和执行国家有关方针、政策和法律法规。11、关心员工生活，监督员工餐厅用餐质量，并及时与后厨保持联系。12、监督各部门执行酒店制度，抽查各部门考勤情况。13、负责酒店管理人员名片的印制。（二）行政专员1、负责为酒店员工办理入离职手续。2、整理酒店员工人事档案。3、负责各部门办公用品的领用、分发。4、主动协调配合他人工作。5、认真做好复印、打印各类文稿。6、负责热情细心做好接待来访工作。7、负责文件、资料、报刊、信函的收发、上报、保管与定期归档工作。8、做好领导交办的其他事项。财务部（一）财务总监1、监督会计和出纳的日常工作。2、认真听取会计、出纳关于本酒店财务工作的汇报。3、代表财务部不定期向董事长汇报本酒店财务状况，及运作过程中出现的财务问题。4、参与酒店考核监督小组，监督酒店财务运作。5、指导会计、出纳开展核算工作。6、完成酒店领导交代的其他工作。（二）会计人员1、按国家统一会计制度规定设置会计科目。2、及时确认销售收入，正确计算各种税费。3、划清费用的开支范围及营业内外收入。4、认真计算财务成果及各种税金。5、按财务制度规定正确核算利润分配。6、按期缴纳各种税款。7、对会计帐目及凭证要按期装订成册，妥善保管。8、对酒店的财务档案要立册，严格执行查阅制度及保管制度。9、记帐要及时、准确，做到日清月结，总分帐、内外帐、帐表六相符。10、严格遵守财经纪律及酒店制定的各项制度，发现问题及时上报董事长。11、积极参与到酒店各项成本核算工作中，严把财务关，降低酒店营运成本，监督各部门运行状况。。12、严守酒店商业机密，不得外泄酒店各种财务数据。13、定期不定期盘查酒店库房，做好盘查记录。14、参与制定酒店部分商品的销售价格。15、走访市场，调查价格，监督采购人员是否如实采购。16、完成酒店领导交代的其他工作。（三）出纳1、出纳员负责现金、支票、发票的保管工作，要做到收有记录，支有签字。2、现金业务要严格按照财务制度和酒店制定的现金管理制度所要求的办理。对现金收、支的原始凭证认真检查，不符合规定的有权拒付。3、现金要日清月结，按日逐笔记录现金日记帐，并按日核对库存现金，做到记录及时、准确、无误。4、支票的签发要严格执行银行支票管理制度，不得签逾期支票、空头支票。5、收付现金双方必须当面点清，防止发生差错。6、对库存现金要严格按限额留用，不得肆意超出限额。妥善保管现金、支票、发票，不得丢失。7、杜绝白条抵库，发现问题及时汇报领导。8、对领导交与的其他事务按规定办理。9、每日如实收取客房部、餐饮部前日收入。收取过程中，认真核查单据是否有误、收银员是否违规操作、是否有假钞，并出具收款凭证。并将收银过程中发现的此部门存在的现象向财务总监汇报。10、根据各部门考勤表，如实制作工资表。11、完成酒店领导交代的其他工作。（四）采购1、负责外库易耗物资、劳保用品、工具材料等通用物资的统一采购供应工作。2、负责提货、向库房工作人员发货工作。3、负责对所购物资进行验收，并及时办理入库、报销等手续。4、在物资验收和使用过程当中，如发现有质量、数量、品种等问题，负责按一定手续处理有关事宜。5、负责采购流水帐的记录。6、采购人员有义务接受酒店其他相关部门的监督和检查。7、负责收集、整理有关物资的信息，及时掌握市场最新信息情报，为酒店提供信息咨询服务。8、所有订购和零星采购需有计划进行，本着节约经费的原则，合理的采购货物，做到物美价廉，保质保量。9、每季度1日各部门负责人向采购部提交申购清单，采购部整理后送交财务部门，财务审核并报董事长批示后，由采购统一采购。10、所有物资的采购须出具购物发票方可向财务报销费用。11、采购回的物品必须一律入库，持入库单到财务室进行报销，手续不全不予报销。12、对于直播的物品，要求接收部门负责人在交货单上签字确认，采购持此单到库房进行入库补录，并要求库房出具入库单。13、完成酒店领导交代的其他